怜妹妹

. H3 v: }$ ~& s! S; Y! p3 Y
9 `; A7 n+ q# v7 e% k首页截图，感谢喜洋洋- Y4 n8 k2 n' W1 x  D! O2 N

1 b. j" o; C! o" J& T  T
1 g9 b1 I0 C4 x- i. G" E5 O" l- L, E1 N
/ W( R- }$ h9 `. ]+ o

; z' q0 ?& {6 S' x今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
; }" Y1 j& Z2 i1 y/ v咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。5 ]" s3 I- F  s: X! E0 H+ r& o
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。. J/ s1 x, Q5 S# o
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。
' |3 L, ^) L6 e: p5 K1 Z9 F/ S0 Q% ^好了，不罗嗦了，上菜。! E- J* c/ p- I) C6 g% }# U0 C! ?
! |" X9 {! H3 s& A- L  Y
0 y: a# Q( E& r

- D6 j1 r8 ?* g
0 r; g" ~4 ]0 `3 J

怜妹妹

6 ]; h7 `3 H( |5 m0 }! S) y
新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多* f0 _  ^7 P6 n" w

怜妹妹

3 |# V0 W9 s! w6 G+ T% j  F海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜
/ D& S1 Y* V- r, k# f* A) E姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片
1 ~" e1 G8 \  x  ?6 m! E4 y& t( R: O

怜妹妹

5 R0 S, F# d: V. N) p锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色
& }; }$ |; H/ |& Y

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子( Q: O; l9 h0 j$ C

$ N& X8 `, ?  q! X3 `0 [% o4 ~) w3 k! S2 i! [# W
调大火力，放入虾，翻炒至变色
6 J  o* }% I* g% P. o3 w

怜妹妹

/ x2 [5 q# U% o2 b4 O* O烹入黄酒
5 s# p1 ?' U7 z( @

怜妹妹

- W" c: |+ D3 y' |$ m6 L3 c  J: H. C% L
加入酱油
3 _3 E6 k. q0 E( w5 _

怜妹妹

) I. ]' D# C3 ]6 q3 W# s
加入适量水。
. p8 r1 V' X; W" Y8 N9 k/ f: o这道虾是要用水煨熟，所以格外入味  t7 g; H* e% h$ o

怜妹妹

' c$ `" N; n) n1 @水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半
& Q1 A. k  n# w4 ?' T  ^  `

怜妹妹

5 j# Z( Y  H0 r' E2 u6 d( r
倒入香葶，快速翻炒均匀
% k1 Y  u# E- O; n: f( S