蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
/ c1 h! c, z8 m+ n对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
" W+ [7 H. Z$ K1 |: r我得抓紧学啊3 D6 U; y& a  D" o. p7 C% X

8 ]3 V1 ]3 j3 B& k* u前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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( K# D* s+ b0 T6 |, U3 r先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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* L% ?, Y  c* }在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
9 t7 `9 Z8 y. `' _2 Z这是晒干的样子: O$ T8 l' z3 F. E5 r: M4 z
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~1 V) `9 ]2 b$ `; h- j" R
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
4 }( A8 T* ?! C准备好要开炸的配料：" m9 @4 B; i8 x8 l9 Y, Y
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）9 y) i) F9 w8 \; f7 x

! t6 R, ?9 _: b" H5 T: z锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸
' J" l9 K* T$ f火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了, U9 B4 w* J8 w

: V% _* L# U" \5 g炸到表面开始变黄就可以收工了~
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~9 o8 W; @+ C/ K$ C! P

- c4 m1 J- H% \5 {# D* P, P5 U' r( ]如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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蜜蜂苑

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鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的! N8 E& ^- I$ v" d

/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

蜜蜂苑

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面. |1 [) m7 G1 g- Z

蜜蜂苑

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$ [: h" j# a. E2 H5 o  t8 p, b# v0 R3 `/ }
呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子7 [, B( }" D* l' O# K

0 G3 W% N- L% W. g* ~$ `$ j呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的