- 妈豆
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自打决定开始做面包以来,这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款,也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天,中午野餐,面包一拿出来,娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀! 心想这四个小时真是没白忙活呀,哈哈!!当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友,当姥姥送给了他两个让她尝尝,孩子的奶奶说,嗬,程少爸爸的手可真巧呀!当时听完了,心里那个劲儿的呢!!不过,这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀!没有她的好方子,我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀!! I* q/ ~3 X' c
; f+ k) f+ q8 H6 V! U上图:' B- Z6 Q. A0 Y- u a) w" e
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细节照(因为烤盘比较小,有两个面包烤完后连在一起,这是掰开后面包内的效果)
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6 |1 y6 \* O& A+ ]9 S* L超详细做法:
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红豆面包 (8个)* I8 b! Q f# M* W/ ]; P: ~
A:高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克
" k1 i5 R( e2 ~) D+ gB:黄油15克 红豆沙160克(分成8等份)
2 i O- t4 {: a6 Z9 eC:装饰:白芝麻20克 8 Y- r/ {% Z# a7 N" S4 u2 P
/ e# N$ B1 N8 l h+ r
做法:
4 [0 d( R5 \9 q1 }; |+ }1 ?( O1. 材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。) i8 ?; H, t. P9 | {, [3 `
2.加入黄油用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
0 p2 u3 C* S% q; J3.面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟。7 v- L, n. Q2 O" l+ [( z X
4.面团分割成8等份,滚圆后直接包入内馅,盖上保鲜膜松弛约15分钟,用手将面团轻轻压成圆饼状。
) B7 H$ K! r0 U4 h9 y! u7 ?5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口,放入烤盘盖上保鲜膜,继续发酵约10分钟。% g/ g; e1 |9 E9 M; h0 u
6.面团表面均匀的刷上蛋液,用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
. x' l; l1 `' B# J4 Q5 Z) x7.放入已预热的烤箱中,以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。
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小贴士:
. j: }8 z: z* F/ \7 H( X& W1.剪面团的8个刀口时,先剪出上、下、左、右4等份,接着分别在每一等份各剪一刀即可。+ J B8 M0 J7 C( ]2 {. D* V
2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。# U9 P3 R$ R, D
3.最后烘烤时如无法分控上下火温度,建议在开完上下火后,待面包表面上色后关掉上火,或盖上锡纸,以防止面包表面上色过深。
A' H( H! ~5 @6 T" w4.豆沙馅我擅自改成了160克,原方子是200克,个人感觉有点多,包的时候有些费劲,这个全看个人喜好了,呵呵。
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