蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~: r8 @! B7 T, u$ F
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
0 X' H  v; p$ @" h0 h我得抓紧学啊
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: ~, i! ^2 G% @6 E6 l) r前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧% q# [5 g  u5 t0 L- N& `
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的3 \' Y: s4 X! u3 a' l4 j3 n

5 `1 ]! [2 `( U* S+ g* c在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~) |) |# I2 u, A0 [2 T
这是晒干的样子" A7 c6 m& f2 n
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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! k- X$ y4 G+ d6 ~然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了2 O+ Y0 |. P( k' J& Q
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~# V) ~" U- `0 j5 q3 H7 |1 ]* E
准备好要开炸的配料：( J! E% E( x+ {( P8 u
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
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锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸
  v$ k4 ?0 x  H* Q% j. V% J火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了# _0 N  ]* `' Y& S

2 d4 D5 x, \6 ]$ N. C# j4 f2 U2 w炸到表面开始变黄就可以收工了~
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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- V; ]) R6 K( d$ l& a如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏; {1 p  g1 ^- M3 ]. g& _

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8 \; ]  z- {( m* h回复 gsklsj 的帖子8 w2 O( s) b! e+ P) |

$ c; g: u6 F! A5 u/ E8 {8 A" ^鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

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我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的