超级无敌糖糖妈

4 G1 z1 }+ \, V" q, d* d* N6 Y2 K# F0 U+ e
        7 E+ E6 n8 J; W+ C) n+ p

9 b: H- V1 Y  x+ t) b/ M糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
. X3 {6 h# e4 U9 q, k& {6 s( \
% d) @. x7 ~! k# L        昨晚居然下雪了，神奇啊~~我和糖宝又没出门~她白天倒是不错，到晚上就会发烧，也不知道这破感冒啥时候会好~妈妈妈妈，我要吃披萨，吃披萨！一大早小妞就在我耳边装蜜蜂啊，想吃那就做呗，可是家里啥都没有了啊！翻了翻冰箱，还有过年从哈尔滨带回来的秋林红肠，冷冻的大虾若干，青椒有，马苏有，切达有。没有蕃茄，没法做酱了，直接番茄沙司上，海天黄豆酱也有，ok了~
1 ]2 ^; z5 m6 c3 X
/ G2 C1 A2 Y1 |        披萨饼皮其实做起来很容易，至少比面包简单多了，而且做好之后密封冷冻可以保存一个月呢，每次就多做些冻起来，吃的时候直接铺料进烤箱就ok~用平底锅煎过的饼皮会更结实，烘烤后会更酥脆。& G, W, @7 s7 L

  ?( s5 O8 U7 c. T
9 r- n# ]" u6 f" M( Y. f( R
8 l  T* h; V/ p  z9 h' e; K5 o披萨饼皮（直径20cm，2张）, N" E' J$ Q: E% Z$ S
原料：高筋面粉140g，干酵母1/2小勺，砂糖1/2大勺，盐1/2小勺，橄榄油1大勺，水908 L2 D- R' k* x; k% ~
多做的话，材料请翻倍，我一般一次做6张
: e# z7 \9 s- a' I0 E' R+ `- Y- w  o, N2 k* L% J
制作过程：
0 J9 N+ z+ y' o1 w0 G0 p  q1 g& }1.温水（37度左右），橄榄油，酵母，高筋面粉（过筛），砂糖，盐放入面包机。启动发面团程序搅拌20分钟，停止。重新启动发面团程序，揉至扩展阶段，基础发酵至2.5倍大。（揉面的时候最好开着盖子，发酵的时候再盖上）3 I' D3 H. p4 K9 }
2.取出面团，排气，分割成2个，滚圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟。
. e  q+ G1 n' q& M) `3.用手将面团压扁，擀面杖从中间向上下左右擀，擀一会可以用手抻一抻，把边捏厚，最后直径大概22cm左右。受热后饼皮会收缩，所以要做的稍大点。
; i: E0 C! o" Z4 b; ^) l. N$ M4.将饼皮放进平底锅，中火1分钟左右，煎至饼底干燥即可。（若要超过1小时再考，请密封放入冷藏室。这种饼皮可密封冷冻保存1个月）& b* B( _. K$ f: x9 [8 w6 H
# `- c* d9 G) m, {
& F4 b" h6 j9 q
什锦披萨：" V' R+ _+ q1 ]$ y/ A
材料：直径20cm的披萨饼皮2张，马苏里拉奶酪60g，切达奶酪2片，家乐蕃茄沙司少许，海天黄豆酱少许，去壳虾若干只，秋林红肠1/2根，青椒半个，蟹味菇n朵，黑胡椒，披萨草，罗勒叶少许% p& D- T, ?0 m8 _# K* r: f

( h5 j- I1 l  @) S9 z制作：: ^  b; s: n# y+ N. z0 X5 b5 ]
1.马苏里拉奶酪，切达奶酪切丝，虾过水焯一下，青椒切成圈，红肠切成片，蟹味菇掰成小块。
$ ]* S3 |3 v; {0 O; i" k1 I. x2.饼皮上涂上一层番茄沙司（黄豆酱做了另一张），摆入切达奶酪丝，红肠片，虾仁，青椒圈，蟹味菇，上面撒上马苏里拉奶酪丝，罗勒叶，黑胡椒，披萨草。
3 ?" @: j/ M* A2 n/ j+ W3.烤箱预热200度，上下火，中层，15分钟（乳酪溶解，香喷喷金黄色即可）。
- j8 S, z3 B0 z% X
8 J& F$ ]; c* }3 f. C9 l摆放原则，易熟的原料放下层（如切成薄片的洋葱），不易熟的放上层，如肉类，马苏里拉奶酪摆放在受热容易迸溅的位置，它可以把材料粘在饼皮上。一般生的东西需要做预处理，或进微波炉微波至8成熟，或焯水。汁多的材料不适合。+ `4 _* n( g; H3 s+ L) N% L
6 |" g* a3 L8 T, ^

5 U; {6 r; g# T5 Z, j0 {% i& [  y+ v$ ]0 {

0 w6 `0 _: N. v2 R. M; _看看内容啊~~真材实料~~
; i7 n; w$ L4 _; t9 j2 q  U. l) h) p. N3 O

, e# S! Q8 }1 c7 I2 k& T) _! J1 ]! R$ d. k. ?; |2 T1 t4 l# S
5 B- n+ K6 T% [0 Q

8 Y# t9 k+ [$ i7 Z一会儿功夫就被我们三口瓜分了，糖宝最爱吃脆脆的饼底了~
: Z( _5 Q4 Q( E1 A9 m6 q& _  g! r, J; y, E; T8 ~) M8 |% S% \
5 O9 b# I  i8 v2 |* w# S

刘焕男

沙发

超级无敌糖糖妈

刘焕男 发表于 2012-3-18 16:56
# ^% F: W* e" r* x沙发

; O) A. x5 o  C我刚看你在线还想问你呢，帖子图片能显示全吗？我这看着怎么只能显示一半呢，不知道是我的浏览器问题还是啥问题啊

勺娃

帮顶，看着就好吃

超级无敌糖糖妈

勺娃 发表于 2012-3-18 17:02
* x/ q0 @  A) W帮顶，看着就好吃

) k8 p7 J9 ?0 R% u7 ?! z5 @糖妈制造，绝对美味~~' S( c" }' o" V

yanglovestar

哇！真好！正想吃披萨呢！到淘宝买材料去！

财宝儿妈妈

看着就好吃

怜妹妹

. k% t0 b" ]& F/ ~& Q
) t# n: ]( m3 w+ K
糖妈，你家的面包机使用率奇高，用得真顺手。下次发帖，最好一图一楼，就不会出现一半照片的问题了

诺言01

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
) L4 b$ H6 f' a- q
8 B) M, `+ q: ?( e9 q/ e3 L亲都在哪里买原料呀？