‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 41 | 浏览: 5551 |倒序浏览 | 字体: tT
杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
1
发表于 2011-11-1 20:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-1 22:44 编辑 1 {( b8 C+ L0 \3 W  ?

8 p4 z+ u" T& {6 C我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html$ w) T' T6 i* I5 W1 \  B
5 w* R1 W% u' o4 a
        平时对菜算是小有研究,有的时候喜欢自己瞎鼓捣,) k, Q7 U& ]4 _9 D
    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜,; K. S% p# j% S! u. J
    自从第一次尝到后便记在了心里,哪味道真是回味无穷啊,
/ {2 O, R. q% s+ N/ J    话说回来,咱也不能光说不练,光吃不做,8 R' F5 J. W5 C9 V( z: {/ R
    借着吃版嘀这次活动,我彻彻底底嘀学习了一遍,
- z& ~. U, i" D: s* ^    虽然今天主厨在,哪也算有我嘀一半功劳。5 m# `# Q8 V+ q; b4 K
    具体做法容我慢慢上图(附详细做法):
/ o+ M5 N% T9 t( |, L0 O* n4 J
2 s7 _% p1 L- y# |+ m1 t* U  i    . d' L% [* m$ T6 E
    第一步:先把鱼除去内脏清洗干净,然后把鱼肉剔出来,剁成肉馅备用~~! o- `: ?1 g* P: @% Z+ k

7 U. E* Y, W, Z- T; {1 P    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门:选鱼要选鱼眼睛发亮,鱼皮发亮干净,肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
. D, G% l, a3 b. V- ^0 L" G2 s: O, s

杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-2 09:37 编辑
% Y7 A4 e5 k& X/ Z1 T4 D5 H2 C& D0 e8 s$ e5 f; H
         
: F( c7 ?9 x1 k3 W$ \, I0 u) |       第二步:将剁好的鱼肉馅放入盆内,再放入少量猪肉馅(肉馅比例:鱼肉馅3分之2,猪肉馅3分之1.)/ H/ t  F9 s  C7 j* F* Q
           

7 ], u6 `' b8 d+ o  t8 Y- j    然后放入辅料葱姜末,鸡蛋2个,少许食用油,少许淀粉,鸡精,香油适量~~" l8 x( n8 ]6 `5 s" `* a! w

( R2 K+ \5 Q7 x: r( d/ W) E4 C/ ~

杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-1 21:42 编辑
& U$ w( m3 I" \1 C4 x; O7 p6 k( h% j* m; q( H. D) q& _
         
, m9 \$ t% }* |: m4 P6 [        第三步:这一步就开始用筷子搅肉馅了,记住一定要在搅的时候加一点水,这样做出来嘀丸子比较松软。
1 N' H6 R5 s* e$ ]4 E8 S     
2 Q3 O  h; g" o: g7 h- |    对了一定要向一个方向搅,不能左右搅,再加入少量盐,最后搅成糊状就行了,如上图~~
. N8 I/ ^% A2 t4 l& h8 f6 x/ _
杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-1 21:55 编辑 2 K/ b3 P( A# J8 c% d  C, q

" N' x( `* O0 }* ^! L  d         
/ `$ A: v5 M0 G9 i6 T+ A6 C! D        第四步:锅里放油,用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎,待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~4 L* Y! q& c4 A4 ^- m" T% ~! g+ h0 K

杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-1 21:57 编辑
& \9 @0 q$ R+ I  g/ Y2 @) m1 C* c& t. w) A: z7 L% Z; H' f& j; }
               
: F: S9 i' x: m/ `/ N+ [- q        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀,不错吧,我们在做嘀时候会发现,你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘8 p* h" ?6 t4 q
    在勺子上,告诉大家一个小窍门:你需要在勺子上面蘸点油,这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
- ^0 X5 p# D( y+ c% S
* A2 A7 T5 j8 t8 J6 p" p
杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-1 22:13 编辑
: K9 z+ Q, h) f# w- Q& z
" y, M) {2 p8 s6 V' |3 y                 2 ~9 V0 X6 V- C& j
         第五步:葱姜切段, 热锅凉油,烧热后放入大料,花椒少许,接着放入葱姜爆香,把丸子倒入锅内,再放入% S( l* q% X. u- `  v, `9 I! {
# v2 `9 B4 {6 k  C9 I$ ?0 m
     面酱,糖,醋适量,加水,大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~
* A) X. H% m! Z6 z# x4 Y$ g; ?6 Q" j

杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-1 22:19 编辑 + B* ]8 y5 ^  l
$ ?" U1 s( B, p$ w( Y6 n
         
) u* r# q; H, n, {4 R2 r          这张图是为了让大家看一下应该放多少水,像这样快没过丸子就可以了,为了色香味俱全,可以在要出锅之前. i: n) l( {4 i3 N7 p- ]$ r
     
! w* O3 W+ b! u4 H: E     放点辣椒或者香菜,绿色点缀一下就更有食欲了~~
+ U, M" M0 p5 D
杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-1 22:23 编辑
' T3 j8 J. |+ E6 O" l% R1 b
6 [0 S! [4 o, p" G: V; X) i          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽!!!!2 M$ l# k3 @( O  M, C% i: n/ R5 `

  |5 A: S7 `7 c9 T2 f    亮相!!亮相!!看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~0 l% N/ D" h2 N7 j1 i& c
  
% ^2 D1 J+ Z! F% X3 {. f1 ?& y6 ~* K   
; M+ H% g: U" H2 x

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
2694 
哈哈   楼主我等着呢
皮小蛋的麻麻

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-07-08 
帖子
7740 
看看
‹ 上一主题|下一主题
【一人一道拿手菜】+滑而不腻超级美味嘀鲅鱼丸子,我就不信你不 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部