超级无敌糖糖妈

2 h* U+ }4 [( P

/ t, a2 x) Q1 @0 t! h+ ]! {糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html: w; ~! F6 i8 y. L3 K6 F$ K
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
9 \% m% Y+ \/ D; Q& Q2 Y( v初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
- j- T+ b% n1 s+ B6 T# d
( o: Y# V. b( I5 M/ {: n$ u- z$ J7 M$ Y; E. @$ `& A

9 w5 ~/ X+ |# s( g        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~$ F! O0 e$ y7 @% ]( R8 [6 V+ k; `, U
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~7 E% |7 T8 Z) V6 }! e2 ?) ?' R

6 |1 l3 @, ?. a) f) `  l抹茶蜜豆冰淇淋
' y0 n6 ~7 l! e* }# x6 D原料：) S9 v+ J. M! _
A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺
, G2 _+ u0 I6 a$ l: zB宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）+ \3 y0 Y! G7 d4 J8 E0 a5 _' H9 ~6 a3 r
C动物性淡奶油200g，细砂糖20g) l8 E& d  y/ r7 I! Y$ X% Y
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰1 g* I: l8 O2 X! v  m5 X8 t! a3 I
& @( |, o& ?! H& e% b
制作过程：# S* U# ]2 I/ l+ m; S/ L
准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用2 u# R8 _3 H2 h' C5 g6 x4 ]5 X: L
1制作卡仕达奶油3 j2 D2 O( j7 f2 ^+ l# H* g
A.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
* V" S, Z$ Z' }B.筛入淀粉，拌匀。
/ q0 ]4 T4 t1 V5 m, e' \. yC.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。( a( X" j3 ~/ R: z7 t, c, Y7 s  E
D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。# j9 Y" ^* P$ j+ s, g: s- P
E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。
, m! m7 i5 B5 d  p3 ^5 e/ vF.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。1 `+ f) h& Q: p6 P1 d
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊8 u' F- ^' k! A% Z0 z
3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹
" v8 v  d6 p& F8 g4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。
9 |% t- J  a: d2 \% d5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。
6 |( M7 V1 E5 ~7 L2 p
9 @& _, k3 ^) p8 Q# G0 R* w) j- R
# C2 Z) h2 |! r4 O
糖妈碎碎念：8 Z) v+ P! ?" A; A' F* j6 e9 w
1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类
3 F- o& ?, |: k% q5 v' w- a2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。& Q  U9 G/ Q2 X
3淡奶油注意，不要打过。* }* y) W( V0 V/ b
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。9 I+ ?% d- _  V& S" a8 E0 M
5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~. ?( ?$ p: o- N+ e/ Y2 Y
有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~
8 H' d: B) L* C1 w% H0 V5 Q8 j1 u9 ^/ X  o1 K
* \) g- d3 L. y6 n% ?, ]! g
, v9 q# }% ?+ u' `: w  v5 r

小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
+ n; N7 S; h4 q# s7 I+ g$ Y& g! [. X9 k' e, w
你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子) @, {" {  `. y( M

' i2 V0 X/ q! |8 }; V你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

  B( D3 c0 d% o7 ~- W

糖妈真有才啊！

  a0 L/ `: {, B3 @; L( _% b
谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~