本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 - A! h! O/ x! w% X/ }; ^8 v4 A v
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧+ R7 Q2 |2 `& P" u7 @' X
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$ w" V7 `8 o2 B }3 M5 t材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
( a" l& x S; q0 e8 k0 m' E4 Q材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克- u* g4 W8 U' O5 f& k
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
, k' E$ K# V8 R6 X2 l7 A材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML); A; L( A( N& P) p$ W
8 \5 `$ B! h1 ~2 x! w( Y, p6 a看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
! \, a% E% J3 u' Y v1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
" A j' n6 N; V' c2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
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3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 7 d# a ^' i8 X0 c
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
& }1 D9 h) g- ~/ Y, B$ _ 5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。# t% b2 N5 d( |4 V6 p2 M( f e3 Y
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
( k( H9 r& ^' a; a( b5 w 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
3 h* Y6 C+ M3 g0 ^/ H G5 |8 q 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
# |6 ^ V* N0 a* ]0 q7 O- K. U* T10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
' A# k- k1 @2 @0 J1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
# [: U9 Y/ E! o3 C6 f$ h2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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