怜妹妹

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首页截图，感谢喜洋洋( s! u3 i1 v/ u  ], j( i6 d

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今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。, Y  L7 W& i' e+ p/ {1 Y  _
咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。
3 g0 d6 X5 H" B1 T就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。7 t; |" P7 C7 {5 p5 ^& M" q" [
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。
4 D4 S% R/ O8 L& `; T" x% i  [好了，不罗嗦了，上菜。% M2 t( M( Q9 z) M  @4 f4 }+ q$ B
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新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多& S8 ?5 ], L: A$ a; p6 p5 i( Q4 c

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, p1 c* L* z3 a0 C海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜
2 ], m' v& |$ K" {6 }姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片
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锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色
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1 a, O' \# o  a4 g5 x调大火力，放入虾，翻炒至变色/ `; K0 a. T5 m+ G

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& K2 T$ G0 h: T0 c烹入黄酒( q0 I% `6 `6 p" E8 @9 L; b

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7 R2 x& S4 Q4 {( Z加入酱油# Z5 b/ C* {2 G" \+ f& z+ y

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" s1 f- S3 G8 J' n" P加入适量水。. z! }9 k" i+ c6 F  G3 N
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味
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! K: y8 h, v5 @4 e水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半) u5 m7 @3 h8 I0 n6 v

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2 x6 o! l: H( Q0 u倒入香葶，快速翻炒均匀$ u; `( F- I1 C* h. q# j& f2 q  ?' {