- 妈豆
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自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！
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上图：) _7 f% Q' y$ g9 i+ N+ l2 B7 F+ k0 E
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细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）
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; u& `7 _5 A0 B; C超详细做法：5 C7 J6 H* m( H% K! M
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1 O- `3 |' h4 M1 V3 s9 d: j红豆面包 （8个）
1 k0 g& Q& J+ q5 j& fA：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克
5 R) ~. ]4 O! o) W' [B：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）
. K/ H0 i3 K1 P3 b# NC：装饰：白芝麻20克
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做法：8 @7 J2 u* w; o8 g% v% h
1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。3 G6 x! P& Q( B& K( r3 B
2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。3 m" O: ^& {# W4 z# o
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。
7 T4 e4 _ Q1 \2 _+ j2 u4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。& s( N+ x; X0 a/ |. {4 f
5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。
! H! y' G3 a: L+ |+ l: ]% \6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
3 E8 x( g4 { g3 R. t6 o7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。. {" _* v! e; c: C8 N
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小贴士：6 r8 m4 X/ ^+ e; c$ i% f' g# Z0 y2 e
1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。8 ]2 v8 {% i5 T4 P% ^
2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
% A8 L* D/ U. a* Q. R9 f+ c3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。' T7 Z. L; z9 J0 h1 z7 Z
4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。
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发表于 2012-5-10 22:57
