惜影

       又到了吃粽子的日子了，这两年随着端午变成法定假日，这粽子也像月饼似的价格忽忽悠悠的上去了，本想偷懒买现成的，但出去转悠了一下子，看着那7、8元一个的小粽子不得不感慨一句：“买俩个粽子的钱够我包一锅了。”
+ O+ a6 ]5 B+ l( A       好在粽子也算隐身民间多年，不像月饼的做法总是带着一点点专业的味道，一般的家庭也都会包，只是各家的包法、馅料多少有些不一样罢了。今天就说说我家端午的粽子：家常一点的莲子蜜枣粽和我超爱的莲子鲜肉粽。
2 F# v: J3 b, u; ]0 Y( ?       蜜枣粽子其实挺普通的就不多说了，只是我对于我这个不怎么爱吃甜食的人来说，咸咸甜甜而又带着酱油香的鲜肉粽才是我心头最爱，只是可惜，真正做得很好的肉粽很难买到啊，还是自己做的好吃，嘻嘻~~
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8 C% f0 q1 @3 M, \% s  F- k莲子鲜肉粽- D# Y( f- @$ c+ b) \. P9 Y7 j  Q4 K& N8 E
材料：新鲜去皮五花肉 500g；  圆糯米  2000g；  莲子  100g；  粽叶  50片左右（粽叶大小、宽窄不一样，用量按照自家购买的粽叶的实际情况有所不同）
; p8 A* y0 L+ R* l调料：生抽  2大匙；  老抽  1大匙；  冰糖（或白砂糖）2大匙；  盐  1小匙
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做法：
6 H7 }/ ?* N: ]; y4 a1.五花肉切块洗净用冷水泡至肉变白。  L  I+ T) t0 Z  d- v% X
2.莲子、糯米分别用冷水泡3小时左右。因为还包了莲子蜜枣的，所以最下面是蜜枣。但是材料是单纯莲子鲜肉粽的量。
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3 s% Q' K( L, V. x3.肉块冷水下锅大火煮至滚。
" f  m- U7 i' J3 o; K, L5 [9 W4.粽叶洗净后放入锅中，加水至没过粽叶后大火煮5分钟左右，将粽叶煮软。（因为我只用干的竹叶包粽子，没用过新鲜的叶子，所以不知道新鲜的叶子是不是需要煮，呵呵）- M! |% @7 ?& q! U6 z

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/ a) d* K2 ?+ c1 K9 B/ u5.五花肉煮开后捞出用清水冲洗干净后，切成1cm左右大小的小丁，肥肉可以稍微切大一点，但瘦肉一定要切小丁。
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, `* b9 h6 ~5 H: b4 u6.锅中放入比炒菜多一点的油，等油热到有大量青烟冒出，放入筷子有轻微的噼啪声时，将肉丁倒入锅中稍微炸一下，如果肥肉比较多的话，可以多炸半分钟左右。
. D+ t& Z: C. B& [9 E1 ?7.肉炸好后将调味料全部加入煮至汤汁快要收干，关火晾凉备用。（注意一定要用冰糖或者白砂糖，如果用绵白糖做出来的肉会没有光泽）! J1 Q- ~$ a2 |2 ~8 O
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8 v* S! E, v6 n" m, H7 D9 R8.将莲子与糯米控干水分拌匀，然后加入炒好的肉丁和炒肉丁的汤汁拌匀后放置10分钟左右。7 H3 H. S9 L, m/ f

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7 r. P# ]! ^+ Q9.将包好的粽子放入锅中大火煮开后转小火煮半小时到一小时（各家的锅子、水量及包的粽子大小不同，时间需要根据实际进行调整），煮好取出后用冷水浸泡以增加糯米韧性。1 R; l( m- c. g8 N! r

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, w0 N: {. h( `; G7 u% O       香喷喷的莲子鲜肉粽，一打开粽叶就可以闻到明显的肉香，沾上一点点生抽食用，与北方传统的甜粽子不一样，鲜香不甜腻，在吃甜粽子吃腻了的时候，吃个咸味的鲜肉粽换换口味吧。1 K9 i. D2 k/ W& B! k
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        再来个低调的莲子蜜枣粽吧。
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怜妹妹

很美貌的粽子啊，惜影家是南方人么

惜影

回复 怜妹妹 的帖子; s/ W1 H' g0 d8 \

8 M" f  X; {2 L0 A( }  e不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子. W& r" H! G3 K# K' E- y1 c( d$ y4 z

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子* m: D  u3 S' |; @' W! @. p; D

$ k6 j' B% u* Y3 Q* B6 D不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子

吃腻了吧

旷野残阳

我最喜欢吃鲜肉粽子了。顶。我也自己做。

惜影

回复 怜妹妹 的帖子4 k' r7 b1 J+ W

9 V" q8 B5 o* b8 O5 Z嗯，很可能
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惜影

回复 旷野残阳 的帖子! Q; j" \% D1 L+ e
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O(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超值啊
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旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 15:50 . m$ L0 {* K5 B7 v  W
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% Q" w9 g  C/ m4 R, ^* N8 k/ gO(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超 ...

" F4 v1 F) z! [# {/ H* c  S# r我妈明天去早市买粽子叶，哈哈，我向你学习，自己包粽子了。再包几个大黄米的。

惜影

回复 旷野残阳 的帖子- v0 T: \3 N0 ?/ L( ~8 J& T

- a4 I3 h( U6 w% \3 d6 n9 C恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解馋了，哈哈3 b" o  X) `5 ]7 S7 B" O

旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 16:21 9 \% `4 |) ?: N0 f
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恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解 ...

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对啊！我自己腌的鸭蛋，可以包几个解馋喽。