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     我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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$ D) `' ~5 O9 f, J7 F    虽然我不是辣妈，也不是什么川妹子，但是做辣菜，尤其是【水煮鱼】，那是我自认为很不错的拿手菜！自我感觉是超级美味！之前有发过一个：超实惠自制水煮鱼的帖子，但是只有成品，没有过程，应一位妈妈的要求上图求真相，正好借这个机会在活动没结束之前也来参加参加，秀一下有图有真相的制作内幕！
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    咚、
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    0" />0" />0" />下 面 开 始 大 揭 秘 喽！
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- a* k4 Y* C/ M5 W: H+ O我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html  H" P$ f2 O+ B: y( C4 s8 i
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欢迎大家捧场，观帖，回帖，爱吃、爱做饭的妈妈们互相学习哦！

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2 i' l! u" B; l$ m: w首先，先准备一下原材料：. ~" p" x& B& B7 g4 J
        草鱼一条，直接在市场买时让开膛去鳞，这样会省很多时间哦！下面这条3.7斤，7元一斤，合计26元哦！很便宜吧，够四个人吃哦！- G" p% h' N% K2 r, D. @; _

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( R# W: n# `# Z) E, Q其他辅料：黄豆芽必不可少，3元黄豆芽已经不少了哦！然后可根据自己的喜好再添加点别的青菜，我准备了一点油菜，绿色搭配很不错呢！7 x4 m. k; k7 g

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& G# v6 k/ O$ f( n) \7 {调味料需要：
4 \! k9 N+ j/ M1 |8 z2 B* f葱、姜、蒜，分别切成段和末，麻椒（我又加了点花椒，掺和着），红辣椒，郫县豆瓣酱
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! p9 Z% C8 M) V. p开始处理鱼：
3 d  }* X2 Q$ y/ c+ J切下鱼头、鱼尾，鱼头从中间再切开，中间鱼肉片下，片成片
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9 `2 M7 T! \  \+ m% v- D- L' `腌制鱼头、鱼尾和鱼片，鱼头鱼尾和鱼片要分开放，放入：料酒、淀粉（为了让鱼更鲜嫩），葱末、姜末、蒜末，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。
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腌制鱼的过程中，为了节省时间，先焯一下黄豆芽（根据个人习惯，不焯水也可以）去豆腥味，水开放入黄豆芽，盛出放入盆内垫底，同时把油菜码放好$ ^: C9 A7 O* w3 b* Q$ l4 \
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这个时候鱼腌制差不多好了，现在开始炒料，放入底油，放入红辣椒和麻椒，千万不要炒糊，炒出香味后，盛出一半一会用哦！然后依次加入葱段、姜段、蒜段、放入豆瓣酱快速翻炒，加入热水
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$ n9 k, M1 m1 y; J6 q  s9 D汤开后，先放入鱼头，鱼尾，煮十分钟左右盛出
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