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宝宝生日
 
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发表于 2011-9-5 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
外婆是客家人,烧的一手好菜。来我家过中秋啦,昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦!!!外婆虽然年纪大了,但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧,外婆一边做,我一边拍得哦。真的很正宗哦。
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五花肉一大块,大概1.5斤至2斤,去除表皮的毛后洗净。7 e+ y% s% r% l+ ?$ V% B* h0 O
切2寸厚件(因为肉很新鲜,所以不用过水),放锅里炸。
7 |) @" O; @0 l, ?0 k: y五花肉上了刀山,现在落油锅。
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再炸。。。 , J0 n) M" ?# h

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炸成这个样子就差不多了,把多余的油倒出来,下次用来炒菜7 P% M0 G% N- b, A% q
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& b7 A9 ?" ?2 V/ t' }2 F' e这个时候下客家娘酒(没有的话用料酒也可)、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。+ F  D; X) s# C" Q5 Z* o7 O& @

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肉铲起,置于深碗里,猪皮朝下码好。
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/ K' c5 n! Q' w/ |5 e# `" i# O$ _再来一张
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梅菜干!这个梅州客家特有的一种食品,经过多次的反复蒸煮晒而成,味道咸、香,是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。
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把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的,不用担心会有脏东西存在,最多只是一些灰尘而已
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炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干
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把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面,再置于高压锅上隔水蒸。! |4 S5 C3 i3 s1 U  ]5 ]" |

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最爱扣肉!!!; K  h: `. m# Z; P/ h( I+ D& J& d$ r

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上面扣上一个盘子,盖上锅盖,大火烧开后小火蒸1个小时,致肉酥烂。 / Z* ]9 D) [1 t% d2 l
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  l, _1 S9 }& X; o7 v- L' t好了,出锅了
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0 ]2 K. T# W  ?* R- j3 y& T扣肉,扣肉,就是要倒扣过来。。。热气腾腾的
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! {5 G/ g/ `5 ^0 X2 _# U5 I# Y" T. s3 {成功!可好吃了,大家留口水了吗?; L( W- H4 J9 _  d' B
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我这个秋天我看也减不了肥了

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宝宝生日
2011-01-19 
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,这还没有到中午就饿了
只愿为你守着约

高 二

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宝宝生日
2008-02-23 
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看着就好吃。

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宝宝生日
2010-08-20 
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饿了,看着就香啊
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外婆来了,给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ...
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