莫紫菲

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; W' C4 R" L. g* Y: D今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！
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首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。, O6 w4 [4 Z' }; J( F

" p  Q; D  F. z7 |0 a+ k+ N然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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8 P6 W% q4 I" `之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。: o+ t3 B  p' R% m, d

$ V( W; B1 }+ m- J. d9 o) c) k          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！  i4 B2 m* f2 K( ?, c% V4 |
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烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。
- l* m. n4 f! ~( X3 N, A6 X: u          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。( [+ O% F$ g6 {7 a( x( ~/ b8 m
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看，芝士全部融化了。
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切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
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6 y! r1 ^. b/ T9 P( H4 I9 N& J* C5 o总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~% V* S8 v! a8 p3 R

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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？
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莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子: Y, d! q2 H0 A% F8 I
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谢谢夸奖。
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viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子
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( x7 k: Q% K/ m+ s' P% A) V/ Y. N其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
/ [- y! G, c  C3 i4 H要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子3 O& b) z3 v  i* q; X8 d% @
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呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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给亲找来了。
6 a7 E; }# z: h2 Q2 L饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。+ W; x* i% a  J' q& L. ^; g1 q
制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
4 H. [  c, x7 j' E* y# Z2 D以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
& u7 H. @$ Y4 }; V亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？8 ^+ D: W* U6 B- O& Q
要详细的

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同问
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