超级无敌糖糖妈

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* L& C% p) R/ Z# n5 q) e' l! R糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
6 o( a( _  H( y烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
6 x8 H4 ]5 ~7 L( z初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~
/ n6 _: K8 C2 q) j6 C9 h% W+ K        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~
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" U, g! e8 q( G1 [- E' e1 k抹茶蜜豆冰淇淋
7 ^% J9 L& N: q$ H/ z: D原料：
9 d1 L- }) _+ p. O! `+ @4 X$ oA蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺
/ J9 T: Z' a9 ]5 bB宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）2 S9 E5 [* X/ j$ q; T" z
C动物性淡奶油200g，细砂糖20g( ^# l/ G+ f/ v7 m& F
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰) `4 L9 ]# z0 K/ x4 j* W( t1 D; v$ Y

" F8 a: X  x7 i2 f3 [$ H5 O制作过程：
. `) ]1 s6 D0 c6 g准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
) V$ R  H9 V9 S0 }1制作卡仕达奶油* E" }) M. n2 J$ s7 y
A.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。2 |% j$ ]( P, b4 p; q; a" ^
B.筛入淀粉，拌匀。4 t& v$ M- \2 X
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。9 _* N9 {! u/ Z8 ?0 J1 U; H* N
D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。
* R. P+ B1 t2 s+ v4 fE.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。
6 Q- m: M: ^) T. v$ D' C0 d: I( PF.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。9 N: b$ @; n, I9 b2 T
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊
. b  I" b: Z3 U3 H0 P2 g3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹
2 E9 K7 L9 D5 m4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。! Z- o; M& a5 L0 p
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。
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( v, r. W0 h% Z糖妈碎碎念：
. l( h2 h' z6 v( E1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类6 G) p$ f& d+ z! L/ Z8 q1 R! C
2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。
  K7 s" V' x0 x/ f& v3淡奶油注意，不要打过。- N. ?9 }' e+ \0 `( V& m1 [, b; ?
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。
0 Z7 }0 y- o$ [5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~+ {' @4 }. M  o. z! \
有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~! n, ^* H" B6 b$ S& h/ R, c! V
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

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" O! z3 ^5 t9 q% O
! F! i+ B$ u2 z. C  Q你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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; \/ r( m) u" e  [( b' R
& p. ^3 c8 M4 @$ l+ r9 ?你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

! }" T# w% x# I- t3 @6 L* X谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~