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（天津3绝）
; ]7 E8 v9 H! p, M7 P3 Y  P$ N# {9 q1，狗不理包子，
* u. `# a* l) P- [2，桂发祥十八街麻花，, j: z2 y3 _/ z: I# S: B& {
3，耳朵眼炸糕。
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" r- b" @' T, a* A还有比如
1 ?7 t8 e  K" _! v芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，# V% B. y, w1 v0 O
锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。
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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  # ~) J2 A- t% j2 O
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狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的5 l, K$ Z( O  e% }2 m; Z: m
“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、2 W5 ]7 g/ k) k7 B6 ~- b7 K) E
“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为
1 H, F6 C5 T( Z) X“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  
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天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，# @6 ~& d! B6 B" k( t/ t& ?
以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，
$ C8 C3 W8 ^2 U# ]) L, H馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干  
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3 t# z+ w% J! d; ?* s1 _2 t芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、" K0 I( }5 w: s0 C
江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。6 J% w& n! ?: A/ D( \+ O
外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  ( x0 k% t8 w9 Y, q  k8 @9 ^5 f

' V7 w. _  H  a( k历史悠久,经典美味的天津知名小吃。+ E; I& f) R) `5 P; w& M3 t
处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。8 e: o9 Z6 v; Z
对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。
3 a( L& o% O. o& L# l9 X如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼  
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+ D+ ~! G1 g2 t% n1 n% [7 M* A- s贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。
6 ^, ~, H, h4 }$ l6 c其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。
% C8 r  Y0 J5 d/ O熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，0 z: `0 M0 y. v& z7 g; \  n/ A3 y
贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳
* r4 z4 m2 t/ m- F$ m、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。; \* y6 c4 t: u# b# e
饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。
& o$ m5 @, ?/ K1 t# V9 {也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫& [; b- K9 G6 K# M

8 }: R& n7 k& W5 ^8 z, r石头门坎素包。
0 x8 l8 m! H7 m: }: ~5 w% C7 B石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，
' y+ l! y0 K; I- }6 ^8 ~  q' J制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味
( m& B' X" l8 i，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
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: ^" a3 n1 z1 N# R1 K0 A& @白记饺子（清真）  
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6 T) A$ _0 U# r白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。
; ?  m) N# b) |* K( R白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。1 M9 W5 Y' D2 M5 q& \
适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，: q6 k' r: `0 Z
面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  + ]! x* f# Z6 ^' s, L8 z3 B

9 E. l8 F( ^0 @3 _* W0 ?炸素卷圈  
2 Q0 A; H$ O4 J0 p8 ]! m炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干
5 S! J2 ]9 i8 l/ z6 I. a4 |% c* J2 J、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段7 B) \- W* }) E/ J" c
，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，
  Y; V0 ~% b7 m& x7 s是天津特色风味小吃。  ; Y+ n  O, @% T0 U! ]+ E

5 q% |0 j8 s) ^. c/ e+ |1 o锅巴菜  
4 y+ M: ]1 d% e+ m锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。
3 h4 ?4 d5 h; j1 q; v* o7 E锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，3 _4 K! |6 a% z1 y/ ^9 i8 d
摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。
' ?1 [. |) O/ W1 D6 s- L5 F然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，