蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
, v8 y6 J" M( t1 z* P9 k; k* d9 Q& a对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
4 O0 f# s5 u7 a6 [6 z- m5 b我得抓紧学啊/ k* i. `8 F2 ?: i# m; O

& i7 G. F5 q+ |# q% a( S! U前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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: M- ^9 i' _: E0 v( c. W先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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7 B1 ^& I" \& C5 X2 z在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~. @- \7 Z0 U2 C7 e; Q5 H& r; ~
这是晒干的样子2 f/ j7 ?, u/ {8 x

( L; S- e9 A( o先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~2 u" G* ~: d4 _6 ?7 B" u5 r$ Y& \

) _/ t4 I% C6 j- ^' |3 ~然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了; E" M, B# M- z0 C
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~% I9 y7 e' F- N9 ?: k
准备好要开炸的配料：
& B4 j% b, B( K; r干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
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锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸
8 O  l3 P" N( {+ }6 m( ~火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了; J' _' `- g! z- s

! f1 x$ j- Q4 B0 f5 I9 _炸到表面开始变黄就可以收工了~0 Y  D+ m" P0 s
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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* F& o0 [; j' V( {0 J1 R如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏# N$ R3 S3 h. J

蜜蜂苑

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回复 gsklsj 的帖子7 {4 U( R2 \+ j1 ?, w

. H3 X" {' {- n. K5 w鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面3 V1 e3 I/ Q: ]# \

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子7 i. l5 t+ Q. V* ^' N2 A  l8 f6 b

8 p; G4 o' ^( f0 s* n; S呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
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+ y- W0 U* E. q9 R# W; x呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的