- 妈豆
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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑
. [4 N( E9 }0 J; S2 c1 [
; q, J$ ~; r# X2 \) E6 E; m: t我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~
; X0 B- l7 E' _$ s& f8 {, D% u
2 h2 D. q0 s6 Y! e5 Z# G1、和面+第一次发酵:为了省事用的面包机代劳,按照配方放好选“和面”就好了,干别的去吧,1个半小时。
5 S& f5 ^$ g4 T4 J; [1 W配方:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克7 V' ~# l# P6 G! z: D8 s9 X' k( f! B
+ Z3 a. J* g8 g9 X4 ~
2、拿出来分这次分了6分,醒15分钟/ ]) \) U- Y9 z# m
8 ~0 O* w* h, m c S8 Y
3、拿出一个干成小长方形,放上酱料,向里卷,留出2厘米左右的距离
+ P2 g' w3 [; r$ L0 f3 R) L# t: i& F6 W4 w
5、用小刀拉成条,然后占过去
& L' [% z8 [8 N, ?0 h
1 P, S8 W* q" b3 |; `4 w( V6、面包整形当中坐一小盆开水,整好型的面包和开水一同放进烤箱中# K! {$ R1 p; q9 d( i2 y* Y n( I
& S+ V% C, |' [$ `9 b3 L( f3 |; S7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵,我会再10分钟的时候再坐一小盆开水,换一下,这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖,差不多30-40分钟,毛毛虫变成原来2个大,带出来,烤箱180度预热,面包拿出来,表面刷全蛋液,为了区分馅料,我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~,烤箱预热好了,烤面包
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5 J! K4 a0 a( H0 q' i% V9 ^8、15分钟后~~~0 R1 J# c8 b- M; I1 g, |
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