超级无敌糖糖妈

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糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html( K* ~' ?( W' e( U* L

# u$ ~6 o9 m  X; [; p        昨晚居然下雪了，神奇啊~~我和糖宝又没出门~她白天倒是不错，到晚上就会发烧，也不知道这破感冒啥时候会好~妈妈妈妈，我要吃披萨，吃披萨！一大早小妞就在我耳边装蜜蜂啊，想吃那就做呗，可是家里啥都没有了啊！翻了翻冰箱，还有过年从哈尔滨带回来的秋林红肠，冷冻的大虾若干，青椒有，马苏有，切达有。没有蕃茄，没法做酱了，直接番茄沙司上，海天黄豆酱也有，ok了~
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        披萨饼皮其实做起来很容易，至少比面包简单多了，而且做好之后密封冷冻可以保存一个月呢，每次就多做些冻起来，吃的时候直接铺料进烤箱就ok~用平底锅煎过的饼皮会更结实，烘烤后会更酥脆。
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7 V$ f  i  I" v; S6 ?3 S披萨饼皮（直径20cm，2张）
. o8 Y. D2 s+ _1 \原料：高筋面粉140g，干酵母1/2小勺，砂糖1/2大勺，盐1/2小勺，橄榄油1大勺，水90
' c/ P6 o0 S. ]8 N$ f+ O1 v多做的话，材料请翻倍，我一般一次做6张
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制作过程：
6 y0 Z0 \/ K! k0 d8 J1 q1.温水（37度左右），橄榄油，酵母，高筋面粉（过筛），砂糖，盐放入面包机。启动发面团程序搅拌20分钟，停止。重新启动发面团程序，揉至扩展阶段，基础发酵至2.5倍大。（揉面的时候最好开着盖子，发酵的时候再盖上）
0 K- k8 J& {9 D3 \/ I2.取出面团，排气，分割成2个，滚圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟。' _9 C' @- t6 I. o9 r9 [- S/ F( t/ y
3.用手将面团压扁，擀面杖从中间向上下左右擀，擀一会可以用手抻一抻，把边捏厚，最后直径大概22cm左右。受热后饼皮会收缩，所以要做的稍大点。
. S- ^( ]: I0 K2 L- y4.将饼皮放进平底锅，中火1分钟左右，煎至饼底干燥即可。（若要超过1小时再考，请密封放入冷藏室。这种饼皮可密封冷冻保存1个月）/ u; T3 C, Q1 [" B0 n

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/ q3 F3 R- f2 Z3 A* K什锦披萨：4 N+ q/ z3 W' v9 S& Z9 n  T& l9 A
材料：直径20cm的披萨饼皮2张，马苏里拉奶酪60g，切达奶酪2片，家乐蕃茄沙司少许，海天黄豆酱少许，去壳虾若干只，秋林红肠1/2根，青椒半个，蟹味菇n朵，黑胡椒，披萨草，罗勒叶少许  N7 e6 r6 }/ j1 ]1 b$ S
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制作：
# W8 v. [$ p0 f1.马苏里拉奶酪，切达奶酪切丝，虾过水焯一下，青椒切成圈，红肠切成片，蟹味菇掰成小块。
  P, P& t1 X- u7 a# l3 g2.饼皮上涂上一层番茄沙司（黄豆酱做了另一张），摆入切达奶酪丝，红肠片，虾仁，青椒圈，蟹味菇，上面撒上马苏里拉奶酪丝，罗勒叶，黑胡椒，披萨草。
& ]% v- m+ q3 K6 G2 M! U$ n3.烤箱预热200度，上下火，中层，15分钟（乳酪溶解，香喷喷金黄色即可）。0 N) i# h& L! M) A/ E4 w) k/ ^9 m

7 S! ~! A! W& o* C2 y& W' r$ f2 y, T2 q% L摆放原则，易熟的原料放下层（如切成薄片的洋葱），不易熟的放上层，如肉类，马苏里拉奶酪摆放在受热容易迸溅的位置，它可以把材料粘在饼皮上。一般生的东西需要做预处理，或进微波炉微波至8成熟，或焯水。汁多的材料不适合。4 w1 B- ]0 n% {8 T/ M8 g/ }* {1 t

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5 B& M! y- W, b& H# V4 a3 B1 T看看内容啊~~真材实料~~/ C, e" X& \- X) `

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' H) L" Y. T; V1 ^. Y一会儿功夫就被我们三口瓜分了，糖宝最爱吃脆脆的饼底了~# v& P# k. }) }, i* R$ Q

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刘焕男

沙发

超级无敌糖糖妈

刘焕男 发表于 2012-3-18 16:56 9 p1 O; K9 a) A* {+ I
沙发

( C" ]- N2 u) o我刚看你在线还想问你呢，帖子图片能显示全吗？我这看着怎么只能显示一半呢，不知道是我的浏览器问题还是啥问题啊

勺娃

帮顶，看着就好吃

超级无敌糖糖妈

勺娃 发表于 2012-3-18 17:02   c" o" O$ U3 i- R4 Y& `! `8 |
帮顶，看着就好吃

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糖妈制造，绝对美味~~
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yanglovestar

哇！真好！正想吃披萨呢！到淘宝买材料去！

财宝儿妈妈

看着就好吃

怜妹妹

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糖妈，你家的面包机使用率奇高，用得真顺手。下次发帖，最好一图一楼，就不会出现一半照片的问题了

诺言01

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  A2 G' x( a* r& s亲都在哪里买原料呀？