莫紫菲

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( J1 w8 }  m5 A, y7 C今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！, l% {. }9 _- s  l" G

; K* L$ K: n5 i5 ?# ~2 p2 @, T* Y& m首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。
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然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。- [$ @. t% p, F( z! I

9 Z" `1 F: S- ]( N6 `+ ~之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。, L+ ~. _# u' [6 r$ J
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！3 C2 r( _' y$ z9 S! g) X9 y
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1 G4 U7 m% _! h3 h; d5 I烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。8 n" N5 N5 l" w% K% f- j( ~4 e
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。* ^. |( d( ?" J

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/ _* v+ `% i2 V% F" Q" T' K看，芝士全部融化了。* p" u: y( E: M3 y: h7 x0 k

. `1 u! y, ?, C8 V. z0 A& r切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。" e. T/ \/ X# v) z

% Q3 e" [4 c; I  c6 m8 ]' ?" z! n总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~" z4 F% k& E0 \, D- D% z7 k
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？: N5 C: i2 d7 m! W5 ]( r4 i

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子
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  T0 ~2 F# \' K; S" A- D; \% D谢谢夸奖。
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viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

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其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？( D) z3 ?# W% t9 S7 w
要详细的

莫紫菲

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呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

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给亲找来了。2 [; X9 q, }0 W2 S
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。  O  L$ F" d, K' @0 F. z
制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。" K. x* p# ?3 `" C6 i. H
以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 0 z" u! s3 }  A7 t# ]( x% A
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
" S2 ?  p( N' j要详细的

0 S6 J. {% v" Y6 b8 k$ F$ \  F/ r5 g同问
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