本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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% V3 V" g9 ]2 Q材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)6 Y1 z: P1 N5 U3 [; A+ E+ A
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克. [2 i9 C7 ]2 Q, d& e) j% f& k: E
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
* P- q" d9 N1 U% F1 i! Q材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)! o D) N) S- D0 _/ r1 c
5 }8 W' t$ U7 h5 g% O% h. `看我做的材料包看着还挺专业的吧% _, L( n V- Y. B/ g5 N7 j
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制作过程：+ p+ O {( j9 R _
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
8 Y* ^# j% ]) G/ G2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
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3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 1 r& ^9 F$ @( I, h: v9 ^8 v/ `
* @1 v) }. G7 R/ X- ]9 D0 C4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。; o& q. l8 K d, _) F+ d. p
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。. H8 e7 R4 {6 _+ Z# n8 ?
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。4 x1 n, z9 r' W2 y
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。- ]2 i# Y$ W4 [% Y# j
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
! {& C, a' l/ W10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。! y3 j; [$ S0 l3 K9 c
- q6 e: k; a5 b8 m$ X2 P, I6 O& r% K11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：* o! J: h$ g/ r& _ \# ^7 D+ Z, a
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。) e' i g+ G# i3 ^
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
