本帖最后由 lain74 于 2012-3-21 15:35 编辑
% N( w; C" M7 c
. p8 U- @% u! _- @还有一款肉松面包更好吃哦!那就是海苔肉松芝士条!原料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克+ P& I6 Y" U9 H5 r; b4 j
装饰:马苏里拉芝士(刨丝)适量、沙拉酱适量、海苔碎适量3 V6 Y# u* q$ @- _! ^
馅料:肉松、海苔适量9 O& q5 U; q+ H8 X1 I
制作过程:# b( t! \: N+ Q, z' h$ ?3 J
1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团,至表面光滑能拉出筋。
* P" S) T2 [' C; N9 S# Q- j3 I9 ^- u2、加入黄油揉面,直到黄油全部吃进面团,继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。- b& h" \4 E m$ G
" x2 z* s5 [% ~, P# D
( y1 V& h' z) _7 p$ `' `2 |# |3、面团滚圆,放入深盆,表面盖上保鲜膜或湿布,室温发酵至面团二倍大。. Y. @/ O$ d4 \+ w$ N& g3 F
/ y$ W A' p0 U4、发酵完成,取出面团称重,平均分割8份。
7 P3 ?5 W6 u: o7 E1 }( M
9 ^/ b- x! B/ ]* N4 b7 U& e6 @! D% {# B" B o/ D& t4 C/ ~
5、取小面团擀成椭圆状; a% R4 Q! C/ [1 z
,抹上少量沙拉酱,铺上海苔碎、肉松,按长的一边,从上往下卷起,收好收口和边口,捏紧,把收口向下摆放排入烤盘中。 & c& i# B! y U8 T: L+ ~; a, i5 v
y' e$ v7 d1 i
5 T. b9 B" S; B. T
5 K) o2 g' a9 o- k3 `7 x
/ P1 }: V' W' d7 W& r$ G6、面团盖上湿布或保鲜膜,继续二次发酵至面团膨大,表面均刷上全蛋液,撒上马苏里拉芝士丝,沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上,最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。. P' W4 K2 M" N8 X/ J! J0 ~
@/ x" p# U5 }$ \5 d4 U' w! X2 n
0 v4 M( ]% _( a3 M% d
) h, @$ g3 x# Q4 j
; R8 V! Y# |% S) q( G9 {7、事先预热烤箱180度,放置烤箱中层烤焙15分钟。
' u( `4 I8 w" g
* `1 ?# k2 e$ `+ [* ^; D/ |" Z* A, b& \7 b2 r. F L
0 \( g! N4 l1 \1 k/ x! l2 \, [0 y# p' V; m, X
) r' T- d" G! }; K, H" N9 {
b) q9 ~% c- ^4 f9 V; K
|