超级无敌糖糖妈

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这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~$ @3 H5 \! V7 {, R& y4 |( |& a# o
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~
& {2 w5 d3 h5 v/ q. Q1 l  g原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~3 b. b& B( p$ B. |
闲话少说，开做~~~~& V% W; n( n$ X0 \
手指饼（35根）
% Z+ o) [% Q! h9 A烤盘尺寸：内径29cm×39cm
4 v7 ~! x6 s$ J% z原料：
6 y$ d2 v( J6 j9 A+ r冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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制作过程：2 M; H$ E+ _) X( Z! D5 k0 I
1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。5 c8 u, |; g$ q/ ]4 q$ U
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）6 Z/ m( ?5 @3 I/ d( V) Q; O( ?
3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。; u$ S6 ~4 d: X" h1 @+ V, H
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。* Y0 Z3 V: q: i! ^% ^( B" |
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。. U/ z( y& b9 P# W- P& E$ W. g
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
5 ^# u# R5 N4 g. ]' _5 t$ S7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
) T. o' Y/ r2 W9 h  z: K& g8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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糖妈碎碎念：
9 \/ c1 z9 y7 i/ H! ~: ]8 Y1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
1 v, p% Q  {/ T! S% G2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
  V+ Z' D; S+ u% x4 N7 v0 @2 S4 t3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。$ U  ]7 J. G# B, @) I
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
( L: d: F3 q: u" r: Z* t5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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0 n( N+ B7 i5 o; g$ m' K糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
; {$ U7 o4 k) [- n! q' h要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我: @+ W4 @- n) S7 k% l. K  k
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/love丽香

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2 D" A, F: C9 z2 {9 G* }+ N沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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6 H# |) i( a# K奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。" r6 V* W% B1 |7 F- C

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子8 h4 J* \& r! H7 J1 Q6 [6 s! y- `; e
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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~