超级无敌糖糖妈

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9 a2 E0 Q; \, U8 C糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html3 z8 b- T' ~% m, v. Z$ K* F% m
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
2 n, `) g; c! _" n2 U初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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面包超人~~
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+ y. Z3 ~; n% w8 m2 p1 Z3 D        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~- }1 i6 u# `) E) j' V9 x
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
3 f1 Y+ B3 N' R        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~: ^, |+ Z7 o4 S0 w* [& ^+ E
        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。
6 M9 f% d: q7 Z: ?+ I' E        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~2 y& D+ b% D& s( L" j) H0 O+ C
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
) Y% @' a  Q4 s8 r7 y) }, X分量是减半制作的。
# H/ }- c5 ?9 ^* q7 [) E糖粉膏
0 V5 A+ z0 J# C4 S" y9 V. `' l8 f这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。2 u" m* g+ T+ |, T* C$ @& R* e
原料：$ }( d5 s' t8 m5 W
冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺4 \9 P9 T, d7 _; A+ B) K

- P& V) }, y$ L* o, a/ r! {制作过程：
  J. ?  P7 q! I6 v1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
5 Q8 X. D7 H3 z" c1 h8 r2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。
$ b. }6 q( V$ Z7 b, V/ j3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。9 z! Q" [( \) M; o
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。9 k* a" w& B0 R( p) C& l* A
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。: v( p4 g# I/ I' Q0 G0 E  w: W& O
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
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糖妈碎碎念：; g3 h- x  t! s
1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。. q6 u4 g; z, K5 L
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。5 X( [/ @' T: q4 c( O
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
% y1 N, S. z+ a& y9 O! e4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~2 {% D0 T; p7 C0 I  B
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。
* w6 o. [. k& \3 j1 ~3 Z2 Y7 t$ {1 f6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
! G7 Z" z2 g( o$ ~: u7 {7 d6 Z/ t7.其他的等我研究明白点再说~
) e# e( r: B$ e: B马里奥和小蘑菇的正面~& k. D) l- }0 e( l. h  e& c

6 ]# A, I  `: S6 U+ Y1 f小鸭子和蘑菇~~~' w/ n& B1 A- v4 I! n+ g
/ t, f( \2 Q, R9 _% g- Y; e

/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱
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怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手