燕子

我正在参加
) R6 H" C: Y2 Q3 \6 ^http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j+ R( g7 t% g3 `. P1 D
第二季   面包
1 H6 _: P% p4 T4 d" d  v' P" U* w0 [  g
我怕麻烦，没有像其它妈妈们那样，双管齐下，面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA－MB600的面包机。
( P% Y7 g: t% J- c9 {1 o也香香的～～，只是不太好看，给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。/ w% j  T8 N) }- r: C

5 O  s* R; C% {( F2 X

燕子

步骤：
. Q8 s9 A0 n5 {4 B+ X1.准备材料：+ F8 n# Y+ b, i' P! Q# _$ n( K; E1 |
土司材料
$ w& {& S5 m+ }8 i$ B 高筋粉230克，低筋粉50克，细砂糖22克，盐2克，干酵母4.5克 牛奶65克，全蛋一个，黄油15克。
4 ]% o0 m# Y4 M内馅材料
' y# Y* _/ Y& L0 b  火腿丁，烟熏乳酪片，黑胡椒粉各适量
, J$ w4 H! O* [& _9 }7 M; A) {6 _: \1 i0 s, P; `
装饰材料
4 {# N5 K) Q3 U5 U! t4 C   玉米粒，沙拉酱，马苏里拉芝士各适量 ，鸡蛋和蜂蜜混合物。% F/ I- ~5 Y7 s- y3 X. W
% N5 |8 L. E$ W$ R
" W/ l3 x# |0 W6 b, j, O2 z

# k% n3 N1 P' H
3 G! _' S) g: m( |; O4 F

燕子

! Q6 ^$ l- d5 [3 N0 A0 `
, N  Q' E" Z7 k& d5 C- }, v
2.揉面
1 A" A: m' M8 L) K# c+ w& q! F按照 牛奶，鸡蛋，酵母，筛入面粉，盐，糖的顺序放入ACA 面包机中，按和面程序 10分钟。! v  x% D+ b( C- ]1 L

燕子

3.加入黄油
1 \( [4 k# O: X& V, {& w将黄油切成小丁，放入面包机中继续搅拌，20分钟后，面团光滑，至扩展阶段。
* _% m6 S: x* m$ z: O9 @

燕子

6 F# R& \7 X* }
$ {6 ?  }, e+ E( A; A9 O4 k
4.发面团3 A/ G- y6 ?% Z
按下面包机发酵程序，等待面团发至2倍大。
# O7 ~5 V# n9 k( |0 c0 b- m' Y/ G3 S4 Y. z2 r; T/ p. ~) k

燕子

5.排气，; W- {' q' j6 j, u
- H$ H2 O, |% l2 b
  发酵好后，将面团排气，分割成3份，中间发酵15分钟（室温即可）
8 \# F6 c- N9 J4 m4 D! r! n" j8 G% C6 D" X4 I

燕子

6.整形5 e. P  {3 i* j  K, h
  把面团收口朝下，用擀面杖由中间往上下擀开后，翻面。/ y# P* W9 g: d3 s5 i" _1 h
  均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁，黑胡椒粉，卷起来，收口收紧。! M) i2 K( w5 q3 Q  s8 Q$ V- K

/ b- c; n- r9 ?

燕子

7.二次发酵
* y5 p+ V; H; q7 p, ?. x$ P7 C把面团切面向下均匀排入面包机中，进行二次发酵，等待长到2倍大
# R# \5 x9 z6 ]  _& P
' d. {) \6 B: A# \0 L& ]

燕子

8.烘烤，表面装饰
! ?6 m/ X# B  b4 g  Q+ K按下烘烤键，开始了1小时的烘烤，我们可以随时观察，中间停止，不要烤过头了。
2 f7 `3 [/ B( X7 ]在烘烤期间，可以进行表面装饰，
1 j' \" Q% q, |3 f' ~将面包表面横划一个口子，将玉米粒，沙拉酱，苏里拉芝士铺入。
9 g' ?1 Y1 j$ g( X1 R1 d. D4 ?3 c! F# y- M2 o
6 Y2 g8 X/ @" k' u
- e5 U3 X9 {' V8 B! `) n. M
6 S# L* U+ e& T* W$ E, T' x) A

燕子

9.表面刷蛋液 （可选）
* S# `$ P  h# g9 ^" b1 h即将出炉前，将蜂蜜和鸡蛋的混合液，涂抹在面包表面。增香，提亮。7 ]* c* ?  B: F

8 e; r; J8 R2 q: E0 b: q9 N1 C2 s0 g8 f
3 y4 ]6 y9 i6 Z