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我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！
( X# W! f% c: X/ Y首先是茄汁熊猫丸子& F7 n0 C6 y6 `. _7 ]
材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄. F  c' Q' W# G  T7 r3 ]( a0 G

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做法：# {& k# c5 |% c$ e9 G$ A
1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感% e9 `5 ^5 h. V* @/ X5 |0 B- k  a
2、处理好的鸡腿剁成蓉' v/ c9 L4 U5 i* ?  O
3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末
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4、芦笋、花菇焯水后切末
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& B( T& N% W. O  T" _9 F4 m5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）
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' \3 D5 d$ m4 _/ t9 X6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？. k, B8 G* ^' Y9 C4 \0 C. u+ ^
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7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右
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& W* N+ B& c, {6 W8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒
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" }1 Q% a7 q; \, n) ~9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
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10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
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先上个做法集合图
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原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量% C( h7 a: e  C: K: @3 J  A

* M) o- p1 H" Q调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺4 J4 l4 ?* K! R7 i+ D" w

0 p8 y% [+ W/ k: H9 ?1 a" p. q( `上做法了！7 v( [) w6 F* ~
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1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。
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2.萝卜洗净切成细末 ! x# K) v. U% L: F8 \" c4 u, z
3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁
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- O+ _5 |4 ^8 s& S+ [4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀
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) Y! g% O5 {- Y1 q5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上
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/ s; B, \+ ~$ I) o. l6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了; Q9 j! r7 S7 e# e0 X+ |5 ~
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第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。  Q  o# J% a+ Q+ S4 z
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这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！1 P$ `* k3 S7 x! m! K
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下面看菜肉蛋卷吧！6 j* E) C$ E8 w- I; t- j( J) x
摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷. u" F- Q+ F! f- d$ ~7 n

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要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起" N& I5 d8 ]8 Z+ j4 M; @" R
上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段, y. F; K3 z# F

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: B, @$ w& c* N" w# T1 y这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈
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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。
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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！
8 t7 ]9 {4 ]4 C6 m% \* [配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克
- Q, a& b7 B% e5 M) K表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量
( V; Q7 @- r; C" i制作过程：' \- P/ ]+ \5 P9 r3 v

/ z/ y9 p* M3 _" K( t, @1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。6 i6 |  q% o9 a6 E
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2、发酵至2.5倍大即可。% ~2 p" x7 w5 ?" A  Y! @
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3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。5 h2 l3 g3 v1 `: x$ a2 B
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4、取一块面团，压扁，从中间往下擀( x9 L2 B4 j5 t+ P# w, R" `# E
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5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。- t* A1 I# @" S4 s

' t7 w, o  o8 c# ~1 l& Q6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收' T/ u# e8 }! ^4 n  g6 }" m- i
7、如此即可整形成橄榄形面团。
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7 Z) g; o+ L. I+ }) V+ L7 m8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
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( ^* t0 j* _: U0 I9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。
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; Q6 F$ _0 \  w# c) B% k2 ]( U3 a10、在切缝里涂上沙拉酱。0 [* \, T) C3 K) r) N) T

2 o2 N$ b, p; w! k11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。
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12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。
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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克
5 `* v4 Z' G1 D装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量
- a. M+ c) n6 M+ {; }馅料：肉松、海苔适量
# i( h( y, y2 M/ K, ?制作过程：: X- H5 g3 g9 D0 H' O  a
1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。& N5 U( A, B8 i
2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。
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5 K. t" P" I/ ~. e0 X* a. N4 m3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。- a. O1 m- |+ d8 ^5 W, V2 F" L
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4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。1 e0 v) y; w& s1 z$ G

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5、取小面团擀成椭圆状
& m# h) q6 Z/ ^，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。* s+ _+ t% X. I6 U3 @
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7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。
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再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:+ `" ]: z; Q: C# G0 T7 P
鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。8 n; e  [9 \$ ~' K8 D
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1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。
* O1 c% N" r2 [5 y2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。1 G, k3 P3 Z0 k1 Z8 X5 ?
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5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。
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5 Z5 p5 e% o- k6，上下翻拌均匀，备用。, k3 u: b: P0 J  S; @
7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。$ F4 Q' J, b, i- ]5 S% G! Y
8，打发蛋白至硬性发泡。
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/ h0 p- S5 B- J( X, p) b7 O. u9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。. e+ E. b; C, u6 V9 M4 L+ H+ M5 X

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: u: L. A6 q, l4 j; o10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。4 q$ q/ V/ G1 z. l0 o/ L6 E6 b5 {

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* m/ L0 C3 t$ [! y5 c" R11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。- D3 ~# z9 b/ D4 r

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( v  h; i8 T7 t# _" {/ v12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。1 e5 M$ f8 g. r: K) t

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13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。8 s$ ?0 m6 I6 s- a! t' D: q
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! n5 u5 M& B6 |6 p0 h5 |& r做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒
2 L. R, _) v. y" S# x1 d- f原料 + {% b1 m; k0 J- l( e( n8 e% Y  Q
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鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎
2 A& H6 A3 p, k/ B2 X) C3 W做法 0 S" _7 p$ y3 U% F3 {
将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右
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5 m9 a) t8 t" a! K' J3 G把面片切好进烤盘 + @! ]* P2 \& q

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5 m- Z2 Q. @. ]) Q5 W7 y* U180度左右，中层，烤15-20分钟左右。
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其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。0 Y7 Y; N/ K( Q  W9 R4 q

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. Y, ^! `" d& p/ n# Y; g6 P2 l最后一道菜，茄汁鸡米，* `& i  f7 M& K8 ]9 Y
材料:
# P0 e+ D) g: V0 J番茄......1个
1 Y# d- U0 A3 D9 c9 ~鸡肉......适量
% ?, }# ^8 m; v/ d& w8 V(鸡胸肉一块,或鸡腿两只)# m' E1 {9 o. C# w7 F- ~
调料:, I" p7 X8 P; F$ w' a( y' Z
番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量& i. N2 [: n* ~& e
(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)8 f% T- _4 ?/ r1 b7 ~
水淀粉......适量
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7 o2 Q4 x' C6 ^: e1 Q. q做法:
8 Q4 i+ Q2 J# j$ x" q1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。+ t1 J8 W2 R2 G" y& ~
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2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~
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9 k+ p2 \' Q1 C3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~
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  t: ]7 I2 W& Y% g& M1 R* h4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。
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5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。
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! e/ Z5 s9 U; v& s' f: \" @算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？
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