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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑 * O$ {+ Q; A$ V8 y( W+ F
) F) J9 y/ z+ z1 N2 q* R# _' V
1 b+ |$ F. A$ m我来更新一下做法吧, Q, r. y6 E4 b7 D& x" B1 J9 A
蛋挞皮:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)& b+ l, a/ n- f! n4 v8 G
蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略)
/ |. q. m: [. F) I2 o: i% E+ F% ~" A; P$ k) |
$ c! P ~ m6 Z* v1 x" w! c烘烤时间就220度,20分钟左右,这个要看自己家烤箱了。+ ~) [$ u# P. c5 A4 K" A
, ?8 S, U1 d* `/ F
! s3 x6 r6 y- f$ Z4 C
; ^1 Q% A# \9 U& C, b8 U9 i: ?
- a" U) b* n h" T: G+ |3 ]面皮里面包黄油要放黄油,不要植物性的。
. K: k) c3 o7 [ A/ G0 A, S" b/ R植物性的很软
. N7 m) D7 S+ y! F& C# w- v( T" X& M, `* ?- C. w$ i* |
把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。2 x* p- ^: ?6 M& K1 r8 u
植物黄油很容易做到,可是到后面,就会破功。
7 i! `2 z' j8 x8 O' @% E
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折三折,使黄油在面皮的中间层。
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6 v/ k6 L4 X8 U! ^! c1 p, M( P
$ I5 Y/ q: H0 E7 g( [7 S+ h8 y. g3 B' J6 _7 H) {( v4 D% R
檊平到更大,再对折,再擀,再折再擀。 f; e6 p# s1 I- b
6 C0 ^ Q4 p, H4 S- x- O
卷起来
8 L2 W1 g; s% \; \: o$ I$ v* ]0 R
切1厘米厚的宽度5 }+ ~8 R# w/ }4 u4 q# C3 L
' d N. x% V* M ?1 L/ Z6 \+ K
放杯子里铺平: _+ Z& ?' r4 z0 J- s
1 t' E3 R3 v0 D
倒液 7分满: ? ` k/ y$ l5 A& A# h
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7 @& y' l, W' [2 x, f/ i: [. B$ D我性子急,弄太多蛋挞也烦,就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。6 l \5 m1 A, S/ F# j# H
- m, Z2 |3 J. s k' v成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了,真的很累。# b8 j7 A- @$ `; y3 {" M9 P
这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。
* _* I, f7 y- Q- B; _& _& w累死!9 u* [9 h/ e9 d9 G- f4 c
+ u. C( w- u. h" `2 V、如果面团还有剩下的话
+ J1 N* I& f) m+ v; a像我这样可以做派边的) p, n5 i* J; ^$ K
还好看0 O, p/ L2 C' `; m0 b1 n: L* P
, G" |! U( i8 L2 c2 K* C
嘿嘿$ G1 d3 D! x! _" W4 y+ }0 o; C
1 b) R% \( Z1 {+ a Y( R
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