超级无敌糖糖妈

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$ p* A) z* e3 z! x6 D糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
0 X  c8 A- C% ]# s6 p* u烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~8 }% j" t4 j! ?8 p; F2 s5 k  l
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！1 ?3 S3 K3 W: X/ y  a7 l! R
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面包超人~~: \9 _$ n3 m# k: J* U2 W  E( G

3 i. @& D' Z* Z0 `* {        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~
: i8 r" _. P( n! _8 p7 U        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。& d2 S: j( G1 Y2 f, ?( c! r
        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
  e3 S3 I. v6 n: T        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。
3 @4 ?/ A3 e% R! @        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~" U9 c1 G' T( I4 w: L
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
, V5 c9 M. O3 U3 W( I分量是减半制作的。' K. _; E. b' F0 @6 U
糖粉膏
$ F% H2 L/ c9 k/ [; E这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。( ]- |: e: A9 ]2 D7 @
原料：) }# @; N. B, _! G
冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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! |2 j( f2 q+ v; t( H+ b0 y制作过程：% q- K7 m6 |+ G! @$ s" N$ y- q0 e( T  u
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
5 @' Z. J% u3 x; W( f. Y' K2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。. u: B' l& h" E3 X5 U- `! \
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。/ E! ~9 Z& q6 a4 g8 o
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。; [6 `% i+ C9 [$ T1 A6 ]
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。
- i& ?5 q. y/ V% \+ e6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。/ w4 Q/ d( C' u0 t; }* W% n1 D

+ C0 B1 b; f* t8 e; B( a糖妈碎碎念：7 |# L% S& m4 i! K' n6 P5 v
1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。+ p) S/ k! v) s+ [
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。0 f4 m* h! [# l# k+ @# k+ a
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。$ X) i$ Q4 b! w1 Q
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
8 }/ X9 o6 b  A9 z9 k: l2 Q5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。
7 d! o  c- B8 K+ A9 }7 o5 X6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
/ I1 M5 l( ~7 H7 z: V7.其他的等我研究明白点再说~  g$ ~0 Q7 C, j
马里奥和小蘑菇的正面~7 p, Q% B0 j) k) F1 ]

9 C, B' T  n: x% H0 L小鸭子和蘑菇~~~
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱$ ?% ?& ]  k5 m3 [) `# e

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手