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宝宝生日
2010-01-28 
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发表于 2012-5-10 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
         自打决定开始做面包以来,这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款,也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天,中午野餐,面包一拿出来,娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀! 心想这四个小时真是没白忙活呀,哈哈!!当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友,当姥姥送给了他两个让她尝尝,孩子的奶奶说,嗬,程少爸爸的手可真巧呀!当时听完了,心里那个劲儿的呢!!不过,这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀!没有她的好方子,我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀!!# p, j8 [/ h. c% L7 R
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上图:* Q1 v2 Q- A3 \; M, v

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细节照(因为烤盘比较小,有两个面包烤完后连在一起,这是掰开后面包内的效果)
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超详细做法:
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2 \) B; ^! s$ l! \; z) C  n, N
1 k8 z! a2 y% p4 X红豆面包  (8个)
2 t+ g. P$ b% t  v, p& kA:高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克 - ^$ y0 l. C* z2 ?  q$ A  r4 e+ U; b! B
B:黄油15克 红豆沙160克(分成8等份)% X* H/ g9 b* H' y. f. |: i
C:装饰:白芝麻20克 # c2 I% p0 r% Y% Y
' R. {1 ^5 t+ ]  C
做法:4 P# G0 h, f6 v" N5 P) Z5 l
1. 材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。
* n. ]. j: O' v& Z! g2.加入黄油用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。2 I: U# A$ f7 u, D
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟。- A9 |& o, a4 M( p$ c
4.面团分割成8等份,滚圆后直接包入内馅,盖上保鲜膜松弛约15分钟,用手将面团轻轻压成圆饼状。; ]+ V( [5 b' q7 |
5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口,放入烤盘盖上保鲜膜,继续发酵约10分钟。
" r0 K8 I0 z+ c& i, d5 F. Q6.面团表面均匀的刷上蛋液,用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
2 O) i! Y% R: @7 `& f7.放入已预热的烤箱中,以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。# c7 S7 d  H8 [# H  x+ T( q+ L
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小贴士:
3 Q& u/ c6 A) y7 d7 H1.剪面团的8个刀口时,先剪出上、下、左、右4等份,接着分别在每一等份各剪一刀即可。3 Y. L- E  Y' {3 @! V
2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
" q. T4 g# `7 L/ A1 m/ @8 A7 I* U. x3.最后烘烤时如无法分控上下火温度,建议在开完上下火后,待面包表面上色后关掉上火,或盖上锡纸,以防止面包表面上色过深。. Q9 [0 e, N! b( J
4.豆沙馅我擅自改成了160克,原方子是200克,个人感觉有点多,包的时候有些费劲,这个全看个人喜好了,呵呵。+ n) A- H1 @. V+ {% G

% {0 {& P: ?8 d- y: D
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宝宝生日
2010-12-10 
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帮顶,卖相超好

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宝宝生日
2011-09-06 
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直播?还有爸爸上妈网的?是沙发吗?第一次哦!

点评

蛋蛋小五  我们都跟程爹称呼姐妹儿  发表于 2012-9-2 08:40
小美

大 专

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宝宝生日
2011-01-11 
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卖相还真的不错哦,你儿子真有口福
童童妈

硕 士

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宝宝生日
2010-06-27 
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本帖最后由 瀛文 于 2013-5-29 17:10 编辑 ' X) P5 z$ j8 w/ S
8 b8 Z- }0 k  j2 t' Y
真好,巧手爸爸,有口福的妈妈和儿子

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宝宝生日
2010-01-28 
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3 {; O9 \3 K3 o' R
1 g5 {. o* f" @) I/ i谢谢香香支持拉
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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面包体看着好棒哦,程爹加油
冻冻妈

大 本

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宝宝生日
2011-01-17 
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卖相真好呢,程爹越做越顺手了啊

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宝宝生日
2010-01-28 
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呵呵,是呀!!

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宝宝生日
2010-01-28 
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2 s2 {$ o) }0 K3 f# j: E
' V  O9 u* A, }& Z爸爸上妈网已经不稀奇拉
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程少他爹’s烘焙厨房之豆沙面包
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