- 妈豆
- 34360
- 昵称
-
- 经验值
- 24834
- 在线时间
- 563小时
- 注册时间
- 2012-3-2
- 积分
- 24834
- 精华
- 31
- UID
- 7529119
 
- 宝宝生日
- 2009-06-02
- 帖子
- 4419
|

本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-23 13:04 编辑
4 G1 z1 }+ \, V" q, d* d* N6 Y2 K# F0 U+ e
7 E+ E6 n8 J; W+ C) n+ p
9 b: H- V1 Y x+ t) b/ M糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
. X3 {6 h# e4 U9 q, k& {6 s( \
% d) @. x7 ~! k# L 昨晚居然下雪了,神奇啊~~我和糖宝又没出门~她白天倒是不错,到晚上就会发烧,也不知道这破感冒啥时候会好~妈妈妈妈,我要吃披萨,吃披萨!一大早小妞就在我耳边装蜜蜂啊,想吃那就做呗,可是家里啥都没有了啊!翻了翻冰箱,还有过年从哈尔滨带回来的秋林红肠,冷冻的大虾若干,青椒有,马苏有,切达有。没有蕃茄,没法做酱了,直接番茄沙司上,海天黄豆酱也有,ok了~
1 ]2 ^; z5 m6 c3 X
/ G2 C1 A2 Y1 | 披萨饼皮其实做起来很容易,至少比面包简单多了,而且做好之后密封冷冻可以保存一个月呢,每次就多做些冻起来,吃的时候直接铺料进烤箱就ok~用平底锅煎过的饼皮会更结实,烘烤后会更酥脆。& G, W, @7 s7 L
?( s5 O8 U7 c. T
9 r- n# ]" u6 f" M( Y. f( R
8 l T* h; V/ p z9 h' e; K5 o披萨饼皮(直径20cm,2张), N" E' J$ Q: E% Z$ S
原料:高筋面粉140g,干酵母1/2小勺,砂糖1/2大勺,盐1/2小勺,橄榄油1大勺,水908 L2 D- R' k* x; k% ~
多做的话,材料请翻倍,我一般一次做6张
: e# z7 \9 s- a' I0 E' R+ `- Y- w o, N2 k* L% J
制作过程:
0 J9 N+ z+ y' o1 w0 G0 p q1 g& }1.温水(37度左右),橄榄油,酵母,高筋面粉(过筛),砂糖,盐放入面包机。启动发面团程序搅拌20分钟,停止。重新启动发面团程序,揉至扩展阶段,基础发酵至2.5倍大。(揉面的时候最好开着盖子,发酵的时候再盖上)3 I' D3 H. p4 K9 }
2.取出面团,排气,分割成2个,滚圆,盖保鲜膜室温松弛15分钟。
. e q+ G1 n' q& M) `3.用手将面团压扁,擀面杖从中间向上下左右擀,擀一会可以用手抻一抻,把边捏厚,最后直径大概22cm左右。受热后饼皮会收缩,所以要做的稍大点。
; i: E0 C! o" Z4 b; ^) l. N$ M4.将饼皮放进平底锅,中火1分钟左右,煎至饼底干燥即可。(若要超过1小时再考,请密封放入冷藏室。这种饼皮可密封冷冻保存1个月)& b* B( _. K$ f: x9 [8 w6 H
# `- c* d9 G) m, {
& F4 b" h6 j9 q
什锦披萨:" V' R+ _+ q1 ]$ y/ A
材料:直径20cm的披萨饼皮2张,马苏里拉奶酪60g,切达奶酪2片,家乐蕃茄沙司少许,海天黄豆酱少许,去壳虾若干只,秋林红肠1/2根,青椒半个,蟹味菇n朵,黑胡椒,披萨草,罗勒叶少许% p& D- T, ?0 m8 _# K* r: f
( h5 j- I1 l @) S9 z制作:: ^ b; s: n# y+ N. z0 X5 b5 ]
1.马苏里拉奶酪,切达奶酪切丝,虾过水焯一下,青椒切成圈,红肠切成片,蟹味菇掰成小块。
$ ]* S3 |3 v; {0 O; i" k1 I. x2.饼皮上涂上一层番茄沙司(黄豆酱做了另一张),摆入切达奶酪丝,红肠片,虾仁,青椒圈,蟹味菇,上面撒上马苏里拉奶酪丝,罗勒叶,黑胡椒,披萨草。
3 ?" @: j/ M* A2 n/ j+ W3.烤箱预热200度,上下火,中层,15分钟(乳酪溶解,香喷喷金黄色即可)。
- j8 S, z3 B0 z% X
8 J& F$ ]; c* }3 f. C9 l摆放原则,易熟的原料放下层(如切成薄片的洋葱),不易熟的放上层,如肉类,马苏里拉奶酪摆放在受热容易迸溅的位置,它可以把材料粘在饼皮上。一般生的东西需要做预处理,或进微波炉微波至8成熟,或焯水。汁多的材料不适合。+ `4 _* n( g; H3 s+ L) N% L
6 |" g* a3 L8 T, ^
5 U; {6 r; g# T5 Z, j0 {% i& [ y+ v$ ]0 {
0 w6 `0 _: N. v2 R. M; _看看内容啊~~真材实料~~
; i7 n; w$ L4 _; t9 j2 q U. l) h) p. N3 O
, e# S! Q8 }1 c7 I2 k& T) _! J1 ]! R$ d. k. ?; |2 T1 t4 l# S
5 B- n+ K6 T% [0 Q
8 Y# t9 k+ [$ i7 Z一会儿功夫就被我们三口瓜分了,糖宝最爱吃脆脆的饼底了~
: Z( _5 Q4 Q( E1 A9 m6 q& _ g! r, J; y, E; T8 ~) M8 |% S% \
5 O9 b# I i8 v2 |* w# S
|
-
总评分: 妈豆 + 30
查看全部评分
|