angel_yew

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' a+ j1 e' K7 K! _1 ?' w8 t     据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。& ?. P/ v! ?3 A. G9 m
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/ l1 a1 O1 A: M3 U玛格丽特饼干：约16个
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+ x& z; l! U3 l; m. H7 o配料：
9 \$ U  Z/ K% o" l$ B材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克
" }0 m/ A* u4 r' |# }材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克4 X8 K0 J( C) s  |
其他材料：熟蛋黄1个. |" n/ {' \3 T" M7 m: u
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% F( p0 Q# R/ {$ u4 Z6 I6 v烘焙：
0 g% L+ N5 e; b! |4 n烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟0 `. A, f6 b: N- `, q  T2 E* S( {

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8 H, b6 c/ B2 u: n0 g- a6 @制作过程：
; g9 e0 S' m  A  K( v9 }3 ]' i5 s2 x1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
1 b' k! r, x/ ~$ s' d( r2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。8 K; {7 c4 |, {6 ]/ B/ Y
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1 j$ {* n! F. K* W- W% l4 X3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀$ m  [+ W4 S! ^1 i( y
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回复 angel_yew 的帖子: L/ c/ h7 @" ?+ Y- H
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4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。
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angel_yew

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9 q3 `' T+ ~/ Z1 R# r# v( u回复 angel_yew 的帖子
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' _* ^/ u; C) a+ ]6 [# n3 O5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
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回复 angel_yew 的帖子1 M* G' f2 \# M! b3 w( T5 r

, g% O8 k4 N+ y6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。
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angel_yew

回复 angel_yew 的帖子5 \: ?5 L4 W4 x+ S( v

3 x# d6 N- M) s% r) E7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。$ G  L; ~- F, b- O  _# c

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angel_yew

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/ G$ b# S3 D; V, K$ |( H2 u/ CTIPS：
2 L$ ^3 _% S/ J* \1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。$ o( G+ |; X" T* D

# V! f6 `! r0 D( E" n' o( _# F+ H2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。5 Z2 C( ?% p* F  Y  F

wsd022

真好，学习学习收藏了