怜妹妹

2 `3 R# ^3 H" e$ W3 n. n& f! h& R5 J4 x$ I0 R' F  z3 v
首页截图，感谢喜洋洋0 `0 P$ D% J4 }! Q
) m6 `. T) N% t( u* Q
' N8 E8 _3 d7 a- B

& y" C0 d8 K; K5 C4 v# O. N3 j# u- J! s- u

8 ?6 A/ j# [3 I/ k9 E今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。" y* H2 _0 _: k+ O2 w
咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。4 M) H* @. `. a7 f8 f
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。
$ }0 p0 D* G0 Y/ f, C' r不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。$ S, B" y5 B9 o7 c# ]( g8 e
好了，不罗嗦了，上菜。7 }9 y- M9 b' l8 v
8 q7 M+ p, z* W
/ y, P& I3 B/ d; R- L1 _5 t
# B- V* @! S3 p6 n/ G- ]
, G. _( B. |. H# s) m3 I' S+ s

怜妹妹

) i& z) I' U5 N0 r$ b# j! L新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多& R, o1 d! n3 \/ R8 a

怜妹妹

  A8 f' ^; ?& n& [0 o/ d* v
海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜, {- m( }3 r$ o$ L5 J
姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片
: k* Q/ M2 h" A: Z1 T( d

怜妹妹

4 }  ~; g; ]9 T0 B
锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色
7 H! i  a4 ^/ D+ X. I1 ]

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子4 J" M3 {5 t" [

4 R$ q0 W) K7 ]! a6 z* A2 Y7 a/ G9 X* Y. l; A
调大火力，放入虾，翻炒至变色: ]) T& w7 f) i" u% d5 q) q

怜妹妹

- H3 i9 @0 T5 Z/ m烹入黄酒; J' D$ S! o% D4 u- ^/ X) ?. [$ p

怜妹妹

2 }" ^9 v) Z, X% D5 K' z7 v加入酱油
/ E6 F9 @# v7 `) h  Q: J

怜妹妹

8 Q7 F; E& H6 l; @; S) k
加入适量水。: f# ?: [, b; N
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味
6 O7 s7 t5 N$ j) f+ @# T6 ?: a

怜妹妹

2 u- l% }5 g$ F$ v: E
水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半
0 {! K& N# M. ~. |& ?6 d

怜妹妹

% y2 R+ F6 q" Q' [
倒入香葶，快速翻炒均匀$ m: y# [# G; w/ V