超级无敌糖糖妈

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这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
% d: R8 q2 {2 O9 s+ \0 l! P手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~& s% ]" I5 k8 L/ e, e" n
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~) L* q$ C) B6 R9 @
闲话少说，开做~~~~
6 Q4 @; q( t. @" Y1 B手指饼（35根）
! T9 R/ s! w3 {! B5 i  Z烤盘尺寸：内径29cm×39cm0 @" N/ C, _7 S, z7 j
原料：
+ N$ K$ t- l  g$ L冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点8 l  ~& G, Y( i& ~1 H& w" n, L" c

6 r1 A% p1 d; k7 [2 b" ?制作过程：
9 S5 q* M, i$ ~, s6 L, J1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。
$ h( k9 |/ \3 |' p5 M2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
  l, |; R# b! H3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
$ R5 h. ]$ B, H4 c+ k( n4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
  x/ P$ d0 c: ]3 e3 g7 G5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。9 r/ ^" J3 A9 A9 H
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
- o5 \. _' \8 E- o3 I( X7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
; E" T4 t8 `+ I8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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糖妈碎碎念：6 v: G! S2 O  @" z8 i
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。1 c. }" k; ~$ R% Z8 Y& [( M
2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。, L6 J' _7 \' Q
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。
$ u" h. q2 @* R  Z6 g' t4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~  K3 K  Y4 w( |8 f. }' k
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。# N. R- _) K# t1 E- g* e

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& ?  v1 Z& Z. @/ g糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~4 d0 K2 O* P: h: {$ h, Y
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9 _  f5 w& S* Q' |( U/ `糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
7 v( I4 f* D; E# k8 P2 h要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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/love丽香

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3 B2 j3 \) B* g& I5 u$ C& V沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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$ q: B, Z8 A* f
$ P" r2 |6 F9 _! y9 z3 d奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。
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zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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: h8 R. x* k$ O: k% R奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子7 N" _2 `0 _% E2 x# ?. g

& @3 u3 @1 e3 ^3 N7 U奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~