怜妹妹

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首页截图，感谢喜洋洋" s: d4 j% y3 V0 t
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# M2 \. h1 N  n$ ^/ J今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。9 u6 R! P( c' e
咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。
; V3 z9 W" U. @0 K9 \就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。
" F" l# M: i! H' t, j6 e不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。# G" c: m( c$ J
好了，不罗嗦了，上菜。7 p  D# N6 }# l( M' x) E" s

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5 q$ k0 Z) N  }" ^- j新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多$ V, @7 a1 ?" t' A

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海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜# B+ Z( x1 G( f8 i  Z! r1 j
姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片9 V; K6 Z' B( r3 D# n1 o

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锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色) e9 P' V# @% V: f# ~  T% X

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回复 怜妹妹 的帖子) `8 y' d9 i% w
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/ G* K& o0 Q  Y# A* F( F调大火力，放入虾，翻炒至变色2 ~. I" k$ {" O6 [6 s4 q% Q

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: ~# b/ ^+ G4 ^$ T& W' i5 {" ]烹入黄酒
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, m& K( q8 N& t. G3 D加入酱油- t+ X* t5 y5 ?, t9 g: r# x

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( M% r8 T0 F- J9 c. {, A4 k, g加入适量水。
; U2 o$ r' m' R' A3 T6 x这道虾是要用水煨熟，所以格外入味3 c: |3 Q' ^4 d) g

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水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半
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6 t5 @1 a6 T1 j  L$ n' t3 X4 a9 S倒入香葶，快速翻炒均匀8 p* D; G8 ^% E% B) v# v! i