小西宝

外婆是客家人，烧的一手好菜。来我家过中秋啦，昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦！！！外婆虽然年纪大了，但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧，外婆一边做，我一边拍得哦。真的很正宗哦。
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五花肉一大块，大概1.5斤至2斤，去除表皮的毛后洗净。
$ s# _2 ?9 D. J切2寸厚件（因为肉很新鲜，所以不用过水），放锅里炸。9 l! T0 @4 o5 [  z6 H
五花肉上了刀山，现在落油锅。
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小西宝

再炸。。。
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炸成这个样子就差不多了，把多余的油倒出来，下次用来炒菜' G1 C! z$ v0 |
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这个时候下客家娘酒（没有的话用料酒也可）、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。
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小西宝

肉铲起，置于深碗里，猪皮朝下码好。
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再来一张
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小西宝

梅菜干！这个梅州客家特有的一种食品，经过多次的反复蒸煮晒而成，味道咸、香，是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。
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把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的，不用担心会有脏东西存在，最多只是一些灰尘而已% L( U. j) T8 z
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炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干+ \! n* }9 H7 ^- S! _) j

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; n0 Y& G+ m! x4 {" L3 [. z把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面，再置于高压锅上隔水蒸。8 G* q6 ]1 W# X% j
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猫了个咪的

最爱扣肉！！！
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小西宝

上面扣上一个盘子，盖上锅盖，大火烧开后小火蒸1个小时，致肉酥烂。
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8 {5 j0 ^! K% Y' h( Z1 _好了，出锅了+ U: d' _* s# k5 j

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4 E4 o! o8 x7 u6 p$ C" @扣肉，扣肉，就是要倒扣过来。。。热气腾腾的
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" ^& G. i2 s2 X, N( {成功！可好吃了，大家留口水了吗？. w" s: P2 t3 h' O+ n) M
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蜂农

我这个秋天我看也减不了肥了

紫色飘然

,这还没有到中午就饿了

thorn_red

看着就好吃。

taotao5921

饿了，看着就香啊