超级无敌糖糖妈

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, l. c( V# w. i! W" d糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
+ E9 ?: o: @0 K+ u" V; |% O烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~7 T5 R# P  p. G7 N2 \
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！$ I6 {' G- p2 w/ e

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        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~
/ ~" G& ^  C, Z& m        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~
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2 Q  O$ }  E) {9 n7 q抹茶蜜豆冰淇淋: @( k" \# d+ u" l/ N7 g$ h
原料：
% g: l! J3 m& W+ \" ]2 EA蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺$ \- ~' G2 H! S6 ^' Q
B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）
# R& W" f" j9 [4 G6 o6 D' O5 K% }1 fC动物性淡奶油200g，细砂糖20g' Q3 S1 u3 C& o, C
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰
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. ^- l  W& S  X) l1 P; U, F# w制作过程：
" \8 u0 q. ^2 a- s准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
5 m; \4 s0 k/ U" ~1 d( H1制作卡仕达奶油
4 k& p1 N* o; a6 @" y. C. jA.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
0 v, z/ U$ v  X+ S7 \$ CB.筛入淀粉，拌匀。& q( ?$ I" v* f; t, W
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
% v9 {  ~& M7 G) UD.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。
( x3 S% k! t9 i- U# w' RE.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。. s& p. a# S3 W1 H$ s; R1 b
F.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。
% n$ C7 h7 b& P2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊
6 s9 C! l% A. {7 Q0 i# y$ N. A# L3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹( i  m5 x$ t: Q& p' z, j* W, C
4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。, _+ O1 I, y7 `! v* Q& \- b* J5 ]
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。5 y/ Y* j8 ?5 v5 M) v
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糖妈碎碎念：
# L5 u' U- ^5 s# T) ^! M2 v* j1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类
  c7 h3 f: V% p! Q2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。
5 d* U& P* J9 U& v/ l# w+ J1 p+ H3淡奶油注意，不要打过。/ ?5 Z( F( Z* N$ s
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。2 [5 O0 i5 m" i9 r9 L+ [+ b7 L! b4 T
5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
6 Y* |$ E' D+ A/ M1 a! F* e有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

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, }8 l0 U: I1 A/ N1 @! d9 t
6 H+ m- f/ L, J+ i1 m你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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6 \' C- e3 M+ \2 [; ?7 Q  {5 z1 b$ E3 J7 a# F4 S) L7 H
你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

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谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~