‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 37 | 浏览: 8208 |倒序浏览 | 字体: tT
糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
1
发表于 2012-4-9 23:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑 ( Z% H6 [! V( J# _9 x
5 h" B! |; h4 e: A6 e
- k& k6 a4 P: D9 t5 b
* N- l7 ]3 N) X# C: ]
这个手指饼其实是以前的欠账啊,昨天又被问到:糖妈,会不会做手指饼?再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少,两种披萨酱还木有做呢,谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了,自然也就耽搁了~我保证,下次糖宝吃披萨我一定还账~
% d: R8 q2 {2 O9 s+ \0 l! P手指饼,可以做提拉米苏和慕斯的围边,当然也可以给宝宝做零食吃啦~& s% ]" I5 k8 L/ e, e" n
原料简单又健康,做起来又很方便,不愧为居家必备之小零食,大人孩子都爱吃啊~) L* q$ C) B6 R9 @
闲话少说,开做~~~~
6 Q4 @; q( t. @" Y1 B
手指饼(35根)

! T9 R/ s! w3 {! B5 i  Z烤盘尺寸:内径29cm×39cm0 @" N/ C, _7 S, z7 j
原料:

+ N$ K$ t- l  g$ L冷藏笨鸡蛋1个,冰糖粉13g,低筋面粉25g,柠檬汁几滴,盐一点点8 l  ~& G, Y( i& ~1 H& w" n, L" c

6 r1 A% p1 d; k7 [2 b" ?制作过程:
9 S5 q* M, i$ ~, s6 L, J
1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开,蛋黄加少许糖打散备用。
$ h( k9 |/ \3 |' p5 M2.蛋白加入所有糖粉,盐,柠檬汁打至干性发泡(打蛋头慢慢提起,蛋白呈直立小尖角)
  l, |; R# b! H3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
$ R5 h. ]$ B, H4 c+ k( n4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀。
  x/ P$ d0 c: ]3 e3 g7 G5.低粉分三次筛入蛋糊中,迅速切拌均匀,每次拌匀后再筛下一次 。9 r/ ^" J3 A9 A9 H
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中,在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
- o5 \. _' \8 E- o3 I( X7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
; E" T4 t8 `+ I8.烤箱预热180度(小烤箱减10度),上下火,中层,10分钟左右(到喜欢的颜色记得加盖锡纸,爱吃软点的变色就差不多行了)
( G5 L- P4 L: Y+ }/ o) j+ Y! s
( Y  y# i! K& S4 A& w5 W8 V) q
糖妈碎碎念:6 v: G! S2 O  @" z8 i
1.眼熟吧?其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊,但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴,就是加粉的顺序不同。1 c. }" k; ~$ R% Z8 Y& [( M
2.低粉要分次少量筛入,每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了,会把蛋糊压垮,消泡严重。, L6 J' _7 \' Q
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕,原则就是快速,均匀。用刮刀挑起面糊,不会往下流动,这样的面糊ok。
$ u" h. q2 @* R  Z6 g' t4.挤面糊的时候手腕稍稍下压,挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些,不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成,挤的时候挨着挤,不然烤出来太硬了围不上啊~
  K3 K  Y4 w( |8 f. }' k
5.我的烤盘比较大,烤盘小的记得裱花口剪得宽一点,挤面糊的时候距离一定要小,一盘烤不下的话,剩下的面糊放一会儿就该消泡了。# N. R- _) K# t1 E- g* e

! K% T1 j: I1 E/ r
$ ]3 Z" D# M5 h( ?' C5 A7 [
& ?  v1 Z& Z. @/ g糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子,糖宝说那个是王冠,她是王子~4 d0 K2 O* P: h: {$ h, Y
6 F$ A& m' A# Q0 E/ G0 S

9 _  f5 w& S* Q' |( U/ `糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html

7 v( I4 f* D; E# k8 P2 h要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈,找不到的短我
' f- _! S8 J* o7 w( [- p; y) G7 r+ M& t4 L
& c& `" B/ a& Y1 {& o
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
gsklsj + 30 感谢分享

总评分: 妈豆 + 30   查看全部评分

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2010-12-10 
帖子
2083 
本帖最后由 /love丽香 于 2012-4-10 00:00 编辑 ! ]. [; w# u7 o" `

3 B2 j3 \) B* g& I5 u$ C& V沙发,我坐了

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2010-12-10 
帖子
2083 
原来是柠檬味的

点评

超级无敌糖糖妈  柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的,这次没用塔塔粉,全部纯天然  发表于 2012-4-10 00:07
糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
原来是柠檬味的
柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的,这次没用塔塔粉,全部纯天然

点评

冷小花  真长学问  发表于 2013-1-9 00:29

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
 
帖子
2658 
好棒~~~

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
null 
帖子
784 
回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
$ q: B, Z8 A* f
$ P" r2 |6 F9 _! y9 z3 d奶奶手真巧啊!就耐看糖糖,这闺女太耐人了,每次都这么配合你照相。
/ \) h" p" v3 X: S: x8 T

点评

超级无敌糖糖妈  最搞笑有一次下楼玩,根本不认识人家,对着一个比她小的小男生说:“你看我漂亮吗?”搞得人家爸爸和我都快笑死了~  发表于 2012-4-10 20:28
超级无敌糖糖妈  瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子,梳了小辫也要照镜子,还会问:妈妈我漂亮吗?  发表于 2012-4-10 20:26

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

宝宝生日
2011-01-01 
帖子
18 
也太强悍了,学习了
家有小萌兔

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-03-19 
帖子
4657 
糖糖妈的作业不合格,一个手指饼,这么复杂?!

点评

超级无敌糖糖妈  老大,这么简单一个手指饼,在您老人家来说小菜一碟啊~~~(*^__^*) 嘻嘻……  发表于 2012-4-10 20:30
糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
' |: i5 l$ x% [$ M9 n
: h8 R. x* k$ O: k% R奶奶手真巧啊!就耐看糖糖,这闺女太耐人了,每次都这么配合你照相。
瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子,梳了小辫也要照镜子,还会问:妈妈我漂亮吗?
糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
回复 超级无敌糖糖妈 的帖子7 N" _2 `0 _% E2 x# ?. g

& @3 u3 @1 e3 ^3 N7 U奶奶手真巧啊!就耐看糖糖,这闺女太耐人了,每次都这么配合你照相。
最搞笑有一次下楼玩,根本不认识人家,对着一个比她小的小男生说:“你看我漂亮吗?”搞得人家爸爸和我都快笑死了~

点评

飘飘妈咪  糖糖穿的这个红色裙裙我家也有一件,哈哈  发表于 2013-3-17 00:08
‹ 上一主题|下一主题
【糖糖妈的sweet corner】之宝宝小零食——手指饼(无油少糖版) ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部