超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html8 s' ~1 v  e$ Z
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
1 U# v( C) x! p( q# z初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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6 H1 a, N% z+ @" P* ]        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~! w8 j& E9 _: L9 E
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~& o) Q/ O/ J& g; A8 i" g

- k; L$ _% c% N抹茶蜜豆冰淇淋
* e2 ^: [  E" ~0 B+ Z! H  D原料：2 P6 }/ m2 X% _' _  o7 T8 V" `
A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺! j3 N* X2 x" r; \' v# A
B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）
9 J% N! y% L, n. z' NC动物性淡奶油200g，细砂糖20g$ z% G4 R" I5 @1 D( j
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰
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制作过程：) D2 k. J; p/ e
准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
* l3 ?0 w4 U9 @5 o1制作卡仕达奶油
# }8 V1 Y; X9 `3 E; nA.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。1 Z1 \) M- |7 A6 n+ p# L
B.筛入淀粉，拌匀。8 A; _$ l4 ~9 b( P5 w
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。" q, d: X7 \8 y; q
D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。  I: ?) c' [3 I$ e# E0 P! G8 `2 L
E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。
+ W8 s' t) I/ l3 H. y9 Z% IF.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。" B% P) q# L# X
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊7 |# h8 g" \, @% p
3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹
7 h! \) g8 F! x# n- V" X' g4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。' \; u$ h4 d2 i" a: x3 `
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。  y- q5 Q: Y1 ~0 j8 e

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糖妈碎碎念：
8 S3 P: d7 s. ~- v1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类8 f1 h/ @4 e5 p. t! L8 {9 T
2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。
4 u1 s( ]7 a8 e  p: ]$ a" M- J& _) `3淡奶油注意，不要打过。
" _9 w8 W+ h# l2 b, Y: c4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。: b, e. t' k$ _
5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~6 [$ r& D$ H, }2 R+ M& D7 n3 S
有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~8 B0 `7 }3 ]6 q2 [& ^

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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子* j6 C; H$ ~0 v9 A: K& S8 L5 v

7 t3 C9 e# P' L( G, _8 W. x你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

8 v5 x7 Z3 [3 ~% S$ ?谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~