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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-23 12:53 编辑
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酥酥脆脆的蛋白手指饼 (超级懒人饼干)
1 Y' }/ Z' w* a% S1 a7 R( K: u2 f& p
配料:蛋白一个,中筋面粉50克,黄油30克,糖粉30克
5 {+ ~+ I$ {/ j4 L" Z) ?烤箱上层,上下火160度,15分钟左右,烤至边缘金黄即可
g* T# \% C4 p' @(最好买个烤箱温度计,我家烤箱温度偏高20度,小烤箱的话一般内部温度都会偏高,减掉10度,150度即可)0 I" Z+ ^1 l/ l0 n
制作过程:
) K9 z7 ?( h" ~* b R1 黄油室温软化(用手指轻易戳个窟窿即可,不可融化成液态),加糖粉并用打蛋器搅拌均匀,不要打发
: f% y+ w$ L2 {4 m; a+ i2 分三次加入蛋白,每次都要搅拌均匀,搅拌完成后是可流动的细腻糊状
: a+ @/ D K$ H. m# Y0 T! U) }3 倒入过筛后的中筋面粉,继续用打蛋器搅拌均匀即可,不要过度搅拌,以防面粉出筋
; D, \( @7 c% d1 l0 o6 k' B4 搅拌好的面糊放入保鲜袋,剪一个小孔,将面糊挤在铺有锡纸的烤盘中,放进预热好150度的烤箱,上层烤15分钟左右,烤到边缘金黄即可4 H6 b$ {: k8 x, m1 a
# x/ j8 K9 n; a# P. U用的是安佳无盐黄油,500克大概23元左右
# M. ?0 x1 C5 I4 j! }3 E \烤箱预热大概需要5-6分钟左右,热管的灭了就是温度到了设定值
" ?; I6 E5 p8 t1 L. P绝对绝对的懒人饼干啊,所有操作一个盆中就能完成
9 b+ C* r( |( B4 ?$ O别犹豫了,赶快动手吧~~~2 r; o4 q$ J8 i4 m8 x( |' s! q( s
糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html3 J" H3 Z9 c# q
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