- 妈豆
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自打决定开始做面包以来,这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款,也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天,中午野餐,面包一拿出来,娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀! 心想这四个小时真是没白忙活呀,哈哈!!当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友,当姥姥送给了他两个让她尝尝,孩子的奶奶说,嗬,程少爸爸的手可真巧呀!当时听完了,心里那个劲儿的呢!!不过,这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀!没有她的好方子,我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀!!
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) j. s" B- I: J. L上图:
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- x. t5 [# Z t细节照(因为烤盘比较小,有两个面包烤完后连在一起,这是掰开后面包内的效果)
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3 z7 c$ A# f+ P# k" K( T* G" X9 H; J超详细做法:
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1 n. _- b, r9 ]1 J# [
+ T2 k2 N; K9 s* w1 e* K红豆面包 (8个)
8 {, y! ~- I6 r/ W! b$ gA:高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克
* x+ g n0 k) i3 XB:黄油15克 红豆沙160克(分成8等份)$ ` p' I9 y- h; m' _% n% j m
C:装饰:白芝麻20克
* H3 N# i7 y# g& {. Y% _7 ?4 Q- s& z, B/ J) s
做法:
8 Q5 a0 C# k- \: |9 i1. 材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。
$ O6 O6 V; I3 |5 R* s% G, d2.加入黄油用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
4 v5 O4 x* l2 O3.面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟。' D1 B; Z. f: @5 O
4.面团分割成8等份,滚圆后直接包入内馅,盖上保鲜膜松弛约15分钟,用手将面团轻轻压成圆饼状。
, @: U3 M6 |1 W5 D+ T# t1 A6 c5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口,放入烤盘盖上保鲜膜,继续发酵约10分钟。. x V+ r3 a% `; t0 \
6.面团表面均匀的刷上蛋液,用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
( U" r& v( @) ^7.放入已预热的烤箱中,以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。
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小贴士:( @ B4 I# ^( p: e+ h
1.剪面团的8个刀口时,先剪出上、下、左、右4等份,接着分别在每一等份各剪一刀即可。
6 e7 K2 g ~+ B* _- k2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
' ^" g' k2 [# K' j3.最后烘烤时如无法分控上下火温度,建议在开完上下火后,待面包表面上色后关掉上火,或盖上锡纸,以防止面包表面上色过深。* Q; q7 e0 n4 y* W0 j4 B( p7 ]
4.豆沙馅我擅自改成了160克,原方子是200克,个人感觉有点多,包的时候有些费劲,这个全看个人喜好了,呵呵。
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