蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~2 [: w* \8 A  d9 F
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~$ u  [. ]& \! d* ~* o/ F! }% P
我得抓紧学啊7 Q. N2 e! z- s) H- F1 J- B( f
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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6 X/ R- Y: T- ^. E% `先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的1 g$ x1 Y" R9 y  }

) B- N! p2 n; n' a. _+ r在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
+ T1 I) m; I" F. ]. U: Q9 w这是晒干的样子- Y- A8 n/ p$ e4 j6 H6 v  B3 X
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~0 m/ s7 X2 \0 t
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了, U) D8 r; b6 A* F( {
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
" R+ h+ A( r6 U; S3 m- N$ A& ]准备好要开炸的配料：* f- a( C% H& _6 j5 y, w* E
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
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) y( O3 R6 W3 N% S0 x锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）9 i3 |. T8 O4 v7 c
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸0 _* Z3 w" z$ L1 w9 f7 v' H, A
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了4 y8 r% |5 `9 n0 _/ `3 P& D
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炸到表面开始变黄就可以收工了~
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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0 C# u9 O! ]6 |5 y/ o8 i; Y, j: E如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏8 [6 q: U; |6 \) T$ T4 H/ L, B

蜜蜂苑

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回复 gsklsj 的帖子1 c- S* y& l! N/ b& x" \' q+ V; Y* W

4 ~7 p8 E- l3 L鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的, l- p; s0 M6 r9 C& [

/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

蜜蜂苑

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面3 j% U) t2 ~& d

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
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! v6 b, X" q1 o  {; U5 G3 r呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子6 c' ]  K% O3 o( `
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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的