莫紫菲

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. Z9 i5 j$ d$ q7 R# V/ h今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！# V, T. r3 ^$ U4 P8 z

7 r9 z$ C  C$ n( ?0 R7 T首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。0 }; K' B" S+ f/ l& i% V% V
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然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。! h$ v2 b9 Q6 m. a) Q# B
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
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烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。
7 y0 Q1 f2 I" I/ F9 _. ^. W6 X' |          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。0 T: Y- x- w% _+ P! E; D

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看，芝士全部融化了。
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5 v( i  v) t6 \- K切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
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总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~6 K4 z' H" Y6 ?2 o1 b
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？
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莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子4 L4 u6 J% C6 E$ i
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谢谢夸奖。4 R3 G/ a; M  [$ s" ]! R- y

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子
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) ^- f( g( d: M其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？: s+ I3 K- v& N
要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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1 Y' w! S/ w0 r  u/ a5 v. _1 L" E给亲找来了。- x& z* S& O7 e6 O5 h! P4 `
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
6 q$ t7 O4 E8 a0 J- S制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。3 r: Q" W0 q, i, [) K1 g7 y
以上还详细吧？5 B8 `9 `1 O- d) ]

帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
1 b9 T9 ~# B) i: U$ f9 {亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？) D: x$ u+ w  ^
要详细的

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同问/ Z2 |, a$ B3 M. q$ E  d( {7 l