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宝宝生日
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发表于 2012-5-24 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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) k( |# N, L  _" Z: j7 Mhttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j
% b+ }- d4 w# G: P* W9 J9 e4 T第二季   面包
* m+ _  ^3 Q; u5 A. L: c1 g+ s* {
, d9 X5 F- W+ r$ r9 y. l/ W
我怕麻烦,没有像其它妈妈们那样,双管齐下,面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA-MB600的面包机。; l2 Y, z  ^# m  p$ [  d8 N
也香香的~~,只是不太好看,给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。
. t+ S# N# v9 c2 b# E- t  X. }  b! \6 ?3 \( q

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步骤:( S) J, \+ u' ^2 c
1.准备材料:( o3 k6 ?3 c: w$ x& @1 B) d) X0 S
土司材料5 x0 }4 r6 ^. ]" S, E5 q; Q
高筋粉230克,低筋粉50克,细砂糖22克,盐2克,干酵母4.5牛奶65克,全蛋一个黄油15克。
8 U$ _, T* N8 S  ~/ q% F内馅材料
0 A4 T) r9 ^% H! f# @- G" ?  火腿丁,烟熏乳酪片,黑胡椒粉各适量; K3 P8 `* z. z& [
& n# Z5 ~4 A) l# N/ \, W/ d
装饰材料/ I# ]6 S& c0 |; M4 }: L
   玉米粒,沙拉酱,马苏里拉芝士各适量 ,鸡蛋和蜂蜜混合物。

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& g( ^# s- n' i9 T  Z0 R

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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 09:52 编辑
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2.揉面
$ `" b! x( s  {: D2 Z按照 牛奶,鸡蛋,酵母,筛入面粉,盐,糖的顺序放入ACA 面包机中,按和面程序 10分钟。6 ~0 ~* }2 z, b* M/ w4 k( f* o

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3.加入黄油
; c& Q9 y: S- `/ O& h" e* ?( ]将黄油切成小丁,放入面包机中继续搅拌,20分钟后,面团光滑,至扩展阶段。, M- J3 W+ i, s' e6 h8 g

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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 10:00 编辑 " H) n0 ?8 k0 @( \. g* `8 i; p
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4.发面团3 j  b, [( q/ k
按下面包机发酵程序,等待面团发至2倍大。
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5.排气,% I; x2 J. i5 Y/ H" b

$ D, A; `# y$ k4 r  发酵好后,将面团排气,分割成3份,中间发酵15分钟(室温即可)
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6.整形
5 A% ~# m# v: N; @- @- O8 g  把面团收口朝下,用擀面杖由中间往上下擀开后,翻面。+ h+ e$ d4 }3 T$ }
  均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁,黑胡椒粉,卷起来,收口收紧。& B& e# R3 \+ a: |% K
' F' |9 I8 e4 k* t6 D% p

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7.二次发酵
1 ]' ?5 W  b. g5 v5 A把面团切面向下均匀排入面包机中,进行二次发酵,等待长到2倍大4 I9 y7 Y# K8 t
, i) K0 D- F- v: }0 W/ J3 _: [

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8.烘烤,表面装饰! a, V+ E/ @; {( E
按下烘烤键,开始了1小时的烘烤,我们可以随时观察,中间停止,不要烤过头了。6 A: N0 O+ m7 A  j' R2 s  Y: g$ z
在烘烤期间,可以进行表面装饰,5 K: w$ F4 t: J0 z9 W7 z
将面包表面横划一个口子,将玉米粒,沙拉酱,苏里拉芝士铺入。6 V) F4 e% z+ i8 H" T/ @' p
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9.表面刷蛋液 (可选)
3 {2 @) t) O9 }8 q9 u5 o即将出炉前,将蜂蜜和鸡蛋的混合液,涂抹在面包表面。增香,提亮。
2 A. x' l" l3 q8 g  _$ [9 D- ^" L0 e' j. d

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