超级无敌糖糖妈

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想加糖妈烘焙群的亲，群号进我空间在左侧记录里有，没找到的短我哈~3 L* J: T: q$ y" ?' e8 @; ~9 x
糖糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html1 H* x- Z2 p. w8 J

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) k6 F4 R; o/ e9 r8 W0 q       一直打算做蜜汁肉脯的，最近太忙老是腾不出时间。每次去超市都会给糖宝一块钱，她或者买一个烤肠，或者坐羊羊，就是那种投一元硬币会唱歌来回晃的东东。今天她说要吃烤肠，我说别吃了，下午咱们做肉脯吃吧，小妞很高兴的换钱坐了羊羊~本打算买牛里脊的，卖牛肉的又不在，就买的猪里脊。
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: D/ c, Q+ Z, R" G- W蜜汁猪肉脯7 v5 e4 Y. g( C& H4 B" b( n. o
内径29cm×39cm烤盘，两片7 ^9 I6 p) ^# }: d, i: t* e8 |; _1 F" j
原料：, j8 w' C# U7 y. I
猪里脊1条500g左右绞馅，糖，盐，料酒，老抽，生抽，鱼露，香油，蜂蜜，芝麻
6 p* J; i, j3 `# G) P- H, a制作过程：
, A( W; v, b( `" `* r: t1..里脊肉馅放入糖，盐，料酒，老抽，生抽，鱼露调味，朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜至少入味1小时，放冰箱过夜也ok。& B+ `) [" Q. r+ ~! _
2.硅胶垫上铺锡纸，刷一层油，将肉馅放入1/2，再盖一层保鲜袋，用手将肉馅大致铺平，擀面杖擀成薄片，约2.5mm。
6 V+ v% d* l0 T1 H! X2 {3.揭去保鲜袋，撒上芝麻，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀一下。将锡纸和上面的肉肉一起移入烤盘。7 t& a* A$ y' {8 }* _# h
4.烤箱预热180度，上下火，中层25-30分钟。烤10分钟左右的时候肉基本变干，拿出来刷一层蜂蜜，接着烤8分钟，翻面再刷一层蜂蜜，继续烤8分钟。& j# y9 l" _+ X0 w6 F  x7 i2 G
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糖妈碎碎念：1 Q, n$ ^  G& F/ m8 J
1.鱼露是用来提味的，一般超市卖酱油和耗油的地方就会有卖。
! ?1 X& b+ Z+ I5 |) e& C# P2.料酒稍微多加点，不然太干不好上劲，但是不要加额外的水分，一定朝一个方向搅拌，不能乱，一定要打上劲才行。盐一定少放，不放也可以，鱼露酱油都有咸味的，烤出来太咸孩子吃不了。' U, u$ Z# O' y( T' u
3.锡纸要用亚光面对着食物。放肉之前就记得刷一层油，不然翻面时会沾。9 l" q! G8 {4 n9 o7 C
4.中号保鲜袋从中间撕开就够了，硬一点要比保鲜膜好用。2 t9 R7 E$ n4 A2 z( ]
5.肉馅先用手压平再擀会方便许多，擀成薄片后边缘要处理一下，不能太薄，要和中间厚度一致，不然烤的时候边缘会先烤焦。* p5 B. B6 c2 U& C' }# X0 v( S
6.后来烤的时候要看住了，边缘有焦的现象就降低10度，上面再盖一层锡纸，千万别忘记翻面啊~+ L9 q- H6 d. Y! x! L
7.烤好后晾凉，用剪子修剪后就可以吃啦~吃不完的记得放保鲜袋哈~~$ {: _# Q- G$ p2 p
8.这个分量是我这个烤盘内径29×39cm大小两片，厚度刚好，烤盘小的记得按照比例减分量哈，不然不好吃了~1 P- S" ~" x, b* G) N% l/ Z1 F+ M* k
9.液体一定不能多，生抽少放用老抽上色，不然烤的时候会有水分渗出，刷上蜂蜜之后就和水分混在一起，一点光泽都没有，味道和卖相会差许多。
! s7 {6 K" p- b# m: O: E0 C7 `10.如果液体量合适10分钟就应该很干了，不然就是水分多了，用厨房纸巾把水吸掉再烤，一定等烤干了再刷蜂蜜哈，不然不会亮晶晶的。开始肉的颜色浅，刷上蜂蜜烤一会儿之后就会上色了。
" F- N6 y6 \6 B, U2 ?1 C6 z* d) D11.这个糖妈实在拿不出什么严格配比，个人口味大不相同，我觉得好吃，到您那可能就不一定了呢。原则就是水分少加，烤干后刷蜂蜜。先少来点做下试验哈，第二次就有经验了。/ }: s8 S6 X# D: E9 g

) e: g) @" E  N( m2 @3 t4 e, d+ \$ b独家奉送美女照片两张~~~哈哈~~刚从超市回来照的，衣服还没换~家里家外俩季节啊~' ]5 [( j% O) G. D9 t
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wsd022

抢到沙发了

超级无敌糖糖妈

抢到沙发了

微笑妈终于抢过了浠浠妈啊~~

wsd022

我错了承认没有认真看完。。。555

小糖mother

这个糖糖妈妈好棒呀！我这个糖糖妈妈有点惭愧喽！呵呵
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超级无敌糖糖妈

这个糖糖妈妈好棒呀！我这个糖糖妈妈有点惭愧喽！呵呵

我家这个本来叫糖果，后来嫌麻烦就省略了，直接叫糖宝了~~亲不要担心，以后就棒了

ZJ2008AA

除了崇拜还是崇拜

超级无敌糖糖妈

除了崇拜还是崇拜

别崇拜了，赶紧动手吧~