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宝宝生日
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发表于 2012-5-24 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加' A5 F$ e4 \$ u9 M# D; `- z  k
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j' Z: H. V0 D7 m' y0 h4 X. a
第二季   面包
6 e1 e& l. [0 d8 C) W

; J; M4 i! k- y! _4 z$ ]我怕麻烦,没有像其它妈妈们那样,双管齐下,面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA-MB600的面包机。1 U" ^/ @1 {0 g
也香香的~~,只是不太好看,给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。  P/ b6 k- b; l$ R# }2 X/ D$ f% \! }
1 E0 @, e& W: z# T/ `0 }, [2 q7 F

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步骤:
4 n0 D7 D: B& N, q! Y$ u1.准备材料:
. B6 `! t: ?% W; t8 O: L土司材料
3 I: ^9 ^1 Y1 W  l- n 高筋粉230克,低筋粉50克,细砂糖22克,盐2克,干酵母4.5牛奶65克,全蛋一个黄油15克。
6 n, Y0 w+ F& i; ]. X内馅材料+ S8 t8 P1 z5 G, j: [! @' p+ p
  火腿丁,烟熏乳酪片,黑胡椒粉各适量2 y3 z# B+ y, K7 k% C, t  q7 d% X
3 |% j! L1 `9 p/ J' p% E  i0 D
装饰材料% q& c6 m% b; h9 R
   玉米粒,沙拉酱,马苏里拉芝士各适量 ,鸡蛋和蜂蜜混合物。

2 T0 v( J; ]2 s: T+ Q: A- h2 u* }4 g) ^0 i$ r# U, V% v9 s* A
3 F% h7 z1 z  r* P" y# |1 Z
- ]  _  x/ e# X8 y8 y+ J

% }4 t# c: V! g% p* o

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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 09:52 编辑
9 e- Q( E/ }0 D9 ~8 U8 K
. S" S4 p# j9 o) G0 [! {2.揉面2 n8 ?% p7 x' _/ J3 q" S( i. x) G
按照 牛奶,鸡蛋,酵母,筛入面粉,盐,糖的顺序放入ACA 面包机中,按和面程序 10分钟。
( L" ~( n# z" i

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3.加入黄油" N/ m# K5 K% h+ `8 Q# s
将黄油切成小丁,放入面包机中继续搅拌,20分钟后,面团光滑,至扩展阶段。# K) E+ U3 B4 W1 {( |5 A" l' P

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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 10:00 编辑
! x2 x9 i/ I  |' t# p
+ O2 |% ~) |  L* f* T  ]- r4 }4.发面团) g- g( A2 _# Z- }1 @
按下面包机发酵程序,等待面团发至2倍大。
5 v$ V. k7 q! c; }1 w
; a, k4 Y( K  D6 i$ E* u

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5.排气,, E% Y5 a7 n( x/ l& w6 H+ C+ M' n

" J; P) ^6 |7 s. ]9 t/ q  发酵好后,将面团排气,分割成3份,中间发酵15分钟(室温即可)
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, O! K5 z% _, \9 P+ ]& Y

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6.整形6 b' Q/ ~" x7 T+ V4 ~5 P/ |
  把面团收口朝下,用擀面杖由中间往上下擀开后,翻面。( c2 K. _: r  s3 X" n
  均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁,黑胡椒粉,卷起来,收口收紧。
2 e9 H! w0 ]+ S6 L
2 r+ o( n4 b7 ?! F# F

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7.二次发酵7 Z3 j2 z# \, Z' b+ g! p3 p
把面团切面向下均匀排入面包机中,进行二次发酵,等待长到2倍大
( A5 X0 o" j) F% d0 }2 f0 R% n8 S: W- \+ Y4 g2 ^

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8.烘烤,表面装饰
) x5 @4 }' j' l5 m- t按下烘烤键,开始了1小时的烘烤,我们可以随时观察,中间停止,不要烤过头了。
! W' L+ v% A/ ]' z9 ]' H+ S3 V在烘烤期间,可以进行表面装饰,
  q0 r2 j: @8 E# o将面包表面横划一个口子,将玉米粒,沙拉酱,苏里拉芝士铺入。
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2 H* v  s9 W/ _  [3 q1 C1 x  \3 o8 l4 W: |" P

2 E) [5 V+ ?1 q) }4 i0 x) b; p' }% ~; q

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9.表面刷蛋液 (可选)0 T5 A( m- s3 |/ B  e9 G# X
即将出炉前,将蜂蜜和鸡蛋的混合液,涂抹在面包表面。增香,提亮。
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