本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 4 x- V5 g' e" P! I/ A" A
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧4 F9 T* X1 U, G/ F
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; E- o6 s3 k) k! v% n材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
2 J! W2 j4 e- n+ @材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克5 S* }6 T" U6 J% K7 q" a/ B
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
5 H' G' z9 S P1 n( A材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML). ?6 f/ x' {' B/ m5 Y* S
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看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
5 A9 n4 E! O/ i" L2 r& K+ ~1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 I1 c) o! g* U2 a) n& [8 e
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。 % _- S$ D4 H* E8 Z; R! ^: v
3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 1 F4 @" N: P. }
3 K8 f+ ^( k" O/ m4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
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5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。; e" l9 E/ }, _: o; Y
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
]( l4 r5 e% S6 D 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。" T8 t) ~, Z$ y2 U' c% s/ {$ V* C
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。+ B( B# v! \+ }7 G2 u
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：+ z$ X0 a# V3 i3 }8 l4 Q
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
$ f& Z7 R' u: Q7 r* ?4 _2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
