青葱碎叶

材料：鱼片，花椒，干辣椒，辣椒籽，葱，姜，蒜，生粉，辣豆瓣 * ]; s! q3 u' z( d8 U
先片鱼，不要太薄否则容易散掉，太厚也不要不入味，这样的厚度就可以了，隐约可以看见后面的手指。
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鱼片用料酒，生抽，盐巴，鸡精，糖，生粉腌制30分钟，可以加一个蛋清
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把花椒粒用刀背剁成末，可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是，花椒粒比单纯的花椒粉要香$ Z$ ]; r* L$ b5 w

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再把其他的辅料处理一下，葱白，姜切丝，蒜切末，再准备一些干辣椒和辣椒籽' p4 f# q! K  C7 o

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切一些大白菜，铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等)% r! j& A: N% x1 \: Q+ C
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锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香
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加入水烧开后，把刚才腌好的鱼片滑进去，烧熟0 `! X1 e; ^  ^5 K
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把煮开的鱼片倒入沙锅里，撒上切好的葱花和蒜末  v" \/ T! ~+ r* e7 A- t) j4 b
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锅里下油放入干辣椒，花椒末和辣椒籽煸香油) i" W$ {  @3 X* i, f

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