超级无敌糖糖妈

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/ P1 N+ h1 X- ^( r糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html8 l7 F; l" ?: @' S1 |
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~' ]" _4 u' u8 K# |1 K: x
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~# E( K% F! z% Z
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~/ K! c& G1 C2 Q% u
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抹茶蜜豆冰淇淋
; e% _) T) A  T原料：
2 O( X2 n6 G6 }/ H+ D5 f  bA蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺/ Z0 a0 G5 P' ?7 i, l6 J
B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）1 b! k# g* C  q/ O4 F& m2 a: U4 c& J
C动物性淡奶油200g，细砂糖20g
6 i0 Q2 v! t0 n% g0 d! N: ]( ^; tD蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰8 f3 p( v4 N) R* n
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制作过程：6 [( C: N5 m& ?  H: K3 T, v
准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用& R, P8 y1 m) z6 @5 Q# G
1制作卡仕达奶油
% B3 m  u! p# Q! _A.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
# k: F" \# d2 e5 a+ _B.筛入淀粉，拌匀。$ u9 O6 ?. x  P" z/ v
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。' {- ~, S# L# L7 l$ i9 T# g
D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。  Q' l; ]7 y( Z
E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。
. F3 c/ k% @  p4 T) GF.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。# Q' `; r  f8 {) E6 [* t
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊
, y& @+ ?- ?0 q3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹2 ?9 \1 B- i, y3 [( I& t/ h; p
4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。
$ H0 H. j/ U% x8 w9 G3 z( u5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。
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糖妈碎碎念：
- _. w, `& Q/ k3 `# T, B4 I1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类
& ]1 t. a9 f1 t3 D2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。; n6 j9 A2 ~6 [3 x: c
3淡奶油注意，不要打过。5 i2 v' |+ d* d0 w+ W' r0 w2 s
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。, \6 L$ G, M3 a0 {$ b
5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~6 B  ]2 X4 T0 B# u& n* g
有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

6 U) Z& n2 i/ F$ Y谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~