莫紫菲

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今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！4 e+ a7 y& Y: D3 u( K

+ C1 e$ ^0 |& A% Z$ B首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。
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0 G4 v* M" I- i然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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; K9 R* K3 \! a1 H( M+ i- _之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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; i! G" N& H5 p: P. S  m0 x          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！4 E$ v! I4 }1 U
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烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。/ i4 ~( Z/ w! i% [  N) i2 X
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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5 m5 P% B5 x+ O* G" h8 L* @" o看，芝士全部融化了。
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+ ]5 {/ A# y: I$ k& j6 V  }切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
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总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？
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莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子! L* A9 K: a- p9 q5 d! ?
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谢谢夸奖。
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viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子. b( L# N0 ]7 n+ L
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其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？4 I# v7 G$ j9 V  F' ^
要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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: V6 n* D! D& ~# j  L呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子- q. ~: Q- `8 Q

, R1 K4 W( h6 L6 X, B/ K/ k) G- d给亲找来了。
9 d6 {# D3 a! K9 @9 y: [" Z; x: T8 w饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。' A6 B. U' |# F' k9 I, I! `; L! \
制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。! w* |1 d4 ?) r$ e5 u3 A
以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
; a9 n/ ^! q0 ~* A7 j亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
7 E+ T) c# d5 B要详细的

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