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" l: B+ S* C/ S, h2 S我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！+ l5 t) P4 h$ d' A' q
首先是茄汁熊猫丸子1 {0 @4 c* x5 I! _1 M; Z& g# [# N
材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄
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做法：
& W& q" r' @0 l% L1 a  r+ O1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感: ]& e8 v8 Z/ D# b
2、处理好的鸡腿剁成蓉. K, O, |* F* @' L2 d7 W% \7 r
3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末
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; p3 Q6 _0 L7 b, h8 k4、芦笋、花菇焯水后切末# C. G( V" j9 p3 t0 ^( d: n

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6 D+ v. q4 s1 b' p% j8 U5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）
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5 P2 Z! @0 R" V7 U5 ]" M6 w+ {6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？9 R- x8 Y' T) w  \

  `( h- }9 d4 L: e0 J* f7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右. ^: M8 G% y, T* k) S0 X5 l# J" \  X  {
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8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒
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- ~6 {! _6 o! n4 u; L9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
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10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可9 Y) E# x! T( N4 [1 c. C6 L
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2 F8 F8 @; C# N( v  q先上个做法集合图5 j: X  V2 M; U% I: i6 Q. S

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原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量; Z0 {& P: P0 S% E' i1 ]4 p; i. s

8 [. S9 k6 t" d调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺
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上做法了！
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1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。1 u, o% s# ~4 W4 v$ c$ D
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2.萝卜洗净切成细末   W( p6 ~1 h& _2 h5 U2 \' f8 k8 \& M
3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁$ G: _, M8 y1 t* w
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4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀
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$ C1 T3 {5 x+ E) t: W# W5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上
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# @& ~8 ?1 M1 ]6 V6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了; b, A, X4 S' b$ v+ C- R: r
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9 _9 j& w( R# w第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。8 n0 z; t8 V; ^, d  g+ P; @

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2 m  }: v4 F( O6 P7 m" q- F. c这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！
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: T, ~2 H) {% i) {* h$ t; ~" O# C下面看菜肉蛋卷吧！
0 s: ]+ [/ X; }7 s4 l( S, k7 P' K摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷: E3 A5 @- P8 @. n* [5 B

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: l6 m( x5 d) Z) E; L: [/ N要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起% }: |7 l+ D* b/ B7 K$ X3 D+ A# T% t
上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段9 d( [( o2 J( I# X6 `8 h

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- z( v# T& ~  @这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈
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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。
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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！
, p: @. u% `- n, t' H  C' {配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克6 N7 X  k- w# J& V0 q
表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量
# Z1 Q+ w3 C, q: X% `" `% x6 L制作过程：# s  P6 @' @; ~
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1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。
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" P# t+ o" ?: x+ f4 P2、发酵至2.5倍大即可。
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. a/ U( ]4 x" y5 P  A3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。
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4、取一块面团，压扁，从中间往下擀
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5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。5 X& B+ x2 e4 C0 {: `. h4 W

" e7 j( R+ a( [# N# ?9 R6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收) e% v& X) m3 H) G& L, b
7、如此即可整形成橄榄形面团。
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, |4 \. C' K6 R. p% k9 T8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右, I/ Y5 @# v5 b: `# Y' N' k) N" A0 ?
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9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。
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10、在切缝里涂上沙拉酱。6 \- d  Q4 w: o3 k1 ^6 v: A
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11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。
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12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。
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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克
& @! o8 @& [$ I6 l( Z装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量
2 F* n9 @4 w7 w" K# A9 N8 x: Z  [馅料：肉松、海苔适量# ^( v4 J" n2 u+ K
制作过程：
0 ]; B+ E% t7 }- w* b1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。
* e6 Q5 s. Q5 F2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。
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3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。
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4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。$ Y: B# s( D& d6 A( I$ |6 c; B- R

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5、取小面团擀成椭圆状' C: Y( x: }+ B$ Z9 H5 x: q( D* g
，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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7 h, f7 `0 `: U& y8 |8 q5 c" X6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。
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7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。
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/ A, t. X( B0 O' u7 p再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:
% G" A( N/ L1 V1 M! j- G鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。
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1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。
/ o! H" U+ I+ ?; i# H! Y- ]2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。
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5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。7 G% o0 c3 ^* C# K- ]

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6，上下翻拌均匀，备用。
/ K9 W' @7 e. H8 O# K' B* s7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。
$ }$ t& X# N+ l2 G) C5 H7 S; q' `8，打发蛋白至硬性发泡。) H( @# u2 v7 K1 ]% B1 u
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- {4 T% l$ z" ?" {9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
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10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。, e1 c9 D, E. B1 n6 Y9 j( u2 m( d

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$ K" X5 T/ H5 `$ `$ G9 F& L! ?- D% {11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。
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; |+ a2 c6 x. W2 \- K0 c9 w12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。! q& v9 B) K. n# c- c

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8 z2 h+ @2 O! B, ?7 ^13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。
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做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒4 T; T; \! ~  H% \
原料
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鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎 , a/ w  r$ y! u4 T
做法
+ d) S8 l5 H* }: l# ]# H' @将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右
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9 T2 K8 }5 q/ o" ?2 Z+ {& P4 d把面片切好进烤盘
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9 N" s) o# L2 p( {' b+ J- }% [180度左右，中层，烤15-20分钟左右。9 _8 D' n/ Z3 v% D0 }5 r
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/ H( ^$ `& |4 `+ H. r: H$ M其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。% O8 a: ?2 x: e  H8 P- H% A1 a

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% |# v* |2 n8 r' }' P; ~3 r* n- Q最后一道菜，茄汁鸡米，
  s# U9 f( Q4 W2 `1 R# P材料:
; S  w& w9 P% q4 x番茄......1个
  C. ]# z0 s# B3 |8 W鸡肉......适量8 ~! c# {% E$ j% W
(鸡胸肉一块,或鸡腿两只)2 {3 _8 s1 r0 |6 i+ j+ O/ x4 ?
调料:6 {) a/ [' H, _7 u2 d( a5 N
番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量
0 e7 |+ W! k) d- E1 n(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)6 ?4 y, X, r% G3 C' H
水淀粉......适量
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, N. e3 Q8 h# t2 T$ r8 z4 z做法:+ L: I7 ^5 G, {2 K
1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。' {: ?; ]- v3 q, Q/ a: q+ }* h& ]

3 E) K7 d/ g2 h% ]- D2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~
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3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~
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# z' [4 w# E1 b- t, a4 N4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。
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! U7 u& G( R# Y* @9 ^5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。
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* I8 G0 O; _* i  C; }& ]9 K算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？
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