超级无敌糖糖妈

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2 f6 i* i" o& Y8 Y; u# F糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html: F) m! {! Q( t4 o5 e  M; D: F
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~1 g0 q* @2 U# N4 _, c1 x; H2 f
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！: U2 B/ R# Y- ?& U4 E3 ]
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面包超人~~
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& a- a! J. U, C+ `6 N4 \        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~
# u1 M* t+ ~" t) o# z4 Q' Q" M4 {        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
/ a( P- N7 X; T6 @/ S! t        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
2 s" N2 I2 ~2 W) X; \        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。6 h  Z% t  F" r: d
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~$ B2 x$ }# P1 q  r
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
' G; S  Q# |. ~4 B4 B* W0 n分量是减半制作的。- x% F& d, ]: n/ u! B  n
糖粉膏. z" v& w2 P1 \  Z* r+ M
这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。
! M1 w4 \) j8 p; E% }' b原料：
' ?4 i# W  a1 @3 L8 G冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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- K) c! ^- j# `制作过程：
6 K* j/ E$ y+ ~1 R: Z3 T1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。7 ^: n  ~- N3 F
2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。
; I+ T. B9 b9 \0 H+ }) w' f3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。+ }+ a4 }% U; c
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
2 u0 \& o' o6 S% H7 C5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。1 v2 p+ c+ t+ w. a! C( R0 K6 }
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
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糖妈碎碎念：
; {( |% `# g. T8 v$ R1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。4 T2 ~; @0 I! H1 S3 w
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。; D% i6 w9 L+ i5 e. N  @) T5 A; b
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。% Q' T& e  q* l" x
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~  A% k8 r+ v* t  b# l# e
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。
* X, F( E& P0 p1 c8 u6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~$ n! w2 R9 x, f' O  @5 S
7.其他的等我研究明白点再说~
2 H+ k$ U6 K3 {+ r* M: q马里奥和小蘑菇的正面~- p, E) y1 S4 a% H& a
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小鸭子和蘑菇~~~
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱
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怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手