莫紫菲

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今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！
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首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。
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1 g0 y6 w  K4 p! c' N+ z' f/ z然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。) U9 }# z# ~7 }. U+ q8 s

# M6 t. k8 v) Z          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
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1 C8 U* B; X2 @. B: a烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。) E6 M* E$ D: Q% |4 U/ ~7 g
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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看，芝士全部融化了。) ]' n& `1 u. j* t: E
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切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。& i; c$ B8 n  ?7 @
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总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？
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莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子
2 o: L" {8 x- q5 a/ Z
% ^+ c1 O2 s2 f: S谢谢夸奖。
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viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子+ `. f. d6 L! P! k
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其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？8 m/ P( i8 K  c$ a
要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
. D; }+ B) s, y9 J+ O5 t; {+ G; H  V% U, V: F+ A, ?
呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子; }/ A1 V: m8 j7 a

) U& l$ P4 h2 C1 T2 ^+ L给亲找来了。
1 Q' q0 K8 q- N8 @: W8 {饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
8 U" y: ~) x1 }; k4 p制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
! `- Q. a! U$ I# H7 P3 N; B以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
( [2 v# B7 o) P9 l5 h# ?& J/ {# r% N& A亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？9 m6 J* g  F: u, o$ w# z
要详细的

: e) b; f5 f: u, k3 z3 U同问
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