杜杜Rita

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我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html9 Q, B$ |- J3 ?2 M6 d0 ]
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        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
- J6 ]* K- l8 Q/ C. d9 N    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，& p, N/ X. ^, _$ O4 f
    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，  ?$ A7 v( H, X8 I
    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，' e4 |" u+ ?+ A3 r! l% O! K, @; B
    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，+ j* D7 w9 s8 @, n! f7 j1 E  v
    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。
) F# D- A" q8 q$ R$ K    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：0 R. X: P8 C. |9 h9 f; U

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; [6 |! T9 X+ Y' N3 e! S: ]    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~8 _  w. ?; r9 h

" f( E( O5 x! B/ {% _; u    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~5 y" R4 [: L! v

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杜杜Rita

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  P0 s( h- I) R- Y       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）2 Z; S% R- d3 Z" k+ B* |
           
( `1 X4 H: p4 t, ~4 Y, P    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~
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杜杜Rita

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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。1 e1 O3 {* M3 G# t# h) E
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    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~
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杜杜Rita

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        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~) N& l1 p. B  r9 _2 d" J

杜杜Rita

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! a, o8 ], N# e- c- C6 h0 h        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘+ }' v/ G. U$ v* @# a* n0 @! h
    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
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杜杜Rita

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         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入
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     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~
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杜杜Rita

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          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前
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; H) Q2 i. M: S/ ~: u1 X     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~' W1 N& Y8 v& R9 j* O3 V0 v

杜杜Rita

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/ X  e% C+ L& e0 _          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！
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    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~8 q/ e. Z* M! o) v; ~
  
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看