惜影

       又到了吃粽子的日子了，这两年随着端午变成法定假日，这粽子也像月饼似的价格忽忽悠悠的上去了，本想偷懒买现成的，但出去转悠了一下子，看着那7、8元一个的小粽子不得不感慨一句：“买俩个粽子的钱够我包一锅了。”
$ [, F! I* r$ q( e9 ?       好在粽子也算隐身民间多年，不像月饼的做法总是带着一点点专业的味道，一般的家庭也都会包，只是各家的包法、馅料多少有些不一样罢了。今天就说说我家端午的粽子：家常一点的莲子蜜枣粽和我超爱的莲子鲜肉粽。
# O- Q% c: T5 ~' e+ p9 D7 v$ w       蜜枣粽子其实挺普通的就不多说了，只是我对于我这个不怎么爱吃甜食的人来说，咸咸甜甜而又带着酱油香的鲜肉粽才是我心头最爱，只是可惜，真正做得很好的肉粽很难买到啊，还是自己做的好吃，嘻嘻~~
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: X2 u" `, ~; H  V+ W: A5 r; u莲子鲜肉粽& ?- J, v- K2 s- F, z) x+ ^% n
材料：新鲜去皮五花肉 500g；  圆糯米  2000g；  莲子  100g；  粽叶  50片左右（粽叶大小、宽窄不一样，用量按照自家购买的粽叶的实际情况有所不同）
% C, Z- f3 A$ i  ], O$ E* \  _6 ^  N! q调料：生抽  2大匙；  老抽  1大匙；  冰糖（或白砂糖）2大匙；  盐  1小匙) P  i2 P" M3 t' p, ]! ]: B# X

  q1 F* u$ J9 ]8 h, Y做法：& j" U2 v) y, Z) l; Z
1.五花肉切块洗净用冷水泡至肉变白。
+ a: L/ R, f1 n- x2.莲子、糯米分别用冷水泡3小时左右。因为还包了莲子蜜枣的，所以最下面是蜜枣。但是材料是单纯莲子鲜肉粽的量。/ r) l3 |5 r* }3 ]( J4 Q+ t7 }

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% j/ R& [0 L4 Z0 y, i3.肉块冷水下锅大火煮至滚。2 S# O! k4 p' x& g. _* ]7 B* w8 S
4.粽叶洗净后放入锅中，加水至没过粽叶后大火煮5分钟左右，将粽叶煮软。（因为我只用干的竹叶包粽子，没用过新鲜的叶子，所以不知道新鲜的叶子是不是需要煮，呵呵）  t/ }* W7 f/ b+ f: L
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' a# s) }4 s/ X' o, b6 _; D5.五花肉煮开后捞出用清水冲洗干净后，切成1cm左右大小的小丁，肥肉可以稍微切大一点，但瘦肉一定要切小丁。0 @# m1 e! M+ C, l4 N) i
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6.锅中放入比炒菜多一点的油，等油热到有大量青烟冒出，放入筷子有轻微的噼啪声时，将肉丁倒入锅中稍微炸一下，如果肥肉比较多的话，可以多炸半分钟左右。5 g' Q" j, V! ~) T! M
7.肉炸好后将调味料全部加入煮至汤汁快要收干，关火晾凉备用。（注意一定要用冰糖或者白砂糖，如果用绵白糖做出来的肉会没有光泽）
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8.将莲子与糯米控干水分拌匀，然后加入炒好的肉丁和炒肉丁的汤汁拌匀后放置10分钟左右。
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  Q8 O2 V$ c6 W1 U' c9.将包好的粽子放入锅中大火煮开后转小火煮半小时到一小时（各家的锅子、水量及包的粽子大小不同，时间需要根据实际进行调整），煮好取出后用冷水浸泡以增加糯米韧性。( O" I$ m1 G2 e3 m1 S5 X
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" \7 r7 D) {  t7 r       香喷喷的莲子鲜肉粽，一打开粽叶就可以闻到明显的肉香，沾上一点点生抽食用，与北方传统的甜粽子不一样，鲜香不甜腻，在吃甜粽子吃腻了的时候，吃个咸味的鲜肉粽换换口味吧。/ v" d' @! k- W" @- ?

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        再来个低调的莲子蜜枣粽吧。
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怜妹妹

很美貌的粽子啊，惜影家是南方人么

惜影

回复 怜妹妹 的帖子4 s9 S3 J# x$ r- g+ F
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不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子/ Q' X/ H6 P. y. N0 L+ [: y

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子
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不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子

吃腻了吧

旷野残阳

我最喜欢吃鲜肉粽子了。顶。我也自己做。

惜影

回复 怜妹妹 的帖子
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1 R+ i& q* R8 a& H4 _7 W" A: ~. B! S嗯，很可能
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惜影

回复 旷野残阳 的帖子
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2 ~2 N( O3 m0 w, N, f4 hO(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超值啊9 c* S6 e9 _% R8 ^

旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 15:50
+ H9 e% P5 P3 a回复 旷野残阳 的帖子, {1 \! N: w% U) p

0 z8 a$ r5 e; @3 w$ }O(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超 ...

* F# C, U1 m: l; w2 u0 S我妈明天去早市买粽子叶，哈哈，我向你学习，自己包粽子了。再包几个大黄米的。

惜影

回复 旷野残阳 的帖子
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; O5 Z/ L7 n. z" e! Z# R" n恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解馋了，哈哈: }, d4 h* V4 ?$ }; [

旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 16:21
0 M5 Z* w' I" j% Q, A9 `回复 旷野残阳 的帖子' h8 M# p5 N2 p  U
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恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解 ...

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对啊！我自己腌的鸭蛋，可以包几个解馋喽。