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, `7 M; C/ e9 ^' F& g8 f     我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html8 N- a) L* @# w+ t6 V# f5 @

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- r6 t5 ~* e; m$ Q- t) I# N    虽然我不是辣妈，也不是什么川妹子，但是做辣菜，尤其是【水煮鱼】，那是我自认为很不错的拿手菜！自我感觉是超级美味！之前有发过一个：超实惠自制水煮鱼的帖子，但是只有成品，没有过程，应一位妈妈的要求上图求真相，正好借这个机会在活动没结束之前也来参加参加，秀一下有图有真相的制作内幕！- s5 ]; h  j; ^3 f0 D
    咚、! N; K+ `% K! u
    咚、! s' A# m' b* j% e
    咚、
8 i$ }% U3 e: f' R6 B$ ^    咚、
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    0" />0" />0" />下 面 开 始 大 揭 秘 喽！
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2 W" c% o+ W6 t; I# n" Q4 ?我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html; @% I/ m. F  G0 ?& A0 V

6 P- M& e* P" V- B. o9 S欢迎大家捧场，观帖，回帖，爱吃、爱做饭的妈妈们互相学习哦！

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首先，先准备一下原材料：
" R- V/ M0 O% [5 B2 M$ u# R        草鱼一条，直接在市场买时让开膛去鳞，这样会省很多时间哦！下面这条3.7斤，7元一斤，合计26元哦！很便宜吧，够四个人吃哦！, O4 I, o" L7 J8 m  d; K' n5 P- k

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其他辅料：黄豆芽必不可少，3元黄豆芽已经不少了哦！然后可根据自己的喜好再添加点别的青菜，我准备了一点油菜，绿色搭配很不错呢！& [: C+ w  M" m! r* z
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/ c0 ~$ i' v0 Y+ M1 W  q% \6 @调味料需要：' @8 u8 H) g  |
葱、姜、蒜，分别切成段和末，麻椒（我又加了点花椒，掺和着），红辣椒，郫县豆瓣酱9 Q' ~) G- C7 P3 G' ?
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开始处理鱼：; D9 d: B) N5 D
切下鱼头、鱼尾，鱼头从中间再切开，中间鱼肉片下，片成片) W9 W" P2 w0 g- j
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8 A0 Z4 }+ C# [2 y6 q5 }腌制鱼头、鱼尾和鱼片，鱼头鱼尾和鱼片要分开放，放入：料酒、淀粉（为了让鱼更鲜嫩），葱末、姜末、蒜末，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。& B" X8 G+ Z4 j5 T% }- }

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腌制鱼的过程中，为了节省时间，先焯一下黄豆芽（根据个人习惯，不焯水也可以）去豆腥味，水开放入黄豆芽，盛出放入盆内垫底，同时把油菜码放好3 w2 z: N2 E2 [9 T
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$ y  d7 A% `2 A  R, `0 {/ b/ \- a# E这个时候鱼腌制差不多好了，现在开始炒料，放入底油，放入红辣椒和麻椒，千万不要炒糊，炒出香味后，盛出一半一会用哦！然后依次加入葱段、姜段、蒜段、放入豆瓣酱快速翻炒，加入热水
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* E. K+ J: g) }0 D; E汤开后，先放入鱼头，鱼尾，煮十分钟左右盛出5 i% {: x+ g) Q6 f8 q

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