杜杜Rita

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+ ^2 J3 G" P: I9 R" N' a我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
8 a/ C) A& F; y2 h& t& L% F- \2 ~    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，
* K% ~, v5 R5 n# w    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
7 l, m% n  y: b& u' J& k! d    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，
' n5 j2 E/ ~7 }9 F; ~    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，
( z4 L  Q) m  W  `9 G5 E: {    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。
+ I+ ~6 F# a& ~* q4 v9 L0 B4 k7 d) B    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：
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    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~
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( d+ ]& m7 m8 G0 Z  _; Z    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
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杜杜Rita

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       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）
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- N9 X) n7 D5 J0 N2 Q1 k    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~
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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。
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    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~6 r2 }1 K  h5 w9 \% t, m

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3 s! R# z4 `& l% X8 C5 j4 m        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~
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        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘
, k0 f# n2 t! X6 k' e+ [, F1 H    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~8 k2 ]2 C  ?3 G! \2 a: F: e: P" L

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7 d* q7 X9 ?1 O- {1 f7 }) S         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入
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! w( `- w8 V3 X0 o' j9 b     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~6 y) j0 z0 k8 a5 W, [7 ^- l% l

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杜杜Rita

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. W" y0 C- l3 B6 E6 ]          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前
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     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~
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杜杜Rita

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          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！
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    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~  p. c1 P& |- \, D
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看