怜妹妹

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首页截图，感谢喜洋洋
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今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
8 n7 N+ G. T7 z咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。
* j$ f0 B, [, c9 N2 t就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。
3 p. l2 h2 X% ^% Y: `不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。' |9 o- U) m/ s% f0 E2 E
好了，不罗嗦了，上菜。2 y- @; L/ j' x. }- ]: J% N% d

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4 l9 ^- [7 t7 P" _& u/ W新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多5 |! P2 |; u+ C9 X# p

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0 M1 }3 x5 ~4 F" n海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜- ~9 o+ w, `" Z/ h0 N9 p- W
姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片
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锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色, ~' y; [5 d9 C$ z0 |+ t7 p

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回复 怜妹妹 的帖子7 }  _8 |& j/ }/ p( M, @
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调大火力，放入虾，翻炒至变色7 a) z2 S5 e$ o+ ?* Z6 E

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烹入黄酒
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0 z5 k  ^  s6 C- p/ x加入酱油9 T$ o1 m# `- l+ q

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6 ?0 _) D/ w. P2 N& R1 l- A! ?加入适量水。' Y& l; H1 o% g. q! Z
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味
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, p, x4 K+ _/ j水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半& _) u/ _# @# w7 \9 e# s

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0 U& I! u) F6 s3 H* i5 w- K$ [倒入香葶，快速翻炒均匀" m5 n8 u0 n# ~/ g2 q0 S