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我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！
# @& J2 l8 T- E8 j* m首先是茄汁熊猫丸子; D, ~$ i9 x4 c# _0 a$ E
材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄
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做法：: r) M8 j# Q% g6 J5 z
1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感
/ q1 }3 m& m( l2、处理好的鸡腿剁成蓉
- W+ _% L/ }) P2 n3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末# U+ V8 f6 u: i; [3 n! Q( M& t7 N2 r
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4、芦笋、花菇焯水后切末4 a2 Q4 r* x# s0 C: c8 e8 X' [2 [
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' B% U8 D7 x& q8 U) U+ o1 K5 E5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）
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" a/ v: H7 q6 p# J6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？5 S. u$ t, [# i, Z( l0 Q
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7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右
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1 S) F- f- \# C. q8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒; s. l3 t( U/ j3 y( ~
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9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味* i$ ?" L7 w6 ~% [5 z3 B. |

- S# }8 P; \2 ?0 K+ X$ ?8 a10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可* m+ b' P6 ~6 B3 A
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$ ~% a4 d/ R# @, i先上个做法集合图
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/ w, m; \4 Y" ?原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量
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调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺
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! ~# z3 y0 P7 B* G6 ~0 Z  K上做法了！6 H" A; ?2 G' E" l

; }* u, O! D& r( i- b% A1 k6 n1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。
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2.萝卜洗净切成细末 4 D5 |; C- ], ?
3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁0 p: E! E" J6 T. |# t2 X; W2 K
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! ?& T: N$ V7 A; J4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀# I; |) ~6 x* n) |. L* m* J
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5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上
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6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了
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第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。
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$ B5 c9 e* z$ O/ ], q这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！
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! @3 {  a, S" c+ F( r下面看菜肉蛋卷吧！
" V' Y: x- c$ {摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷: O4 \, S/ B: @* C
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6 l: H7 X! v' K9 D2 Z$ @要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起
$ T1 C: q- E3 R* W2 k上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段
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这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈
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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。  z- q* J8 U* E" L4 n0 W
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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！
. n6 i( f9 R8 V/ S# f8 O配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克
. [" Y; D; d0 \% [/ l表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量
& z# ]) e# \$ @制作过程：/ U  ?, q: R( \6 o
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1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。0 P( F& w$ e3 b' u

# L% _+ X! [% l) {% E3 W3 M3 k3 e, v2、发酵至2.5倍大即可。- Q! B5 B- G) z$ c1 E
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3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。9 h+ O  m: I' e7 N

" e0 Q3 e  t0 M  K1 g/ [4、取一块面团，压扁，从中间往下擀
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5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。
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2 I  u; |: f1 l! \7 g6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收5 A8 Z  I3 S) z/ w  V7 F% C; o
7、如此即可整形成橄榄形面团。
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4 k. u, j+ B: B  \7 O5 _8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
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9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。
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10、在切缝里涂上沙拉酱。
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11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。' P6 E0 i) C' y5 O5 T0 D, ^
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12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。
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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克
( o3 A& }$ S: X1 p9 |9 q装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量
$ s0 x; \% X+ b2 G2 V馅料：肉松、海苔适量
  I1 d, v( A" X0 r( R7 Z" d制作过程：" f7 z& @' w9 V/ o1 n
1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。$ V% i9 O" W3 P9 `
2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。# `# p8 \8 y2 g
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; U3 ^3 `& z$ V/ J5 b3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。
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4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。! L0 z" h( C6 u& j, ~5 W8 \) t' J
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5、取小面团擀成椭圆状' A8 n/ o# H7 K% v9 P7 q' J
，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。
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7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。
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再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:
, q. R% t+ i" M3 f鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。5 O+ m! [8 \& k2 i  }% r9 P
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1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。3 I/ ?) i  P% V! J6 R4 p9 V" U; O
2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。5 a  \9 p# v" H, L/ ^

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5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。- ^, A* M8 y1 }
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8 ^( [0 ~) \; D8 r  `6，上下翻拌均匀，备用。
9 ~; ~1 t  P: t, G- y! V8 S7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。1 W  [$ S- z0 b) L" d
8，打发蛋白至硬性发泡。, A: Q& e; D" N4 L+ H7 T0 X6 g

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9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
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% U7 `  k  D3 ?6 v+ ?10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。0 H  W! T* ?3 ~/ H' s7 O2 T- u

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11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。
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$ k* }# c! |, O; w2 x12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。
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13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。6 G! c( V( i0 d% x7 _3 h: I2 u; C
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8 \) e2 d# ~( o" f' S. S' ~& T做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒
6 P/ g* z8 w. s$ ~原料 3 f4 j0 E8 |' l6 b7 Q* K6 t- x

, n) T& i8 R9 M  h8 v鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎
/ Z" x# T# x& z+ p" h6 r# A做法
1 X0 Q% x. w( F+ _' }将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右 8 l( M1 J4 T0 J2 a' u
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把面片切好进烤盘
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7 {! Y) G: e5 Y1 e$ ?( \180度左右，中层，烤15-20分钟左右。  ]% P5 N3 i8 U" {( b$ S! u

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其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。! c( Y& k+ W5 Q; N# m

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- `+ P7 ?4 u( @9 F3 ^. f/ W最后一道菜，茄汁鸡米，2 q" {: {2 n# z
材料:$ r* U# o; G, p1 |/ {, d
番茄......1个+ p, o' r+ ]2 p& r$ d  P3 Y* I
鸡肉......适量
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番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量7 X2 w# L8 L9 ^8 Z' d  b0 ?& s
(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以): R6 ]) u. V0 i1 n2 B
水淀粉......适量
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/ H, z) F. [( ]% @& H  a0 [* z1 |$ G做法:
7 k% `5 E$ {- h; n9 f1 \& j, j1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。- C6 X/ Q/ M( Z3 I5 A

4 Y$ j  w) _: O6 b' J1 W5 Y: \2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~( @, ?  D' f; g1 y1 V, u
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3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~' }( @5 Y( k# ]) ?* b2 ^: v* y
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# W8 ?* ~9 y% V# [4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。% Y2 R. e, y9 Q; S6 \
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5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。; U0 X5 d% U# ]9 B

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算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？
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