超级无敌糖糖妈

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5 a" a$ x  t$ {& I5 t. |. N  u糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
* S/ G" z# ?# W9 O& M2 U9 t; i烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~1 @' ^( \6 `* z* W/ X" }
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！" i0 p3 B3 u0 Q! M" Y

: O  x2 j) W+ \( n面包超人~~$ _3 o- R) Q$ V' r1 E* e# u$ G

( e1 u0 D; H% ]        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~+ D: h8 d1 C# f! C3 D- x
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
2 Q, j, o. [; O        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
( S) A1 ?" D- r8 {* s        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。
, |  A, T1 D( @) i. J        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~' a$ w; C. |7 J8 `) G; a- X; I
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。" L  T2 T/ e* M3 p  a+ R$ k/ d
分量是减半制作的。
, I" b) p* D9 }3 j5 |6 n/ W( ~, N& a糖粉膏
/ M  f/ b/ x6 M- j4 W这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。1 H" u6 u" @8 F: K* M
原料：
* q$ e2 j( T7 ^" a冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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0 ]  U/ w- m9 q2 J制作过程：
/ }. H- m, X$ V1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。, ?  f( p! F3 C7 r5 x# s
2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。
7 \5 ~( W3 P8 E, _1 Z0 s# E3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
( {6 W+ Z9 F* f5 c4 N9 |4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。9 e% }# b. v( Q2 j& O( }0 `5 N
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。4 }9 |; o$ S$ J3 U1 D3 S. t
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。; b6 {1 w' a; E  N
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糖妈碎碎念：
& L" c3 N% N) _1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
6 I' L2 O+ V" S; q* l8 A. I2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。* R$ g% d6 J+ O3 C* L4 d* ]
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
: n2 X( n1 j2 K' `1 j4 e4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
  j: e3 p6 w; V( u* s9 a5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。) H- E; P1 [) Y* l0 A
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
% X5 Q# ]# z5 u! `$ o7.其他的等我研究明白点再说~2 ]4 f+ [, y/ p& Y4 T
马里奥和小蘑菇的正面~5 R% n4 _, S6 `
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小鸭子和蘑菇~~~6 h. m9 ^& H% ?3 q

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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱% d6 a# P  Z4 |1 W# n& d

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手