蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~" ~! f3 f( V) [2 a6 C
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
  B" s$ z* {. U/ j# f) y. o我得抓紧学啊, Q( y0 t. A8 o& W

) x' L0 M7 U/ S% H& u4 u- q8 c3 Y前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧& v- R, i. N7 Z3 N% }/ W) G1 B
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的2 v$ r* j' A9 W
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在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~& x1 y7 E5 j: _) }( A% X: W6 B) }
这是晒干的样子
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~; m/ D' B$ j( G2 z8 w

6 ~& y5 A0 ?7 a* Q然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~: K4 G: G: q: I8 `& Q
准备好要开炸的配料：
3 V; X7 E* c$ g, q  r+ D干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）3 |: Z! W9 v5 k4 W* Y' t3 ~

$ Z! @& s) _, {锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸
1 J: p& a" y6 V$ w9 U" d+ `火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了0 h7 p% L+ d' v' d
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炸到表面开始变黄就可以收工了~3 ]6 K$ @: d0 V5 L

7 g/ i+ I! v( U! i  O2 T最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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蜜蜂苑

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回复 gsklsj 的帖子
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鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

蜜蜂苑

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面8 d# ~7 H6 N! Z: G% ~! M

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子3 E1 L9 {/ o/ F

1 M9 N4 u: W7 M+ G呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子' @' S$ {! E6 e; b# J
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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的