超级无敌糖糖妈

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* C+ r" u2 J0 o  w$ u* r糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
8 A; C3 i( @4 ~) p5 [& N烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
6 x; H, ]$ y; I; [) ], e初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！: ]- A) W! g& k* ~/ L8 V0 u* h0 w
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        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~% \/ H6 g8 s4 u4 n3 M+ t7 Z7 q* d
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~
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3 `) z1 T% E* t/ z5 r6 |6 C3 d抹茶蜜豆冰淇淋' x6 T/ C7 A- X  o( M- L1 x
原料：' @& q; Q% L) \8 a+ A) o4 k  T
A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺& w4 V( t9 A. m% R- U
B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）
1 a( W% d: s( Q0 D- t5 YC动物性淡奶油200g，细砂糖20g) x, M! ^  D  ]  o9 [
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰% p+ E; {- m, H8 Q+ y

& U: i" _3 m8 T% K制作过程：
8 y0 h  E" Z) M* g+ s准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用/ ?9 _0 f- S; @: R% b2 ^! s
1制作卡仕达奶油
! @: B- u- h: I6 YA.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。' B- u7 w, O% J' C
B.筛入淀粉，拌匀。/ l& V. n9 p3 z# e) Z4 c# R
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
" t8 [- m, N4 x+ U4 z4 i0 S# `: y& bD.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。; h$ A9 n7 C& s) r: H
E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。: h7 O; `8 X$ Z% m( x5 |
F.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。
- ?; Y/ m% U: C* p7 f5 a0 e  P2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊
& \6 S" Y9 }& P! c2 ?2 Q3 F3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹1 X! o; h0 h- f" m
4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。' J& |5 W% c# C9 p$ E- b7 a( C
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。  V: R  _% Y/ A2 o
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糖妈碎碎念：
/ P7 }3 T: m, K1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类
9 V7 Y. \% a, |' v) D, i: W2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。' w- |( g3 L! I1 {/ ^7 B: P
3淡奶油注意，不要打过。& h" v4 G, N+ h% q
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。
/ f2 y& k% F( H( x# B5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
! n+ L- H' L( I/ A' ~5 z有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~2 l9 g7 m; Z! _- f1 ^

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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

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) Y$ a% B/ y8 L2 G5 g" s% O2 U& m
+ S, R  p3 ^. G6 B" c你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

* _; i' j" V) ?8 `: N谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~