超级无敌糖糖妈

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想加糖妈烘焙群的亲，群号进我空间在左侧记录里有，没找到的短我哈~/ ]' c0 Z. m1 P3 Q
糖糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html, Q- _1 o+ k9 A1 q5 U. m0 P0 b
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0 e, j/ B( V% t       一直打算做蜜汁肉脯的，最近太忙老是腾不出时间。每次去超市都会给糖宝一块钱，她或者买一个烤肠，或者坐羊羊，就是那种投一元硬币会唱歌来回晃的东东。今天她说要吃烤肠，我说别吃了，下午咱们做肉脯吃吧，小妞很高兴的换钱坐了羊羊~本打算买牛里脊的，卖牛肉的又不在，就买的猪里脊。
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蜜汁猪肉脯
! ~9 P; q9 ^9 d2 u内径29cm×39cm烤盘，两片2 ]2 L0 Z$ {# U$ m2 V. c& A: p6 w
原料：' W4 g4 }3 u3 Q- T5 U! S
猪里脊1条500g左右绞馅，糖，盐，料酒，老抽，生抽，鱼露，香油，蜂蜜，芝麻
7 |$ G+ J/ v, {. W0 P制作过程：
6 t7 r  `2 v; o: n1..里脊肉馅放入糖，盐，料酒，老抽，生抽，鱼露调味，朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜至少入味1小时，放冰箱过夜也ok。# C% A. m; p+ N* L+ k4 |! e; }
2.硅胶垫上铺锡纸，刷一层油，将肉馅放入1/2，再盖一层保鲜袋，用手将肉馅大致铺平，擀面杖擀成薄片，约2.5mm。
4 A% _! s0 L& Y8 C" K9 H3.揭去保鲜袋，撒上芝麻，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀一下。将锡纸和上面的肉肉一起移入烤盘。
& ]3 G" z4 p" t! p3 e8 W) T4.烤箱预热180度，上下火，中层25-30分钟。烤10分钟左右的时候肉基本变干，拿出来刷一层蜂蜜，接着烤8分钟，翻面再刷一层蜂蜜，继续烤8分钟。
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糖妈碎碎念：: J1 d1 s2 J! _1 h5 a% `4 [
1.鱼露是用来提味的，一般超市卖酱油和耗油的地方就会有卖。  P  i1 U- Z) J1 w
2.料酒稍微多加点，不然太干不好上劲，但是不要加额外的水分，一定朝一个方向搅拌，不能乱，一定要打上劲才行。盐一定少放，不放也可以，鱼露酱油都有咸味的，烤出来太咸孩子吃不了。4 J- a. V2 _8 {! T4 j! i8 t- N
3.锡纸要用亚光面对着食物。放肉之前就记得刷一层油，不然翻面时会沾。' W' I( d1 i# f1 x+ W* {7 n
4.中号保鲜袋从中间撕开就够了，硬一点要比保鲜膜好用。) w" Q5 o* e" V0 D' P, J7 B
5.肉馅先用手压平再擀会方便许多，擀成薄片后边缘要处理一下，不能太薄，要和中间厚度一致，不然烤的时候边缘会先烤焦。- [; D, b9 u9 e" V
6.后来烤的时候要看住了，边缘有焦的现象就降低10度，上面再盖一层锡纸，千万别忘记翻面啊~" F! T+ r9 B- G; d& {
7.烤好后晾凉，用剪子修剪后就可以吃啦~吃不完的记得放保鲜袋哈~~
9 B9 g4 ?1 V7 k9 l  Y8.这个分量是我这个烤盘内径29×39cm大小两片，厚度刚好，烤盘小的记得按照比例减分量哈，不然不好吃了~" V% v# {2 M- ^  A5 n+ H5 s
9.液体一定不能多，生抽少放用老抽上色，不然烤的时候会有水分渗出，刷上蜂蜜之后就和水分混在一起，一点光泽都没有，味道和卖相会差许多。/ q; U3 @- [' u' e$ O
10.如果液体量合适10分钟就应该很干了，不然就是水分多了，用厨房纸巾把水吸掉再烤，一定等烤干了再刷蜂蜜哈，不然不会亮晶晶的。开始肉的颜色浅，刷上蜂蜜烤一会儿之后就会上色了。2 r5 J3 k. {8 m; k: x; X
11.这个糖妈实在拿不出什么严格配比，个人口味大不相同，我觉得好吃，到您那可能就不一定了呢。原则就是水分少加，烤干后刷蜂蜜。先少来点做下试验哈，第二次就有经验了。
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5 H  I9 F  `$ B8 n独家奉送美女照片两张~~~哈哈~~刚从超市回来照的，衣服还没换~家里家外俩季节啊~
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wsd022

抢到沙发了

超级无敌糖糖妈

抢到沙发了

微笑妈终于抢过了浠浠妈啊~~

wsd022

我错了承认没有认真看完。。。555

小糖mother

这个糖糖妈妈好棒呀！我这个糖糖妈妈有点惭愧喽！呵呵4 a) C6 N1 G' _$ |! N4 V

超级无敌糖糖妈

这个糖糖妈妈好棒呀！我这个糖糖妈妈有点惭愧喽！呵呵

我家这个本来叫糖果，后来嫌麻烦就省略了，直接叫糖宝了~~亲不要担心，以后就棒了

ZJ2008AA

除了崇拜还是崇拜

超级无敌糖糖妈

除了崇拜还是崇拜

别崇拜了，赶紧动手吧~