青葱碎叶

材料：鱼片，花椒，干辣椒，辣椒籽，葱，姜，蒜，生粉，辣豆瓣
5 b3 Q3 w# o4 H: |先片鱼，不要太薄否则容易散掉，太厚也不要不入味，这样的厚度就可以了，隐约可以看见后面的手指。
5 p5 ~& T* E6 e* |7 r. p7 @" Q0 c* s2 |6 E/ G8 z% t$ D

青葱碎叶

鱼片用料酒，生抽，盐巴，鸡精，糖，生粉腌制30分钟，可以加一个蛋清
) V1 C4 n# Q- L' l5 j3 }+ ~6 H
7 r$ y3 z0 K5 G1 T8 G& W

青葱碎叶

把花椒粒用刀背剁成末，可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是，花椒粒比单纯的花椒粉要香5 x3 U1 d$ {8 U$ w7 G! _

% {* M# ?7 t: n9 O4 `5 }

青葱碎叶

再把其他的辅料处理一下，葱白，姜切丝，蒜切末，再准备一些干辣椒和辣椒籽$ j1 ]. S7 ?! k  |/ N7 p7 V

. l1 z* a; r' J. I6 _3 j% _+ Z+ I$ d. _5 @! O" w

青葱碎叶

切一些大白菜，铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等)
) S- M! W; G% L! }' n3 q& C: I, r+ k
                                                                                                                

青葱碎叶

锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香
& X% Z" j5 \6 a0 B6 c" @
! Y7 s2 c: }& ]8 K( k, t; H+ H3 G

青葱碎叶

加入水烧开后，把刚才腌好的鱼片滑进去，烧熟
7 i' X; N, L1 g# L/ N) t- q7 d- n) P! z" y7 u1 j( z, p& _

青葱碎叶

把煮开的鱼片倒入沙锅里，撒上切好的葱花和蒜末
1 t, X1 _' N: a4 a- u4 T% s) s
- D/ j1 |1 [' c$ O

青葱碎叶

锅里下油放入干辣椒，花椒末和辣椒籽煸香油& q5 Z7 W/ I) M0 V. N. ]. l7 l

: E- c  b: v( D0 Z! d: C' t& I

青葱碎叶

齐活儿
7 v5 x, x7 \- {! l9 a) ^