怜妹妹

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首页截图，感谢喜洋洋* M# r4 C+ g5 y" m/ m0 ~

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今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
# ?: x! P" q6 k; D$ @+ X  E咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。
0 ]& Q. K# F, e( ]) q0 J就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。
5 L, P# d% s, z# `& O6 j: S不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。
  U+ J+ H( A( ~, N7 \好了，不罗嗦了，上菜。
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新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多# h- q, ?0 t# I5 M- E5 c

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海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜
" Q; a& s$ V3 N* W  s姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片
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4 i- E5 c, ]. m3 G% s& X锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色) o' U7 d/ h$ C& X

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1 v) m+ N0 P7 o% b; L# F/ e调大火力，放入虾，翻炒至变色+ l5 _5 W# S. Y4 b

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- C8 V# G8 k# Z4 C# U烹入黄酒; n& @; p, A2 G/ O9 V8 x5 }

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加入酱油) d7 K/ g6 J2 f5 S) c

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/ s: n, ]# Y) f" \% a& G' s2 f加入适量水。* R0 C+ H/ t! _3 h
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味+ }% ?0 \; b2 A, [+ L0 `

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. g% |( e0 P7 p9 H; p# c$ e水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半8 b! {7 X/ b0 L. H$ n) y/ P) s

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倒入香葶，快速翻炒均匀" Z$ `7 |7 ]7 [$ S- n- _