莫紫菲

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$ N3 e9 G* ~% W3 b$ g/ o% S1 @今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！" t/ f5 ~, n# b. o5 r) B7 q" i/ _6 Z
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首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。' M6 d. A- {1 G9 r

4 X5 L; k1 i/ z然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。& h0 o+ ?. P' F( t7 {1 l( X
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之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。" n: p' C. @& j4 h" |9 A
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！( t4 h9 \1 C6 ^8 w8 n1 r
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8 R: q& {5 R3 T# I; |/ Q; g烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。/ \! @1 f/ W0 Y+ s/ P+ V: P
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。; F( W7 A8 R4 v8 M! u% `6 A

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0 E0 ?$ `& ]1 {: ^9 }0 d* D3 @7 X看，芝士全部融化了。' [) }% A) m- D2 Q# [$ N5 J1 [+ c
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切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
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总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~) K8 d- g  S. {) `3 q  q) D  O
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？4 E. W7 M9 I% Y. t' H% u

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子6 `  J' m1 p; E* g( Q" H

6 l9 ?& q6 ^% b谢谢夸奖。
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viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子* \: Q0 C. h. L* k; ?

$ H6 I9 q, O( `% P+ T  D9 L& {其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？* B, d1 s" u$ Z8 ^0 i( N  r
要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
4 L/ G1 O, k5 ^. N5 u; t: ], U' D! e- r& ?
呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子4 q* q, D# j' _% D! ~0 \
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给亲找来了。
" k/ }3 `! B/ A0 F) {饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
, _. k( u$ r" V, F7 n3 Q制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
7 u6 m! N5 `9 w3 F9 C$ t以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 - E7 C% G3 h1 \6 ]- q
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？0 d3 o5 k; q, n+ c. N$ ]
要详细的

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同问( g/ z3 H1 C' |