angel_yew

3 d$ B) ~* b/ A

$ l4 l+ r  Z, ~     据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。2 F6 g; c& O% T! W) K
. r$ _- J4 Y8 u. d2 \! b

) Z) {- c! y% U+ ]# b4 H3 a
2 D. ^0 X6 ~8 P
% [: E$ ?6 ]+ I2 Z, H+ z. h7 N2 I7 c8 {8 C; l2 {

! A% H: c! f/ u. k/ m" M
+ H' E$ o! b+ o9 E* y' w6 E
4 \- Q3 U8 _' Z

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
/ c6 J6 C: x& R) B; K3 ^
; d, d5 I0 d8 ]$ I8 o玛格丽特饼干：约16个- e7 Y0 v2 j! z! ]- R; J! c1 f
7 ~, `. o# Y. ^: u& |
配料：. t9 m, R2 D6 f$ w0 I3 T
材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克
4 m# F0 m) y, A9 B; P" U材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克- A1 D( K" A+ @2 E
其他材料：熟蛋黄1个( v1 _  x7 T( V' k" R3 A" |3 `
4 A0 x6 S" o* c1 q! A( V) Z

2 o5 |* v. [+ G( \烘焙：
1 ^% z$ Z' A# R2 K, O8 U: Q9 P烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
) l% [8 Q" v+ V9 z& i+ _! ^/ L6 q( c9 ^8 s3 _. S  y

angel_yew

' Q3 d" ^; V3 ]9 ~% K. O$ o1 T6 u3 e
回复 angel_yew 的帖子5 S1 m& W- u5 n

: E9 Y2 h- C" @. U制作过程：; @. c6 p3 B: v: z7 I1 j
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
# e) n, f( e$ O+ E2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。" D! C% I# n0 ]
8 Z' v5 J7 h" t5 b3 |; e
! R" u) k9 u% }, p9 U, O

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
3 E* P4 m  ~7 Z1 M8 K/ e
4 T/ U! Q& {* y/ O5 s3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀# q0 ]' n* t  z/ o1 w
$ r( m( C: B* c

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
( s, L/ ^& Q2 J! v' @
! j* k3 p" g% R6 J/ x6 P4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。
8 u  y0 R3 y2 u# t+ ]- c7 H+ g3 i+ r8 a

angel_yew

# S& p7 e- @- e3 b* {0 X
3 v. k$ N# n( f  m' v5 P6 b回复 angel_yew 的帖子
8 Z% M3 x7 @: Y0 [* F3 A6 I
6 o: K. t9 W/ d7 x, j8 G7 }5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。- v0 n4 ?( `- H! l, W* [
6 k( L% r/ g! ^2 K/ i% ?

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
, ~1 r& k7 T' C$ [7 L: |) I+ a) x) F2 s
6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。) w, Q; m- z" t4 w5 a" c. X

: W- T: G# \$ R2 D

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子  w9 P* r3 X% b, r2 P# I% a

, y( M9 w+ B6 u% N* _# q' ~7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
$ n- g9 n8 E4 d4 R; C5 m* |
/ ^' q; P7 p# d& b/ p4 \+ F6 ?

angel_yew

9 Y8 k5 m; X: ?* Q+ y  v  j* n

' F2 u# F  K% U) J; g) r  X# L8 V$ v回复 angel_yew 的帖子2 ^! z+ |4 l1 Y
6 i- v$ e7 F% A& H5 {3 H! S& N: _
TIPS：
& Y9 a! c. w7 Y1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。3 Z9 [. @5 q0 U9 H" M& P3 O9 A
! ^2 \/ y6 M7 Q  J3 x( X
2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。
) `5 x! `- ^( h9 c

wsd022

真好，学习学习收藏了