杜杜Rita

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我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，5 \" p0 d+ Q0 }% G  R  {
    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，
/ \5 o( f  h" A% f/ J- ]! P  a    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
$ X5 ]2 L5 S: k    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，
. w8 H5 r( r/ }0 T4 ]    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，
5 y- C! G; F; ?& X1 a    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。& Y3 Y1 }/ k4 k6 \( {3 c8 g
    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：- I7 m6 d% G3 @; x( t# w
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    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~
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    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
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杜杜Rita

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       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）
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    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~) g/ t+ w- @; b2 F

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杜杜Rita

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# o* @' [  M9 @5 x        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。
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. p1 _6 D& `& p: O/ z" }; X2 f    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~0 F2 d- {1 u  m0 M

杜杜Rita

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6 Q' |& q  P% s3 x. Q! F        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~
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杜杜Rita

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        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘
6 d6 W4 ^4 M: H3 t    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
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杜杜Rita

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         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入
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     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~
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杜杜Rita

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          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前4 v0 ?8 J5 h& F* Y$ B
     
' t0 I, |4 o  U: W1 v- Z     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~
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杜杜Rita

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* I- b! v. c) z, e          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！4 B  G- g0 t/ K
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    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~7 F  ]9 U; a; K: d! r
  
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看