本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
3 r( z6 \8 H3 g- H7 ?3 s! `( |5 u2 n
昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧 n; r, _( B8 O/ t. D
3 J! F* Y) V$ W6 F$ v) z! G
+ O0 y- J& w$ I: r; b2 B材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
6 M1 i$ W. i8 d1 F' Q" ]8 |; g+ U8 R材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克+ y3 `% A. ^4 y, I$ c5 ^7 S
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，6 p1 Z6 K0 F$ Z
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)- P5 V9 o5 L; q) V: O/ ], ?0 }
& v" w2 y( y8 N/ F2 b看我做的材料包看着还挺专业的吧
( S9 \" {# a. B. J% b2 c2 a) v. L' e, _! h/ `% o9 ~7 n/ R5 W) @, L* S
制作过程：. M- s( J r: e) f% l# x% X
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
8 p; M$ B5 v* Q ?% h2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
- C2 y/ |% f) x& G3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
* o& I8 \, ]- ?, n
: h* A) B6 k9 f6 N+ o4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
' {0 ~0 u) N7 I) Q- c
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。' X/ s1 B# f0 }2 f4 |% B
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。6 T( C" u$ ]+ F! B' {& i- `/ z
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。* h3 N& \/ T; u2 s) H e
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。+ l+ E# p( |& W* N* d% ]8 W8 U
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
( ?8 v# K5 l, y$ v- X
$ R" }+ c0 W9 C N$ s; t11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
" w; R7 r( Y. x* Y2 a9 q+ ?1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。$ p; D: v: y+ ]6 ]& E
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
| 
发表于 2012-3-20 09:27
% H& Z% ^. R6 v I: {% [3 S
