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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑 ( _, g& l4 o& O: w! f
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上首页了，截图留念哦~~撒花~~
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8 q+ i$ H9 _7 F- c3 C黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！4 ?/ M1 s! P, q
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大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）/ J& x, i. o) c3 f: o& `
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下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）' p. u- Z' f& V% w8 t6 R
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土豆粉包的饺子！（没掺面粉）* P+ z8 c# p9 ]. }) J) M, L
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我这个 光用的土豆粉。。。
2 o. ?) y5 b6 t- h最好是参1半面粉 1:1 的比例; r2 M: b( X6 _* @& `' V5 }8 k
一定要开水烫5 }6 o# I# {* _8 e3 B+ j& M
光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉
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一边烫 一边搅和！
* p5 a2 X ^6 P! I# Z面粉和土豆粉混合均匀了
9 o5 s! s- s P! i* S* x烫之前) b8 L7 ]# C- J
混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会. i4 p6 k% i }2 j6 |
) Y7 K# V0 m4 J! t8 Q! f$ t/ E然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧
% _5 [4 S6 A9 y7 }看自己 口味 口感 试着来吧
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发表于 2012-2-10 20:24
