泡菜脑袋

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黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做，但是最爱的还是黄米的。* H3 X9 H- A# f/ `+ a
妈妈是典型的贤妻良母，我好像也被感染了，于是端午快到了，和妈妈一起准备包了粽子。6 ~1 L) e9 \- S6 i2 C* C& Q( ?' o
不知道妈妈们有多少吃过黄米粽子的？我和妈妈，二姨都很喜欢。
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' P! n7 M% Y" H. h* u材料：大黄米、小枣、粽子叶、马莲草0 ?2 g+ h! O3 C  T
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泡菜脑袋

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7 v0 q5 Q& d. Q) c0 L  E$ m1 T7 n9 E$ T4 o步骤：6 P" J0 v( A1 e, q3 }

3 p% x6 N. X$ ~( ]1、黄米提前浸泡，因为黄米比江米相对硬一些，所以浸泡的时间要多一些，浸泡期间中途可换水，泡发，闻到有发酵产生的微微酸味就可以了。
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2、小枣清洗干净备用。
4 ]  ?* ^% L( y     平时包粽子爱用棉线，后来听朋友推荐可以用马连草，马连草又具有清热的作用，所以可以避免吃粽子带来的燥热。如果马连草买回来是干的，需要在锅中煮沸，并放在锅里焖软，这样捆绑的时候比较结实，也更紧一些。3 s& R9 m) E9 v) U. k6 [

( e' I! i  L2 i, z9 J$ R* M: `3、将粽子叶两端对折，折成一个甜筒形状，。9 A8 }+ ?: n! Z) v% t( f

- Y6 j  G+ m& ?; e4 m: U4、其他地方的粽叶是交叉的，留着最后捆绑的时候，作为粽子盖。0 h4 [2 d/ E  H# d; C

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5、往“甜筒”中放入几颗小枣。
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6、放入泡好的黄米，可再适当洒一点点水让黄米沉得实一些。
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7、注意黄米不要装的很满，距离“甜筒”边缘，留出1cm左右的空处。
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- L! Y* c& B6 y1 c8、将“甜筒”边缘的粽叶左右往里折，面朝自己折成90度角。
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9、将用来当盖的粽叶折叠下来。
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泡菜脑袋

10、保持住，将粽子在手掌前翻90度。最底下的棱竖直朝天。/ g3 ?1 E5 O9 _$ W

# G5 w! f( u8 g) @# |11、用马连草捆绑扎实。- i8 D! P: {& ?. Y

* Q! H2 F! w2 U1 \& ]/ v  p12、将粽子放入锅中，再倒入水，水要没过粽子，如果锅中只有一层粽子，煮一个半小时就可以食用了，如果粽子多，就要适当延长时间。（妈妈平时喜欢用高压锅做，省事省时，但是我特别害怕，所以妈妈改用普通的锅子做的）
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5 Z  ^/ q6 ]; s/ P/ m13、洒白糖吃，我和妈妈不爱吃糖，所以直接吃的，香气扑鼻。$ I# L, \* K# T9 S, X  s

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泡菜脑袋

出锅啦
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泡菜脑袋

回复 gsklsj 的帖子" ]: `' O1 Z3 q

+ V, A" D0 [! P9 G# D是妈妈比较厉害，哈哈，我只是负责准备，然后旁边拍照。* G+ p( W3 E8 w" n
爸爸的同事有南方同事，也是我上学的时候吃过，当时不知道是腊肉的还是大肥肉的，反正吃了几口不太喜欢，全都兹兹冒油，有些油腻。7 [9 w9 U& S9 ?& v
现在市面上卖的肉粽倒还好，味道没有那么浓烈" ]5 j* |, N% b# w) P. B

长腿MM

我也吃过一次黄米粽子，以为是小米呢，结果人家说是有区别的，大黄米才是粘的，很好吃

普普通通的生活

泡菜脑袋 发表于 2012-6-6 16:28 0 E$ q  ?0 a, X! H+ s" D" H# f# d
黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做， ...

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好独特啊，我头一次知道黄米粽子，咱们这有卖的嘛

紫奕

什么也没有妈妈亲手包的粽子美味