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（天津3绝）
( d/ P" d2 b% y) b1，狗不理包子，6 R: W  _4 r4 l
2，桂发祥十八街麻花，
5 Q$ |& s0 Q2 R; |+ E9 U3，耳朵眼炸糕。) p, G% F  \0 d2 s9 B: Z

, g  p! _4 I! p8 q* I0 k( m0 e9 ]还有比如7 x8 D- L; d. @- i
芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，$ Q; }6 p. B9 X% A. v, R) r$ n
锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。
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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  & R, r( O+ Y6 @/ J4 L
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狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的0 u2 q7 a1 G1 m# ^6 ~; V
“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、
+ {+ u$ p' i* G“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为8 \$ M3 G* e: J0 W0 m
“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  
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. x. K5 p" u- ^天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，1 A5 p# I& J* S. s- A: c
以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，  |, S6 g( S* v1 P- Z6 A4 p3 n5 N
馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干  / s* h9 y% g3 d$ i
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芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、
# B1 b! `8 l8 r3 L2 D. i8 `# B江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。
9 J' c( t6 \/ Y+ p! J3 V外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  
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- C- Y5 j4 {! B7 d4 }历史悠久,经典美味的天津知名小吃。" f% D4 A0 q8 U; C8 V4 S
处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。9 ?$ l# K. g3 U+ Q
对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。& }7 ^% |/ t# P: [- M% m
如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼  
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贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。! W9 \) P/ A" a, W: d3 ~9 R' Q
其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。
5 D0 ]( L( P; ?% M7 ]+ {  a熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，
0 A3 o% A4 c! \# u贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳+ h* U) d2 |/ a7 t# k7 `8 R
、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。0 ~, }5 j- j$ o
饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。
( B# |' d6 v! v! O% Y也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫4 I: X2 k: o- u- o

# g" N- i! ^5 m石头门坎素包。
, m$ n/ j0 J! w$ `石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，5 `3 l  V1 w* ?; ?2 G
制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味
9 M  @$ B# ^  {. t. u4 s" J7 X2 L，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。 " m* B3 O0 o0 B) @8 z
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" \4 r- v5 F/ u4 j白记饺子（清真）  
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白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。- a8 {, v) }2 @( v
白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。1 T4 u0 ~% i7 c$ j5 k4 A  b
适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，
; e5 s& B- t. B) Q+ H面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  
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炸素卷圈  
' w$ l) A7 }3 A2 L# p: H( x  t6 F炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干5 H  H! H- d8 r! H! n2 |) V1 `
、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段5 c8 Y+ h4 B; w  o. p( O
，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，2 l- |! h; ^" J' c9 m
是天津特色风味小吃。  
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0 I: H" [; s* z锅巴菜  2 D- t* m/ _) t! c/ p7 K
锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。/ x9 Q9 a% N5 o4 ?. I  U
锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，) I/ }5 e; ?; p' X# T% |
摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。$ S9 x8 M* ^( j  F+ h: a# m
然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，