红烧猪蹄的具体做法
/ w. T2 ?+ l+ B& \3 \1、猪蹄斩小块,锅内烧水煮沸,把猪蹄用沸腾煮下焯水,再用凉水冲去浮沫,控干;% E3 Q3 T7 b$ p
3 N9 o( f z9 s+ l5 z2、锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色;: ]! r* L6 S$ h: B5 l H
2 [% [$ z! c. C f3、放控干水分的猪蹄,转大火,翻炒,直到皮成金黄色;3 |! P# [7 o, S, s# A. I
1 s% U& L' Z- {# l$ _ Y/ h1 T e4、调入盐、生抽、老抽,不停翻炒,让猪蹄都挂上酱汁;
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7 w: {* O% j0 @/ {( A5、倒入水,以没过猪蹄为宜,放姜片、八角、干辣椒,大火煮沸后,加盖,转小火炖约1小时;
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) i, x, f- \4 g7 Z- e8 o6、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠,调入鸡精即可。 (我加入胡萝卜、莲藕,非常烂哦~)
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