angel_yew

     周四儿子的幼儿园举办运动会，我很早就答应给他们做饼干来“补充体力”，刚好家里还有一小块奶油奶酪，再加上黄油，应该有足够的能量给小朋友充电了。一个个的小球，孩子们很喜欢呢。
, Q6 B$ ~) u- q, o& b1 N4 K8 @4 h2 D ) V) e* n0 U+ M9 m4 P. c( B2 c

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
6 w: E$ P1 S4 |% T. z! A4 n  R/ X) v6 o3 j2 g
【奶油芝士球】(参考分量：70个)' W4 ]* ?$ t0 ?% T2 V: H" E5 j9 Z9 L
配料：低筋面粉100克，奶油奶酪50克，黄油70克(君之原来的配方是奶油奶酪70克，黄油50克，但我的奶酪不够了，所以稍微更改一下)，蛋清1个，细砂糖50克，泡打粉1/4小勺，巴马臣芝士粉10克（我没有就没加）$ S$ l& ]) _0 e4 i: S  |
, k7 Q* X' G1 l3 A
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，13分钟（我家烤箱小，我用180℃烤了10分钟）
3 r' o. f" c7 Y/ f; G; j7 V
2 @1 ?& h3 y  u9 j5 p* e/ C

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子7 ^( a' \8 v, _8 [7 M! x5 U
& T+ \" ^, h" o5 F; S$ I+ a
制作过程：
; R2 y& _# n/ ?1、黄油、奶油奶酪室温软化。软化的黄油加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅。; L% _$ d: W- v9 O1 @

, w0 ?7 H) W$ Z1 t+ v% _+ t- `( i9 R+ S  d3 C* G  E& s

angel_yew

+ l0 ~2 m: V7 r: y
' @, U4 ?* o  |- p
回复 angel_yew 的帖子
# Z+ F$ U9 l8 `: C7 h+ L1 G( }
4 P  R. h& Y5 D+ I( [2、加入软化的奶油奶酪。: E' F# `2 }  o2 ]3 U8 l
- |8 w+ M, }1 r" s

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
% B; p! X! P1 P' U% V1 Y+ m, K- n% Q( Q! T; g( S
3、继续打发至蓬松的羽毛状。7 J/ T, v, W& c- u' X& q- _% i

' M3 n" b7 @+ B; }# n0 p

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子7 p8 K( j' l9 Y# x8 W
9 n" @8 v) S" A0 V) p/ ]# U3 M
4、加入鸡蛋清。8 K0 Y0 g5 v2 j0 F* l# F
$ X: ^( L1 u# i6 g! v7 y4 O9 ?

2 R' d4 ?& h% Z2 u' y

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
, i% z* c  F  L5 S2 e5 f* B/ j* t# v, S$ I- Y: B
5、继续搅打均匀，成为浓稠细腻的黄油芝士糊。
0 Y& J& ]- s# ^$ L# h- V
3 }: ?/ L, t( j5 j

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子& }4 M) ^6 B- H2 L. X

3 m6 ]7 w; ?9 }' y3 G. \5 m6 g6、面粉、芝士粉、泡打粉混合后，筛入黄油芝士糊里（芝士粉的颗粒较粗，请使用网孔大一点的万用网筛，或者只过筛面粉与泡打粉，再拌入芝士粉）。
# J* a: \4 L' i" @3 }% H" r! i/ Y8 s  ?: ]3 |' R

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
6 Y4 }) m/ O- D' B4 V& {; ?  Y; Z) I4 ]! w& `; u
7、用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。2 ^% w9 i4 i: m" k
# K. a! ?6 H( B6 I2 j( `8 C

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
& s2 c& x' M" W, H, M. r
6 A; M) F% U% Y, ~! t8、拌好的面糊通常情况下湿润但不粘手。用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上。如果面糊太软粘手，可放入冰箱冷藏片刻，使面糊变得不粘手。
! q3 C% A4 O# c* ]% Y# n: p' a7 t5 T. Z0 `