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（天津3绝）7 l( R& l* i" w4 [. j
1，狗不理包子，
# E' G; i& }9 {; E, t9 s2，桂发祥十八街麻花，
5 x6 L4 g. X1 d1 ]9 o& P3，耳朵眼炸糕。
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: F% |+ |3 p' h2 D$ j; [还有比如- C' p! Z* N, ]2 g- v: P  k
芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，& b/ S7 Q2 r2 _% P5 P5 w
锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。9 r* u3 O+ ]+ z7 Z$ c

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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  0 b, a: d/ k! d# k. J' `; J" N

9 P3 B/ j5 @+ b# k' _狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的  C0 q7 b  R' G( r2 y6 V# C; w9 S
“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、
* F- O$ m! u$ |' l“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为
" c3 {* `! n4 b5 X* r“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  
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: Q. X6 z, K; ]/ T; b天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，
6 y" d/ p8 n+ h1 Q% E* T" p8 l& y以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，
( _2 x( w- Z. X; ]+ L馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干  
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$ m  p3 c( \0 T8 U' Q4 w芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、6 E* U9 k# j* ?, r. m: Y) V" B4 g4 b
江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。
8 x8 R' P' p9 Q% J- `4 t! p2 j外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  
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历史悠久,经典美味的天津知名小吃。4 d/ c8 E2 z$ l' g5 \
处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。  {5 i6 Q+ w0 K8 M* x( E; l
对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。$ ^4 p* I$ ~7 |  x6 C0 ]+ R$ L, G
如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼  & Z; W# o' Q1 c6 \$ ?
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贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。
, h7 ^, d- ]9 @+ n: \其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。
/ l( h$ E6 w4 V# ~. m2 J4 `- Q熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，
  e. I* }9 m. P贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳4 y+ b/ L& P$ X: J8 n8 G
、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。
/ c, h& j; c7 w, {$ z" o饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。' Y& ^! g  M, z1 f% o: b
也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫
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石头门坎素包。9 t6 h. ^( F  J) p0 q
石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，
! H' \; \3 ]. E) o6 {! t+ T制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味# n1 U8 @! ~! {. m7 O1 E1 N
，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。 - f/ f8 e9 d# j( a6 {# [
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白记饺子（清真）  ! f! q+ D0 L8 m: ]% D, ]2 |

7 Q* _, W, ?+ R) X$ Q白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。
% Y6 b! l+ b! S3 r7 ^/ J白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。
: i" z8 k2 d3 h适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，- b' M6 I. n& s7 }' D9 T' `/ |
面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。    ]' }3 @  u2 U8 V6 @7 q

% {7 M! |& K6 E0 |; B' L炸素卷圈  
0 u" ~' ^$ Q$ P) }0 v* B) G) F炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干8 i; C( C+ A) M+ d5 S; C
、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段( A& o" S# g8 b: D# ], `  g4 J; C. {
，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，
0 o  C+ x! o4 I3 q7 X2 K, d是天津特色风味小吃。  
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+ M  w7 u( v8 V6 K锅巴菜  
3 H% v6 l9 Q% \3 n锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。) J5 N2 |& ]$ L- {+ n
锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，/ D4 F  ~* \' ^5 ]- k
摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。
' j5 [7 y  t) t# R) u% Z  j8 B然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，