- 妈豆
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自打决定开始做面包以来,这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款,也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天,中午野餐,面包一拿出来,娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀! 心想这四个小时真是没白忙活呀,哈哈!!当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友,当姥姥送给了他两个让她尝尝,孩子的奶奶说,嗬,程少爸爸的手可真巧呀!当时听完了,心里那个劲儿的呢!!不过,这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀!没有她的好方子,我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀!!5 B# w$ |" U: h9 _
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上图:7 r# h+ b* [4 i0 |- d0 y
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7 H: f, g+ g* S: U9 p6 n+ v细节照(因为烤盘比较小,有两个面包烤完后连在一起,这是掰开后面包内的效果)- G; I6 |9 }6 _2 e
6 f s$ X' I- K
超详细做法:
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: O7 s {5 Q" l7 h" L- `( s* v
% p& v& h1 q. j
+ @3 E: W# D. @- w0 P红豆面包 (8个)
7 d+ ^2 t" ~3 O8 EA:高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克
( A& f0 W5 S/ V/ }, }* cB:黄油15克 红豆沙160克(分成8等份)
; X3 e; ]3 m- G5 U4 _% KC:装饰:白芝麻20克
" w$ G& ^. j" i; g) o, X
. N" f9 [* y+ J, l% t做法:
9 ]1 w0 |) L1 `) h1. 材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。
6 J5 p& w2 O: h/ i7 r, M( b' m2.加入黄油用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
8 g4 b1 H5 w' ^: m3.面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟。
: u) m& u6 t {) A4.面团分割成8等份,滚圆后直接包入内馅,盖上保鲜膜松弛约15分钟,用手将面团轻轻压成圆饼状。
6 W. t, h, i( l. \& Y7 M5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口,放入烤盘盖上保鲜膜,继续发酵约10分钟。
Z. U* G' W! r: r+ A6.面团表面均匀的刷上蛋液,用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。# |% ^6 E: m: p. t8 O- b# b; e
7.放入已预热的烤箱中,以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。
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- z e `; I9 e6 G# B: R2 g小贴士:) G/ e' I) @) v
1.剪面团的8个刀口时,先剪出上、下、左、右4等份,接着分别在每一等份各剪一刀即可。: p( W1 R) C, [# N3 h, x# w) b
2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
) J; L7 }) p8 ~- S3.最后烘烤时如无法分控上下火温度,建议在开完上下火后,待面包表面上色后关掉上火,或盖上锡纸,以防止面包表面上色过深。
& n6 m4 Q" v; E; H8 d. L4.豆沙馅我擅自改成了160克,原方子是200克,个人感觉有点多,包的时候有些费劲,这个全看个人喜好了,呵呵。
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