超级无敌糖糖妈

* q3 ^/ u- }3 `9 m* K) T3 v

0 s8 f( N" B' ]$ W9 G( f- j糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html# h4 ^. F" T  }% m8 b
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~3 M  B- g3 P# s% E
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
9 l: r8 z: t1 [% t- n: v3 P/ h
% o1 Q- B  A, ]: `
$ c! j0 e/ t/ V2 ]
. T; _1 C3 o& H( p        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~
1 F: g: C# H" ~5 f5 k" f2 d        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~
* `% U( j: |3 X; V) K
4 X3 B- r5 _, N6 F) @) W抹茶蜜豆冰淇淋
, a7 ]# r; D# S2 D. X6 |原料：+ R1 m. U" x) V
A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺8 b% ~& s" P! i, I! B
B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）7 i2 E! i+ H% x! ?
C动物性淡奶油200g，细砂糖20g
' x# C0 i# ~/ E% b2 aD蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰
! u" Z/ `- s1 s* M
( n$ p- g) j6 H, G- u* J2 B3 ^. H制作过程：
* V, f8 _# _  }$ h; R准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
8 K3 c- ~, t/ D1制作卡仕达奶油
  }% q# ^8 E' ~8 FA.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
) \3 U$ B+ S, w8 p3 wB.筛入淀粉，拌匀。1 R+ d& [- O- h8 u6 t8 w: G% g
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
) T+ Z' [& \  g' ^  GD.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。
3 l+ c3 \2 W+ }" l, ZE.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。
0 J5 y! v9 R+ i& \: }F.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。
7 _, V3 ]% q: R# E. _2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊2 M: a' d! s, b; I5 ?2 B! H
3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹
% _! E8 r; ^& x0 \8 @0 |4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。& F) Z+ Z# P3 R% t) Z, c
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。8 Z; E( O) J; K" D: f/ E4 I" z
5 I4 ^- j& A8 F' ^7 L
3 r' M+ S* G0 s4 v5 b& R

! _/ h3 [+ e* J* }% r& M糖妈碎碎念：
; V, Y/ A& _; ^5 v3 y; ^6 x: }! b# A1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类
5 c; b+ ?4 r3 N- P2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。
6 P$ q  C/ ?% J# Q6 z& K3淡奶油注意，不要打过。
# v0 z+ [  u0 d& C& E; P/ _4 `4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。
8 S6 [- [5 q* x, H0 U- w  C5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
: n, h) u5 F9 D, Y" J% ^2 G- z& Y, m6 |有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~
% N3 T' g4 p1 j
% G9 O, T0 ^# g
5 D* Q9 Q/ r. ]2 W/ R6 n$ [9 O3 ~* P* _" o" y2 b7 D2 f: M& g5 E! D

小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
0 n& k3 O8 C0 t  Z* [- }4 s8 S+ A1 M6 L9 k2 V& [! I
你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
  ?. u3 W- ~( [7 g0 i6 d" C7 t* F: Q4 d" N" b% T- E2 e% V8 W
你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

  q' \. R3 O1 `; ?- Z

糖妈真有才啊！

) F& ^1 s  Q7 V0 t
谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~