超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html5 A! K9 u4 a* D+ u9 U: X
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~9 `; t& W2 x3 h3 ^0 W
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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面包超人~~7 {# E8 @- h5 D( i' w9 n% ~
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        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~
, a* _  T4 [% h- |5 @& N8 d8 \0 g2 o2 N        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
+ s& D; D4 z, `/ \% t1 q        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
/ q, F$ d$ T0 w, b( `- x& X% |        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。
/ d* p0 ?7 N7 n% n        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
  f2 }* Q4 ]  t% c9 U下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
- M% Z0 o+ |9 s1 G# E! T分量是减半制作的。
5 u# E! B/ ~4 }6 o% v2 Y3 M1 R糖粉膏
2 W+ C2 v2 j% v9 s$ U* l这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。; x& h+ z" Q4 `: d
原料：+ P! |- b0 @/ L- x( U+ Z8 f
冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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制作过程：' \4 }! K+ X' _8 D7 o6 l. |, a
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
+ J* g2 y0 O$ f' x+ [- M; s2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。
5 ]7 k1 N- E8 R9 h3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
9 L. Q# |# b# {7 T7 |4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。; n) r$ z' L* h2 n8 U3 t
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。
) d. h; J# ^1 \' I6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。# H1 P/ R3 ]' {) M& N  k
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糖妈碎碎念：
- r* z1 W% i' M: ?1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。8 g& L3 F2 _5 w1 E* p/ E( o
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。
7 h; o, N; p* X( v2 G4 _3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
) f& p+ i0 P$ @  s8 A2 M4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~3 B! ~3 V* B& D* U) n1 V( I) J
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。& g2 M0 `8 O4 X+ k5 e2 G) J
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~3 }: W3 Q+ ?' ]2 q. A
7.其他的等我研究明白点再说~( W6 ^" q5 t! J. a
马里奥和小蘑菇的正面~
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; p; P5 X" `/ \; N  [: {+ D8 z小鸭子和蘑菇~~~: t9 i5 D+ p* S4 k* O

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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱, W/ _& ~# U! X$ o: q* G' x/ \/ S

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手