angel_yew

     周四儿子的幼儿园举办运动会，我很早就答应给他们做饼干来“补充体力”，刚好家里还有一小块奶油奶酪，再加上黄油，应该有足够的能量给小朋友充电了。一个个的小球，孩子们很喜欢呢。' R+ V$ b0 y! j0 D

2 |6 o. `2 j- J  O: c/ {

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子, [7 P: R5 \, M% J% H1 w5 i* H

1 ?; m  S4 v( M, v【奶油芝士球】(参考分量：70个)  q0 Y: B6 y* ~
配料：低筋面粉100克，奶油奶酪50克，黄油70克(君之原来的配方是奶油奶酪70克，黄油50克，但我的奶酪不够了，所以稍微更改一下)，蛋清1个，细砂糖50克，泡打粉1/4小勺，巴马臣芝士粉10克（我没有就没加）
3 |7 q0 Y- J  ?8 u+ l6 R5 S! _& j0 j' u) Q: c8 u6 `7 s
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，13分钟（我家烤箱小，我用180℃烤了10分钟）1 E7 {5 w$ D# ]7 l6 a
: K! p& c3 p$ _; Q5 d* ]  f0 x0 ^

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子$ c! X' w; I8 `1 W* Q/ y

4 ~( b% Q# S! G制作过程：
1 D6 L" Z- ?, }; {" ~( l1、黄油、奶油奶酪室温软化。软化的黄油加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅。; r1 U) q9 p9 u

. o2 J. z$ [$ J, C6 Q3 U
7 t7 Q3 C9 \8 c4 [9 ]$ U) C) b) `+ x$ L

angel_yew

2 e7 [8 R' o; `9 [+ \( B6 ]2 P* N: a! N0 {
回复 angel_yew 的帖子
; p5 H% I- K9 Q9 x/ A: q
- Y! u* r0 q. I' W; R5 O- ~2、加入软化的奶油奶酪。- x; i! E2 R4 j. B+ W

9 a, A, p2 K, k: O  I, t& t7 H1 @

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
. m7 v$ ?0 s! w: k% k
2 k+ W! q% y7 z" _$ d9 g9 C' S/ S# A3、继续打发至蓬松的羽毛状。
: b& |9 \/ E9 l, C7 {3 h5 {6 D. z  L; T; e

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
  Z# a9 ^" F5 u+ F# \1 a' \* N9 I) L% c9 M) u/ t" Y$ m1 G7 U5 m( Y
4、加入鸡蛋清。% Q1 w+ _: ]9 u
( v8 u; z/ N2 }4 f( e  a$ v& b
, r4 C4 _! g2 Z* M- S0 B

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子" y+ F* q9 u+ @: }+ H" E
+ L* a8 r8 _2 O4 b3 J- v% l2 ?
5、继续搅打均匀，成为浓稠细腻的黄油芝士糊。5 ?/ h  [5 J+ D/ }/ p' `$ H
! P( O5 }$ x3 a8 }( w& ?1 ^: S

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子) E! z+ J3 _+ M4 a# N8 A
( F* l3 e2 ]( M3 ]$ I
6、面粉、芝士粉、泡打粉混合后，筛入黄油芝士糊里（芝士粉的颗粒较粗，请使用网孔大一点的万用网筛，或者只过筛面粉与泡打粉，再拌入芝士粉）。) V! b4 j" o2 _" X6 Q% m; U

. {0 c6 S9 K$ g7 j

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子' n, H, d! ?% B% f
7 \4 ~; I! q3 u) z6 b3 g. L
7、用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。7 }9 |1 `& s6 c  I; p% p+ W1 C

# `( ]5 k4 l+ {2 o7 Z

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子$ Z- T6 o  S5 }5 _+ G4 X0 e

- f5 }+ o! e. S) b; _, Q8、拌好的面糊通常情况下湿润但不粘手。用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上。如果面糊太软粘手，可放入冰箱冷藏片刻，使面糊变得不粘手。$ G9 y9 y2 T* p# ~6 R$ n
$ C* I% z- L& Z3 Z  s  s2 P8 e9 l