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玛格丽特饼干制作过程 ; k( y, Q5 y/ ?( h
【玛格丽特饼干】(参考分量:40个)& u+ ?3 Q# W! H4 J
配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克# t" w+ X: p8 q; R7 U
烘焙:烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟* N: @7 E+ d1 G1 F$ ~8 a0 f# ~3 L
制作过程:1 T- u- P+ I+ g {6 J( W
1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
2 O' ^/ n/ v$ i: [1 e' k$ D7 }/ Q2、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状6 A9 V4 f& c5 V/ u/ I) q3 G
3、倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。, m# v7 n3 m$ j. G+ A) {
4-6、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。放进冰箱冷藏1个小时。 E1 a8 C+ I" G/ U' q9 b
7、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。
3 X2 d5 v2 f# z/ r' ~; i8、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。5 F3 I2 z; |& {1 n9 H: i6 D
9、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。: _" R8 G6 w! U; j1 \' E8 `
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