超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html5 w, k/ t& m5 f5 U2 z8 K
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
4 x7 {  n: R$ b, {1 P0 s3 v- G初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！) {0 H4 U  j9 V6 O2 f7 R+ W
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        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~0 a: B3 O* Z, m3 E2 r  C) U, |
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~
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0 a, @7 q% [8 F- g2 V2 D2 \抹茶蜜豆冰淇淋
" k4 j3 b! H( i原料：
+ H* x2 C$ r$ z. DA蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺8 z% {: n/ H/ G! P  w* |2 {6 L
B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）
1 N: v. F0 v; MC动物性淡奶油200g，细砂糖20g# N  A' N% o: j4 b7 M' D4 J3 R
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰; r% ^1 V' u0 x. ^/ U

0 E2 T0 `* w+ [$ b制作过程：$ q1 L& m6 c% n$ S0 I$ F7 A
准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
) y3 U7 l7 G8 b+ J$ Y+ S1制作卡仕达奶油. \& _& i- H/ T+ D5 k" n, Y
A.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
5 c3 l; w# |2 i6 g2 Z, XB.筛入淀粉，拌匀。) B' i% [" r8 W8 X/ A" o
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。+ F, D2 K6 Q" Z7 [/ S/ d
D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。- d. D2 U3 Z$ ~$ z1 P
E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。
1 ?! f/ L& m3 y* f' d1 nF.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。% W( h6 I& C. s& W# d% w
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊3 r. H9 r& d4 @9 S9 x' V5 O& K
3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹
9 y1 b+ Z/ H! q4 @4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。
) {% k8 T# T" {5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。( D3 `" [$ _. x" u4 Y* ~. U

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/ q% ~; t* M3 ^- k& e: f9 b糖妈碎碎念：  o& T  o6 C5 ~$ v
1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类/ Z6 y9 v/ j0 J' T
2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。+ u+ C5 y0 ~& U4 W6 B# K0 y  f
3淡奶油注意，不要打过。+ \1 w: C( E9 S4 U4 _# U! x
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。
3 \: p2 R( F6 Z, o9 E5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
( q# H) |9 ?/ ]$ i8 e. U8 W+ H' f有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~1 b9 F) t4 @6 q" f; {
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子4 r8 l5 U, }% a* E
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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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8 ?' ~0 X% U9 g* |6 R7 ~$ U/ m你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

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谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~