- 妈豆
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自打决定开始做面包以来,这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款,也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天,中午野餐,面包一拿出来,娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀! 心想这四个小时真是没白忙活呀,哈哈!!当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友,当姥姥送给了他两个让她尝尝,孩子的奶奶说,嗬,程少爸爸的手可真巧呀!当时听完了,心里那个劲儿的呢!!不过,这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀!没有她的好方子,我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀!!# p, j8 [/ h. c% L7 R
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上图:* Q1 v2 Q- A3 \; M, v
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细节照(因为烤盘比较小,有两个面包烤完后连在一起,这是掰开后面包内的效果)
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超详细做法:
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1 k8 z! a2 y% p4 X红豆面包 (8个)
2 t+ g. P$ b% t v, p& kA:高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克 - ^$ y0 l. C* z2 ? q$ A r4 e+ U; b! B
B:黄油15克 红豆沙160克(分成8等份)% X* H/ g9 b* H' y. f. |: i
C:装饰:白芝麻20克 # c2 I% p0 r% Y% Y
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做法:4 P# G0 h, f6 v" N5 P) Z5 l
1. 材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。
* n. ]. j: O' v& Z! g2.加入黄油用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。2 I: U# A$ f7 u, D
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟。- A9 |& o, a4 M( p$ c
4.面团分割成8等份,滚圆后直接包入内馅,盖上保鲜膜松弛约15分钟,用手将面团轻轻压成圆饼状。; ]+ V( [5 b' q7 |
5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口,放入烤盘盖上保鲜膜,继续发酵约10分钟。
" r0 K8 I0 z+ c& i, d5 F. Q6.面团表面均匀的刷上蛋液,用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
2 O) i! Y% R: @7 `& f7.放入已预热的烤箱中,以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。# c7 S7 d H8 [# H x+ T( q+ L
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小贴士:
3 Q& u/ c6 A) y7 d7 H1.剪面团的8个刀口时,先剪出上、下、左、右4等份,接着分别在每一等份各剪一刀即可。3 Y. L- E Y' {3 @! V
2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
" q. T4 g# `7 L/ A1 m/ @8 A7 I* U. x3.最后烘烤时如无法分控上下火温度,建议在开完上下火后,待面包表面上色后关掉上火,或盖上锡纸,以防止面包表面上色过深。. Q9 [0 e, N! b( J
4.豆沙馅我擅自改成了160克,原方子是200克,个人感觉有点多,包的时候有些费劲,这个全看个人喜好了,呵呵。+ n) A- H1 @. V+ {% G
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