本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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8 r/ p! X; z7 s- A" y* U+ \材料准备： (能做迷你小蛋糕24个) G1 c, h8 b) V& Z7 U# \7 E
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
" e5 P! K! H8 p; @材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
! z$ x. p$ s E! Z6 f& P材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)( K' D1 g+ W0 ^0 f* ^* w8 h+ C3 x
9 {2 B/ I Q- y看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：& G! ]+ C2 h. [* {- N* C1 u
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 ' N/ d; i3 G: }' J% S% C4 c
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。 . |: W- e6 x1 {0 K O# v, @2 h8 z
3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。$ y* o6 F; Q) i8 ]
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
" Y; A5 D6 R6 Z& b6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。4 Q- m" u$ k7 v
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。1 m# h% V5 ]1 K, {8 q+ M/ i
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
8 v1 x) w% C0 j0 c. p$ b10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：/ w& ]) F5 Q1 {
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
) F3 L$ l, g6 Y! j& X& y, R2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
