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宝宝生日
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发表于 2012-5-24 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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7 Z9 G8 p& C) W" W1 k+ whttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j
/ F1 T+ r+ w3 {$ b5 n第二季   面包

" D% \2 G; ^, a0 I- _4 B
8 c2 P" a5 n" R( x4 w) f我怕麻烦,没有像其它妈妈们那样,双管齐下,面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA-MB600的面包机。. s; D3 l' O* c! U: u
也香香的~~,只是不太好看,给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。! |' j6 }. N% `" K
9 F+ }0 W, ]9 \5 j

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步骤:( L* \: o7 _, A. r2 z! w. _( _
1.准备材料:; F: l0 n8 C. l
土司材料
8 [5 w5 }" k% M+ }5 i6 N" N- v; x: R 高筋粉230克,低筋粉50克,细砂糖22克,盐2克,干酵母4.5牛奶65克,全蛋一个黄油15克。" G. i, V  |) c5 }- R
内馅材料/ ]* ~! S+ R: k% m) B
  火腿丁,烟熏乳酪片,黑胡椒粉各适量& o* q% L5 _( B3 Z( w( w
8 V  v( d/ p  X4 M
装饰材料& Z; P* W0 o8 V/ w5 ]5 P
   玉米粒,沙拉酱,马苏里拉芝士各适量 ,鸡蛋和蜂蜜混合物。

% X, @' k% e/ L0 y6 c5 w. e$ S4 Q* m7 m) K( G" m5 O
5 X' R  j: k/ A: H7 j% X% J5 b

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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 09:52 编辑
8 q9 K0 n' w1 t' I
* O# J6 B( |9 `; [4 L2.揉面
0 o# O1 j' I7 F( d9 L4 m9 v按照 牛奶,鸡蛋,酵母,筛入面粉,盐,糖的顺序放入ACA 面包机中,按和面程序 10分钟。
+ L2 ]3 r& X& y6 _

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3.加入黄油
# Y% Y2 P$ L' x3 J$ N8 m" K将黄油切成小丁,放入面包机中继续搅拌,20分钟后,面团光滑,至扩展阶段。
0 V4 k# H  m0 a8 j

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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 10:00 编辑
, P5 M7 q5 j- |$ c7 [6 H: v8 J, L4 M$ M- J
4.发面团
- E7 L2 |3 T: v4 I8 i0 {按下面包机发酵程序,等待面团发至2倍大。
. v+ |/ h/ v7 }5 J, ?" w, Q: S& O0 Z) p

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5.排气,
7 y. @. |  ~' ?! O& A  K' |& q+ H1 P" e/ q2 K, c
  发酵好后,将面团排气,分割成3份,中间发酵15分钟(室温即可)# O( d6 Y- X6 D: Z# P" y, |  m! D# Q

) q9 S# T( @4 u

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6.整形
" M! C3 `9 w$ I5 H  把面团收口朝下,用擀面杖由中间往上下擀开后,翻面。( P& @- s* a5 n+ X
  均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁,黑胡椒粉,卷起来,收口收紧。2 t7 L$ j2 }* K) M- @5 p7 b8 Y

% A* _  t3 B% u/ h$ w2 U5 a

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7.二次发酵* o+ ]6 [; \8 n) i6 @2 f
把面团切面向下均匀排入面包机中,进行二次发酵,等待长到2倍大
% H% f0 ]. @4 S# N- {& \+ i* K, G% {# v) H% F# Z  m

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8.烘烤,表面装饰( c: f- ?1 T6 x% A8 ~6 x
按下烘烤键,开始了1小时的烘烤,我们可以随时观察,中间停止,不要烤过头了。
$ L' h* k* v4 Q2 T3 ?在烘烤期间,可以进行表面装饰,$ R; \+ n) F5 b' o. M) u5 e/ o
将面包表面横划一个口子,将玉米粒,沙拉酱,苏里拉芝士铺入。* L  h$ @& M% ~- n! A  g
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) Z. J! C1 @" @7 T/ ^

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9.表面刷蛋液 (可选)3 ?6 l' o2 G. M% R$ K6 c3 y
即将出炉前,将蜂蜜和鸡蛋的混合液,涂抹在面包表面。增香,提亮。" y, A9 T; R2 n: d+ u3 I+ Y" a

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