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宝宝生日
 
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发表于 2011-9-5 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
外婆是客家人,烧的一手好菜。来我家过中秋啦,昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦!!!外婆虽然年纪大了,但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧,外婆一边做,我一边拍得哦。真的很正宗哦。; M: x( M( m' y

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% {5 H2 |/ u3 C7 g$ A1 `" ]五花肉一大块,大概1.5斤至2斤,去除表皮的毛后洗净。% c3 Y  ~; w! }* ?( t
切2寸厚件(因为肉很新鲜,所以不用过水),放锅里炸。" k% z: l# W( ?
五花肉上了刀山,现在落油锅。
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再炸。。。 " z4 n0 o% X& w

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炸成这个样子就差不多了,把多余的油倒出来,下次用来炒菜' n' X/ G  O, g' \0 e& s) M6 Y
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) V" J8 A' U9 h/ D* O- D这个时候下客家娘酒(没有的话用料酒也可)、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。
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肉铲起,置于深碗里,猪皮朝下码好。
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( t8 S1 m6 y# {7 a  P- d0 M再来一张% u% L4 V3 N( x1 S! \

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梅菜干!这个梅州客家特有的一种食品,经过多次的反复蒸煮晒而成,味道咸、香,是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。$ Q/ f. H% `8 }6 X! B# z: U

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# p* j; j7 m9 b1 m; i5 L+ `把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的,不用担心会有脏东西存在,最多只是一些灰尘而已1 U6 d1 o7 X; k) [7 y
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3 K& B8 R) [- Z5 I! ~4 O4 G1 A9 U) `. L" p( N: o
炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干
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# Y. c. Z/ M' }5 y+ N% R! L, {9 v+ @把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面,再置于高压锅上隔水蒸。! k/ z' z" H: I0 H8 E9 |

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最爱扣肉!!!
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上面扣上一个盘子,盖上锅盖,大火烧开后小火蒸1个小时,致肉酥烂。
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好了,出锅了' Q& H1 X; P# N2 e& t7 _& _
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/ r. e( A8 @0 h3 k4 q/ S5 Q扣肉,扣肉,就是要倒扣过来。。。热气腾腾的
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$ m( h2 I% l8 u1 ]# ^成功!可好吃了,大家留口水了吗?  O$ j, r$ T: [. Y1 O) ~2 |

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我这个秋天我看也减不了肥了

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2011-01-19 
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,这还没有到中午就饿了
只愿为你守着约

高 二

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2008-02-23 
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看着就好吃。

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2010-08-20 
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饿了,看着就香啊
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外婆来了,给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ...
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