惜影

       又到了吃粽子的日子了，这两年随着端午变成法定假日，这粽子也像月饼似的价格忽忽悠悠的上去了，本想偷懒买现成的，但出去转悠了一下子，看着那7、8元一个的小粽子不得不感慨一句：“买俩个粽子的钱够我包一锅了。”. ]6 ]* ~# T" [' g4 h
       好在粽子也算隐身民间多年，不像月饼的做法总是带着一点点专业的味道，一般的家庭也都会包，只是各家的包法、馅料多少有些不一样罢了。今天就说说我家端午的粽子：家常一点的莲子蜜枣粽和我超爱的莲子鲜肉粽。
+ o  ~2 C' Q2 C       蜜枣粽子其实挺普通的就不多说了，只是我对于我这个不怎么爱吃甜食的人来说，咸咸甜甜而又带着酱油香的鲜肉粽才是我心头最爱，只是可惜，真正做得很好的肉粽很难买到啊，还是自己做的好吃，嘻嘻~~  }" x# b5 H8 ?  \. D, f
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莲子鲜肉粽
2 _* z* ]( X! F$ V/ K5 w材料：新鲜去皮五花肉 500g；  圆糯米  2000g；  莲子  100g；  粽叶  50片左右（粽叶大小、宽窄不一样，用量按照自家购买的粽叶的实际情况有所不同）& {' `0 d8 M' B2 E9 U. U
调料：生抽  2大匙；  老抽  1大匙；  冰糖（或白砂糖）2大匙；  盐  1小匙
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: D  q9 `% i8 ^9 t  g做法：. `2 d+ o3 ^* j$ f! `
1.五花肉切块洗净用冷水泡至肉变白。
; C' `, H; l8 O' n5 C2.莲子、糯米分别用冷水泡3小时左右。因为还包了莲子蜜枣的，所以最下面是蜜枣。但是材料是单纯莲子鲜肉粽的量。
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3.肉块冷水下锅大火煮至滚。1 M! ]$ o: U& m  B2 ?1 V( p4 l
4.粽叶洗净后放入锅中，加水至没过粽叶后大火煮5分钟左右，将粽叶煮软。（因为我只用干的竹叶包粽子，没用过新鲜的叶子，所以不知道新鲜的叶子是不是需要煮，呵呵）
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5.五花肉煮开后捞出用清水冲洗干净后，切成1cm左右大小的小丁，肥肉可以稍微切大一点，但瘦肉一定要切小丁。
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6.锅中放入比炒菜多一点的油，等油热到有大量青烟冒出，放入筷子有轻微的噼啪声时，将肉丁倒入锅中稍微炸一下，如果肥肉比较多的话，可以多炸半分钟左右。" C" A, V7 X( _2 o1 @0 T: W3 T+ u0 J
7.肉炸好后将调味料全部加入煮至汤汁快要收干，关火晾凉备用。（注意一定要用冰糖或者白砂糖，如果用绵白糖做出来的肉会没有光泽）# _6 W: k1 m- W4 e8 L; h
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2 x! P& Z5 w/ ^, }8.将莲子与糯米控干水分拌匀，然后加入炒好的肉丁和炒肉丁的汤汁拌匀后放置10分钟左右。4 C" \1 v- l+ F5 ?1 e+ p; I9 z

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9.将包好的粽子放入锅中大火煮开后转小火煮半小时到一小时（各家的锅子、水量及包的粽子大小不同，时间需要根据实际进行调整），煮好取出后用冷水浸泡以增加糯米韧性。# Q5 A" }( Q/ `% K

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       香喷喷的莲子鲜肉粽，一打开粽叶就可以闻到明显的肉香，沾上一点点生抽食用，与北方传统的甜粽子不一样，鲜香不甜腻，在吃甜粽子吃腻了的时候，吃个咸味的鲜肉粽换换口味吧。1 o/ X0 U2 M( ], v" L. c
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+ Z4 E& v, o9 ~4 c        再来个低调的莲子蜜枣粽吧。+ [6 i2 v4 q' j; ~" E1 L
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怜妹妹

很美貌的粽子啊，惜影家是南方人么

惜影

回复 怜妹妹 的帖子
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不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子, m( O( {, \) h, }0 s( C. j

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子
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: d* V: p$ |' V' ^$ _6 O不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子

吃腻了吧

旷野残阳

我最喜欢吃鲜肉粽子了。顶。我也自己做。

惜影

回复 怜妹妹 的帖子9 y, n8 Y: l( u7 G- y

; y3 f% {* P/ e嗯，很可能$ c% q" k; P8 E

惜影

回复 旷野残阳 的帖子! \  x; a/ A; N6 L2 ]3 A# }

. c, }9 W. h8 O# tO(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超值啊. q  q, Q6 n' C! H

旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 15:50 / ^' R- Q' H- F. ]5 W- ]- ~# g* V
回复 旷野残阳 的帖子- {* [$ c  s" a9 o, O7 `
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O(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超 ...

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我妈明天去早市买粽子叶，哈哈，我向你学习，自己包粽子了。再包几个大黄米的。

惜影

回复 旷野残阳 的帖子6 @  f8 i- m5 t. N$ E8 X
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恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解馋了，哈哈( v  a, y* G! v4 {9 Z4 ?  t/ R! c

旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 16:21
  O9 K9 i4 Y  m! G' c" \7 c回复 旷野残阳 的帖子
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恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解 ...

2 \$ }5 N! N. p7 C! \2 z对啊！我自己腌的鸭蛋，可以包几个解馋喽。