本帖最后由 lain74 于 2012-3-21 15:35 编辑 4 m9 Z$ }" K) w& r% ]) e
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还有一款肉松面包更好吃哦!那就是海苔肉松芝士条!原料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克
% B8 B* k& ~9 A u- h8 f0 f4 L- C装饰:马苏里拉芝士(刨丝)适量、沙拉酱适量、海苔碎适量) n9 C) c. E9 P- x* z! m) ?
馅料:肉松、海苔适量9 V y. n/ h% T. Q
制作过程: \' T8 I+ q+ U/ ?- b: n+ F3 T
1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团,至表面光滑能拉出筋。
' T( m7 e- h( P2、加入黄油揉面,直到黄油全部吃进面团,继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。
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3、面团滚圆,放入深盆,表面盖上保鲜膜或湿布,室温发酵至面团二倍大。5 u- z0 ^5 g+ P; l7 c
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4、发酵完成,取出面团称重,平均分割8份。1 ~! I& F; j7 M
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5、取小面团擀成椭圆状
' [2 l4 g9 h4 v( Y5 V' s,抹上少量沙拉酱,铺上海苔碎、肉松,按长的一边,从上往下卷起,收好收口和边口,捏紧,把收口向下摆放排入烤盘中。 ) t" x ?+ x0 C* J8 S ~1 _$ l
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6 N! D+ q+ i* b6 c6、面团盖上湿布或保鲜膜,继续二次发酵至面团膨大,表面均刷上全蛋液,撒上马苏里拉芝士丝,沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上,最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。
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7、事先预热烤箱180度,放置烤箱中层烤焙15分钟。/ t3 J6 z. D2 x
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