程少他爹

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            前几天去了趟好利来，偶然看到这个双色棋格饼干，心想，牙和，我手里不是有这个方子嘛！！于是今天满怀信心地做了一把，感觉还行吧，因为没想做太多，所以就把方子的用量减了三分之一，结果，做出来的感觉小了一号呵呵！！说实话，是不如人家专业的做的好，不过我这个水平也就合了，哈哈！！上完图后，大家不要笑话我呀！！, I  x8 r9 g) W' K! r1 T

+ f2 c4 Q% s/ W9 `, Q' N7 }上图
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: J. A. t1 l/ l+ o$ R. q下面是方子：
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双色小棋格饼干（参考分量：90块）% ~1 o9 B& s* e
配料：
" ]1 X- P" f( V& ^8 @香草味面团：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，香草精1.5克（这个我没放）: {; O8 \( S* e% {1 T8 b
1巧克力面团：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，杏仁香精0.5克（这个我没放）, h: K) B/ ^3 C0 @1 l# `
另准备鸡蛋适量作为粘合剂* |( u8 d+ }% X3 {6 ?
如需制作包裹面皮(步骤图16-19步)，则将香草味面团的配料按比例增加50%+ l+ U2 `6 }2 w% f
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
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$ d+ u. J4 C6 T; g, A8 @: v3 P制作过程：
3 D3 W3 D, T2 @' s  ~. _/ y1、黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。) m' r4 F0 C# h  I1 E
2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。5 K6 m, @2 j7 I
3、向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。
4 }  b0 E5 n5 y; c; _5 S- h4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀。
, O4 P2 A: b+ |5、低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。
3 b2 }8 }1 R/ E6 w0 y, {& x4 o6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。
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: @5 m* ?9 c2 g- g" ~4 |' E7、另一方面，制作巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉，杏仁香精代替香草精。- T, k9 |# R  V! d, G
8、用同样的方法制作一个巧克力面团，放进冰箱冷藏半个小时以上。) a7 v! x# @2 |+ n
9、冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形。( p: i' I. l$ a5 e/ d
10、巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。2 V& R( N, ~  U5 l5 ]& z' y
11、在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。. j: W! A3 d3 r- B' J0 E
12、把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。, Q! h5 M7 R1 ^# b

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& D9 Y6 |! K# |$ s; T8 L13、面团冻硬后，如图所示切成1CM宽的长条。
' D& a. a& Z- n  x14、在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。
, R5 P- N5 N% ?( z* L4 d15、将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。
3 Q  o. T8 W$ D* r% C16、另取一块香草味面团，擀成厚度约0.2cm的面团。6 Z# [* ~& M* i! J
17、在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂。
: @% W/ w; Z# y" [5 f; \18、把棋格形状的长条面团摆在面片上。
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) l5 t% e0 `2 ^1 D! S5 Y19、包裹起来，去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。
- ?( S3 n/ s/ U! \  X2 `1 `也可以省略16-19步，也就是省略最外层的包裹面团，做成裸露的棋格。3 N+ E$ m% S/ X* o- L$ J9 {
20、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为未包裹面皮的面团）
/ n  O$ H' v, C4 l, k21、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为包裹了面皮的面团）- v/ i2 `3 N7 {  O
22、切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存。2 y/ H3 w' w6 h- K3 `

$ `6 E$ ]6 r$ i: x+ D* Q& RTIPS：2 g* `' p5 R; b2 u7 M, Z6 A
1、棋格饼干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面团的时候，尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致，这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油，因此延展性较低，烤的时候能很好的保持形状。/ C. K/ k0 e% M& F2 \% F0 a) I/ H
2、面团需要先冷藏一会儿，让它具有一定硬度才好擀，否则会比较粘软不易操作。擀的时候，在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。" e3 `) O& j2 s# u7 _& @

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还有图呢，呵呵  这个是用边角下料做的。7 {, E$ U, i5 t
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  L  p) W% b- P0 z# T牛眼酥; V! R" o  [/ x& W. u: y+ O. a
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, b" \8 E5 e% G$ f  U# m9 D风车酥5 g& z1 `" g8 x) E: D2 T# \

" ?8 E  ~" C! h下面是后两种做法的方子：7 j" c, b* t$ x0 G9 U

# \' e% h3 g# }8 Q0 s& A9 Y面团：跟棋格饼干的做法一样 2 F/ f& k2 `# \) T
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风车酥制作步骤：
  I/ M5 C# e- o7 R: A! c9 e7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
0 M8 n9 k; x& g4 w8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
6 {9 ?8 ]' W$ a1 q2 ~2 s9、把巧克力面团盖在原味面团上。
2 r3 N7 _9 P* n% p3 V: `: f2 [10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
! A  N; ^! l1 D11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
) K2 ^" a) [* g5 ~* k4 f; p12、烤好的效果如图。
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牛眼酥制作步骤：( _8 f) o/ e, N% v( [. z
13、巧克力面团用手搓成如图所示的圆形长条。
4 `: f) y! D) ?* L. r14、原味面团在案板上擀开。+ p' k- |% a! R4 T, m+ j
15、擀开的原味面团切掉不规整的边角，使它成为长方形。在表面刷全蛋液。
4 J+ N. g2 T% t3 r16、将巧克力面团放在原味面团上，用原味面团把巧克力面团包裹起来，除去多余的原味面皮。放进冰箱冷冻至硬。
  s4 C. y* m+ z% U3 Q2 B$ [17、冻好的面团切成厚约0.3CM的片，放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
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       各位，这可是绝对新出锅的好七的，希望妈妈们能够喜欢，也自己尝试做一下哈 。! g: i1 @, S$ @* F3 ?& @# g

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wsd022

哈哈，来学习，真是一个巧爸爸、向你学习

程少他爹

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4 [: T/ t3 P3 u# [  C' ?4 O
7 n. I9 u: T6 v+ C4 e1 D       互相学习，共同进步嘛！呵呵。

豆妈丫丫

真不错，收藏了

程少他爹

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      有时间一定要做呀！！！

超级无敌糖糖妈

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# n- E, B: f4 L下次做的一定比这次的好~

程少他爹

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& z/ r# @2 K0 f3 v! v% |* s       多谢鼓励！！糖糖妈。

程少他爹

真不错，收藏了

这个，做了吗？？