本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑 9 c% a2 c' `7 m
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喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。
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这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的) * a5 ~; C4 G8 T, z9 f
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配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。
% ?3 {& v9 [8 _- R5 {. O1 G# L& r烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。 & g; ~4 }& K' V+ t
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制作过程： . F0 ]- f) [2 s' l# n: d( _% P% `; y6 \9 q
1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。 . Z0 A8 q% c6 I* P
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2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。 3 d5 w9 b1 @) m. J. t% Y
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" T8 \2 h/ D+ x; b. A5 ?3 X4 p3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
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/ r; I( d; R( @) G3 }4、这是第二次加入蛋液后的效果。
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, i5 {- p) i0 m) d" {: K! B: @8 o# Z6 B5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。 ' m0 M! r( v0 j8 o0 _# j
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; u; b+ j1 C2 U9 G o/ \) b& T6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。
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7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。
" L9 q7 O3 ?% Z* T8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。
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9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。
' O2 g# W) I/ K, }8 F# m0 m: W10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。
3 S; K# `5 H0 p5 Z11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。
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12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。 # i. o5 i- B+ G
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TIPS：
6 T8 m" z: n1 H I: Z+ r$ u1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。
# i3 W% E2 t M# n# }# a8 y3 D( W2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。& E, x' K# w7 }) J' D6 r+ ?0 a
3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。
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亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！
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发表于 2012-5-9 14:15
