泡菜脑袋

) G8 D% [! C) Z  g) S4 d. ?0 W
黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做，但是最爱的还是黄米的。9 B' k, E6 @9 m6 ~8 I' D* `
妈妈是典型的贤妻良母，我好像也被感染了，于是端午快到了，和妈妈一起准备包了粽子。
$ ?/ k: ~/ C) H; b不知道妈妈们有多少吃过黄米粽子的？我和妈妈，二姨都很喜欢。$ u# ?# j$ x9 G$ H& u
3 P5 s( a% q/ t3 o- |" G- Y7 D

5 X6 }+ C( h8 x) l8 o" @, `5 K& Q3 J5 M
材料：大黄米、小枣、粽子叶、马莲草6 i' o" o% k2 @7 x* x: t1 y  f

7 t* x- e+ n0 j" W$ a  Q
. c1 N  e& F( [5 e  {7 |# X; g; h4 |6 _

泡菜脑袋

& S, _& j) g6 E* }/ E0 [+ S
5 J3 P) T' U7 H/ {# K: ]& A
步骤：: V9 ~7 S3 _! ~1 h! |$ c
3 m: L: ]5 h' d  Q  P6 @% N
1、黄米提前浸泡，因为黄米比江米相对硬一些，所以浸泡的时间要多一些，浸泡期间中途可换水，泡发，闻到有发酵产生的微微酸味就可以了。5 w8 S# v6 h4 F1 V% H2 y1 L

6 k8 c6 t% R8 x6 s2、小枣清洗干净备用。
$ e- `% V) S. E) }# W     平时包粽子爱用棉线，后来听朋友推荐可以用马连草，马连草又具有清热的作用，所以可以避免吃粽子带来的燥热。如果马连草买回来是干的，需要在锅中煮沸，并放在锅里焖软，这样捆绑的时候比较结实，也更紧一些。
8 ~# K# k) F2 l' j) z$ j# `( C6 _! n  b. j; C! ?! ~7 o
3、将粽子叶两端对折，折成一个甜筒形状，。/ \  D: B4 J0 T5 L

' }9 A: I0 X$ `" X6 F1 @5 O+ Y4、其他地方的粽叶是交叉的，留着最后捆绑的时候，作为粽子盖。& A# v8 o. n8 d& _  X

8 g: h3 W. }; w5 U
) ~3 p( H# @* c% q
$ D* @1 i0 i" f1 {  d& Y( H4 @* R! A

泡菜脑袋

5、往“甜筒”中放入几颗小枣。
, J7 f( }& q  X, l; j) t; F9 h; I% @# A, r) R# X
6、放入泡好的黄米，可再适当洒一点点水让黄米沉得实一些。6 w+ W% g% J- H$ w. J

6 V) ?3 G$ G% C1 E' C0 r7、注意黄米不要装的很满，距离“甜筒”边缘，留出1cm左右的空处。
% F0 `2 K5 J- _, x- ~9 w7 d# w# u) V0 a3 L1 r0 o3 c
8、将“甜筒”边缘的粽叶左右往里折，面朝自己折成90度角。. M% n. B# o) R! d4 ?* o0 b) p! x3 {( I

6 s7 N2 d" V1 ^0 D0 {) N, j9 m9、将用来当盖的粽叶折叠下来。: r1 K& |0 ~: J* g! g; e- s
% h# X: k, J# b/ B4 ^
8 q: [9 G% ^& Q  H0 _
3 [9 ~& _! b  W+ w( {5 \. }

泡菜脑袋

10、保持住，将粽子在手掌前翻90度。最底下的棱竖直朝天。1 T! H( v2 c: x7 P6 ^( `
& p: p( D. V$ ?) R
11、用马连草捆绑扎实。
' Q  |' c+ i/ q* v+ L. E5 m, q4 P1 h1 X/ O
12、将粽子放入锅中，再倒入水，水要没过粽子，如果锅中只有一层粽子，煮一个半小时就可以食用了，如果粽子多，就要适当延长时间。（妈妈平时喜欢用高压锅做，省事省时，但是我特别害怕，所以妈妈改用普通的锅子做的）1 D, C+ [, V+ E" D4 c( k. ]- V
1 [6 g* I7 n. d8 C; T# \
13、洒白糖吃，我和妈妈不爱吃糖，所以直接吃的，香气扑鼻。" I4 F6 m+ p5 {) T2 E2 K

- o& Q$ h" O" I* o' m9 u3 U: w4 x0 y& ^) @& s, B% I; c1 Z/ b8 k2 L# O5 m

泡菜脑袋

出锅啦& O4 R3 X; z5 ]4 D6 D: ?
* R( {0 s, j' ~% {: a
& _$ v5 C6 C' i: `2 p% `& K& U

泡菜脑袋

回复 gsklsj 的帖子
8 A( B; K8 O; c* q1 c& ~1 r
' M3 z2 r, _3 Z- \5 V# ?4 _5 Z是妈妈比较厉害，哈哈，我只是负责准备，然后旁边拍照。  D# c  t5 c! m) b4 w$ |
爸爸的同事有南方同事，也是我上学的时候吃过，当时不知道是腊肉的还是大肥肉的，反正吃了几口不太喜欢，全都兹兹冒油，有些油腻。
' E- C2 R% j, W现在市面上卖的肉粽倒还好，味道没有那么浓烈
5 Q. f9 r% i  a& p+ q1 Y

长腿MM

我也吃过一次黄米粽子，以为是小米呢，结果人家说是有区别的，大黄米才是粘的，很好吃

普普通通的生活

泡菜脑袋 发表于 2012-6-6 16:28
1 `; q" I' O2 z2 z* c- Z) Z! N黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做， ...

) e; J/ @; d5 e1 D好独特啊，我头一次知道黄米粽子，咱们这有卖的嘛

紫奕

什么也没有妈妈亲手包的粽子美味