程少他爹

" B" R2 N) [1 Z* Y1 o9 ?
0 I9 r2 w# s9 C' Q7 n; R+ y, T            前几天去了趟好利来，偶然看到这个双色棋格饼干，心想，牙和，我手里不是有这个方子嘛！！于是今天满怀信心地做了一把，感觉还行吧，因为没想做太多，所以就把方子的用量减了三分之一，结果，做出来的感觉小了一号呵呵！！说实话，是不如人家专业的做的好，不过我这个水平也就合了，哈哈！！上完图后，大家不要笑话我呀！！
8 Q" l, z  N5 ?6 v
4 z6 ^% Y9 H3 k: ^' k$ t2 L  N上图
5 `0 Y9 Q/ E- H! G: G3 l* {* }2 N! [- q4 i% |3 W
; O% k+ P+ d3 U2 D, a
下面是方子：$ ^/ Q5 |$ h  _8 X( x

: Q. U# ~! g! [8 t3 E/ V" Z双色小棋格饼干（参考分量：90块）, O. d  B: s: `% \1 |
配料：
4 j! A# Y4 t6 I+ K$ c& U( |1 [香草味面团：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，香草精1.5克（这个我没放）. L& ?, r+ w8 ]! q0 S
1巧克力面团：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，杏仁香精0.5克（这个我没放）$ D3 J7 y0 v8 K# u/ u, V' k
另准备鸡蛋适量作为粘合剂
$ X$ K) q" L: J+ u$ N4 A) s3 Z8 u如需制作包裹面皮(步骤图16-19步)，则将香草味面团的配料按比例增加50%
0 F7 R! H9 I" ?0 _* @' \& W烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。9 N# e" u3 p) [& b0 B# s
6 w" ?' Q/ t4 F
制作过程：; d/ }. P' C3 I6 r
1、黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。
% Y4 U9 P' u% z6 o& B4 R6 h9 J2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。6 u. ]! ~8 i6 ]& T
3、向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。
! V, Z9 g$ n2 m4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀。
) [5 l9 G" C3 L+ ~4 y2 |' d" P+ q5、低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。& S% i5 K$ }3 \- c
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。  I0 o/ i$ R* y* X

& I* `/ y+ R  P" b- V9 U* ?. }
+ B- w1 x' m% b& R% v7、另一方面，制作巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉，杏仁香精代替香草精。# {; J5 t! @+ x6 x( j# d
8、用同样的方法制作一个巧克力面团，放进冰箱冷藏半个小时以上。8 P5 K: B5 w$ M' ^1 g6 r
9、冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形。7 s0 ~9 b! J% k0 p  G+ Y0 N+ d
10、巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。6 N1 G- G8 W: i& M4 _0 J
11、在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。9 W/ ?# E7 ~. g4 q' \" U
12、把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。
$ z# F# N4 R/ ^/ t
3 y9 }& X; T$ n+ B2 w+ u! P. c9 Z7 U/ K* G. ]
13、面团冻硬后，如图所示切成1CM宽的长条。
  d1 F) |5 x9 H2 L- l14、在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。6 S* v* T  i# |8 A# @' m# L1 G8 J
15、将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。
$ Y+ U" r5 ]8 s) j16、另取一块香草味面团，擀成厚度约0.2cm的面团。9 b6 v4 U9 F5 X) N$ p: }# v8 `
17、在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂。
4 W# W0 Q1 u+ q( [% C! ?/ j$ C18、把棋格形状的长条面团摆在面片上。9 N1 w) ]7 D" n0 F5 [
$ a/ q( d8 |6 @

8 r2 ~3 G  L1 l$ d  S1 T19、包裹起来，去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。
. \$ X8 u: \" }2 Y) l1 e也可以省略16-19步，也就是省略最外层的包裹面团，做成裸露的棋格。
! S1 ~3 R, c4 n+ p; T20、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为未包裹面皮的面团）
6 ^. }* L- Z2 ~/ K21、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为包裹了面皮的面团）4 c3 f2 t, o6 G: s. L9 N( d
22、切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存。5 u. T5 v6 a! e- q% L6 d

