莫紫菲

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* m9 ]: A/ j, P8 w2 W5 t今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！, j( K$ c! f( m6 v& {; \9 i
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首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。" v) j4 z& ~& s3 L

; w" ^' O7 z+ b# }然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。3 \+ _# C' C( b1 [4 W; k
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之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。; d" s7 Q5 J6 _4 k

6 l: R) q7 h, E) [7 C: G          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
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- S: R3 u/ ^) A8 f# A+ y烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。
) }( ~, Y' T" W$ e, b' @          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。' ^5 i( r8 w0 X' C0 R* Z1 F

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8 e1 z' U% x2 {% S- T& q5 e看，芝士全部融化了。
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; W% P6 o7 }! i( ]4 g; \切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。- V( b0 Q+ F: k1 V6 p' g  w8 d

7 M) b: ?+ _$ e5 q/ k5 D4 A总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？. r0 h1 J3 R4 U: {7 N1 F

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子
- g* ]. U3 _  q9 c) B3 }+ r) b7 Q! t- V0 Z' J5 h7 w2 S' D% k0 ]  H2 n$ i  R
谢谢夸奖。
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viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子* }% I9 e' J& h* G- a! H

! f! Q$ x# Y+ O+ _6 E1 V其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？  [2 P5 F( u6 H$ Z0 p7 j4 x( H
要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子+ Z/ v6 K5 W# Y. F! h' a
) {( G( f$ U* E4 B2 I/ q  @
呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子! ^6 z5 d( i' {

( @4 r/ ^. q. L, A. J  m& G给亲找来了。
. N8 j" i; n- m饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
: V- [( b5 s, T, ?; W制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
2 w3 Z/ d! ?/ {: R以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 ' w" F# \$ }* D( m/ j0 }) r
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
3 J# R1 Y$ ?$ E要详细的

% {" d, m7 h9 G$ G) K同问
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