程少他爹

8 Q% v7 \" `9 X6 F2 q

3 @$ S, B1 k* b/ Q3 @            前几天去了趟好利来，偶然看到这个双色棋格饼干，心想，牙和，我手里不是有这个方子嘛！！于是今天满怀信心地做了一把，感觉还行吧，因为没想做太多，所以就把方子的用量减了三分之一，结果，做出来的感觉小了一号呵呵！！说实话，是不如人家专业的做的好，不过我这个水平也就合了，哈哈！！上完图后，大家不要笑话我呀！！
3 s; O: W# @: [4 @& O+ {/ ^
' ^5 S# q2 `5 r2 v; h0 Z上图& F& y4 Q+ b& }. _

; Y$ m* e  `* v% s6 }
9 r. [1 `6 t4 _- c# z下面是方子：
4 D% {) }4 G" l8 p
( ]' E) [7 `; y  g2 p& J, K! L% y双色小棋格饼干（参考分量：90块）
7 K+ D' @9 t; A' h) _- ^! Z配料：$ I( O; X' r1 t8 |3 p
香草味面团：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，香草精1.5克（这个我没放）
% R: D2 G) l$ d1巧克力面团：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，杏仁香精0.5克（这个我没放）; h$ k6 w, l# K4 i
另准备鸡蛋适量作为粘合剂0 n$ L& {1 r: K7 P0 n5 h; [
如需制作包裹面皮(步骤图16-19步)，则将香草味面团的配料按比例增加50%0 Z+ e" C: R/ p
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。" T! E% U* f9 B2 C+ D, o. M
+ Z2 T, y: ~) X2 b  C; ]
制作过程：
4 s" q, [3 H6 K$ o& I; I1、黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。
4 T0 E3 T  W7 x" v1 t2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。
7 Z( R! [: G9 A3、向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。
2 j$ p& n; K" S- I9 u4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀。
1 d0 `6 m( }/ M+ Z1 u: }. w5、低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。
, p% S2 o5 F7 d, q4 ^2 f5 h) _! U6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。0 j# S) S9 B( j+ `

- ?/ J! b, n+ X3 i
. J' j5 z& y( m9 o6 T7、另一方面，制作巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉，杏仁香精代替香草精。% U: P8 b1 r, v. H5 S: l1 F7 O( \
8、用同样的方法制作一个巧克力面团，放进冰箱冷藏半个小时以上。  _, |/ _& S1 C& D
9、冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形。
9 b' _" y% C/ F5 d5 u10、巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。, S) R3 s& g) l7 J, d
11、在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。: w; y' {: M( p, U( i+ M4 ?
12、把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。
+ S7 ^3 M5 a, f! k8 C: }
- m; X" p  ]: V  H7 u# }
' y2 B9 c4 v7 v. u' _3 Q  i9 J13、面团冻硬后，如图所示切成1CM宽的长条。3 m* p; F( a7 R0 y
14、在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。& H5 o! \4 P! l. m' F
15、将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。! [" F; U2 H* V. Q1 G/ X! }9 B
16、另取一块香草味面团，擀成厚度约0.2cm的面团。
% t7 |! L: {, c4 @! z. v4 ]17、在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂。
7 H  H" A! B: }- P18、把棋格形状的长条面团摆在面片上。
; C0 F/ l/ t8 O6 I# X5 Q3 j' e. d5 Z0 @; F
/ B0 k! x0 t! T( u8 S
19、包裹起来，去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。
- N" W2 r: `0 ^# [! v7 N也可以省略16-19步，也就是省略最外层的包裹面团，做成裸露的棋格。6 J/ ~3 r# p$ A/ Q+ Z" p. T
20、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为未包裹面皮的面团）7 W: X4 b6 B. z$ J$ [7 Q8 U
21、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为包裹了面皮的面团）( ~: o# E& U) s) g1 D
22、切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存。
; ]- c# |6 E! X$ i7 D. x; i
  i4 o0 X6 i9 ~TIPS：' m3 j/ H' ?/ T: t) F2 M
1、棋格饼干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面团的时候，尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致，这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油，因此延展性较低，烤的时候能很好的保持形状。
- |% H! ~4 j/ y2、面团需要先冷藏一会儿，让它具有一定硬度才好擀，否则会比较粘软不易操作。擀的时候，在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。/ e, h( {7 D1 e; w

