怜妹妹

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0 y/ Z7 m3 X; _首页截图，感谢喜洋洋
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2 F. q2 ]- X) T2 }6 ^今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
+ _& n: H- N! f/ P' O6 s咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。
( H+ R  e) }8 h就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。8 _% U% o1 M; _1 E  s7 G, H2 r' T& Z
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。
% b& i' X. Q8 U  O; x好了，不罗嗦了，上菜。) X, R* d9 X9 h3 ]4 U! c- g+ R: t' _

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) \! }6 G8 ]; @. W( u( R- Y新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多
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海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜$ `- r* Y3 d6 _' v3 Y2 Y) _  x- t/ _
姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片# k$ y  I; x7 i7 h

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锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色. D3 E- [- N7 R' v( [

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回复 怜妹妹 的帖子2 z: N2 r# s/ b6 {

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& g+ t) o* b. u$ ]% o" X调大火力，放入虾，翻炒至变色# \; i# f0 l# j+ H" V

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7 R9 q* g3 R; \& j5 f4 r烹入黄酒
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加入酱油
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加入适量水。7 L# p5 s8 M4 ?. E
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味; U1 L9 f) A% }6 v" C

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9 ~5 ?; k. f/ U$ o& r- X% H9 {% |水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半
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倒入香葶，快速翻炒均匀
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