: B. E5 d2 Q1 T9 JTIPS：, K: H( J. }9 @7 o% }
1、棋格饼干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面团的时候，尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致，这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油，因此延展性较低，烤的时候能很好的保持形状。' s7 B; O' V0 D+ s
2、面团需要先冷藏一会儿，让它具有一定硬度才好擀，否则会比较粘软不易操作。擀的时候，在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。8 o  I9 P* ]9 T, r

* I( n& e- G8 G3 `% J2 e+ c* Y: d) k. Q6 S8 Z% N
还有图呢，呵呵  这个是用边角下料做的。% z2 ]* H+ c% [# I0 r4 I
0 I! m% I6 p7 s% B7 ?$ |3 T
$ C3 F, A) l! _( l
; |, P; {1 {+ ]% z( W
牛眼酥
2 d- o& o( h' ]* ?$ W1 `+ @4 q8 W  r; a0 m

1 W3 X/ w* v( Q1 q6 Y% H风车酥
& l" g1 O7 g+ k$ V7 \# C# M- J7 U" |6 I! Y, C; p, {* {2 _' F* A
下面是后两种做法的方子：
' A: b1 P% i1 i& b# X" d4 c: Q  q  i5 T, w  S. x4 k/ k3 O
面团：跟棋格饼干的做法一样 " ]5 ^* T( r7 G& i0 [' p  V2 Q5 F4 l

# `" g$ e5 \7 b, s- X) t风车酥制作步骤：
: q* ?6 T6 q' n. J- m' l3 a: n( W7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
; y* f$ e$ v& I8、在原味面团表面刷一层全蛋液。9 P% N' r5 c7 u( L) [2 U" b" ?
9、把巧克力面团盖在原味面团上。9 i4 Q5 o# b" ?" f  ^7 D* }
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。# e" ^! S+ d/ n3 ^0 x' [/ f
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
0 }1 ^5 N6 p% X1 V- g% h12、烤好的效果如图。
+ [9 p4 |% }" [+ G
, ^. _/ a; u& p* z; B8 ?
! d: p" G$ e( V  Z' A# L9 P5 L牛眼酥制作步骤：" x5 W! Z3 B2 Z3 b2 G
13、巧克力面团用手搓成如图所示的圆形长条。% ^  y6 H! d; b* f; i: b2 I
14、原味面团在案板上擀开。
" j& Z* z  U: b6 O15、擀开的原味面团切掉不规整的边角，使它成为长方形。在表面刷全蛋液。; o2 N1 W- R* S9 L( B2 r8 H
16、将巧克力面团放在原味面团上，用原味面团把巧克力面团包裹起来，除去多余的原味面皮。放进冰箱冷冻至硬。
5 ]( N2 {0 s0 [, J( g4 h17、冻好的面团切成厚约0.3CM的片，放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。6 T' o& ?- A3 R$ F1 n: u
       0 H4 y( y) u' w- G# A; |
       各位，这可是绝对新出锅的好七的，希望妈妈们能够喜欢，也自己尝试做一下哈 。; h$ {9 N/ {$ Z& c3 J9 \  W

0 B* Z$ B7 T6 E" m0 u
# K7 U1 s, Z2 x* s& E: w, f' C8 l. c8 A9 n

wsd022

哈哈，来学习，真是一个巧爸爸、向你学习

程少他爹

回复 wsd022 的帖子
3 ^  \* P2 h% |2 x+ T
& L8 |9 J/ C+ Y, m       互相学习，共同进步嘛！呵呵。

豆妈丫丫

真不错，收藏了

程少他爹

回复 豆妈丫丫 的帖子
/ m7 _8 K' x' D" r+ A
! I3 ]6 r) e0 y% V, l      有时间一定要做呀！！！

超级无敌糖糖妈

回复 程少他爹 的帖子
, n) X, J" v/ \1 ^" K4 q" @  k" E8 x' Q# b8 ?  G- e
下次做的一定比这次的好~

程少他爹

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
5 ]" `& s- D. U% Q# @/ Q9 `4 U2 E, x' ^8 F. U
       多谢鼓励！！糖糖妈。

程少他爹

真不错，收藏了

这个，做了吗？？