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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑 ! @" r% c4 c9 i- u# Y$ Q! ^% F- c
f$ ~/ f6 w6 F
9 f ]3 A) j+ t s# K- W6 o0 Q
我来更新一下做法吧
9 w) ^5 o1 T) r2 ?6 _, A蛋挞皮:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)
+ D7 d2 O3 i1 Z0 B1 U蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略)
, p# Y# h/ X8 y/ J% ~4 ?( D# ^( h8 Y/ ]5 A+ V# t$ t3 X$ X
" h5 f6 \- }: t$ r1 H4 P6 z烘烤时间就220度,20分钟左右,这个要看自己家烤箱了。: y& R/ f A$ g- _2 ]7 [8 _
( y5 }! t; y; p" n* ]; x
) g/ R/ E: s2 F! I
& u: b- A4 `/ Y( {7 Z9 i* Z) N2 Q$ X7 L: d3 b0 i. U4 M J" ?/ {
面皮里面包黄油要放黄油,不要植物性的。/ @! W' ?4 f6 ~ j
植物性的很软6 x& o$ Y) j. _" w
: I: g1 G h, K3 z% v4 |把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。
9 y9 t9 K4 l5 l+ ?植物黄油很容易做到,可是到后面,就会破功。, A5 R9 k l3 D7 V0 D, s: \
( Z# k# r- g4 d8 c& J6 B0 @8 r& M- m7 _1 E! R
折三折,使黄油在面皮的中间层。
0 q9 }3 Z3 R5 d! m2 a
& v; D) k2 P8 [% V
6 y7 O' [; T1 a4 ]+ _
1 ~/ C4 W1 D% ^6 w4 ]檊平到更大,再对折,再擀,再折再擀。
+ ~& N% s8 @* G( ~+ e+ @
5 m4 |: T& x, ]* i C5 w卷起来
/ e5 P/ N5 H+ O2 w, }' |! Q, A, J3 W2 v0 b
切1厘米厚的宽度
9 r; Q( [! i9 N- X% v
' F1 m3 B e$ L' f/ G9 j放杯子里铺平
0 X! ?; D% g) }# u2 ^
; d% w; q# }2 S/ z倒液 7分满9 }, Q$ y9 A W s; b* }
1 R+ T( o, y E8 n9 J6 |* |( I H: M
我性子急,弄太多蛋挞也烦,就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。
d3 }% a% U4 p. [# J
9 W# ?' W t! T成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了,真的很累。
7 O2 r# ^! A' j& J1 e这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。
2 X; W0 q. n5 m9 d累死!6 E$ [1 h1 t1 a. a' s
- i8 R9 S+ @6 ]、如果面团还有剩下的话
9 @' U( T+ T ^: o. B6 {% Y K像我这样可以做派边的
}- k0 w+ {2 d: o! ~ G还好看3 o9 V& K# r7 Q! g
! Y4 k6 p( u G8 N
嘿嘿* C$ E0 s) B9 y: }2 o8 |5 O
2 I, K1 B0 y3 G- o* C! u1 [; e
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