超级无敌糖糖妈

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5 s& ~" w0 y( b4 t糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
8 g9 c$ q5 G2 o- |烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
+ r8 i' G2 m! w% C; K; J初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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+ C: f" e$ W  [' m        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~, Q! y; b4 Y5 q) l! s
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~1 U2 h2 r- L8 c
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抹茶蜜豆冰淇淋! F- \2 V) K7 d# b5 P& Y9 B& N+ {0 R
原料：" x8 R2 P5 w7 E6 k: k( w$ r  j
A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺
" H/ p* g; @6 C; `B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）' Q; C# |. Y. d6 K1 z& Y
C动物性淡奶油200g，细砂糖20g" v) W& N; L: U2 v" u
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰8 x* e3 w1 v, @0 ]  x6 o) Y# _
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制作过程：8 Y/ q+ N% s& U' S
准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
+ S$ \/ s! W5 _6 K. K( B1制作卡仕达奶油
) n; w7 l; B0 u/ k; B9 Y% AA.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
  Y# d  {9 d1 T, t# T4 LB.筛入淀粉，拌匀。
! _. n0 I/ Q* I8 ?- M2 q9 lC.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
3 G4 [8 L8 M# H: T. TD.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。$ }' V. d/ B7 Z3 Y
E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。: q4 `' i2 t7 T
F.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。$ ~# `2 s# B" S
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊
7 V- S! S: r8 ]+ D$ d1 }3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹7 I9 j9 I7 j$ d" M) _, r
4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。- G! {! s1 G# a
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。
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% a9 A) f% v' U5 q: \糖妈碎碎念：
, ^/ ]% f/ A6 A1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类
0 i  M1 G: {2 z" B2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。
8 e9 P8 A5 w) c. m, x3淡奶油注意，不要打过。; G) P" A  s6 L& U+ B8 y8 H4 Y
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。$ D2 }; N4 d6 x
5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~/ Q7 R8 f2 s4 q: ]& c
有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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$ m; E( S; \$ y4 ~9 I你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

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谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~