青葱碎叶

材料：鱼片，花椒，干辣椒，辣椒籽，葱，姜，蒜，生粉，辣豆瓣 # T. T6 K! O& j2 y
先片鱼，不要太薄否则容易散掉，太厚也不要不入味，这样的厚度就可以了，隐约可以看见后面的手指。
, Q6 Z+ N* r3 e' }- G! h* H, e3 K  m8 z  Y5 h/ z: E$ ]& a

青葱碎叶

鱼片用料酒，生抽，盐巴，鸡精，糖，生粉腌制30分钟，可以加一个蛋清
3 F- _: Q1 |9 Z+ h% I) ~
& ^- A' T5 u* p' c; K% q6 M

青葱碎叶

把花椒粒用刀背剁成末，可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是，花椒粒比单纯的花椒粉要香  b* F- }3 u- {9 Z0 L
- o* l( D" @! M' E6 X

青葱碎叶

再把其他的辅料处理一下，葱白，姜切丝，蒜切末，再准备一些干辣椒和辣椒籽( P) X$ l0 q; C2 {, E

4 k  z6 f- c! Z0 y8 r1 f2 U$ P* A9 E& |" g* w6 P; q

青葱碎叶

切一些大白菜，铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等), q: N5 U$ ]5 }$ K0 a9 p0 }9 C0 @
, D7 X# B! C: H& V1 F% T1 P( N4 p
                                                                                                                

青葱碎叶

锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香0 m8 B" {* D; Z# \' g

3 E1 |7 u; T+ Z) ~7 ]! r7 u+ Z- |

青葱碎叶

加入水烧开后，把刚才腌好的鱼片滑进去，烧熟
$ Z' K" {$ C7 V  o0 f/ i! |$ S& ~! B" D* r# s+ V9 @8 {- i3 C6 h

青葱碎叶

把煮开的鱼片倒入沙锅里，撒上切好的葱花和蒜末
4 G2 {' P, |5 J# z" C4 g
+ r, G" w% ~4 p

青葱碎叶

锅里下油放入干辣椒，花椒末和辣椒籽煸香油
& W4 \$ k$ m' q/ K% }% j2 s2 P2 r8 L+ j' L

青葱碎叶

齐活儿3 M9 f4 z+ a7 f7 t+ a