莫紫菲

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今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！
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, |1 }1 e/ i, `( r首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。
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然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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. H, U& ]+ q9 `: Y: J之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。5 l! q( g; Z% x7 d* ?5 S
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
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烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。! Z2 a2 T  u4 R. }; Y
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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看，芝士全部融化了。3 Q3 o) U) P0 x/ [9 [1 E% O$ d/ {
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切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。+ U7 T; y& p  i! X4 c+ G

" |7 T$ G1 o! x3 V2 m' ]1 ]总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~( r4 h* c: x! x2 o' Q# x' X

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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？  N9 O& H4 f+ {0 c& F* @/ B

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子
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9 D  ?8 C2 j. `; t8 g& l0 d谢谢夸奖。4 ?  b& Q# I+ s# y8 a

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子. q2 ~7 U4 l+ e9 z1 u0 R
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其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？- H! y: l! u# L7 c5 W
要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子' V6 F9 q3 C3 Z$ C1 x. D" N4 W
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给亲找来了。
5 [' P  \$ G4 v5 c% N2 M$ U# ~饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
) h- X" P2 F' D$ P( j制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。# G* Z' R, `9 c: s' y: K. o/ M
以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 5 {) J, i6 R  f3 `* O
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？# P8 C- i6 t/ o+ K' L
要详细的

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同问' k. K* h( v! {; K