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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑 , e0 ^: c' a/ ^. C. G
" C& S0 ~8 F& V7 X) @* ?; f6 G: W2 C
/ a s! v( X# z s2 @我来更新一下做法吧
- P j4 X, Y9 S8 C+ G蛋挞皮:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)
3 K; N- O8 ?9 x6 | i" n* B蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略)
7 V3 ?, {" u: Y- P8 q+ S: e' ^% A
2 m4 g' x4 I- L% o- R& X/ j烘烤时间就220度,20分钟左右,这个要看自己家烤箱了。
% ?* X* m, c7 z L% u2 m9 e$ P" N3 h
1 a+ |5 w1 m8 g' G+ j# o+ h8 L$ J# |/ \5 O5 ^0 [9 m
0 G" K" d3 ?& t7 S/ a/ N面皮里面包黄油要放黄油,不要植物性的。
7 o' p5 P0 s1 m- S& |7 t) z3 V/ y植物性的很软7 v) s, M a: l7 r5 r) {3 P0 }
, b+ ?: x4 S+ H' W- k
把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。
, l- ~# e# O3 N; k# X; @植物黄油很容易做到,可是到后面,就会破功。5 q" b0 d$ A" m8 Q1 l; W! C. e
% r# P _7 d- y9 ~, b; h1 k& m" f
+ q6 t/ ~, z. K折三折,使黄油在面皮的中间层。
% @$ p# l+ U. v1 f( E- S6 a8 }" W3 M0 W x: ^
3 E5 D7 q- z' }' {7 R) x F: n3 r0 N
+ ]! s. E8 b7 k- ~' }檊平到更大,再对折,再擀,再折再擀。6 T6 [7 @# B8 H! e4 b- r
8 Z1 }7 B* E% B
卷起来
4 l# G7 X0 ?, Y8 O% H P
8 _/ J* X: E2 S5 n切1厘米厚的宽度5 P( R& X, L) [! O W' L
5 K, Y' Z7 Z: B# U- v$ B1 I1 F; c放杯子里铺平) w) P- o* `" t, e, q1 L
6 h" t6 V( M8 e倒液 7分满
3 \! t% F& Q& n% t
8 n- T5 L' f$ K% ^0 v- G2 K7 h% a) x: Y& o. M* v
我性子急,弄太多蛋挞也烦,就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。+ o) j5 _3 Z$ n7 t+ M' n
) Q8 v+ w9 \. ]' R& X
成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了,真的很累。1 L6 v5 K* }% L& u t& H: \ p
这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。
* h+ [' w2 |" r- A: J累死!& o5 C8 L. u4 R9 Y( |
1 h2 i& D+ f$ w1 G! ]4 _! |: S、如果面团还有剩下的话
7 v8 M5 q- y3 M! E像我这样可以做派边的# J' m7 A/ Q/ W" J* Y: Y
还好看
% R1 i9 V9 v7 ^5 N) }" s( L& s9 Z4 I# h9 u# N* R ~) W0 K
嘿嘿4 t, e, @0 t5 G" g- ^
1 O- c, J, k4 v- \) r+ S
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