大眼妹眉

现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。
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去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~
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7 A. C/ ~; R& M9 L5 y* s去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！% r. f& w  X# N5 b* P* D

juliaw

沙发等着

大眼妹眉

在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~' I) W& V+ P6 e) M' L6 p  u
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1 原料* g* S( r' X' ]9 C' K" j6 ~, r
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（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。1 h, x8 ]) N  E% Q- x! l# w

8 B3 X+ K9 \7 a6 O/ M* i1 {2 L（2）冰糖：超市买的就行, y  @' _$ R6 A" S5 S2 s. _

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这是十二斤葡萄

大眼妹眉

二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  ) n; B" L) }' g$ h% X0 ]
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shalynn

我怎么就想不到做葡萄酒呢

大眼妹眉

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三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。4 `$ X3 R/ ]% o- }2 g8 H$ B/ V
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  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

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将葡萄的水沥干
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大眼妹眉

shalynn 发表于 2011-9-2 10:19
8 j7 ^* u5 }/ ]7 ?% p5 A我怎么就想不到做葡萄酒呢

) v5 \6 A! S& w" A; y其实挺简单的& c5 _4 q" L' Z5 C3 ~) V9 g
就是等的时间长
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大眼妹眉

四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
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捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。  M3 j5 o/ n6 {' l1 [5 d( }9 k8 x

二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。
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张小添

不错不错！
, }$ @) `" G- [$ ?* Y# w2 s回来试试
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大眼妹眉

五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
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; q2 X! t& O$ |! r: X" N. p葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。
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3 N( ]' ^; g' _; r! W 就用这两件工具过滤葡萄渣。
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4 v; N# f0 }4 f3 q: E$ t  U, Y气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。
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9 t" M, j* T! h7 z+ b# Y大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。
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葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！- g7 d8 _; P0 a" j" e
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