泡菜脑袋

: x- e7 g$ g( u  [6 Z  c5 s* r黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做，但是最爱的还是黄米的。
; h0 u7 k' J: I3 F" p5 }; y妈妈是典型的贤妻良母，我好像也被感染了，于是端午快到了，和妈妈一起准备包了粽子。
( m; I+ ~3 C( k. p. L/ |不知道妈妈们有多少吃过黄米粽子的？我和妈妈，二姨都很喜欢。2 D( N0 t6 m. y
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/ {. c0 k+ p% `5 ?2 P( ]$ z3 d材料：大黄米、小枣、粽子叶、马莲草
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步骤：# K0 |% g# A: {  L) A2 _; C& B
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1、黄米提前浸泡，因为黄米比江米相对硬一些，所以浸泡的时间要多一些，浸泡期间中途可换水，泡发，闻到有发酵产生的微微酸味就可以了。
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- l. e5 J7 d7 k6 \/ e6 f3 ?2、小枣清洗干净备用。
) R& t9 |. {9 k% @! b     平时包粽子爱用棉线，后来听朋友推荐可以用马连草，马连草又具有清热的作用，所以可以避免吃粽子带来的燥热。如果马连草买回来是干的，需要在锅中煮沸，并放在锅里焖软，这样捆绑的时候比较结实，也更紧一些。
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3、将粽子叶两端对折，折成一个甜筒形状，。
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% S# X1 |9 J, |" g8 ?6 K4、其他地方的粽叶是交叉的，留着最后捆绑的时候，作为粽子盖。
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5、往“甜筒”中放入几颗小枣。$ o1 h7 X  ~$ u7 V% N; K$ W- B0 y& |

/ z  w7 I' H' ~( }+ |6、放入泡好的黄米，可再适当洒一点点水让黄米沉得实一些。  o0 P2 L% A) U

' k. C0 u6 v# T. d7、注意黄米不要装的很满，距离“甜筒”边缘，留出1cm左右的空处。; @6 y, H. n, f" a3 Q& y0 K
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8、将“甜筒”边缘的粽叶左右往里折，面朝自己折成90度角。2 ]1 ~- |2 ]- p6 X1 o6 _
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9、将用来当盖的粽叶折叠下来。
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10、保持住，将粽子在手掌前翻90度。最底下的棱竖直朝天。# G9 I2 M6 \# V' L
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11、用马连草捆绑扎实。* q0 _* j' j, h

( O' p/ U$ p' d7 c+ ]12、将粽子放入锅中，再倒入水，水要没过粽子，如果锅中只有一层粽子，煮一个半小时就可以食用了，如果粽子多，就要适当延长时间。（妈妈平时喜欢用高压锅做，省事省时，但是我特别害怕，所以妈妈改用普通的锅子做的）
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: D; ^* \$ F" W9 C% ^& O13、洒白糖吃，我和妈妈不爱吃糖，所以直接吃的，香气扑鼻。
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泡菜脑袋

出锅啦
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泡菜脑袋

回复 gsklsj 的帖子
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是妈妈比较厉害，哈哈，我只是负责准备，然后旁边拍照。& j7 q; J. ?% V
爸爸的同事有南方同事，也是我上学的时候吃过，当时不知道是腊肉的还是大肥肉的，反正吃了几口不太喜欢，全都兹兹冒油，有些油腻。, `" i7 T( @" `9 U& O2 B1 t
现在市面上卖的肉粽倒还好，味道没有那么浓烈
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长腿MM

我也吃过一次黄米粽子，以为是小米呢，结果人家说是有区别的，大黄米才是粘的，很好吃

普普通通的生活

泡菜脑袋 发表于 2012-6-6 16:28 0 T- _3 s( S% D7 K4 K( \9 ]
黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做， ...

! ]. k8 Q& B6 ]# O好独特啊，我头一次知道黄米粽子，咱们这有卖的嘛

紫奕

什么也没有妈妈亲手包的粽子美味