杜杜Rita

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  W' T2 A' N8 O2 b: m我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html) Q& y4 U  s  t/ {9 u

  j0 c. m% n# D        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
' c  m) C# @" M$ y9 V    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，
  l9 y" J4 m4 Y7 L9 d8 ?( M    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，/ W$ ^* J4 F' }9 O. u
    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，
- ^* e1 `8 F) w  V1 F    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，
; |* z/ Y0 D; ]* x1 \' }% W    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。+ Y4 t0 X) k. ^7 O3 o
    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：$ @& N0 h% S4 h0 f
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    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~
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    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~  K) F: t$ y5 g  G8 l5 w
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杜杜Rita

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       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）$ f6 F0 U- D- T. o  w- q- f
           
( ^6 Q. G8 L" {6 J( I    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~
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杜杜Rita

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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。
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7 c6 u3 V" Z& K! B    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~7 ?6 `' w+ y: `+ e" B

杜杜Rita

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( w) ?% w% M+ p, C4 w! k        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~
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杜杜Rita

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+ J  u' j/ |5 J- E9 V0 p) V        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘
- s4 t* Z' ^- N    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
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杜杜Rita

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+ j7 v& y1 O# F( G         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入
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     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~0 I  V% f) @" v  m$ `- J. R
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杜杜Rita

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          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前8 n( H% ~7 w- B& n$ B8 U. F% j
     
7 K, R+ a' x* Q# e     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~
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杜杜Rita

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' I/ v$ L7 M+ j) H          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！) R/ F) ?/ E9 s* Y% ]( r
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    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看