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- v: u, L( F; K; w5 A4 P咱们看图说话哈：1 ]: ?8 n8 @& g( q; C1 d

0 H  J, g8 ?6 j1 W$ ^1.选择一片燕盏（现在先统称为燕窝，后面会说一下燕盏、燕角和燕碎的区别）
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2.丢在无油的碗里，注入自来水，泡发。一般来讲，燕窝有2小时就泡发了。我一般是头天晚上丢在碗里，第二天一早做。泡发的燕窝：6 M1 E9 t3 K# K3 b+ t/ H1 c/ x- F% R
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3.将泡发的燕窝顺着纹理撕开，两头胶质比较厚的部分用手指碾开。装在不锈钢小漏勺里，放在自来水下面冲30秒，沥干水分。小漏勺各种超市都有卖，应该不超过20米。- F0 |( ^% W% D2 ~: d/ H* r

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4.沥干水分的燕窝装在炖盅里面。炖盅也是超市货，我买的是最小号，号称白骨瓷的，也不到20米吧。1 V! a- E9 B0 s+ m, ~

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给炖盅来个全脸。% X! T+ E$ _; V* F' V3 ]  J

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注入水。这里的水可以是很多种：纯净水，牛奶，椰汁等等。常温的就可以了，冷藏的也没关系，但最好别太热了。我今天用的是牛奶。( T$ ]! m. [( _% P  }- Q
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将炖盅放在电子炖盅里面，同时烧开一壶水。我在炖盅下面垫了一个小碟子，使它高一点点。电子炖盅也是常见品，我这个蛮小的，是单位某年妇女节发的。  ?' r) z1 p$ E, G7 ?: g4 l5 ^
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注入开水。; r% ^  F, @" ?

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盖上盖子，将温度调至高火
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半小时后，在炖盅里面丢些冰糖
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