莫紫菲

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; n; k$ l9 Z' ^1 `今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！
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# [, g" U# \7 [首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。+ Z7 m5 Z" Z( J* {( o9 B- H

/ x. \( V5 [. E; S然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。) y0 m/ v& ~& K! _

. b& q0 @1 A" G4 k* P2 e之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！) D% E* E' l; t! g& ^9 D
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) Q6 ^" ~/ |; F: o$ h( v8 C! w烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。' x! X+ D5 S$ J. r9 G3 z) g: v% h/ L
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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5 F% Z8 n' M& b# z) f$ j, O0 q3 R2 C* D0 `看，芝士全部融化了。- ?; L6 q- }4 I. N1 p

7 S& e- z+ K6 s1 z4 \3 A切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
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总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~, Q7 N4 j) R2 d2 ?& L

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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？% p9 N: y# M# j7 z

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子
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7 Z, p4 n: ?, ^: I4 ^% p# @谢谢夸奖。- l0 P4 F3 ?" u' e+ A

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

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其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
3 K# Q' l, u& g要详细的

莫紫菲

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/ ]. ~7 l% y. F呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

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" o/ x4 Y1 n+ d# y3 v  t给亲找来了。( g+ `1 J; l- u8 |1 B$ O
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。- x8 g7 R) |  o! q( Y
制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。0 }' b% b8 W2 r  t. V
以上还详细吧？; j3 n7 ~* }! v# F- d3 E. [* J" L

帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 + _( b. D, a. b: ]+ p  i0 N) k" b
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？* a7 u7 }3 v, `. h6 V
要详细的

7 W; A9 @! ]3 y3 u同问) H& S9 e3 T+ S+ M9 k" e