蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~9 k: @. c) C+ y0 l( t3 ?
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
! s7 G$ e1 ]+ [) c+ t( K% g4 }我得抓紧学啊
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的& A* ~4 h6 T) p/ ]" y0 q

" i2 E. `8 K; W( n. @在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~8 ]0 s$ m5 S) w6 J- _
这是晒干的样子/ R" w9 j$ r! A! h* b
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了% Z$ O* Q' Z# z: ?' e
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
2 T, U( d  L. m% X准备好要开炸的配料：
+ d) O* B4 Z5 g, Y3 j干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）3 n0 U" G# w0 T9 d
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锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）% D4 N" u8 o/ R, k8 P: h. X
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸8 M/ n% @8 ^$ b& e, [/ |
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了0 O, K$ N8 r$ d) e8 t! y) B+ F

2 x, y1 N1 Q1 ?& V6 P' T* {" W* [3 r炸到表面开始变黄就可以收工了~% u6 ?4 |3 Z% h( ]) }. s8 h
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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: h8 h. _6 k* Y6 U9 \7 c- u* {如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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蜜蜂苑

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8 \' [7 A; X% f回复 gsklsj 的帖子7 e0 F# N6 L; N8 ]

8 c1 }, _5 K1 u6 F0 E1 C鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的0 I4 J' }6 C  a, x4 u' {/ ^/ N

/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

蜜蜂苑

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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回复 我是小媛媛 的帖子4 A( |, T. C4 ^4 a! _2 J+ G# T  I$ X

/ s1 t) `5 X, o8 u呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子, ~3 Q. E: v( P2 ], x5 U5 P
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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的