怜妹妹

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首页截图，感谢喜洋洋) S6 m4 _5 N2 v$ ~
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今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。% D1 q; o/ n2 V5 e# R% v
咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。) p1 S6 s% i# V8 a( G: P
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。
8 {: P" K- ?  z7 C' O2 |6 \) j不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。% d; C) {# d! _) x8 s
好了，不罗嗦了，上菜。
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新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多" F0 r9 Y; {: l

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' K6 n% ]% _0 Q" Q海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜. B& B3 h+ ^. P/ u6 h3 Z* q
姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片' f' h) [- k- x8 c/ R- }

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锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色
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回复 怜妹妹 的帖子$ Z0 Q7 f1 J) D. @9 D2 R
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/ i9 ^. W0 y8 d/ M! F* m. |- |调大火力，放入虾，翻炒至变色4 q" A8 |/ b) Y  E' [" x

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$ g) b7 R: T  j; B( `- ?- n烹入黄酒: ?7 v: M- T  s4 X

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1 q* p6 {. M: H: v& |1 Y( h+ \- [加入酱油
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9 o; T. h, t8 |加入适量水。' v$ N$ _0 {' W2 D
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味
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水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半2 i8 o7 j1 T3 }9 C

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倒入香葶，快速翻炒均匀
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