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宝宝生日
 
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发表于 2011-9-5 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
外婆是客家人,烧的一手好菜。来我家过中秋啦,昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦!!!外婆虽然年纪大了,但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧,外婆一边做,我一边拍得哦。真的很正宗哦。7 n) V. B1 U3 z- H
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五花肉一大块,大概1.5斤至2斤,去除表皮的毛后洗净。3 y4 Z  ?# u* t, {7 \
切2寸厚件(因为肉很新鲜,所以不用过水),放锅里炸。
' l" ^: ]+ r6 [& M五花肉上了刀山,现在落油锅。
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再炸。。。 1 T& ~& N* b& F* S
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炸成这个样子就差不多了,把多余的油倒出来,下次用来炒菜
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( B3 W6 F6 c! r" o# }! L) B( F这个时候下客家娘酒(没有的话用料酒也可)、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。0 f" r2 f- j& `: o' x7 [, s

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肉铲起,置于深碗里,猪皮朝下码好。2 o8 o8 Q' D3 |5 B
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+ A. g, ~1 U; m; m, C) E! f0 D: Q再来一张; N3 c4 v# y+ R4 r0 W

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梅菜干!这个梅州客家特有的一种食品,经过多次的反复蒸煮晒而成,味道咸、香,是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。9 b3 K  b0 f* }% _

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! E$ ^) q/ k( l' e; ^4 l把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的,不用担心会有脏东西存在,最多只是一些灰尘而已
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  ?. Y3 r& Z5 D* k炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干' @9 w( v% T+ [

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把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面,再置于高压锅上隔水蒸。
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最爱扣肉!!!
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上面扣上一个盘子,盖上锅盖,大火烧开后小火蒸1个小时,致肉酥烂。 9 i0 @. t* ^3 Z9 n8 P
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好了,出锅了% T4 L% Z# k& a3 ~7 A9 R
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扣肉,扣肉,就是要倒扣过来。。。热气腾腾的$ _2 l/ W8 a' U, `
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成功!可好吃了,大家留口水了吗?6 W7 i! m, t( G
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我这个秋天我看也减不了肥了

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2011-01-19 
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,这还没有到中午就饿了
只愿为你守着约

高 二

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2008-02-23 
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看着就好吃。

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宝宝生日
2010-08-20 
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658 
饿了,看着就香啊
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外婆来了,给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ...
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