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我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！( W1 j" n3 w( f- v8 D& [8 [
首先是茄汁熊猫丸子
9 e4 x! h* {  J7 p材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄
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" L- n6 q+ g) y0 W. ~9 j做法：
( m! n3 }. R! L# H5 Y: {' z1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感) \' B( D) Y# M
2、处理好的鸡腿剁成蓉% z, t) h5 h$ Q$ _7 c  F* s
3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末
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4、芦笋、花菇焯水后切末
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5 O' E7 K+ x/ Y% T4 a1 k6 }5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）
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6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？
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5 K8 Y6 o/ P* v( l& {7 s. P7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右
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8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒
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8 F' X6 s2 v6 h# O  i9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
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10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
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先上个做法集合图
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8 j5 O7 I, D( }4 Y0 n: U原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量
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调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺
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. w& q, e% Z: a2 e* ?* g6 h6 X上做法了！
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1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。
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2.萝卜洗净切成细末 . _7 ]7 n. {) P! @) M, @
3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁- X7 z1 F; w; ^

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" k2 H% ^5 M5 ?6 t- L" @4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀/ S: F5 m3 M: K* B) z. _/ b6 v5 y

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5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上
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+ I' i2 A, B8 o; N6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了- c! b& F" j1 P  {( U
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0 n3 W* u3 H8 T, a第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。
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/ h# Z, o! [6 v7 Q这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！, x8 c% b: F$ M/ D

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7 f, @1 L7 ?  {+ O6 P6 B8 n# @) p- p下面看菜肉蛋卷吧！
+ B3 f, r4 j! }4 c8 M+ e摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷8 D$ a# Y) |! N# \% ^' [
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要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起( K2 l, _+ b  R5 y/ B) t2 C; V) {
上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段; X! Q2 }6 `$ C5 |

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$ H3 _  r% O# M$ X这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈! _/ R) ~" B; h6 n; T) ^) B

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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。( Q$ H2 A* u) h$ k3 a

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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！
7 p2 v7 R' E% z6 M配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克2 v( z& Q3 t' ^$ P& X( C8 y! {) V/ r) @
表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量: ^% f$ `7 s6 Q  ]- _3 B, _" i
制作过程：
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8 A' x0 ?/ N( ^: U' ?" `, A1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。
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2、发酵至2.5倍大即可。! A+ ]$ l& v- @' [$ J

4 D# I# J) c% g8 ^! T0 b3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。0 }: Q% Q  o  h0 d9 @5 M1 F; r
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4、取一块面团，压扁，从中间往下擀+ H' B2 L' ~2 {# q
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5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。0 `7 A; g7 s" P  j

$ ^$ r1 s- Q9 I# ~$ v" E  m6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收) X( F, D8 Q! ~8 _2 ?6 t
7、如此即可整形成橄榄形面团。: ^8 w* n: h7 P; T- r3 r" X. d6 g2 o4 h+ @6 h

, r- ~0 |/ }2 ~* M/ E" ?  m& d8 C8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
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% I9 c# J- p# K, J9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。. ^3 Q/ q0 L0 G2 o. n( Y+ _
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10、在切缝里涂上沙拉酱。
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11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。5 g% }% u: v4 y5 B, B" s6 o
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12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。 8 m$ H" T) \. p) e8 X
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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克
: a9 w/ E9 s5 {" x装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量
- M. o. u' k- }7 J! N# k馅料：肉松、海苔适量
# h# U0 e% G5 J9 G# v制作过程：
3 k& B4 ]0 z! \) {, S1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。
, r  U( X9 J  U% s. m5 M; K; T5 e# w' j2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。
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3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。
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4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。  S5 G* R6 V2 z7 R

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5、取小面团擀成椭圆状
, W9 {, j, j$ ]* y，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。
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; K; |4 E0 m! U1 k" T0 Z7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。
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7 Z6 Z, G) {& p再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:7 {+ D4 D+ ?5 w! j; ?
鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。
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+ |; B" G- y. D8 |" N( G8 u( e: n1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。+ q) W0 E- W  }
2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。
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+ ~# l  o4 v( t6 ^7 f5 `* S1 r' }5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。
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6，上下翻拌均匀，备用。
8 z2 M7 l9 u3 V) f" H7 _" y9 U2 ]7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。
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5 k8 s5 d. k% K* c5 w) ~7 W, c' M' v9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。4 L( J; @! @% j/ G& z- E/ l
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) d0 R$ G+ W. D1 [# W10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。
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11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。
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$ {# T2 B8 A) d# U0 A0 w! E12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。! z" G! e" \( \  @2 Q* }

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4 N" p' A+ |$ O2 h; b, u9 y) ^/ |13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。' b, E; b+ t8 h& b; Z/ m
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  B' ]2 h" T- G/ a# w" p5 U做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒
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" ], B! e$ H3 P- h9 {鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎
; H* k" y" M( w6 b, q" I1 ]* U2 J做法 $ V5 m- w& a; g0 t. [
将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右
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把面片切好进烤盘
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1 N- o! B6 B2 A9 x% a6 h180度左右，中层，烤15-20分钟左右。
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其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。
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9 z* ~6 r# \6 a, G) @& m最后一道菜，茄汁鸡米，
. j$ _/ r% z) |$ @* r材料:
& z/ T- y; x) B& ?番茄......1个
9 S+ P& ?$ e  O# Q$ B: g鸡肉......适量0 H" m, t; ~; r* L( q
(鸡胸肉一块,或鸡腿两只)
8 ^' Y, t; }& {/ ~2 J& l# z" e  t调料:
& ^7 m0 i9 |" B9 e/ c  l, q" ?番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量; j, w6 c" b% [( `/ r
(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)* ^! n) k- {) A
水淀粉......适量2 m. S: b8 @3 ]+ S
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做法:5 C( f4 E2 p, w2 ^6 G
1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。
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2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~
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3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~3 b. ^* o3 K% N: Z+ t$ u9 H

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5 U5 Y. X2 u, g$ G/ T% k# E4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。
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! `7 o" ?# O( \2 s5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。
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算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？1 F6 v- E2 r2 D1 I/ y2 Z3 f

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