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宝宝生日
2010-01-28 
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发表于 2012-5-10 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
         自打决定开始做面包以来,这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款,也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天,中午野餐,面包一拿出来,娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀! 心想这四个小时真是没白忙活呀,哈哈!!当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友,当姥姥送给了他两个让她尝尝,孩子的奶奶说,嗬,程少爸爸的手可真巧呀!当时听完了,心里那个劲儿的呢!!不过,这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀!没有她的好方子,我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀!!4 E& X9 w! |% }" K" m- e7 g( t" @2 {* u/ h

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细节照(因为烤盘比较小,有两个面包烤完后连在一起,这是掰开后面包内的效果)
6 m( h& i8 Q# t- A
% `' q/ h9 T* M/ `1 H# \超详细做法:
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/ m, u) _+ ?9 I8 D% Z' E& X9 @6 l4 S( e' b4 f& O
红豆面包  (8个)% z9 t1 t9 |* O' ^
A:高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克 / h) c0 D# F7 }" U$ f/ j4 ?
B:黄油15克 红豆沙160克(分成8等份)
4 I8 h  z9 e  B/ x, ^" |0 `C:装饰:白芝麻20克
) {0 h7 _+ c; d* m$ g1 n: d
! n! X" _( h8 D& C做法:7 X& y9 y; t: n2 B  H( Q& ~
1. 材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。9 B$ X) L$ a: g3 a6 ?
2.加入黄油用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
7 U% _* T/ y9 @+ S/ q3.面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟。( S# J1 m  Q/ d& c; h
4.面团分割成8等份,滚圆后直接包入内馅,盖上保鲜膜松弛约15分钟,用手将面团轻轻压成圆饼状。
' [, q4 _$ d' V$ }5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口,放入烤盘盖上保鲜膜,继续发酵约10分钟。
. f  }, i* I3 [' {6.面团表面均匀的刷上蛋液,用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
0 {- K+ X5 L( y" U) v; {7.放入已预热的烤箱中,以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。
  g8 p" g0 |. |. o4 ]
5 D1 c1 t- Y7 o5 v6 a( H: S小贴士:2 W* J; b/ R0 V  a6 \. @
1.剪面团的8个刀口时,先剪出上、下、左、右4等份,接着分别在每一等份各剪一刀即可。9 [6 `8 C* j/ X' C, u5 `1 G
2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。' ]: U3 y8 y% B) E  h9 N! G
3.最后烘烤时如无法分控上下火温度,建议在开完上下火后,待面包表面上色后关掉上火,或盖上锡纸,以防止面包表面上色过深。" P/ t% i7 x9 G: d, v# |" k
4.豆沙馅我擅自改成了160克,原方子是200克,个人感觉有点多,包的时候有些费劲,这个全看个人喜好了,呵呵。0 V3 u5 Z% W7 J9 G: N6 f; ]; @
9 P2 {$ [$ R3 t* `9 r
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0 P( \, k2 L% d- F# s8 ~' O
  g# x- g9 k6 W9 T

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宝宝生日
2010-12-10 
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帮顶,卖相超好

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宝宝生日
2011-09-06 
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直播?还有爸爸上妈网的?是沙发吗?第一次哦!

点评

蛋蛋小五  我们都跟程爹称呼姐妹儿  发表于 2012-9-2 08:40
小美

大 专

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宝宝生日
2011-01-11 
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1489 
卖相还真的不错哦,你儿子真有口福
童童妈

硕 士

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宝宝生日
2010-06-27 
帖子
5419 
本帖最后由 瀛文 于 2013-5-29 17:10 编辑 % D8 Y( S7 X7 D- O4 h  D
- E" |+ s4 J$ u7 j, b
真好,巧手爸爸,有口福的妈妈和儿子

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宝宝生日
2010-01-28 
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回复 /love丽香 的帖子! X) h) V2 ?# x3 O
" T6 `4 P3 \& }. l& o
谢谢香香支持拉
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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4657 
面包体看着好棒哦,程爹加油
冻冻妈

大 本

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宝宝生日
2011-01-17 
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卖相真好呢,程爹越做越顺手了啊

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宝宝生日
2010-01-28 
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1855 
回复 大美and小美 的帖子
; ~5 I; i% S' e4 s+ `% z& y. k( Y! h. n; H( B
呵呵,是呀!!

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宝宝生日
2010-01-28 
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回复 瑜雅妈 的帖子8 |; V+ T4 l2 e2 x8 S2 }

; H2 W0 ]' v- m爸爸上妈网已经不稀奇拉
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程少他爹’s烘焙厨房之豆沙面包
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