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& Z5 ^2 F, g  }     据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。# Z  s0 I2 y8 m5 w

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8 [4 S8 X2 ?, z' p3 }$ m  F+ i1 i玛格丽特饼干：约16个: O0 H& r" s/ _' }( Q

  C4 ~2 N  }* J0 s/ c7 u$ \( M配料：* D2 b9 i5 A4 \$ a+ J! s# ?
材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克1 H8 i" S& Z, u9 K6 `5 t6 D: _
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克8 H5 w. E9 g4 l  u' ?- J
其他材料：熟蛋黄1个. S& {2 C0 P/ e" E: k$ D8 ?

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烘焙：- p- e  H% p8 `( m9 M8 Q
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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9 |5 g" {6 g1 T2 G3 S2 E1 f制作过程：4 Z( g4 o; t8 ?  u: w; i/ o1 o
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。: U3 I' w3 v" {. W
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。
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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
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& _, X8 E+ R# k# K- x/ ?! L6 V! n4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。# Q/ }, M" P4 Z  ~% l6 w3 x- u: E
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5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。% ~9 P3 K2 x- \0 P
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& @/ G4 u! H- [. [; t8 j6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。$ c2 ~# A# @7 b! Y% v- d3 [
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  q4 U( f5 Q' \) }( w! n7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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TIPS：1 f! a1 d9 f" S! t
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。$ N- _  I5 g, Z- ^

8 P( U$ K( G% f4 |2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。' r8 |5 Z) Q3 {6 Z3 ~

wsd022

真好，学习学习收藏了