本帖最后由 白山黑土故乡情 于 2012-6-14 00:24 编辑 7 M3 N, w( z! }
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看到姐妹们分享的天津美食，让俺不禁怀念家乡的味道！俺是东北人，吉林延边的，很喜欢天津小吃，也很难忘家乡的东北菜！虽然俺厨艺不精，还是想跟姐妹们分享一下俺家乡的味道！
4 e# J1 t5 D( I0 O7 m; B3 f1 [6 W* h N说起东北菜不得不提的就是“小鸡炖蘑菇”——东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”——就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖蘑菇来招待的。8 n1 j3 A; L: o' C5 [
其实很多地方也用蘑菇炖鸡吃的，但地道的东北小鸡炖蘑菇的食材是东北大山里才有的---野生榛磨！
% w- F9 u g* L) v+ I+ F0 ?材料：
# `; u; g: p' C5 u, s' Y5 }& k小公鸡一只，野生榛磨适量，葱、姜、花椒大料、料酒、酱油、盐。6 i1 O( ]7 P- U0 q% V. G; \
方法：
% g% @/ b2 w7 Q* O- Q8 o1.将小公鸡切块处理好；榛磨用温水泡30分钟，洗净待用；( q8 B, L2 |# m
2.将鸡块凉水入锅，大火水烧开后，焯水5分钟，再用凉水洗净；1 _% I( p3 Q9 K: d! _5 f6 ]- L- a
3.锅中放少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、盐、酱油、料酒，继续翻炒几分钟，加水炖15分钟后倒入蘑菇，中火炖30分钟左右即成。 出锅了，地道的东北小鸡炖蘑菇，味道极其鲜美！！
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发表于 2012-6-14 00:26
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