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宝宝生日
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发表于 2012-6-14 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
在天津的古文化街,南市食品街 会经常看到“龙嘴大茶壶”,他卖的是茶汤,和藕粉类似,原料是糜子面。用开水冲食。但它有一套冲制的技巧,非熟手不可。先把茶汤原料在碗内调好,放好糖和果脯;然后再在高大、体重的铜壶中装满滚开的水。售者一手执碗,一手扶壶柄,必须双脚撇开半蹲式,才能立稳。左手的碗,正好等在壶嘴边,等水一冲出,碗要随时变换距离,以掌握开水适量来控制它的厚薄程度,并不使开水外溢,激出糖浆,这是技巧之一。右手要有足够的控制力量,开水一出壶口,正好注入碗内。要一次完成,才能冲熟茶汤,否则滴滴嗒嗒注水,茶汤必生,不能吃,那就亏本了。同时也要注意水出得猛,会浇在自己手上,烫了自己,也碎了碗,就更不合算了,这是技巧之二。所以卖茶汤没有这一身技巧是做不了的。
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" E. H6 x% J1 w3 z) f$ Z* A我是没这个技能,但是一般卖茶汤的也卖油茶面,热腾腾的,散发着香油的香味,入口甜丝丝的。小时候要到点心铺才能买到,和着点心渣吃。80的姐妹记得吗?
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现在咱们就上一碗自制的八宝油茶面,给宝宝们吃也很有营养。
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) F! v5 e5 |0 S1. 普通面粉145克,植物油15克,香油108 m/ W- ~/ y. y" R6 P4 O+ h9 T

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2.面粉倒入锅中,不停的翻炒,至微微发黄。+ Y( Y; p2 [; Y0 b4 C

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3.盛出过筛,碾碎面块儿。
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4.将食用油和香油混合加热。冒烟即可。

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5. 油和面凉凉。
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6.油和面混合
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7.混合后的面粉就是油茶面了,我们可以封存起来随吃随拿。
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8. 盛出两勺到碗中1 L4 c/ X$ m+ s4 m- {
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9.用温水泻开。
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【舌尖上的天津】+八宝油茶面
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