怜妹妹

  k1 s. M' x9 F  k# P# G
% T* G  y4 ]& G/ @! S
首页截图，感谢喜洋洋) o1 q( s# h* ^1 R) _' N- n0 K

7 a+ y9 Z( W' y5 Q, q3 L! Y
! ?( u4 O& y5 K+ d& v
6 P) q' o1 O7 n; R+ X  e  p/ {
! L+ W7 k' T+ D( ?* }: Y/ h2 h8 O% N! O3 g8 q# f
今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
+ ?4 v0 Q1 [0 l" G9 X& J# a咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。
. p, Y4 X1 l* i% V- D$ f/ v就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。
  W- a9 k% j1 _) e* E7 {0 n4 c不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。! ?4 J/ _2 Y# v. r+ p8 U* @9 y
好了，不罗嗦了，上菜。* i" Z" ]2 j# \* a

2 F' a. h9 B" A, ?% H1 \& r  f5 @, V( |2 ~5 o& o! z) a% p
& y8 G5 k* u6 D5 @. G2 V  Y: z! C8 s
; f8 Y- |" c: @; ]5 c9 z; X) n8 X

怜妹妹

, E% M3 b6 p+ H( d/ C% k新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多
' S0 h/ s3 F7 \

怜妹妹

% U# z( j: ]- ~2 S
海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜
6 K/ ~; Z6 {9 Y/ I2 G! E& e9 o6 y- I姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片
5 C- i8 I9 D: R7 M1 f

怜妹妹

8 E7 n  P# E. n* U' |2 [
锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色
4 @# }! M5 m( R5 @- X

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子
% b5 @! W# q. T/ N7 t5 ^( `8 q) C' O  P6 b- }% Y1 C# V

! }" J, \7 Y7 X8 e3 z调大火力，放入虾，翻炒至变色
9 _$ W$ h) E7 W& x+ n7 r

怜妹妹

4 J, @$ r' V9 b4 B- C  L烹入黄酒
% ^  x/ R& Q1 e6 ^. s

怜妹妹

0 u' z% C7 W$ }+ R5 }5 y
加入酱油! {5 `; X( `) d0 H

怜妹妹

7 A- V+ m( V; ^, W- Y加入适量水。$ }" C- Z/ ]6 _7 d) q. ]3 w* j/ o
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味+ E5 c& [0 U! R; y

怜妹妹

, c" ?! X; N6 U水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半% |* ^5 I+ U5 Z4 w/ C* T* g* _, z

怜妹妹

6 k9 o% Z( N8 o  k5 A倒入香葶，快速翻炒均匀7 f) Q: `& l9 Q