怜妹妹

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$ [8 T) g9 O1 p, C( G9 y首页截图，感谢喜洋洋
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今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
. ^" X0 R; K( \# R& V4 |/ p咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。; L+ }8 f5 a- q9 _% r
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。
, T! k: m4 s7 S$ v1 n2 [) c不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。
: ~& `" S5 \& @! Q好了，不罗嗦了，上菜。
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新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多
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3 j4 S. R: W2 D0 T  T  |2 F海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜9 B% E) F9 A/ u: |# r4 U
姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片4 I& `0 Y9 D8 ]3 n3 v% c0 C

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锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色1 l" a/ n6 [3 h/ e  B: f- ]7 E# l/ @

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. t& Y5 p$ q3 T: i调大火力，放入虾，翻炒至变色2 @$ O! S8 m- e+ l( C1 P7 ]1 J( ]

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烹入黄酒
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加入酱油
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加入适量水。
6 W7 Y7 U$ R  x6 b  P' c这道虾是要用水煨熟，所以格外入味4 {! o3 K; u6 a! A  J2 U3 {

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水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半
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! n( M/ t4 m) {倒入香葶，快速翻炒均匀
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