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     我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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    虽然我不是辣妈，也不是什么川妹子，但是做辣菜，尤其是【水煮鱼】，那是我自认为很不错的拿手菜！自我感觉是超级美味！之前有发过一个：超实惠自制水煮鱼的帖子，但是只有成品，没有过程，应一位妈妈的要求上图求真相，正好借这个机会在活动没结束之前也来参加参加，秀一下有图有真相的制作内幕！# M0 N! z  h7 g( M' M
    咚、
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    0" />0" />0" />下 面 开 始 大 揭 秘 喽！ ' J: A2 o% ]# ?) B, @+ z+ X2 ^2 [

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& k  {5 s) t5 w5 p! ]9 Q我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html. T9 Z! H+ }. {) ?3 m$ y5 l' N& E2 q
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欢迎大家捧场，观帖，回帖，爱吃、爱做饭的妈妈们互相学习哦！

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7 @8 S) t9 z" a: q  Q2 W首先，先准备一下原材料：/ `# O, v9 q- v& \: w  _
        草鱼一条，直接在市场买时让开膛去鳞，这样会省很多时间哦！下面这条3.7斤，7元一斤，合计26元哦！很便宜吧，够四个人吃哦！9 X9 i# r8 @) `" g/ |4 L
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其他辅料：黄豆芽必不可少，3元黄豆芽已经不少了哦！然后可根据自己的喜好再添加点别的青菜，我准备了一点油菜，绿色搭配很不错呢！
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调味料需要：
; j4 j# s8 b8 c% V葱、姜、蒜，分别切成段和末，麻椒（我又加了点花椒，掺和着），红辣椒，郫县豆瓣酱* b9 T" I8 u& ], E4 o2 ~& \8 X6 M
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$ t( f% O- ~. s: F: G$ U开始处理鱼：( _* T4 m! L" @3 v- l
切下鱼头、鱼尾，鱼头从中间再切开，中间鱼肉片下，片成片  ?. ?" f7 `8 b) f/ ]  ]/ j
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! d7 n! T* l; f7 P" s# l腌制鱼头、鱼尾和鱼片，鱼头鱼尾和鱼片要分开放，放入：料酒、淀粉（为了让鱼更鲜嫩），葱末、姜末、蒜末，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。8 e  S/ ^+ }+ U# A
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腌制鱼的过程中，为了节省时间，先焯一下黄豆芽（根据个人习惯，不焯水也可以）去豆腥味，水开放入黄豆芽，盛出放入盆内垫底，同时把油菜码放好6 A& c; Q- \# j  V* _' }' t
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这个时候鱼腌制差不多好了，现在开始炒料，放入底油，放入红辣椒和麻椒，千万不要炒糊，炒出香味后，盛出一半一会用哦！然后依次加入葱段、姜段、蒜段、放入豆瓣酱快速翻炒，加入热水& \/ g! p' y; G* |  w2 u

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汤开后，先放入鱼头，鱼尾，煮十分钟左右盛出9 `$ x, D8 o0 W$ P& d6 [& O

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