超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
: q$ M& t  ?2 U. j- R( a+ ]: b烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
# S# f( T$ U5 t, p$ ^: ^4 W初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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8 K) `; C3 V+ e& u4 B9 T3 }$ z        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~8 Q2 W; H# g1 n$ s
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~
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抹茶蜜豆冰淇淋  W% \8 U  {. g- Z4 }( z, d6 }
原料：
' K. [' Z/ u1 w) ^; w1 L0 ^A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺
6 g4 Z3 v* O- K! |3 gB宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）
# N! E' ^5 y; F- F0 Y: N4 k5 \C动物性淡奶油200g，细砂糖20g9 n% `$ |+ p% T, ~4 }1 Y+ d
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰
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- D& Q* q) N4 `1 u, }& N$ c* \9 k制作过程：
- v/ N  e  P* j! q8 a( L准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用5 [7 S2 y! @3 q0 x. s! n1 K
1制作卡仕达奶油
8 y) H3 J" J" k5 d& W: DA.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。! \! ^: v! x& P( Z6 f
B.筛入淀粉，拌匀。. I9 r) A2 M5 R1 \1 V: W/ T& x' Z. ^
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
) ~2 n& w( |4 o, T+ T6 x* G" WD.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。
4 s: `, ]4 g% w* Y( nE.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。
. Y2 _4 a0 d7 K' _F.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。
% C6 g  d; p1 E- ~( j" W2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊
1 i4 [$ E3 a' K+ i) q$ P3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹' ]. s. \- @& y! Y8 e
4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。; W( ?: X% {; r* n" @: {9 m5 b  |
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。
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糖妈碎碎念：& D1 _2 W# @- M, C5 X5 C8 w- ~; H
1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类
* f+ }, O7 J9 h( M/ t3 H2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。
1 S7 x$ T3 \! d3淡奶油注意，不要打过。
7 V# U! e/ m9 X( n7 t/ T- `4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。
- O- ]& `$ b4 d3 p( L$ k; H5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
, ]6 x# A& m2 ]; F7 h1 d! ?有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~$ M8 y4 S, n& E# x
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子& A& ]9 W9 u6 g' }2 x$ O

% ?; s5 P1 `( B( T, X你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

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谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~