青葱碎叶

材料：鱼片，花椒，干辣椒，辣椒籽，葱，姜，蒜，生粉，辣豆瓣
2 H# q  {% V+ N* t6 D先片鱼，不要太薄否则容易散掉，太厚也不要不入味，这样的厚度就可以了，隐约可以看见后面的手指。
0 k! b) Y7 _8 r% l- A
  J4 h# X. a6 l- d) G) j& s

青葱碎叶

鱼片用料酒，生抽，盐巴，鸡精，糖，生粉腌制30分钟，可以加一个蛋清# P1 P# ~! n( a# z& ?
* V& c6 h  a" L* w

青葱碎叶

把花椒粒用刀背剁成末，可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是，花椒粒比单纯的花椒粉要香
. g1 S9 ]2 D1 Y7 w) }0 W; `( H# N( q5 m: L- A3 D. i1 t

青葱碎叶

再把其他的辅料处理一下，葱白，姜切丝，蒜切末，再准备一些干辣椒和辣椒籽% n3 R: b1 p9 m. X& b: ]2 d3 y% R
% |1 d# o4 ?: K+ v

- T! V$ X3 X" p6 y4 t

青葱碎叶

切一些大白菜，铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等)
  R) Z. p: |, e& K
/ L$ x1 J* n. z' v3 ~" O. u                                                                                                                

青葱碎叶

锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香
$ Z2 k& r/ l$ D( Z
9 ^" O# |( K8 j( S0 s7 Q

青葱碎叶

加入水烧开后，把刚才腌好的鱼片滑进去，烧熟$ Y; \2 K5 V2 I: n: A8 d
) \& x7 n1 [4 K) l) `

青葱碎叶

把煮开的鱼片倒入沙锅里，撒上切好的葱花和蒜末+ `( I/ W& }/ i0 E+ \9 O* R

* N; B4 f& M4 b" _! n

青葱碎叶

锅里下油放入干辣椒，花椒末和辣椒籽煸香油
- s  U, y+ O9 S! `9 f7 @  d& A5 A  {, y9 w5 k& {# f

青葱碎叶

齐活儿! O* M3 e! C5 K, A' s) F8 E: L