杜杜Rita

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我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html% R0 H# s/ C1 v' G
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        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
0 n: o# m3 U3 ~. q& I' m/ r1 G2 Y    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，
. r' _1 ~. O; @# Q    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，- i) p9 p9 B0 Y! C; |
    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，# K, t# m* ~) E% a' M, n' [
    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，
2 L; I  y  @/ m1 `    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。. X+ z  D) J3 `: Y' F/ m
    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：' S) C# K) k) B& C2 X: e
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* K7 K) U, F) o3 u, K1 Q% n9 C    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~$ t/ d. a& t! D* u
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    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
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杜杜Rita

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       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）2 F2 h% K+ M( @7 V9 Y( s
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    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~
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  X3 N2 L5 W6 H8 }7 r1 Y$ j        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。9 U0 v+ `) P/ O2 {3 S
     
: @: o' ]' k2 _, \/ r! {    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~
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杜杜Rita

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# k& b. A' z7 }  o5 q3 B        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~. R; i/ R/ i  X( z" a' ?

杜杜Rita

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; p3 u: ^' G/ z! G, l* ~        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘2 ?0 `& A+ c) R
    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~- l- x, X* x* q$ ?5 m4 V

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杜杜Rita

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         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入
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     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~
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杜杜Rita

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1 }. M  p, ^9 K) j          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前# P0 b7 o* i8 x
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     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~& M1 i* t  `9 C

杜杜Rita

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          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！, @! X7 o: l( `: d7 ^

+ y0 o" i5 K3 a' C, u" P/ i2 e    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~( {4 Z$ r& e: d& x; r7 G
  
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看