甜酥夹心

巴黎贝甜买的布丁吃完了，杯子可以再利用自己做布丁吗？

快乐小主妇

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甜酥夹心

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这是网上文怡的博客里介绍的。- I. u& e0 v# Q  x; r. ^: V& F
奶瓶焦糖布丁（n多注意事项）
7 Q4 r( U) U, w; z 焦糖液原料：
! L0 r. I) Y, h8 u! p 冷水25克 细砂糖60克 热开水20克
- m/ |4 Q: h/ [  [/ k 布丁液原料：
2 v% j, m$ N/ d1 H4 ] 鸡蛋2个 细砂糖30克 & V+ U4 {/ V& ?" w7 W' Q
牛奶250ml   香草精3滴3 ?& I$ g# |- K
焦糖液做法：
6 g8 |1 Q. ?2 k! K1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并将锅中的液体轻轻摇动几下。2 X7 M( y9 t: ~& l3 V7 L
2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。
5 O* _8 ]% O8 W' `3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。
7 ~# q8 V# ~) B1 p) Z# g: Y% v! K布丁液做法：4 E3 a: I4 f' ]8 W' k
4）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。9 }7 _: b: C- O2 E4 T& W1 t1 G
5）把牛奶倒入锅中，加入香草精煮到80度左右，关火，降温至不烫。# M2 w9 z& e$ N) L
焦糖布丁做法：6 z4 e$ ?6 w6 {- G1 q/ l+ B( T
6）将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。
* m; m' A' y9 c8 ?7）将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。- m$ b, L6 r' T+ x
超级啰嗦：( l& F3 k8 h- L6 j
**熬煮焦糖时，一定不要用工具搅拌锅中的液体，否则很难熬出焦糖。请不要任意提高焦糖液中冷水的用量，也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。* ]- Z+ e, g+ C2 A
**焦糖中含有大量的细砂糖，离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水，这样就延长了焦糖呈液体的时间。
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* B. }4 `" [* B" _**再往焦糖中倒入开水时，一定戴上隔热手套，因为瞬间产生的蒸汽温度非常高，以免烫伤手。
2 B5 [# U7 h' l6 \**往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体。
  x1 V/ v8 R, r+ H, o. o**牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。2 h" P0 c4 r# {" D6 r
**过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起着非常决定性的作用。8 y3 [0 ?  |1 \  V% ]
**烤盘内加水烘烤，是为了稳定烤箱温度，增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。, \# \* z/ T) e
**“布丁烤好是什么样呢？”-----“拿起瓶子晃动一下，里面感觉已经凝固，但在晃动时还会感觉到微微的颤动，这就说明烤好了。如果纹丝不动，那就说明烤老了啦。”! q0 V5 n0 j% q% z4 t# S% V

快乐小主妇

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. D: j/ s) O# f) y1 l这个素啥？不是巴黎贝甜嘛
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小砂子

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+ r. ^6 K* k0 @! ]; w6 c- g' P
3 V3 F$ u, O7 _9 L' u& o0 m, V, j我也把那瓶子拿回来了，不知道是不是能进烤箱滴那种呢，不然就做免烤滴吧

甜酥夹心

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( \- S, f( n& x( w4 Y4 S
) e. m, D8 ^( |3 a$ T* g/ ~我是在巴黎贝甜买的布丁，吃完了以后，想用那个杯子在家自己按照文怡的帖子做布丁，就是不知道那个杯子可不可以进烤箱，呵呵

爱宝宝AAA

这下减不了肥了

甜酥夹心

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0 j" g, \0 u1 u9 F呵呵，我和孩子一起吃

小雨晨521

fattysheep

那个杯子被我装话梅用啦