本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑
# Q+ Y+ O ^9 m/ S
5 w8 v( e; T- x5 E: I" M2 ], q+ i: c9 Z x- n
喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。 : F2 i' }2 z& K5 H
. w% z& `4 U5 r9 C2 R5 n! p/ E5 P8 K U
G! d$ c. g7 C8 f- G2 D9 n! I1 z
这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的) # B R5 G( L+ |2 H0 c# L. S$ h
4 U$ I# m: a9 x( m8 d( G
% t) `+ K9 }$ s
2 W" f: `) `/ H u# f1 i) X
& R9 T; r0 A% ~4 o3 k
配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。
, B" [8 U( x7 V! X" A* s" D4 L [烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。 b. `* v- [' e0 J( f4 L" P; h
7 U! I1 I4 a, c* L) M0 q; `
" ^3 Z0 h* f3 K0 T+ z" o8 t, O5 I8 ^2 t+ H5 u) `( Z7 E
6 r+ a3 B: W7 w% U$ d6 `! m
. d, f1 R0 r( X% T/ m! S; Z3 g% K& q8 Y
8 s, b. ~8 l& h4 u* E制作过程：
. u) D9 N1 ]9 |1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。 : L4 D+ W5 m' \& G' f
, ^ K' S) ?& h O: {( i+ ]# j; ]
2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。 - f( z( Q5 t8 M& s. M* n: _
: g) H7 u d( G+ x/ Z
' W4 g! H( a; \4 j$ {9 Q; B, I0 U( m
" h. F+ _- o" L( z* P3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
/ @9 U" d N1 T8 |* `1 v0 ~! d6 K5 f. E$ `
' j9 ?2 d2 P+ \( I% c p/ @4 {3 W4 X4 K. ^
, J# A1 F. ~: k' y, g) C
% C+ `* G) l3 q2 U4、这是第二次加入蛋液后的效果。 , ]/ F1 ]3 U. Z) u. b: d" V5 p
: f) w8 v$ |7 w0 m# s6 ^4 f! o
# X/ u/ J7 L% Y* r9 ]9 [1 y
- p4 f' M% k7 Y: b+ c9 L4 t+ f5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。
8 g& R& i/ X- N3 w0 s1 o8 D
, a9 Q$ n) S7 \+ H) b7 l' \
. Z r: {- |/ {9 |0 B. ^ h0 ^
7 |# A5 \8 f( h6 _! K" j6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。
7 e8 e- V/ u7 b
7 c4 _) ?- s, _ B4 V) R
4 E5 C2 C6 R- j7 S# q+ I
7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。 # g/ W& e$ ?9 H
8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。 7 r6 x# R% A" j1 Z8 e
9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。
: a& T2 K8 Z: x! N% ^10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。
2 E9 J1 v5 G1 e7 E: {
11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。
* R6 d+ R/ J7 l, S5 U: k$ Y# d3 `12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。
. x. ~5 o& y. v/ [
) V+ v! w3 \0 ]% D! z, k5 a6 V
TIPS：
! }8 o u+ a4 k# b: E0 [1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。
@9 d8 q. P6 @3 |. d2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。
* R* f# N- d5 y8 D. q3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。
4 d7 z) D, M* n5 I: _, e
亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！ U- B* C3 O6 f3 l3 V
% r+ L+ t' W) O6 V5 Y% T# k
+ H3 C# S# X, [- V) M) m, }& `: G
* j5 J- l- K3 p3 \7 c8 ` U8 f' q2 d9 L6 I
4 t6 @# K* S! [1 N. A
| 
发表于 2012-5-9 14:15
