泡菜脑袋

8 _3 O- Y. ~  [$ \黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做，但是最爱的还是黄米的。
& j* O- P$ K/ Q' r4 Z3 m妈妈是典型的贤妻良母，我好像也被感染了，于是端午快到了，和妈妈一起准备包了粽子。
, a2 o8 w  ~- F0 q& ]不知道妈妈们有多少吃过黄米粽子的？我和妈妈，二姨都很喜欢。
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材料：大黄米、小枣、粽子叶、马莲草
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步骤：
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1、黄米提前浸泡，因为黄米比江米相对硬一些，所以浸泡的时间要多一些，浸泡期间中途可换水，泡发，闻到有发酵产生的微微酸味就可以了。7 D8 \7 j+ x2 G: h$ D

4 N, ^4 I- ~; \/ d0 C/ O- f0 ^4 G( E2、小枣清洗干净备用。; X" Q1 s/ [7 X' p6 {+ [0 C2 B
     平时包粽子爱用棉线，后来听朋友推荐可以用马连草，马连草又具有清热的作用，所以可以避免吃粽子带来的燥热。如果马连草买回来是干的，需要在锅中煮沸，并放在锅里焖软，这样捆绑的时候比较结实，也更紧一些。5 G4 ^3 e$ E9 }3 q8 L/ a6 i, l, g

! R$ s7 F, L( i! m# ?8 Y3 K" E5 R3、将粽子叶两端对折，折成一个甜筒形状，。4 d. B9 r- G+ M6 ^

! `! A+ A0 z+ L# z4、其他地方的粽叶是交叉的，留着最后捆绑的时候，作为粽子盖。% Q4 p( }; b  o1 j( c% k
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5、往“甜筒”中放入几颗小枣。
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6、放入泡好的黄米，可再适当洒一点点水让黄米沉得实一些。
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' H$ _4 K% Q; j2 J; \/ x6 K7、注意黄米不要装的很满，距离“甜筒”边缘，留出1cm左右的空处。" Q, W1 o  E) G; c1 t

( V3 y7 R/ O* H4 M8、将“甜筒”边缘的粽叶左右往里折，面朝自己折成90度角。8 R1 Z! u. Q6 B7 l4 f5 F
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9、将用来当盖的粽叶折叠下来。( M* }5 r/ a$ T+ R& ]7 d
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泡菜脑袋

10、保持住，将粽子在手掌前翻90度。最底下的棱竖直朝天。
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+ t+ o. q& C7 c$ T" L; m; q11、用马连草捆绑扎实。+ f$ O' Y( R" B0 a& ]; b
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12、将粽子放入锅中，再倒入水，水要没过粽子，如果锅中只有一层粽子，煮一个半小时就可以食用了，如果粽子多，就要适当延长时间。（妈妈平时喜欢用高压锅做，省事省时，但是我特别害怕，所以妈妈改用普通的锅子做的）; V& V7 Q1 m% I" s/ `( A
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13、洒白糖吃，我和妈妈不爱吃糖，所以直接吃的，香气扑鼻。9 G+ @: @5 z/ J. A3 X; m6 ~
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泡菜脑袋

出锅啦
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泡菜脑袋

回复 gsklsj 的帖子6 e" t+ j5 r# F; K- v

) p7 V9 h  A% J( s2 c) v) M是妈妈比较厉害，哈哈，我只是负责准备，然后旁边拍照。2 m& p' F: [9 ~$ C9 w
爸爸的同事有南方同事，也是我上学的时候吃过，当时不知道是腊肉的还是大肥肉的，反正吃了几口不太喜欢，全都兹兹冒油，有些油腻。6 V) ^* F. ^- N# d7 K
现在市面上卖的肉粽倒还好，味道没有那么浓烈2 ~& \: w- x. X0 Z# |/ L

长腿MM

我也吃过一次黄米粽子，以为是小米呢，结果人家说是有区别的，大黄米才是粘的，很好吃

普普通通的生活

泡菜脑袋 发表于 2012-6-6 16:28 , Q& X* b" k0 T! U7 u
黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做， ...

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好独特啊，我头一次知道黄米粽子，咱们这有卖的嘛

紫奕

什么也没有妈妈亲手包的粽子美味