超级无敌糖糖妈

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# S2 D) r3 i# h. f( n& X9 s$ ~" e% R糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
7 L: e/ r/ u! B烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~7 S' ~1 x9 N" V& [* i
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！8 u& H" T. r& m) V6 P2 p' |1 u9 o

; ]6 _  O' S+ @; S- Y- K面包超人~~
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        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~8 u" x$ [; g2 T
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
0 L0 Z* j# H$ k" a2 |5 L4 D) q  X        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~4 ?# n1 E* D! Z' ~' h6 ^* t% E
        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。  \0 c1 W- Q# R/ ~6 ]
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~9 o! P' }7 `6 U6 s2 X, n
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
! O; x+ `0 u8 Q3 Z$ M) I分量是减半制作的。
* t4 v8 r) X+ v' l0 @2 f+ h/ s7 Z糖粉膏
8 ^/ {- W3 @6 G, E% ~这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。: Q/ ]+ M# p4 S6 T& D# u: u6 `/ S* Q
原料：
& J6 x" r; s* S, D冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺" y- M1 L$ ^/ r  o% H

/ p8 g2 w9 g" q! t7 ~制作过程：- I5 B8 n& L" w5 J) x: l
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。3 y- E. a) S( h1 J
2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。
, U0 V, Q6 S: V3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。8 {% V0 {5 h* U" e. H$ {
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
# T5 ~& l  |, }' p5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。; X& Q5 `1 W- i0 }# w+ B. n! {
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。2 m$ k- H* c+ {1 p( m
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糖妈碎碎念：
+ [5 M, o# }/ @2 R0 B1 O1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。2 u, _1 }. L6 C& `1 A( r0 K
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。( U# Q5 W  X, N, r
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
8 A4 w0 H  i7 t2 f) @# \4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
* U/ L' X5 j; L6 n* Z' i1 ^, ^5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。+ w) l+ [+ J5 X! w0 c' ^
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
$ V5 k* v: f2 c% s7.其他的等我研究明白点再说~: a3 V" i- _! }  C! F* D& I1 F) O8 W
马里奥和小蘑菇的正面~; r( p# c, n6 q) b8 s! v! A+ O

2 [. H! X. k6 P4 _3 H9 a小鸭子和蘑菇~~~8 e2 A# G; {- y7 Y

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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱
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怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手