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（天津3绝）5 ?/ p( n0 l, r
1，狗不理包子，8 R2 E0 E1 w! T  p8 Y6 @. j* D: \
2，桂发祥十八街麻花，2 H- c, d& W- ~3 O* f8 C
3，耳朵眼炸糕。0 a# v$ l- N/ Z0 g8 p& |
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还有比如& n$ Y2 B: o( I, w6 h. R3 c# `
芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，+ S; J; M# B  P- D: [. F
锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。. Z' n# z  s1 a

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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  8 x! H2 Z+ E/ w8 }$ L" n
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狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的
; @  }( i; a$ i1 y. f% l" ^. b“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、
' |& I% F' W: S: L! M“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为  w# S$ n  b4 {
“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  
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天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，
' q$ p6 ~7 ]* t! I0 I+ L以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，7 L2 _9 h7 o3 y$ t0 E
馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干  5 c! J5 E( {- v( Q. O) ~0 x) H0 Y

! Z  v. E; `( A( `. j- M) g6 E芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、1 n& j1 z1 n1 K5 m$ k
江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。
# j) K( f  X6 E外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  ) `, u/ P, M" R+ V; F/ t7 j

6 K9 d# G* n0 j) {' |, a. ]历史悠久,经典美味的天津知名小吃。
2 \& D! X4 z% S处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。% Z) @# q; g$ q
对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。. p, M3 F; k5 |0 H8 x: `' U! ^
如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼  - d$ N" P4 G6 V8 W  k9 O: @/ \6 [
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贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。( P8 G+ q# T" J6 n% V
其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。8 p* I/ p. Y8 G9 N* q# w. d  a+ y9 m3 ^
熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，. p1 Z7 ?$ k8 v+ K
贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳
+ N- X0 f) f! s% K- k* g、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。5 ]: n( m" K( v( _  ^
饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。9 W' |1 C9 I/ n% Y3 n! m% d1 o3 ?
也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫
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; C2 t1 |3 N- P5 r" l% w$ ~石头门坎素包。
: Y3 V* \$ I6 `石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，
/ r; s/ h( A6 w. I8 d制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味0 Y, G# O5 a% {0 N0 k$ x- b
，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
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白记饺子（清真）  1 _) I) P2 e3 o4 }, b: E

, x: l+ S2 K3 |, ^" j( N" ^" @0 w1 }白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。
5 Y* Y- b7 g; B& z$ J( P白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。" H1 x- }( l8 i, p0 O2 F) y
适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，, N) Q8 z% p! n* [2 N9 @( [6 b
面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  
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炸素卷圈  
3 b; _; i0 M4 t- N, `! ?0 ?! R1 E3 ]5 B炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干
3 ?( Q. a' b5 ^; c9 |7 \、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段' U- f! ?( R4 G) j/ l7 a/ T3 \
，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，) @8 k1 v' U( l/ \7 K+ v
是天津特色风味小吃。    L6 o+ v3 K- I0 Q8 l- y- c

1 R7 @) T0 L  Y. s0 t锅巴菜  3 ?+ ?" k$ [! g) l9 Z
锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。9 H4 f0 i* c/ {* K! O9 @
锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，
' i/ Z6 M0 `, @/ J: h* j摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。
* D, g" ^7 y1 a+ o$ _然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，