大眼妹眉

现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。9 o8 B  D8 s/ j( _4 Q& g

4 w1 P. g- \6 h, [7 `7 J去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~
& p5 F0 ~) g: E9 @! z# L& z/ F! O4 O) o7 R  I$ U
去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！5 v/ W3 [1 p7 l0 T$ X6 t" p

juliaw

沙发等着

大眼妹眉

在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~
. N, l5 @( {! f) y5 ^. D3 H  D$ P0 _# e3 z; w2 Y6 P
" Q/ f5 _' O) c" p) }
1 原料
$ z8 Q9 N2 n7 D; Z, e1 {6 y9 ~
9 \/ e8 A- i  ~  ~（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。5 G: V: D: i+ P1 J0 ~# m

  y9 n9 \5 g" L' m/ a（2）冰糖：超市买的就行
% J, b2 T( v# z1 T" E( C3 ~ * M* x4 h$ x4 n" ~6 |
, q5 c; |* p% c% E% E* q

这是十二斤葡萄

大眼妹眉

二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  
+ {' }5 O8 V: D( {3 j9 } 6 [7 {5 h7 [& O; E; ~7 z
( i  e' `! M- t9 u

3 n9 E* }: Z8 n# G: S* p2 T! E

shalynn

我怎么就想不到做葡萄酒呢

大眼妹眉

7 _9 K' W1 P  |& L5 h6 ?

$ F( U8 Y% _; p. n& n! o* c三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
* T; L) E$ S0 K' q( j: M. b" t) K5 q4 g# o2 q: }

  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

% R) E2 X  K; K* i, ]

将葡萄的水沥干
0 D2 B& v9 D5 h% }& S( q/ o

! y* x1 O/ g0 s7 @* C+ z

大眼妹眉

shalynn 发表于 2011-9-2 10:19 ) r5 K; J1 r) A4 q0 R
我怎么就想不到做葡萄酒呢

+ z8 A) m7 ~, f) {- Q其实挺简单的6 ^. e7 Q5 V! S0 x
就是等的时间长
9 I# M/ I. T& |) x% m8 i9 q

大眼妹眉

四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 6 y- E7 M# i# U, F9 Q5 J! V
2 z; b; Q  T( D* c" {

捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。
3 r1 O4 B7 K- S8 x% D/ Z3 `

二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。5 ^2 ^/ n+ J: N0 t9 M
+ }0 X% X5 X" _3 r
1 m4 z: d$ i4 E9 V

) ?7 ?7 I2 d% f; D* q

张小添

不错不错！
6 C2 ^. M+ x, p4 P6 D0 G; G回来试试% u( M/ |  |% X: i2 E( W* ]$ s

大眼妹眉

五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
" I$ Q+ ]; ^0 b8 f& H& J0 j, |* ]
' e4 z  b# q; d% |  e! n) \葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。# G" L! j8 }) @

. E5 z/ d  k# o% C9 y6 S + T. j# y# U' B2 H: p2 H" k0 k
就用这两件工具过滤葡萄渣。   u7 I* R& y( E( F; Q/ w- {6 {$ W9 R
5 {. a; B! p1 r& P; Z# q
1 s' v! c4 y/ ^# }; D0 m; f+ u" h9 t

  t6 ?  m! J0 S  k0 ?: Z  D
" M3 U$ D4 j: H2 F2 I; I6 L% [气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。0 k0 @( C) B$ }( Z& S. S0 n
& I  r( }& l* A
大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。
! K' G( D+ v8 i( t' j! A
& S$ ~& `! S0 p: W8 \  s葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！( |8 K# ~( c+ K
8 T7 B: d3 x+ b6 f# h" V

1 M/ X' Q9 A8 ~$ z1 a- @. |/ J9 V+ s. j# ~  r
* e& M% q& {: ~5 a