淘淘淘淘ing

3 D- S' t' B. a# y
( o  a& Q( @5 q
咱们看图说话哈：- m3 s9 O7 t% K" J) }" a1 n
7 {+ W4 h0 z6 j9 p% z* X* D
1.选择一片燕盏（现在先统称为燕窝，后面会说一下燕盏、燕角和燕碎的区别）, s7 O0 g4 i6 `

: B/ S  e  d0 f& h, A; d* S; N' b5 t4 ]+ D

. W& m; \. }9 _

淘淘淘淘ing

2.丢在无油的碗里，注入自来水，泡发。一般来讲，燕窝有2小时就泡发了。我一般是头天晚上丢在碗里，第二天一早做。泡发的燕窝：
* p6 Z1 c. L: M- g! Q" R3 K$ e! ~4 s2 r1 M, c

淘淘淘淘ing

3.将泡发的燕窝顺着纹理撕开，两头胶质比较厚的部分用手指碾开。装在不锈钢小漏勺里，放在自来水下面冲30秒，沥干水分。小漏勺各种超市都有卖，应该不超过20米。% V' {9 q# @7 d" T. m" z

) J# y4 i' B5 P/ ?: h& e, u9 ]

淘淘淘淘ing

4.沥干水分的燕窝装在炖盅里面。炖盅也是超市货，我买的是最小号，号称白骨瓷的，也不到20米吧。
3 u! T+ g* p6 C9 ?5 o* ?; x) j6 _: K: x" q1 X

淘淘淘淘ing

给炖盅来个全脸。
. |9 G2 g& }( Y& D  ?6 X+ R% b! A9 v- |* L0 J! m

4 E5 C6 K1 H( `) r" C% P" }. B- U1 Q$ F

淘淘淘淘ing

注入水。这里的水可以是很多种：纯净水，牛奶，椰汁等等。常温的就可以了，冷藏的也没关系，但最好别太热了。我今天用的是牛奶。- q% c' b6 x8 i9 T

) n5 A7 s/ A/ g4 U& ^

淘淘淘淘ing

将炖盅放在电子炖盅里面，同时烧开一壶水。我在炖盅下面垫了一个小碟子，使它高一点点。电子炖盅也是常见品，我这个蛮小的，是单位某年妇女节发的。
  h% g& H; ]! S
+ L6 \0 D3 ?, o/ v. M: A! m( q" A# I

淘淘淘淘ing

注入开水。# @* e$ N4 j# Z# b/ p

' G: o! n0 Z( f( {3 H

淘淘淘淘ing

盖上盖子，将温度调至高火
" s1 c* ~7 F  G( o2 l, c- H5 u8 O. l4 }' |, m$ a) \& M% o

淘淘淘淘ing

半小时后，在炖盅里面丢些冰糖2 Q) U7 q- T: Y: g/ Z- |9 J
2 i/ i6 L, q# N3 U; W8 w