莫紫菲

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! A& v( i5 l. w  C" v! S6 X今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！2 E, s/ U. X, I% y' W  \5 C
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首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。* R, a: I5 \" e: e' q
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然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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+ l" y3 O7 v/ Y% U' @之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。- t# h5 t$ ]1 j& Z3 W
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
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烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。) g/ z  B6 {; @
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。  e: j$ J5 Y/ w) t& ]0 c; W8 J7 {

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7 {) f, q% W! x* g) w) G2 M: }看，芝士全部融化了。$ s1 q$ g" q" N0 b& x& K* Z& K

# x7 ^* W7 P3 W! g1 D3 w+ v- _切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
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- k( J0 _! k. m# k总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~7 k9 e: b1 j' d* ~

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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？
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莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子
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, x0 k- f! W( C" V* Z7 N# J谢谢夸奖。  `- J, g% y. y2 `3 C

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子+ m- D/ ~7 @* y  i2 r

, S! T" e$ \) ^其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
! p, e6 G4 O8 A6 h+ f要详细的

莫紫菲

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' q- R+ W1 N4 h呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

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给亲找来了。
" g( {; z  |7 I9 H; Y5 V. F, R饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
' K* t1 j( r' O5 L* O. r$ `制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
8 z6 O9 f4 [) b7 ~+ L7 R以上还详细吧？% z5 O- q5 }# H" u2 @' Z. H- q

帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 # E9 _" U6 w" v! ^/ u
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？1 z% P! {# q3 B( @/ ?$ r0 h& S2 \7 n
要详细的

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同问
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