杜杜Rita

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  e9 G! s7 O: w# b我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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4 f8 W9 t/ b% ]1 U        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
- E8 d3 M  Q" [9 f0 s& w* f    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，
7 Z/ O5 P- ?' x8 A8 R+ n    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
5 b* }2 d& O, D" N    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，
8 i( ?& A7 ?- N( o    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，) P/ b, A9 {) j  ?1 {
    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。+ p" X* {6 f2 B
    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：
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    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~
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    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
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杜杜Rita

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% B1 L6 X& k# u  Y       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）* n; t$ q# @7 t5 `$ b- P7 d/ G
           
8 ]7 `; E& K, ^* g    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~, C: K" Z0 H% V# O, r) V4 _' W
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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。1 e+ i/ k) i6 w, O3 V7 |' K) `
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    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~5 f1 F5 b2 i0 l8 j, C, s

杜杜Rita

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5 U4 J1 H( F0 c9 ?8 N% m        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~8 F6 c4 V) b' X/ b

杜杜Rita

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        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘# v8 j' B" G4 u# x  ~. `8 Q7 t
    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~0 _% z* @+ V8 g1 `' [9 @/ K
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杜杜Rita

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( i% _& `. y2 x$ ~, I         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入: F3 d2 A0 t9 G. |; A

- J$ l' f8 f9 ^8 b     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~; v, _' t: v$ r+ W6 ~
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杜杜Rita

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          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前3 H( K7 H3 O7 y0 v+ J* C9 N3 T
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     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~! a* K; a4 ^4 E( I

杜杜Rita

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          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！4 ~" T3 d- [5 j
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    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看