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玛格丽特饼干制作过程 4 D. y) a' H) h( y- i7 W: E
【玛格丽特饼干】(参考分量:40个)" b! m1 B6 |. u7 c2 N
配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克
9 T6 k: }. }6 Y8 c8 q9 X0 n C烘焙:烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟; H B( q) I2 }( X: @" s
制作过程:
, F, \$ D \, F9 ~: B; D1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
( \1 S6 a$ x5 k3 r2 j( \- Y2、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状; @7 L- V( I, P
3、倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。
! s: s/ |. f4 ]- d( m4-6、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。放进冰箱冷藏1个小时。, z1 S9 B9 m/ z. A5 o' P' f
7、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。* X1 ^1 O+ u2 \9 s- ?
8、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。, Z& c2 U+ e" ~) h0 {0 o+ v+ l
9、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。
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