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宝宝生日
 
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发表于 2011-9-5 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
外婆是客家人,烧的一手好菜。来我家过中秋啦,昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦!!!外婆虽然年纪大了,但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧,外婆一边做,我一边拍得哦。真的很正宗哦。
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五花肉一大块,大概1.5斤至2斤,去除表皮的毛后洗净。
+ j; s! [/ e, y, l+ A切2寸厚件(因为肉很新鲜,所以不用过水),放锅里炸。
0 `. P0 C  W- d( n( c6 O; l五花肉上了刀山,现在落油锅。7 N" Z$ e; @( d  l1 o# B
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再炸。。。 & h3 r: ^5 |  y, I4 L5 V; I

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* D4 `6 T1 k* _( e' M/ h. p- O炸成这个样子就差不多了,把多余的油倒出来,下次用来炒菜
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+ M6 A& r, r  U) T5 k这个时候下客家娘酒(没有的话用料酒也可)、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。
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肉铲起,置于深碗里,猪皮朝下码好。; }  O( ~: o9 Z+ \9 v7 V
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再来一张) o  B; f# H* e$ B/ Z

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梅菜干!这个梅州客家特有的一种食品,经过多次的反复蒸煮晒而成,味道咸、香,是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。
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把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的,不用担心会有脏东西存在,最多只是一些灰尘而已4 T/ U& X' u9 d0 c7 D' A0 R# I

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" c" N( K8 J! x: k: }& x炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干1 ?" s6 h) V* L7 k! B: ]! r" X

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$ x5 j3 `+ {' I/ `, Q( d; P3 M把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面,再置于高压锅上隔水蒸。. U, p* Z3 M- T; d' y
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最爱扣肉!!!  Z* M4 h8 h* Q  b

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上面扣上一个盘子,盖上锅盖,大火烧开后小火蒸1个小时,致肉酥烂。 ' s! W2 b/ o" Q; }. T; q. U- `

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7 s( J% h) a) d* R5 l; ^2 s好了,出锅了3 k9 Q# o+ }( b  q8 v0 U

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. a* ~+ `. @+ S/ V# l) M扣肉,扣肉,就是要倒扣过来。。。热气腾腾的  T, y' J( a2 X. s

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9 A& {# u3 l3 Q% v成功!可好吃了,大家留口水了吗?
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我这个秋天我看也减不了肥了

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2011-01-19 
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,这还没有到中午就饿了
只愿为你守着约

高 二

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2008-02-23 
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看着就好吃。

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宝宝生日
2010-08-20 
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658 
饿了,看着就香啊
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外婆来了,给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ...
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