燕子

我正在参加- P/ x9 U+ R* ]  v0 b
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j1 A& J" p/ s9 Q4 i7 `6 X5 e
第二季   面包
, A$ n" A: }4 |4 U3 w
4 A& Y7 g# k: u7 A% X9 p我怕麻烦，没有像其它妈妈们那样，双管齐下，面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA－MB600的面包机。
2 i. [$ Y5 w7 }6 R2 z) a也香香的～～，只是不太好看，给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。
& ?8 J8 r* y, @  k
* j! O& H. x5 ^+ l

燕子

步骤：
1 \( {; B5 i' m  y+ U6 ?  _/ U/ C1.准备材料：9 `- E8 a; M# \0 `# Y0 Y0 {
土司材料
9 U* F& x0 }# g4 _/ `4 B/ t 高筋粉230克，低筋粉50克，细砂糖22克，盐2克，干酵母4.5克 牛奶65克，全蛋一个，黄油15克。
! @1 o2 r7 J7 X* a& ?# e3 g9 n# f, i内馅材料, g' v1 {; U3 P/ g1 c3 u. p
  火腿丁，烟熏乳酪片，黑胡椒粉各适量
, q* U2 ~' S1 q+ T0 o" ?$ i% Q; t% e; L
/ {! }8 `/ n) P装饰材料+ ~0 ]7 U2 F6 _/ ?- }: y+ a
   玉米粒，沙拉酱，马苏里拉芝士各适量 ，鸡蛋和蜂蜜混合物。
; p# K, u! }0 v# C! n
& b7 m0 F! M: w8 R1 w: x- ?6 l( ^! m  [# q( ~

& ^9 @9 i+ a8 f4 \' B1 R: ?, {, L; e% d9 `0 D4 Q

燕子

* [- D0 q, o7 I2 `# J# w

( r8 B- `5 _; ?& d5 m2.揉面6 E) K- ~, J* ^5 X) v3 l
按照 牛奶，鸡蛋，酵母，筛入面粉，盐，糖的顺序放入ACA 面包机中，按和面程序 10分钟。: O- G% w2 U4 y' ?- Q# @7 U. L

燕子

3.加入黄油
) R3 Y" m' f0 F: Z将黄油切成小丁，放入面包机中继续搅拌，20分钟后，面团光滑，至扩展阶段。
7 X; t6 o5 T& p3 ?  y

燕子

2 l0 t$ E* c" \: _/ p- D
$ H9 B" F4 |- V# d9 |4.发面团
9 _  r& k. {2 u按下面包机发酵程序，等待面团发至2倍大。
. m5 `+ m0 t, ~; D8 p) E* ^, s# A% Q# m8 `

燕子

5.排气，0 x/ F2 y) J* [# B3 R. W  s* t4 ~6 m
% d5 n0 y3 H7 @' Y
  发酵好后，将面团排气，分割成3份，中间发酵15分钟（室温即可）) Y* D0 c9 a/ ]; _0 u5 \$ }
6 ?8 P% B2 d0 w& j0 _

燕子

6.整形
# w4 L2 E1 ~1 c+ [  把面团收口朝下，用擀面杖由中间往上下擀开后，翻面。
: v* q2 r& l( Y5 P# H  均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁，黑胡椒粉，卷起来，收口收紧。
% j5 h& l7 F  }3 F5 x/ n
" v) F  ?7 Q& Z5 `6 f

燕子

7.二次发酵
& b' a4 \; m  c) j0 B2 o, ?% Y( w把面团切面向下均匀排入面包机中，进行二次发酵，等待长到2倍大
& @: |* P: B0 D/ V0 N7 H
( Y9 x& h8 Q9 \2 n9 W

燕子

8.烘烤，表面装饰
- @5 z# n$ h, n& b! `按下烘烤键，开始了1小时的烘烤，我们可以随时观察，中间停止，不要烤过头了。
6 O) Q# ^! Y7 _$ |& \在烘烤期间，可以进行表面装饰，2 h' P; E3 T, K- d
将面包表面横划一个口子，将玉米粒，沙拉酱，苏里拉芝士铺入。
" o/ W, w. B! A) Q0 `3 j: n2 E
2 x+ r$ `+ M2 Q8 v7 I: p# N7 b
" N6 z* l+ X# L" h# H ; O' n3 @" Y/ B2 M, Y. K, x
- {$ b2 e! L4 i2 T* k! b. i

燕子

9.表面刷蛋液 （可选）* X! J& S$ S; z( c" J
即将出炉前，将蜂蜜和鸡蛋的混合液，涂抹在面包表面。增香，提亮。3 |+ l& L4 s9 a2 U5 \: P) b

) `' n5 p5 \3 g% H" I
* W; M+ c* k) E5 _0 K( C' X3 y
/ f& }1 n5 \1 \