泡菜脑袋

% D( O. S. Z! E; [- v1 G黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做，但是最爱的还是黄米的。- m0 K& X% e' P
妈妈是典型的贤妻良母，我好像也被感染了，于是端午快到了，和妈妈一起准备包了粽子。  a5 J# n+ ~+ J7 K* a
不知道妈妈们有多少吃过黄米粽子的？我和妈妈，二姨都很喜欢。
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材料：大黄米、小枣、粽子叶、马莲草( ?* Q+ {' N4 I

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步骤：
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1、黄米提前浸泡，因为黄米比江米相对硬一些，所以浸泡的时间要多一些，浸泡期间中途可换水，泡发，闻到有发酵产生的微微酸味就可以了。$ q5 ^, X8 r9 M" W, g
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2、小枣清洗干净备用。
2 E9 [9 E, Z+ c" R0 l+ S) E     平时包粽子爱用棉线，后来听朋友推荐可以用马连草，马连草又具有清热的作用，所以可以避免吃粽子带来的燥热。如果马连草买回来是干的，需要在锅中煮沸，并放在锅里焖软，这样捆绑的时候比较结实，也更紧一些。' A" z4 V- v" I$ d# v- e$ N

2 \( P2 j! M. C2 z# x8 P3、将粽子叶两端对折，折成一个甜筒形状，。- J2 L, O" f7 w
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4、其他地方的粽叶是交叉的，留着最后捆绑的时候，作为粽子盖。
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泡菜脑袋

5、往“甜筒”中放入几颗小枣。' {8 \* U) ?" w# F
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6、放入泡好的黄米，可再适当洒一点点水让黄米沉得实一些。$ A; J" c! d! i! }7 H* J& z
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7、注意黄米不要装的很满，距离“甜筒”边缘，留出1cm左右的空处。
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: z, A/ z! W) a8、将“甜筒”边缘的粽叶左右往里折，面朝自己折成90度角。
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9、将用来当盖的粽叶折叠下来。' d  i/ t, y" k2 ^
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10、保持住，将粽子在手掌前翻90度。最底下的棱竖直朝天。3 x& c9 H( p, e9 e7 m$ ~) [3 W; m
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11、用马连草捆绑扎实。& A0 ]& s3 H, y& ?: c, D

' Z- G/ W# x+ A1 _! k7 A12、将粽子放入锅中，再倒入水，水要没过粽子，如果锅中只有一层粽子，煮一个半小时就可以食用了，如果粽子多，就要适当延长时间。（妈妈平时喜欢用高压锅做，省事省时，但是我特别害怕，所以妈妈改用普通的锅子做的）: q8 @: Z  P5 E' U
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13、洒白糖吃，我和妈妈不爱吃糖，所以直接吃的，香气扑鼻。" g) l! k! b' S; i
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出锅啦2 O& S7 S; B+ X2 U

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泡菜脑袋

回复 gsklsj 的帖子1 J* x. ]% _- ?! e" a! S: o

# M# Q  S- }& W0 {( X7 W6 p" @2 C- `是妈妈比较厉害，哈哈，我只是负责准备，然后旁边拍照。
/ c$ K5 v, P; Q+ F' I- f爸爸的同事有南方同事，也是我上学的时候吃过，当时不知道是腊肉的还是大肥肉的，反正吃了几口不太喜欢，全都兹兹冒油，有些油腻。
9 s7 M: W, s6 t现在市面上卖的肉粽倒还好，味道没有那么浓烈
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长腿MM

我也吃过一次黄米粽子，以为是小米呢，结果人家说是有区别的，大黄米才是粘的，很好吃

普普通通的生活

泡菜脑袋 发表于 2012-6-6 16:28 4 T5 ]0 v- H0 \# M% ?
黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做， ...

% Y( K( |3 A( ~8 C4 M7 p好独特啊，我头一次知道黄米粽子，咱们这有卖的嘛

紫奕

什么也没有妈妈亲手包的粽子美味