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炎炎夏季到了，喜欢吃凉皮的请举手。偷了一个方子，小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！. z! c. R9 X' n

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做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
# z6 W# A- L6 O" ~+ `& y自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
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按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。上图的成品一小盘，用了2张粉皮。我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。8 b. {9 f/ p' K& N, L6 _3 y

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美丽宝贝の猪猪

这个淀粉肿么是块块的

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接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。! f! l, P. [" V3 A4 n5 A3 g6 I. T
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。* c) ^8 p% C0 M1 y6 g& R
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。6 C4 i: p) N  K
蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。' B5 g/ N" ?  ]1 r& m
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小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。1 m* T' o8 ?0 ^* W2 D  G& V/ v: M
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
6 D, `) o6 V  K" i: g0 @为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。
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制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。
# v6 A! c; n$ X0 e/ M4 H1 @调料很简单：) B0 ]( i, r* x/ `
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
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待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。7 u7 o# r, h' i0 j! f
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搅拌均匀，大功告成！
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jenny06

哇塞 这都可以 太有才了~