超级无敌糖糖妈

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这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~# b4 s# O. ^+ }. C2 F0 H
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~, W" N/ d6 J$ _6 t8 l
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~1 Y( h5 s. f5 H! R4 G, Z1 k6 O
闲话少说，开做~~~~4 z* ]3 v- M2 {! b1 _( O0 K# G
手指饼（35根）
: s3 d2 V0 d' r8 u烤盘尺寸：内径29cm×39cm  x  u+ I0 ~: b9 B! s* u
原料：4 `, I2 N) f7 x8 ?' C/ {0 T
冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点. h* [0 o* v7 W$ p; i. j9 b; Y, `

& R  Z1 i6 J  k制作过程：: |+ B9 M' W( D7 z- ^( T; B- k' y9 ?
1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。- F5 l- Y: o# ~! _0 X  M) {
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）0 Q  h& f; N$ Z2 D; {' K
3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
: d' X" e* t" ]- a$ H9 i4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。+ A% O6 H- P- j$ c; w6 }
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。* T: t( _% n. F; `9 G
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
( s! k0 u& T9 Z7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。$ r4 C1 z+ u4 \) b/ @2 g" s
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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糖妈碎碎念：
8 D) ^$ k* O' c2 M  u& ?* h1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。% k% X: n. X* z. D0 @* @
2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
, s1 h, [- O! A% D, h4 m  @3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。6 B! t3 B# |) _5 w- T
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~8 ~3 g( i$ E7 f& i) Y
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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* o% X0 t3 r. h; K' C# N糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
3 A( d' ]4 n0 A; {. E要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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/love丽香

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* c' J0 K; C. f# y: E6 K沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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* ?5 T* O( ~6 _0 D' S* c, i$ }奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。! F2 x# R' `$ _: p' Y% a, E. G3 _

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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3 l6 M0 v+ [! Y$ }+ o奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~