lcx135

, a. n7 c( {) A. Q9 y2 z# W) b, B1 [5 _) Z( f
     我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
6 d. n  M8 m8 @$ X% ^5 X# U% W6 Z3 B7 B7 }  k# u" W# u
6 [! R( j! ?) R
    虽然我不是辣妈，也不是什么川妹子，但是做辣菜，尤其是【水煮鱼】，那是我自认为很不错的拿手菜！自我感觉是超级美味！之前有发过一个：超实惠自制水煮鱼的帖子，但是只有成品，没有过程，应一位妈妈的要求上图求真相，正好借这个机会在活动没结束之前也来参加参加，秀一下有图有真相的制作内幕！
% z4 X# ~( E/ Z- C4 n    咚、6 \: i) Z- K, d. \/ T3 ~
    咚、
4 ?4 C9 |% n( o7 f1 l; c" t4 {    咚、* p+ }/ `1 V+ W6 H( Y
    咚、
2 n. i4 H+ g+ N' g3 y
1 M7 U5 M2 i* `9 h0 A. K$ E! T$ i. r# y' Q! h9 A
    0" />0" />0" />下 面 开 始 大 揭 秘 喽！ ; l4 g- [9 D) P: q  @8 v/ h
( t; F; f/ E/ p' [, |

$ t9 _& Y' u; C# p  |7 s# J* H: r) u  \/ U9 O
; v9 b+ ]5 J) R, o* ]

+ b4 t' r* Y$ ]6 r- i

lcx135

. J, l! S3 Q0 y* K" {- t

" d' ^$ W( C' m我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html2 K# J8 _( n: X) `% ]
  {2 p! ]) x6 c$ W. ^4 E  O5 l% ?
欢迎大家捧场，观帖，回帖，爱吃、爱做饭的妈妈们互相学习哦！

lcx135

. h8 r2 S0 l! U9 U: K' Z
8 R5 g, P5 z! y: d: \7 p. Z
首先，先准备一下原材料：$ `. S% u. N4 s7 B  q0 t9 m9 h
        草鱼一条，直接在市场买时让开膛去鳞，这样会省很多时间哦！下面这条3.7斤，7元一斤，合计26元哦！很便宜吧，够四个人吃哦！
& C2 \* V& h1 R8 t& {8 v! D3 q8 ^  x6 X& o# R, q7 d* b9 Y

lcx135

' X+ A6 g/ M0 H- b! e$ S
$ Y, B# z7 T( p5 W- ~# O1 ]其他辅料：黄豆芽必不可少，3元黄豆芽已经不少了哦！然后可根据自己的喜好再添加点别的青菜，我准备了一点油菜，绿色搭配很不错呢！: }, E5 J" f; J/ O6 T. d: w: J. u9 s
8 ]- q. o# p- v6 Z! E3 z
" R/ z  w/ I1 @; X4 ^# Q( ?; I

! q9 R( s8 k! ?; _4 L% c2 x: g
# i3 |* f  ]) Z) o  u6 p: J, O: |7 F: g- A

  m  h0 Q$ e6 ]0 ?' f

lcx135

+ y# _6 j! E& y$ v0 o' N" y

" E$ O* `, L$ h5 c0 ?" h调味料需要：+ D* n9 x1 [6 d# _( l6 D
葱、姜、蒜，分别切成段和末，麻椒（我又加了点花椒，掺和着），红辣椒，郫县豆瓣酱
- F/ J4 a5 O. Y& D- O3 L) m& k; n. ?

4 ]' \, w- I0 {7 Q; V

lcx135

; l8 e1 M# o" N5 n4 V2 K% H& e, ^1 k/ [: c1 x# n; j
开始处理鱼：& T+ V; O) g. ^! D  I
切下鱼头、鱼尾，鱼头从中间再切开，中间鱼肉片下，片成片! D/ d- _" W( w; f
! V0 k; `8 z2 g/ A8 t

* c+ `8 y# B6 {& @; s3 S( J! t" z9 R6 n/ j9 y" t( w2 h$ z4 S

7 r. l# R9 P$ D( v' _) Q% D
2 A5 H5 ]( ?: v6 ~

lcx135

7 M" ]! L" h' x; t. V
- i1 ]$ S8 m$ s( V! a' A
腌制鱼头、鱼尾和鱼片，鱼头鱼尾和鱼片要分开放，放入：料酒、淀粉（为了让鱼更鲜嫩），葱末、姜末、蒜末，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。- a% c+ H2 i1 A) k+ f6 O3 Y

+ \$ ~! m  f0 X% `4 m. u& i; M
5 U; N5 L# C+ Z2 [4 U- O" r1 b

lcx135

! h% ?6 s2 \; E) o- z) t
: c$ b1 j4 B9 t腌制鱼的过程中，为了节省时间，先焯一下黄豆芽（根据个人习惯，不焯水也可以）去豆腥味，水开放入黄豆芽，盛出放入盆内垫底，同时把油菜码放好0 u! o8 ?. x7 i% m

- M' X4 n5 j& Z0 m
& X! F: j' G, u; ]* w' X) J: X5 f

lcx135

) @  Q* |+ K( c  C# z6 P) d
* W" w: J# c% d" h这个时候鱼腌制差不多好了，现在开始炒料，放入底油，放入红辣椒和麻椒，千万不要炒糊，炒出香味后，盛出一半一会用哦！然后依次加入葱段、姜段、蒜段、放入豆瓣酱快速翻炒，加入热水
7 _! ^" z. i9 O( N: d5 j% F
+ c' f' b: g: I% x4 S: s0 Q9 X: ?/ a/ |% `' D( x$ {

. X6 @; I) [  f( ^$ m; G' H' `: B+ ?
- f: E/ q! C! @; C8 Z, ?) k/ D% q
7 V% @" T+ h8 b1 y: o0 C3 l, d; }0 ]0 A# E( K1 y7 h) P; V

! R0 s& f) N+ i; T

lcx135

, P# N8 O4 W8 F) J7 ~0 D
/ @! F/ a! Q; r  g1 ]8 y
汤开后，先放入鱼头，鱼尾，煮十分钟左右盛出
+ j% z) K# p2 y  W  [  ~+ f: V
+ b4 h6 Q" x3 s3 [) h. n
3 G/ g0 h0 v1 Q) H$ I6 j8 M
2 I) T4 H  N5 p  {" t' T% m