甜酥夹心

巴黎贝甜买的布丁吃完了，杯子可以再利用自己做布丁吗？

快乐小主妇

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甜酥夹心

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( N5 l: d2 H& u7 u+ @& l" k! U这是网上文怡的博客里介绍的。1 u8 W8 r2 j2 t- m8 V  ~7 s7 M$ j
奶瓶焦糖布丁（n多注意事项）
* n6 h6 s( n4 M, ?0 k! _7 g2 D 焦糖液原料：3 j# Q2 H9 [1 }0 o% M+ T  W
冷水25克 细砂糖60克 热开水20克/ ]! x+ a* P( D- h
布丁液原料：# s1 Z8 ~& B% ?; |. D
鸡蛋2个 细砂糖30克 " q+ j" z& H0 Q! g* b5 p
牛奶250ml   香草精3滴+ Q8 C8 j1 r1 l2 {- r
焦糖液做法：
# Y6 X- i% I2 q% h: J+ g1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并将锅中的液体轻轻摇动几下。& j& l8 q. z, ]8 O
2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。6 t$ E2 ]) F! p1 ^) F- h6 h6 V
3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。
! A% Y0 a$ s+ x" K& D% O4 I布丁液做法：: \- R" `) J7 ^9 k6 ?( e
4）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。0 n: I" X5 L2 L5 }2 N( B/ g
5）把牛奶倒入锅中，加入香草精煮到80度左右，关火，降温至不烫。
% e6 H) m+ j2 u" z0 X; X, Z 焦糖布丁做法：! l8 D, u5 ^3 k0 O
6）将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。0 Y$ @( [3 h! m( {' \0 u
7）将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。/ ^+ C, r# ?6 Q3 C8 }3 _) ~( Z
超级啰嗦：
' z; o' K% D! J" o& M) |/ ~: Z1 \ **熬煮焦糖时，一定不要用工具搅拌锅中的液体，否则很难熬出焦糖。请不要任意提高焦糖液中冷水的用量，也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。8 R- R& C' t# x- a" M8 Y  b
**焦糖中含有大量的细砂糖，离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水，这样就延长了焦糖呈液体的时间。
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**再往焦糖中倒入开水时，一定戴上隔热手套，因为瞬间产生的蒸汽温度非常高，以免烫伤手。
# W9 Q8 N, I3 Q( P! q3 C5 k**往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体。
9 m% V  @: I% S2 ^) K3 ^**牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。
* f& U0 h  }" m' h( C) J**过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起着非常决定性的作用。/ a% |) N* e4 F/ A% S
**烤盘内加水烘烤，是为了稳定烤箱温度，增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。( x# x: s" ]  |, V3 {* z: ]
**“布丁烤好是什么样呢？”-----“拿起瓶子晃动一下，里面感觉已经凝固，但在晃动时还会感觉到微微的颤动，这就说明烤好了。如果纹丝不动，那就说明烤老了啦。”2 A+ ]# B% n8 y* S) a" N

快乐小主妇

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2 m' [) j' c$ ]" }这个素啥？不是巴黎贝甜嘛
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小砂子

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7 y$ q) F. ]" L6 L% T
9 @  J$ M  ~4 d) T我也把那瓶子拿回来了，不知道是不是能进烤箱滴那种呢，不然就做免烤滴吧

甜酥夹心

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3 g0 b, o& {: s8 g$ ^: t1 p5 x- H" R5 w1 I, \6 ]! y# Q
我是在巴黎贝甜买的布丁，吃完了以后，想用那个杯子在家自己按照文怡的帖子做布丁，就是不知道那个杯子可不可以进烤箱，呵呵

爱宝宝AAA

这下减不了肥了

甜酥夹心

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) t3 i  |: A4 L% Q* i1 X8 y" Z9 ^$ N呵呵，我和孩子一起吃

小雨晨521

fattysheep

那个杯子被我装话梅用啦