本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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% Q: ^5 |: N2 ^- t8 T# } 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
" R) ?" j1 \9 R8 e5 I6 ]' Z材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克( E0 S8 I6 c% Z1 j$ g
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，1 W9 P( E A- R4 q
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)$ q4 Q! U8 Z/ n4 P6 O
x1 I& M# C5 @( U* E, Q( M+ s: d看我做的材料包看着还挺专业的吧3 e; {1 a6 A! |1 E
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制作过程：
8 C* P8 o# @& g* t! i1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 3 }1 A1 @" s) Z9 c- V3 {, b
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
( r" F+ Z* ]7 x9 W5 E3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
# Z6 q9 f/ i! z- e 5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
/ d; V1 ]( f$ _6 u P4 P) ~+ ]6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。- Q8 c% \2 [3 M6 l+ u8 ~8 e
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。* U" G4 b7 ?8 y% D: S! p
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。2 f; W0 ?' o6 ]$ }- X! V1 P( u
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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- _& y7 j* ?' W3 @11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
8 D+ Q G1 O& Q9 Z% o6 V1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。4 b( g; u1 f0 R$ b5 }4 U
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
