超级无敌糖糖妈

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. e8 \# z" v- ]3 ?" h( R5 Z" `! u# w糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
# g6 ^/ }8 N% H* u9 ?烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
8 i! P* f. b7 I$ A初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！; H/ G$ L2 q/ I- X" ?" ]/ F

. g: _  P5 N4 ?9 R5 O( C/ _面包超人~~- u0 M( r9 S/ F: s
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        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~7 D, ?) u* m) Y, b- V( [2 x
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
0 A* e1 v8 ?0 E( \        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~9 |: B' P( a1 R& C8 e* E, I
        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。
8 Z% g8 l0 g# ]& e* `, ]8 U        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
, Y3 ?- h- W/ d. N; w下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。7 d6 B& Z- r' f" C4 X* U0 _& K3 Z
分量是减半制作的。9 z% w! u* ]5 h% X& m$ w0 h2 r# m
糖粉膏
4 a; E  k+ n/ O3 ~, w- s$ r这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。9 B9 v! T- _% q2 y: _4 z9 L
原料：
! z( I2 O9 z+ \4 A( z; f& q; \7 Y冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺$ P( y% |1 k& ~& A+ Y
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制作过程：0 e- q$ G- T7 ?( a6 e
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。1 F8 h7 \# C3 v! l4 ^% v2 s
2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。$ W# ^( G: d6 }) X
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
7 ~8 o3 W9 ~* y: V8 R+ r% t4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
" I8 }% B" F3 W4 z5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。' S6 E( b( N" M
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
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9 E  G# {3 K! p/ [2 P* ?糖妈碎碎念：
8 i- L2 W2 [0 _1 i* ^$ x" m1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
9 B4 F6 i+ C9 ~4 L0 \8 c" l3 e2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。
8 U2 m+ a! f2 `* L( p2 J/ f. \* Q3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。/ s6 q# V( f! X/ ?
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~6 d5 u4 Z2 @; Q6 ^4 {! {& r
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。
7 ^% U+ p4 q4 [! ^$ r6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
$ j  k$ m# U/ u! F6 _$ d. _* C7.其他的等我研究明白点再说~9 {9 J: h, K0 G( z0 D- @/ k
马里奥和小蘑菇的正面~
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7 E8 M/ q: ]$ [小鸭子和蘑菇~~~
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱  S) j4 L( L: w7 v& X) j5 r: x& d

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手