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宝宝生日
 
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发表于 2011-9-5 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
外婆是客家人,烧的一手好菜。来我家过中秋啦,昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦!!!外婆虽然年纪大了,但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧,外婆一边做,我一边拍得哦。真的很正宗哦。# {+ [7 Y9 Z' A; Q! ^! h7 g
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0 T9 }$ r7 @6 A! V. c! d1 p9 k! A五花肉一大块,大概1.5斤至2斤,去除表皮的毛后洗净。# O0 Z. ]0 I& y( K
切2寸厚件(因为肉很新鲜,所以不用过水),放锅里炸。
3 d# \# x: x# e7 Q# w+ P* ]& D  f) @. ?五花肉上了刀山,现在落油锅。
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再炸。。。
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% s9 `1 ]* H5 L2 @8 V炸成这个样子就差不多了,把多余的油倒出来,下次用来炒菜; W: p8 X# D4 L& E
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5 e! L: x/ g/ d& Q( d这个时候下客家娘酒(没有的话用料酒也可)、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。+ L! d+ z- P4 P, s+ p
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肉铲起,置于深碗里,猪皮朝下码好。
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4 d: g+ B2 B6 ?) d再来一张
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梅菜干!这个梅州客家特有的一种食品,经过多次的反复蒸煮晒而成,味道咸、香,是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。
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% c. \5 Q4 ~8 o8 d: H. F把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的,不用担心会有脏东西存在,最多只是一些灰尘而已# |" N: F6 I2 ^$ @$ Z+ c0 l/ T8 m

) m; L6 C! \$ P$ {8 [  b  J2 N, Q7 B* U" c& g$ q

/ G7 f8 _  n  m3 ^2 B炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干
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- W7 |. i5 v/ U+ P9 H9 Y/ j把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面,再置于高压锅上隔水蒸。, y' {! ^5 [! T8 f4 z% E
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最爱扣肉!!!
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上面扣上一个盘子,盖上锅盖,大火烧开后小火蒸1个小时,致肉酥烂。
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好了,出锅了  s( N1 ]9 ]9 g
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% r! i2 ]% L! B0 U4 L4 z% x( ?, J扣肉,扣肉,就是要倒扣过来。。。热气腾腾的
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成功!可好吃了,大家留口水了吗?
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我这个秋天我看也减不了肥了

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2011-01-19 
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,这还没有到中午就饿了
只愿为你守着约

高 二

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2008-02-23 
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看着就好吃。

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宝宝生日
2010-08-20 
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饿了,看着就香啊
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外婆来了,给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ...
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