超级无敌糖糖妈

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这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
: `5 H  _& ^" y: f1 c2 j手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~" B$ ?7 }. `& Y/ Z2 C8 T5 m7 k
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
- y; r! x) K9 }, A5 q9 c. U闲话少说，开做~~~~
! W* _) O0 `2 C( ?/ h$ o$ o手指饼（35根）
2 ]8 ~' ?$ F8 y# T3 O# ^烤盘尺寸：内径29cm×39cm2 K+ K. p' e! a: b6 d4 K
原料：
7 M6 p" Z6 B+ \. N) O" ~' `* N冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点" }% z! H; `' ^( M

) z* k8 Y$ S" Q3 F9 q# J  }制作过程：. |  y: c  E8 B: n% K  b' \2 J
1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。2 H8 l: A% w, D) y' ^
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
9 g6 Y0 v; v2 Z3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
/ s% h# U5 |* E: L$ `6 ?4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。# Y& i0 Q6 V* w( _8 V7 [7 F
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。- o$ P! \6 T3 |' V' H
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
4 _5 N/ s4 M* W1 H* ~& n  X! m+ I" F' I7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
. @& G8 J6 o) a( }8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） 0 M, }$ k1 ]! a: y) l

: ]' o. T  \  I  l! d糖妈碎碎念：
1 X* ]' s: x- v' E# r" G5 j1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。& t  `- j, Z! x# U; c! K
2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
5 f7 s% ]# ^- C* D6 p( B3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。' ]$ n" M6 A6 U$ Y1 v! y: A
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
# M. {2 W& h- @! H$ s" @5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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1 L: v7 K9 f9 ]- }% h2 K糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~7 w/ x" v$ I( Y2 a0 y: ?+ v

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# S* K" M0 D$ g: F0 X糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html8 D# k8 K9 l4 F. P
要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我7 w3 n! J2 R' |3 b6 X0 G
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/love丽香

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  j$ S5 I8 N# y沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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) i+ T- E$ N  U- e奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。4 E. F, Z' D7 U

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~