莫紫菲

0 Z- J+ z' O+ q. S

1 R  u( m: {1 \& ?& W8 W今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！9 i: Y6 f0 K" k( q* [/ I5 G( L

5 |" W8 j/ k$ m6 M6 H首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。$ O0 \1 P2 d* x8 v/ D5 C8 ?! o( j
  v( ?4 \" b, c7 @" \/ K# ^* v" C
然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。' E* Z8 h4 E: _* ]  S7 K

, H/ B0 O* _; {; K: O/ @- Z; k9 m之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。- u! b+ ~- ~+ K% T  m

7 Q0 d! B/ k% [# |, p% F          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！* \+ A6 U# G% E' Q  o6 {$ X6 F, k

0 i5 H2 O: o8 j; M, z
! h  i& I# ~7 z' \/ O1 F( a烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。
; F7 l( a4 F$ G% m+ U3 w          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
* u4 i2 X* O1 ^( A& b8 b' u" ?+ ?9 m9 p  s$ O

4 P. s' `- m3 }8 |9 \# y看，芝士全部融化了。
' _) i4 X; i  X6 S' h' {* _% o# l8 Q; Y) j* q) A
切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。: N. \+ G' c/ E

4 q  |; y. D$ q2 q7 [总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~- q* C' u. L1 m9 W4 c
# E" Y2 D( E9 ~% n/ P

宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？
- \6 W+ V' S7 v$ O. N: p( H

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子
/ h% G4 F& [0 y  \  {$ d5 t" S- z: n- ~3 o3 A9 S
谢谢夸奖。7 {& d4 k* e" a

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子
" M  l1 ]% K9 p! |
" ]/ Y# v; K3 L* v/ B+ [其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
7 o$ f! m- B/ i4 g( {; x0 _( i要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
6 V$ _, y- _( F  t# {6 T, H: L3 A
呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子+ S2 [' e; [" {! W. Z

* ?: v4 R4 V  S2 E+ Y- }0 u! U0 U给亲找来了。5 L% i8 e) B, |! E# n6 e. F
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
- r: G( t- g* u( C/ e制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
3 D7 Z1 Y, q" R; P! e1 P以上还详细吧？. @0 Y: m3 z" ^' @1 ^% _

帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
( p) f0 j3 X. x7 K9 Z亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？9 E* T" S1 v! N
要详细的

- H, c! U; N9 |' O: P+ A: ^- D& Y同问
  U5 X9 x% E- y& E. f4 J