蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~/ E  T' D/ M1 N7 E- M0 r! o
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~( P% _$ U) D0 l! R4 \
我得抓紧学啊' E$ ?2 H6 H* b9 o0 o

  O+ y* h: u3 i) Q: C: p前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的' z# W" \, j, m! Z& J! W

( y( U) l; c% e& g" q' I- d+ B在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~3 T; R4 A7 h) ^2 R& z
这是晒干的样子
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. R2 z. e- h" j! w先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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) t5 s6 _9 ]+ c5 X9 _然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了( o2 C: R- @% N& f  v! H. m

+ E8 B3 O. K" R把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
5 a$ D# h7 F8 b, m2 h$ ~准备好要开炸的配料：1 r3 W/ d2 P. ]: a3 }. B
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）6 \( j4 j( r: _' P
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锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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6 n0 g6 J& G+ I6 o$ ?如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸
3 }3 D$ S' E! s+ e# A5 T火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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4 [7 x2 K+ H8 c, @炸到表面开始变黄就可以收工了~
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~9 s8 B1 m7 \! L. m! a4 ?# {+ v
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如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏7 A- \) {4 M1 m  C; |; Y

蜜蜂苑

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回复 gsklsj 的帖子1 c$ G1 I" P( w. q
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鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面) t1 i  y1 r8 x

蜜蜂苑

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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

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" z5 c% F+ X  Z  [6 \2 Z呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的