怜妹妹

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首页截图，感谢喜洋洋' O' A2 ~4 F; z1 [: ^

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/ j* X; S! v5 f3 n( ]3 A' g今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
( g# s3 v! ^  ?( ]4 `咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。5 ^% b2 g4 w6 y  S9 T! u
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。7 Y$ x! r/ I6 m  B* J
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。4 I5 W9 e* w: T( N8 d
好了，不罗嗦了，上菜。
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4 L" C$ O* ?" b: u2 f$ \新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多* E' ?- D/ }* w2 V3 h7 `

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海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜0 A- Q% L- b$ R8 V5 [: y0 w
姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片0 A9 N- H; l" q3 H# K

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" }6 e# G' S0 {4 J锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色
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回复 怜妹妹 的帖子1 q( @' {/ V. g: E' i

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9 d8 s( i0 G' J+ f& _& y) H调大火力，放入虾，翻炒至变色, f9 a! t  F$ M6 l% f& ]- f

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6 L: M% t2 |+ j$ E3 Z烹入黄酒$ v- P" U. i3 H' o4 y4 Z

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4 j$ J# f) w, _! F: f  n8 R加入酱油
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加入适量水。( X. n& D+ k, {) A; ?
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味
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水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半! O4 T! A/ W; x0 n1 i: P/ }

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倒入香葶，快速翻炒均匀' _5 b8 R" r) p+ K& f