8 j  R9 l4 G4 M/ J% G7 d. n5 @
8 z: s( H8 y8 b2 {+ d还有图呢，呵呵  这个是用边角下料做的。
- A! M$ z! o3 s6 Z2 m7 f# J8 `/ C, e4 q6 M( [* A7 @8 R
7 p! |) L5 A" W6 f( d

9 A4 c1 Q6 T) G牛眼酥
; E* p# U2 [+ G* x' P: X3 n
* J& n4 f1 F1 S
( K4 q* X- P# `& o% k4 H风车酥8 o6 t8 S' [& F. G! z
0 _) x0 D$ \% z/ y- e# ?; D
下面是后两种做法的方子：/ ?3 ~8 K+ r7 o( {3 P
' Q7 |- u* e% c) U4 i
面团：跟棋格饼干的做法一样
) q  c  r5 b8 x+ U8 G( S8 E
4 O& p+ P6 C  D- p- X. k( Y风车酥制作步骤：
1 U& K- s8 k" v* d; u3 O0 o  o7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。! R& O2 b8 b5 K4 e5 z9 a7 M! k8 w
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
+ W+ ^- h3 t5 W0 ^1 K3 s9、把巧克力面团盖在原味面团上。
4 @! _* e- {7 }; t# I3 S" q5 z10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
3 p' g) Z8 L& C! c11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
( v/ E/ t* r% |) S+ t9 {12、烤好的效果如图。
) W" Q" U( o: b4 `, j5 h! b0 E7 W' y( K; W- m, u5 N

) Q- ^5 [3 h) ~2 u牛眼酥制作步骤：" Y% g6 J. y( q
13、巧克力面团用手搓成如图所示的圆形长条。
+ h% `; O+ A7 |0 L( S0 X5 r6 W14、原味面团在案板上擀开。
6 S. @" c% O6 H, R/ P: s# Y15、擀开的原味面团切掉不规整的边角，使它成为长方形。在表面刷全蛋液。+ T! @. m2 K/ F0 T1 n  f
16、将巧克力面团放在原味面团上，用原味面团把巧克力面团包裹起来，除去多余的原味面皮。放进冰箱冷冻至硬。; s1 E& G1 C& p5 y: t/ g# o
17、冻好的面团切成厚约0.3CM的片，放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
$ D, G* E+ @- v# @         G- m" k: X2 B
       各位，这可是绝对新出锅的好七的，希望妈妈们能够喜欢，也自己尝试做一下哈 。7 M6 O6 N) p9 U

: S# z8 E6 D! e0 L0 g: |) j
1 b0 M+ G' o- d; Q; O$ D8 [
1 V5 s. P( n1 J3 n* J6 m. G

wsd022

哈哈，来学习，真是一个巧爸爸、向你学习

程少他爹

回复 wsd022 的帖子
8 _3 A  {/ {6 ]+ _, v* S+ T2 k
, r# m: b1 V, M" f; ]* ]       互相学习，共同进步嘛！呵呵。

豆妈丫丫

真不错，收藏了

程少他爹

回复 豆妈丫丫 的帖子4 x( p2 ^; X* G; B* V
/ }( }6 |. Z" l0 e' ^2 K- W- S* Y
      有时间一定要做呀！！！

超级无敌糖糖妈

回复 程少他爹 的帖子
6 x* R6 `5 B. j: D" [+ d& n/ X9 s4 z1 n! t
下次做的一定比这次的好~

程少他爹

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子) b, Y* M8 W2 [/ I/ W

; d. l/ B7 y! z8 n; l4 R3 \6 i       多谢鼓励！！糖糖妈。

程少他爹

真不错，收藏了

这个，做了吗？？