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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑
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7 t: G( ]% o# a, [9 x$ T
2 W' w$ |; E- D我来更新一下做法吧
* C7 f8 I: j; c: K1 W1 d蛋挞皮:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)6 c+ t' u' {* d N5 V/ \ Z: p# M( C
蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略)4 `; m$ P, x! P6 F9 O6 B' I
5 \/ Z0 H& Q+ U) J9 K
2 y$ g" J3 S4 W$ v" h
烘烤时间就220度,20分钟左右,这个要看自己家烤箱了。' v2 ^$ p5 A y+ e
, D, R4 }. |9 d2 i) `, U
% D# I: q! k$ r' `5 {
3 n, q' ?6 O6 u( v% e: I" B4 J2 o4 @3 W' w; ^5 V
面皮里面包黄油要放黄油,不要植物性的。; d5 ~' _. D2 o+ C8 c, {9 v
植物性的很软- S: B8 y8 g- I3 e# J
Z& ^) ~( K; ~* d( A0 X! k3 c把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。2 f* W& d5 O* _
植物黄油很容易做到,可是到后面,就会破功。/ K3 ?0 s" e' `+ _* }2 l( \5 \/ Z; X: \
& l: k1 r: ?. s% y, |! e' E) k6 G! _* f: K
折三折,使黄油在面皮的中间层。
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- c3 {9 w. @8 p' K
1 c4 {" U, n+ H/ H& u, ^3 {
檊平到更大,再对折,再擀,再折再擀。
* H+ _; A8 b+ s+ w8 K) X8 Q, q7 g2 h% p3 b
卷起来. ?) c/ |* {( T% B1 z
, d# `' n$ c. n1 ?" x" o* E切1厘米厚的宽度: Z# H$ E6 X% ]
' O) W/ A7 N }* |5 T. Q. O. Y
放杯子里铺平
, \! A2 m: |- p* p. ~" I% R3 Q9 g/ A8 J+ R( H0 y( K" p) q6 X6 z
倒液 7分满
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: q7 P9 g8 x6 F! ?
我性子急,弄太多蛋挞也烦,就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。- q, P7 Q2 y6 ^% z3 Q
/ O! b! X2 F) D/ ?( Y& M成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了,真的很累。- V k2 u% @/ q0 D
这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。
! y5 z& \6 U4 D累死!# o5 v h: M2 I1 F! _6 g
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、如果面团还有剩下的话* u( ?; [) w5 f X1 J' L
像我这样可以做派边的% K4 t- E$ |9 @, p7 q$ O
还好看
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