超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html* H2 T( h. [5 L) n7 q6 q
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
. n+ G( l& c2 m  c初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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  {7 T$ ?0 h9 Z( N& O! q5 r1 Z: y面包超人~~; J! _* M. Y- x' j0 n+ C9 P
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        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~
2 ?3 U0 S+ e  E# q$ X+ e0 ^        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。) e% L7 b. a+ d; o2 ^: B  X6 |; |8 H
        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
7 W/ [4 d7 I5 z) b        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。/ v" p+ b( y" x8 j& {0 y: A5 Z
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~6 g  O9 p0 q) N4 F. d, w+ P3 N
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。& [9 p  {. b% U( S1 {7 a
分量是减半制作的。: o; K1 q  [( Q7 @/ `4 ]
糖粉膏, e2 s( g$ W1 o- V$ a% c; @
这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。( g  d4 x+ {, I4 X9 X- W( r
原料：2 z& F3 N" p3 K: d+ j1 x8 z
冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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! q/ H, c5 k3 F/ L制作过程：# l* [4 q9 M+ s
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
+ ~; ]' h. R0 k' }- @. w; Q2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。, h# p  y$ ?% d8 z4 a! d1 ?
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
0 J: d1 Z/ a# v& y! ~; F7 b% ?: Q4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
$ E; u# s2 e  ]9 r& n/ D4 ~# g- G5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。
3 p# }, |1 R+ K6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。- t6 f2 k+ g: t( s4 K) g. F2 r
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糖妈碎碎念：5 j0 n3 H! \8 C# F2 ~# x* O
1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
' ~2 N* C3 N% `9 v+ F6 T2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。
% U  m! D; R# Y. P- A$ k  h3 o3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。9 t& I) t* X. C+ c4 {
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~5 x( c1 l+ w/ d  X6 m) _
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。$ J" q# O! \; s/ J
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~5 ]0 J6 a- E( S
7.其他的等我研究明白点再说~
$ N! f# o, F9 E6 M! O9 P2 M% c' ?马里奥和小蘑菇的正面~% c. d- C: H& Q/ N" p
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小鸭子和蘑菇~~~( T* l3 I' j) d# _3 b2 H

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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱
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怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手