超级无敌糖糖妈

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糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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        昨晚居然下雪了，神奇啊~~我和糖宝又没出门~她白天倒是不错，到晚上就会发烧，也不知道这破感冒啥时候会好~妈妈妈妈，我要吃披萨，吃披萨！一大早小妞就在我耳边装蜜蜂啊，想吃那就做呗，可是家里啥都没有了啊！翻了翻冰箱，还有过年从哈尔滨带回来的秋林红肠，冷冻的大虾若干，青椒有，马苏有，切达有。没有蕃茄，没法做酱了，直接番茄沙司上，海天黄豆酱也有，ok了~& b* b6 l9 @$ j2 a
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        披萨饼皮其实做起来很容易，至少比面包简单多了，而且做好之后密封冷冻可以保存一个月呢，每次就多做些冻起来，吃的时候直接铺料进烤箱就ok~用平底锅煎过的饼皮会更结实，烘烤后会更酥脆。7 q1 }+ W/ Y7 z% T! @1 e* [
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披萨饼皮（直径20cm，2张）
: L- m& f( I4 b" A+ x原料：高筋面粉140g，干酵母1/2小勺，砂糖1/2大勺，盐1/2小勺，橄榄油1大勺，水90! r: l% z9 o# x( y
多做的话，材料请翻倍，我一般一次做6张
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; m9 {" o4 Q9 `. Q+ [4 `$ a制作过程：
8 m+ r. e4 T* _9 Y1 r, |1.温水（37度左右），橄榄油，酵母，高筋面粉（过筛），砂糖，盐放入面包机。启动发面团程序搅拌20分钟，停止。重新启动发面团程序，揉至扩展阶段，基础发酵至2.5倍大。（揉面的时候最好开着盖子，发酵的时候再盖上）
( S+ t9 ~5 n* j  I2.取出面团，排气，分割成2个，滚圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟。' R& M: Z, W; O2 W1 y1 @" m7 J' `
3.用手将面团压扁，擀面杖从中间向上下左右擀，擀一会可以用手抻一抻，把边捏厚，最后直径大概22cm左右。受热后饼皮会收缩，所以要做的稍大点。
6 H4 u8 C! Q$ o3 h4.将饼皮放进平底锅，中火1分钟左右，煎至饼底干燥即可。（若要超过1小时再考，请密封放入冷藏室。这种饼皮可密封冷冻保存1个月）$ [" L  R) n! D( [0 t! _% A" N3 _
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, u, O& ~6 K. p" P  O/ C什锦披萨：3 M6 @; U8 t5 {0 K
材料：直径20cm的披萨饼皮2张，马苏里拉奶酪60g，切达奶酪2片，家乐蕃茄沙司少许，海天黄豆酱少许，去壳虾若干只，秋林红肠1/2根，青椒半个，蟹味菇n朵，黑胡椒，披萨草，罗勒叶少许
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制作：* ]7 h' r2 K5 o" s, Q, _
1.马苏里拉奶酪，切达奶酪切丝，虾过水焯一下，青椒切成圈，红肠切成片，蟹味菇掰成小块。
5 I+ E* o' ]7 n4 L3 E2.饼皮上涂上一层番茄沙司（黄豆酱做了另一张），摆入切达奶酪丝，红肠片，虾仁，青椒圈，蟹味菇，上面撒上马苏里拉奶酪丝，罗勒叶，黑胡椒，披萨草。) B: m7 ?! R) {7 M, n
3.烤箱预热200度，上下火，中层，15分钟（乳酪溶解，香喷喷金黄色即可）。6 C% \/ U! [" Q9 V

9 F% _% d+ m: W+ @2 v! |摆放原则，易熟的原料放下层（如切成薄片的洋葱），不易熟的放上层，如肉类，马苏里拉奶酪摆放在受热容易迸溅的位置，它可以把材料粘在饼皮上。一般生的东西需要做预处理，或进微波炉微波至8成熟，或焯水。汁多的材料不适合。  g) Q4 \+ D  k- l/ Y
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看看内容啊~~真材实料~~# d. Z+ j9 Y, n- K* T6 ]* }+ Z7 s
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一会儿功夫就被我们三口瓜分了，糖宝最爱吃脆脆的饼底了~
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刘焕男

沙发

超级无敌糖糖妈

刘焕男 发表于 2012-3-18 16:56
1 I% y! G4 l( d0 |; q6 r) `沙发

  b/ I" t9 ^% ]我刚看你在线还想问你呢，帖子图片能显示全吗？我这看着怎么只能显示一半呢，不知道是我的浏览器问题还是啥问题啊

勺娃

帮顶，看着就好吃

超级无敌糖糖妈

勺娃 发表于 2012-3-18 17:02 & N* }% p2 [) Q  p1 ?) \. N- i; r
帮顶，看着就好吃

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糖妈制造，绝对美味~~9 Q+ c5 W; ^# F! L* I

yanglovestar

哇！真好！正想吃披萨呢！到淘宝买材料去！

财宝儿妈妈

看着就好吃

怜妹妹

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糖妈，你家的面包机使用率奇高，用得真顺手。下次发帖，最好一图一楼，就不会出现一半照片的问题了

诺言01

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子' \7 s9 ~+ H4 c% t3 X

! m4 |2 m! Q# x! x亲都在哪里买原料呀？