青葱碎叶

材料：鱼片，花椒，干辣椒，辣椒籽，葱，姜，蒜，生粉，辣豆瓣 2 ]4 _, u  a0 p, S
先片鱼，不要太薄否则容易散掉，太厚也不要不入味，这样的厚度就可以了，隐约可以看见后面的手指。: u/ Y$ d+ z  f" U1 t

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青葱碎叶

鱼片用料酒，生抽，盐巴，鸡精，糖，生粉腌制30分钟，可以加一个蛋清1 C  x/ q9 I: [- X$ v' S4 d$ U

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把花椒粒用刀背剁成末，可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是，花椒粒比单纯的花椒粉要香
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青葱碎叶

再把其他的辅料处理一下，葱白，姜切丝，蒜切末，再准备一些干辣椒和辣椒籽
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青葱碎叶

切一些大白菜，铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等)' Z6 p; K- s. Q5 X9 h4 o1 s8 d: `* [
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青葱碎叶

锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香
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青葱碎叶

加入水烧开后，把刚才腌好的鱼片滑进去，烧熟( Y, b4 @  B, N6 N1 H
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青葱碎叶

把煮开的鱼片倒入沙锅里，撒上切好的葱花和蒜末/ h$ h' T/ W; d+ ]+ c
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青葱碎叶

锅里下油放入干辣椒，花椒末和辣椒籽煸香油) a" a0 K0 U% V1 T

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青葱碎叶

齐活儿
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