超级无敌糖糖妈

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- ]4 }& t1 o/ d% w: ~& \/ |这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
5 f& @! y. u# J$ m1 {手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~4 |( O  d! T( X# f: O  m1 U
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~9 g% B; b* M7 Q' u4 `
闲话少说，开做~~~~
1 N7 ]; B, y% n$ S3 W7 q手指饼（35根）0 N% v' H- W8 L# }) w
烤盘尺寸：内径29cm×39cm5 n, I0 j  f( A1 ~& k
原料：
% L' k8 {7 s% R& m* e% F冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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制作过程：
/ a" D$ {1 J: l( m1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。6 y3 `) Q9 y# f! ^! z1 P' b' |
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
+ O3 |# V+ e: ]/ ~, [1 b3 ]3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
3 {8 y% w$ X, T6 y4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
; h* b# C) ]% J6 Y5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。) W% j" j; R/ H# z
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。! d# Y6 O5 s  {% t
7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。; {2 W6 N( i1 J4 Z/ g
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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糖妈碎碎念：
0 B& q+ Q$ e9 J8 |$ N+ p) S) n1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
2 d1 ^" a* s8 |) Q) ^& x" }" {) |2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。( t& W6 }  R) E! Q. P( i: L
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。$ v  u0 q- N$ \# [- R# K; v, |
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~* L% c$ b& P! r' P: p" z3 i" l
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。4 u- O/ g" m, v7 a: m+ L

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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~4 d7 x/ F: n/ p* e
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html# |. k' {3 F' a2 I5 k# ^
要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我* P; ~6 }( n& c; T) ]( P1 L7 o
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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子, u7 c2 f# n. a
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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。& D9 f3 l5 _* g& Z4 m

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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4 R3 Q$ v+ n- a6 q5 ^奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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' ~5 w  n3 Z- P7 d0 I2 ?. m' L奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~