泡菜脑袋

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黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做，但是最爱的还是黄米的。! p8 ]. `5 e+ h- z+ r0 x; h
妈妈是典型的贤妻良母，我好像也被感染了，于是端午快到了，和妈妈一起准备包了粽子。
  h" I1 N& ]  X' \5 Q" U* f% H) d不知道妈妈们有多少吃过黄米粽子的？我和妈妈，二姨都很喜欢。
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1 a2 f* r# A; b! S材料：大黄米、小枣、粽子叶、马莲草
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) U3 d/ T7 V- C2 q$ `+ T步骤：3 [# \5 p) v! ^5 ?8 Q. f! n

% C, t; U( ~5 V  \: L; ]* u1、黄米提前浸泡，因为黄米比江米相对硬一些，所以浸泡的时间要多一些，浸泡期间中途可换水，泡发，闻到有发酵产生的微微酸味就可以了。
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/ M) Z$ E7 q2 l! X. ^5 h  \9 M1 x2、小枣清洗干净备用。5 V& p  J5 r2 @+ q% `+ v5 i; A
     平时包粽子爱用棉线，后来听朋友推荐可以用马连草，马连草又具有清热的作用，所以可以避免吃粽子带来的燥热。如果马连草买回来是干的，需要在锅中煮沸，并放在锅里焖软，这样捆绑的时候比较结实，也更紧一些。  B' Y0 Z" L0 z7 `( f' L

5 Q5 P9 ~+ p$ o$ i+ O3、将粽子叶两端对折，折成一个甜筒形状，。  L. ], C' z. x3 Z
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4、其他地方的粽叶是交叉的，留着最后捆绑的时候，作为粽子盖。# B% t6 n7 ?5 b7 R& q  J& y6 M

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5、往“甜筒”中放入几颗小枣。
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6、放入泡好的黄米，可再适当洒一点点水让黄米沉得实一些。  w$ E3 d! d& J4 H% g
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7、注意黄米不要装的很满，距离“甜筒”边缘，留出1cm左右的空处。# f: l% O! P: `: W( L# F2 ?1 C9 A
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8、将“甜筒”边缘的粽叶左右往里折，面朝自己折成90度角。
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9、将用来当盖的粽叶折叠下来。* @& r# D. g( c! z0 d8 U
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10、保持住，将粽子在手掌前翻90度。最底下的棱竖直朝天。
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1 N' d; o# S# k" ~  h11、用马连草捆绑扎实。
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/ [- a6 j: [( s9 g* e# i: c12、将粽子放入锅中，再倒入水，水要没过粽子，如果锅中只有一层粽子，煮一个半小时就可以食用了，如果粽子多，就要适当延长时间。（妈妈平时喜欢用高压锅做，省事省时，但是我特别害怕，所以妈妈改用普通的锅子做的）9 K% T4 {3 E/ m6 }, y) j# W
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13、洒白糖吃，我和妈妈不爱吃糖，所以直接吃的，香气扑鼻。
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出锅啦
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泡菜脑袋

回复 gsklsj 的帖子
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& A* ?7 M5 Q' y% k8 u' r6 D是妈妈比较厉害，哈哈，我只是负责准备，然后旁边拍照。; y6 @; w; |$ {) ]0 ^8 L
爸爸的同事有南方同事，也是我上学的时候吃过，当时不知道是腊肉的还是大肥肉的，反正吃了几口不太喜欢，全都兹兹冒油，有些油腻。+ `  a$ \! A1 H) A, Q0 D, @
现在市面上卖的肉粽倒还好，味道没有那么浓烈, r. s" P! \2 ?" h  u' d

长腿MM

我也吃过一次黄米粽子，以为是小米呢，结果人家说是有区别的，大黄米才是粘的，很好吃

普普通通的生活

泡菜脑袋 发表于 2012-6-6 16:28
# v* B6 B% I) `黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做， ...

0 y" g# g0 n3 g2 Z7 R( R好独特啊，我头一次知道黄米粽子，咱们这有卖的嘛

紫奕

什么也没有妈妈亲手包的粽子美味