大眼妹眉

现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。! b4 C, f, t' J/ {
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去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~
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去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！- k$ r; S2 b. s  T0 A

juliaw

沙发等着

大眼妹眉

在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~
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5 ^- \$ X& o. T. v* x1 原料, v7 Z" F; x$ \5 I

/ N: i1 P8 _; @6 y（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。1 m3 T- t# K/ J4 b; ]- c9 I
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（2）冰糖：超市买的就行
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这是十二斤葡萄

大眼妹眉

二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  
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shalynn

我怎么就想不到做葡萄酒呢

大眼妹眉

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三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
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  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

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将葡萄的水沥干
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大眼妹眉

shalynn 发表于 2011-9-2 10:19
7 m9 \6 O, b: \+ M  t9 W5 v我怎么就想不到做葡萄酒呢

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其实挺简单的
% `5 \+ r& u7 d2 Z  X9 e: h就是等的时间长
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大眼妹眉

四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 6 C! b- S& C/ T& Z1 y( i& p
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捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。
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二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。0 O$ L7 `. \4 u, U; J" _' e

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张小添

不错不错！
2 M7 a# O+ h6 h+ ?1 y$ ]回来试试
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大眼妹眉

五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
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葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。
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0 y: ~5 |  C. g' B4 O) k7 h 就用这两件工具过滤葡萄渣。 ) |, k) q: y* c

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, p3 v* J: C8 V' @  P气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。
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) d, k. l3 H5 v1 n/ d: D8 y1 F( |7 \+ I8 b大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。   `( K& Z6 n. A! U

) j5 G# u5 t7 v) a葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！
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