怜妹妹

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首页截图，感谢喜洋洋
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今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。1 t& L  _+ A+ C2 m! D
咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。" R! I  }  q6 [' P) }: o0 J+ T- K# z
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。
. N+ c6 _$ k. `- n' U不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。: t9 |4 Q& i0 Y! Y; ^& t
好了，不罗嗦了，上菜。
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+ y4 v7 z5 N) S6 X" g# k& H新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多3 A7 K9 B4 k1 V2 b  L0 S& q; [7 H8 r

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海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜3 R' K" n) ^: s+ e
姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片( g! y- A; e& ^9 w; j7 f( p

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锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色
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- w  S  s$ |! R调大火力，放入虾，翻炒至变色4 R1 n7 S$ H* N8 }1 t. C

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烹入黄酒
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, ?& D) k7 }9 v6 j加入酱油  ?' l! G; i) ^1 F/ G$ f& x

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- K) D9 y) _) i- F0 h% t) |9 Z加入适量水。( b5 f0 W# X' S5 `3 e
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味, q/ z- C3 J2 H) M: P% s

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0 b' x* N) e: V6 e( p! m水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半
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倒入香葶，快速翻炒均匀
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