蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~8 ^5 T, u" J* h& J
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~* n2 z; g8 W' T+ N0 @; X- A& U
我得抓紧学啊
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9 G) E0 S/ ]/ w" R' D前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧8 G0 L8 s0 C! o+ [) T+ k7 ~' s
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~; c* v: e0 m1 f: h9 n
这是晒干的样子
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~/ q* C* m% V( K' E1 T9 j. m  s% n

1 e$ z1 x$ @& n& E1 a然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了7 a$ \3 ?. U% k6 S

" ]9 |* J' o4 f, W0 o7 E把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~6 n3 I: M1 v& C4 i7 _( z+ l& Y0 n
准备好要开炸的配料：
' b1 h' h5 C9 m干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）6 K' q1 E% @* ^, x0 P3 p) ^6 }$ y

5 V6 ?8 b  ^, N# a/ A锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸& m. l9 N7 N5 a# n6 f4 b5 j$ g
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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炸到表面开始变黄就可以收工了~% g% D$ Y/ F: E* h
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~2 B6 c- T4 z( }& e

, _4 m  V, O0 e1 q6 S如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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$ g0 K/ M/ V/ }% C1 @$ z回复 gsklsj 的帖子
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$ _0 y, B8 @. X7 D0 }鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

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我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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回复 我是小媛媛 的帖子
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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
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' D8 r6 J( ?: U" `2 e! t呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的