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（天津3绝）9 x; ~1 \! L, e; S
1，狗不理包子，
# b- O7 |* R' S! f2，桂发祥十八街麻花，$ T: {5 |4 c2 ^' E/ k) O
3，耳朵眼炸糕。+ |- G4 a1 ?; p9 q& W
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还有比如
) W) G: x$ T- r5 S' K芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，
- B' @+ U' f' ^4 G% x# t锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。; E% ^) U$ w: g: L! C

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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  
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狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的* F4 P4 L. ], D3 M! r1 ?
“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、
2 M. F! [5 n& f/ T7 ^5 ^$ g* ^“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为; \% \6 U; [" M& A; ^+ p0 m# C
“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  0 n$ A: \/ G' e. {

: m( X! k, R5 X天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，
* p* `2 k7 T: T; s9 }. D' Q1 q. }以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，
, j( S. b1 E0 l$ m3 s馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干  
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; D2 R" `* @$ n5 u芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、
; y$ b1 o$ F) D$ L% P% G" F" P江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。
& E: w7 ]8 v0 L6 @" V0 o  y% O外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  
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历史悠久,经典美味的天津知名小吃。
, Z& A' }5 F4 P) f处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。0 A. w' P1 g) A: K4 f
对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。7 v+ R- t# i6 q3 G7 i
如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼  * m) r: L  G1 o
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贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。
5 v/ v& |; F% g其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。1 |. _8 ?3 H" e+ S
熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，
7 T- @( Y9 L4 c9 Z( u4 i  W贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳, l; P- K  {, i: [; ~8 U
、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。
; ]; Y+ Z0 M4 l6 W8 S饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。2 h+ c5 E1 g; ^) b$ ~. U6 S
也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫
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; }% y4 U9 T; j  i石头门坎素包。
4 z# P3 u" L' X9 v% E石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，
8 S6 [8 _8 v$ D4 Q, E1 f4 H制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味
. o4 q- @$ Y- Z6 z7 h，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。 3 ^) D6 O7 {- U5 O" j

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: ~0 Z3 b8 x. I9 O; s白记饺子（清真）  
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# Y  u( L4 H& d: _+ H5 c2 R白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。
/ x6 b+ _6 k  D- ^) N: @白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。5 `* R7 g7 j0 f' q
适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，! d1 Z. ^2 B3 I: |" _, i
面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  $ |! Q5 B# y: T6 y; x
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炸素卷圈  
/ ?- M+ U0 V2 F' Y; ?5 ?9 Y炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干7 n8 X  e! \7 L: `
、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段. z. O5 }5 r+ J* ]6 _  p5 n3 X8 F
，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，# v; b0 J3 W6 ^2 i9 p5 [1 O
是天津特色风味小吃。  " M1 r% v2 A3 D1 P" R# q
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锅巴菜  ) j& T" r, R$ _% u9 I  ]
锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。
* I! G1 n4 H" V( z锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，
6 I# z" k  u5 m8 ?" u5 h% ]摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。# r- x. ^- Y2 w; z
然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，