超级无敌糖糖妈

- H7 S, E& U) O/ d* w3 M
. k4 L: M6 @4 H3 u+ f0 J/ l0 o, i. q: ^
糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
* p7 S4 K# L  s4 V  [- C, `& |烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
0 O/ v. C. x1 J* [# d初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！/ ]7 ^  v7 h9 w2 |
/ U/ F. Z, x: Z3 o
8 ]8 _6 A+ y9 j" t" `( J

  I! F/ {- v& n  c3 K        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~
6 U4 I1 W( H3 S: z0 ]        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~
* h! _4 }! w3 ?! i* E1 F, D4 b' ?, V4 J9 @4 i7 V
抹茶蜜豆冰淇淋
6 Z9 c& ^; s% w5 h  |9 J/ @原料：
7 t. Y2 U2 K! J. V* w7 i9 Y- k: _A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺
0 U3 `$ w8 Z& y& b2 X8 }B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）# ^* M! D: g; e8 X4 s
C动物性淡奶油200g，细砂糖20g
/ T; G% h$ `; HD蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰
) {9 f6 Q3 e/ `. l* {) ?6 ^) }5 z4 @. r# W( H
制作过程：
, ]' R/ Y4 Y- V. b5 ?准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用% Q* [& M9 {5 B0 L
1制作卡仕达奶油0 I, M0 K, h" j- z
A.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。9 i" u4 U- \' h- l. _" N
B.筛入淀粉，拌匀。( _; O9 W+ M0 b8 L
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
) p: D, W6 G4 a. [0 h, H4 m; X5 S: LD.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。' Q* F- J/ f" B2 b
E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。
0 J  `9 ^6 R2 f5 jF.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。2 C' ~7 v3 A% Q+ \# M% k0 M' I
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊! e, y" q9 p: Y4 x
3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹4 v" }) ?, q$ T: o% h9 ?, u
4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。4 Y, S  v, i. q" Q. D( S
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。
: l& R/ ]0 ?# H/ k, ?  ]% @! U# c4 k: b% A2 c, f

2 A1 G$ M- P1 D" N
* [' c# y0 w4 [( F糖妈碎碎念：
" Y. W; A7 s/ ^$ e, n" B& B3 D1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类
! j1 c1 C8 n3 q( L/ n2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。8 E  z. K8 z* W: O% Z: ?
3淡奶油注意，不要打过。
' ?! k/ \4 b7 _1 X# R4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。3 U1 N6 v8 i7 C) E
5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~; k2 M; X$ y$ H( E
有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~/ c/ D. G# p) P/ O9 n! P; o2 K

% N! N8 P" q: l( Y( `7 T- s9 u/ S4 J+ z! }/ f
, f& l& k6 B9 s. m

小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
( R" H: J2 `2 }. i6 W6 Y0 j. q, d* _& m( w0 {5 J
你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子: o' e& n) B  H7 \- i/ g9 m
( U( X0 O7 F; n2 ?
你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

( |7 x2 G; W( Z1 W* @0 j( q

糖妈真有才啊！

4 c: |7 [7 }/ P1 a: Z8 C$ |谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~