泡菜脑袋

/ X  I- S3 W: {9 {' r1 V5 ?' D
黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做，但是最爱的还是黄米的。) z" v7 r8 R+ f+ n2 |: ~& B) g
妈妈是典型的贤妻良母，我好像也被感染了，于是端午快到了，和妈妈一起准备包了粽子。6 D  Z3 h2 a  n3 E; y: r
不知道妈妈们有多少吃过黄米粽子的？我和妈妈，二姨都很喜欢。
1 t7 [" v) ?# l0 w8 T* R. V
* v" X) C+ H- F- K. H$ Y# l( }  H% z1 K- F1 K
& X- k5 H) {! y3 l
材料：大黄米、小枣、粽子叶、马莲草
8 H2 x0 P  ~% {. p7 j' C$ y' b7 t& o  L* |- Y1 O. j4 u

* V, R- C. U! O' r: m  U: K
4 I. p" [7 b$ ^1 X

泡菜脑袋

3 o! }2 E1 T2 j0 Y) J3 b, n
+ |3 v: W5 c9 ?( e% `+ h' O4 c步骤：
$ a+ V' u+ r: \: E. _# l  A$ z  _6 u# G! y# d" Q) F- L
1、黄米提前浸泡，因为黄米比江米相对硬一些，所以浸泡的时间要多一些，浸泡期间中途可换水，泡发，闻到有发酵产生的微微酸味就可以了。
0 R8 L$ Q6 T9 ?5 p: B. y% [" O8 U6 n
2 a3 Y! A5 G# N% v3 F" |2、小枣清洗干净备用。8 z5 V4 z3 Q7 Y: S6 h& S. i
     平时包粽子爱用棉线，后来听朋友推荐可以用马连草，马连草又具有清热的作用，所以可以避免吃粽子带来的燥热。如果马连草买回来是干的，需要在锅中煮沸，并放在锅里焖软，这样捆绑的时候比较结实，也更紧一些。
+ e5 @% e1 z; n4 ?
1 M1 V' v& t3 X  F# k4 M" |6 A6 I1 T3、将粽子叶两端对折，折成一个甜筒形状，。
# r: [; G* R3 D- E" j) A- O6 {! {( r! G# x
4、其他地方的粽叶是交叉的，留着最后捆绑的时候，作为粽子盖。3 @8 Q& T- J  @7 H7 b3 `
* V. F0 Q# {, ^6 o
! f3 f5 ]) m4 [& T  {" G& M
% P2 z; x' Y. w4 w: w4 c( @

泡菜脑袋

5、往“甜筒”中放入几颗小枣。7 ^5 m  l# m- U1 h' \; P, k
4 W6 z8 u+ k! a0 ^
6、放入泡好的黄米，可再适当洒一点点水让黄米沉得实一些。
* W' P; j. f% v. i' }
. q7 H4 S8 |% v$ y) v/ ]6 z7、注意黄米不要装的很满，距离“甜筒”边缘，留出1cm左右的空处。, x% T0 d8 h7 C, h) i

  {" B! d( \, O( c8 r: i1 J- h8、将“甜筒”边缘的粽叶左右往里折，面朝自己折成90度角。
; C/ S+ ~% m* }1 N4 c, {" M/ U( p4 e  x, O$ ^2 H
9、将用来当盖的粽叶折叠下来。# D! ~2 |5 K# b) f
3 e$ `  E6 a/ T( }$ N. w: S+ V

+ H! n3 R* _$ W  v% {/ o+ D) ^; [: d/ k$ f% d2 r8 t! p. W

泡菜脑袋

10、保持住，将粽子在手掌前翻90度。最底下的棱竖直朝天。1 ?& X4 x$ H  |2 |; W3 ~" {
; b$ j/ ]" `* J1 x, T/ h3 m
11、用马连草捆绑扎实。: Z0 `2 C+ L4 ]% D5 E
. U* V3 Y& _9 O, T& H( K6 J& \
12、将粽子放入锅中，再倒入水，水要没过粽子，如果锅中只有一层粽子，煮一个半小时就可以食用了，如果粽子多，就要适当延长时间。（妈妈平时喜欢用高压锅做，省事省时，但是我特别害怕，所以妈妈改用普通的锅子做的）
: K! }% M6 _# D, Y6 k; ?3 e( s% v
13、洒白糖吃，我和妈妈不爱吃糖，所以直接吃的，香气扑鼻。
- Y, i0 g4 l: l  g1 e, D7 f
; N, J& _# h% l8 N
$ p! f  J4 g0 q7 l) ], Z/ Z& U

泡菜脑袋

出锅啦
# e1 r3 S  G8 J) |4 I9 J: g& g4 T: r! ]- E9 I% O2 ?

- W( [  y; Q2 R  i2 S

泡菜脑袋

回复 gsklsj 的帖子
* N+ }) {( Z9 l
8 G/ D* \4 `) n6 k# e& @/ N是妈妈比较厉害，哈哈，我只是负责准备，然后旁边拍照。$ Y% U  a2 j% O# v( ]; C
爸爸的同事有南方同事，也是我上学的时候吃过，当时不知道是腊肉的还是大肥肉的，反正吃了几口不太喜欢，全都兹兹冒油，有些油腻。* g0 ~" @  v7 _8 j/ k6 @
现在市面上卖的肉粽倒还好，味道没有那么浓烈  `4 |& z4 ?" t

长腿MM

我也吃过一次黄米粽子，以为是小米呢，结果人家说是有区别的，大黄米才是粘的，很好吃

普普通通的生活

泡菜脑袋 发表于 2012-6-6 16:28 ' C% V3 j, x: e) D$ ]2 w
黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做， ...

& |8 K# B" ^: ]" n, t6 P5 e好独特啊，我头一次知道黄米粽子，咱们这有卖的嘛

紫奕

什么也没有妈妈亲手包的粽子美味