‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 32 | 浏览: 5955 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
416 
1
发表于 2011-9-5 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
外婆是客家人,烧的一手好菜。来我家过中秋啦,昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦!!!外婆虽然年纪大了,但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧,外婆一边做,我一边拍得哦。真的很正宗哦。
2 W, e5 \/ B8 X/ Y
+ q, B* h; z2 p/ _- c( f$ M! Y3 r1 y$ K5 J! U7 H
& }/ E- g: F% E7 [+ z
五花肉一大块,大概1.5斤至2斤,去除表皮的毛后洗净。- r7 I% ~+ P1 k' d8 S
切2寸厚件(因为肉很新鲜,所以不用过水),放锅里炸。, o$ s1 ~$ I5 @- ]% [  A; L- i+ Z
五花肉上了刀山,现在落油锅。4 B7 h0 m0 I0 H6 C( U
! W& v, u' p% p: S! X$ d

' b' C( m4 Y( Q0 Y( y5 \

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
416 
再炸。。。 1 S: ^) g& _) d7 |* c

/ B0 c% u6 r  _  `  Y+ K4 d6 S& Z8 _5 y3 U7 x" o
炸成这个样子就差不多了,把多余的油倒出来,下次用来炒菜
# Q. n& w9 m& {, X5 r" }
. |6 m. k: z% Q8 x# i. O6 l$ L/ N
这个时候下客家娘酒(没有的话用料酒也可)、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。
2 ^' ?4 i( J8 m* S6 e7 @4 l8 V8 w" ~4 q4 U4 ^  b

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
416 
肉铲起,置于深碗里,猪皮朝下码好。3 Y4 T  T0 s9 T' @; z: u3 t
0 ?9 z/ K' }5 n. ]: s1 a1 ^

, f, c  [" {5 A2 N2 ~9 S2 e
& h* s7 S5 D( v0 E再来一张
1 K! S+ r; X" `4 K7 o

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
416 
梅菜干!这个梅州客家特有的一种食品,经过多次的反复蒸煮晒而成,味道咸、香,是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。
% `( n8 ^% r: z. h7 m
* s, {- G" X* e; \. j1 S3 x; e* H, m) C) m8 U

$ d8 l% Y$ b2 }) ~3 u% J  B! x4 y/ M
把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的,不用担心会有脏东西存在,最多只是一些灰尘而已
0 j3 D1 F( m! L* C2 [. i0 q/ [) z/ V; ?# z3 @
; L+ d& P* u; }, F9 G$ ^
$ ?  U5 }$ A( i0 g) y) p1 _6 v2 b
炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干! J6 s; R  n1 A) f( R* p0 }  _
( B7 V$ Q' X* y% U+ Q* w( o9 d

0 W- d; _1 E6 G6 @& |7 z
) s" z( I2 E( B$ W9 S! g; B2 S
% ~$ t. t+ N! i1 R( }# ?0 _, w0 N& x% Z" K" b  [- ~! d
把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面,再置于高压锅上隔水蒸。8 p- `7 l8 @3 ^
# t; K& v! o2 U# z8 r

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
442 
最爱扣肉!!!# V# x. ~$ D! Z0 _# O

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
416 
上面扣上一个盘子,盖上锅盖,大火烧开后小火蒸1个小时,致肉酥烂。 7 k8 v4 m: w  {: O+ p* j) e) s. F

$ }+ g6 z- N+ f
+ U- X8 W3 F& N/ w4 G* R  o& ^, ^! E% x1 v) P
0 J5 o! [$ Q0 ^% H" L3 ]& T& ?
好了,出锅了
' o0 \3 d5 C) X! S1 t4 K* C
+ V+ m- {+ O# D7 O  S2 l5 q, M; F9 M( n0 i
扣肉,扣肉,就是要倒扣过来。。。热气腾腾的
% V/ W& N. u9 X1 H+ _5 C% J& P2 Y
! C, l8 S* q' _1 g+ @2 u% `- j! I  g( t$ N7 h( j
) n; M  n+ W/ Q, ~4 n8 M4 B
成功!可好吃了,大家留口水了吗?
) e# i1 d# a+ y6 ~1 P) p  u6 Q: n9 ]3 [# Q
: z5 \, w; v* L! }2 z5 d; q

# i; y1 P- j: m) K7 W7 X# u
( o8 u0 N4 `5 Z5 d

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
 
帖子
511 
我这个秋天我看也减不了肥了

Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2011-01-19 
帖子
200 
,这还没有到中午就饿了
只愿为你守着约

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2008-02-23 
帖子
727 
看着就好吃。

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2010-08-20 
帖子
658 
饿了,看着就香啊
‹ 上一主题|下一主题
外婆来了,给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ...
快速回复

友情链接

搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部