大眼妹眉

现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。
  E- \, X# @$ |. l% f0 z* z
% B; G8 o3 P! M2 p去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~% Z1 N5 U7 D0 ]2 d- ?1 e- \

' X* U4 N( [, x/ J去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！
$ k3 J7 U, v: r6 R- J9 \

juliaw

沙发等着

大眼妹眉

在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~, O& @/ d: d+ Z  a/ Y2 H
7 b; ?) ?: K5 K" ~# A: J
% {& v  U1 `' }8 G+ b
1 原料) K  F/ J6 V( g/ Z2 [- s* }
6 t% E, A+ L$ s' z- F
（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。0 L# |# E' M, w0 w

! ?% Z5 \6 o7 h5 k+ K4 T' m5 d3 E! D* c. K（2）冰糖：超市买的就行$ N  ?( ^8 D0 ?% D- e0 a  K
; A" e; Y8 j3 ^

7 m9 G0 U2 t5 S( l9 [6 Y" l8 k, V9 b3 W

这是十二斤葡萄

大眼妹眉

二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  - E9 C5 y5 S7 ^9 G) ?" @0 Q- L

) A  c' O6 v8 q  ]. C% U. } $ l, I- Z8 `- J( L, H1 T7 T
5 c) r: L9 @6 x3 Q  T' O6 P; |$ _) N! q

shalynn

我怎么就想不到做葡萄酒呢

大眼妹眉

4 I. R' H& j  j
2 g& \9 f' y% z0 Y/ {
三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。& z4 k+ j! b* g0 C9 l
4 B/ T$ ]* q, D' W0 M% M6 `7 K/ j. P

  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

; R; u4 F1 t& B

将葡萄的水沥干 - z* [. [8 ~: q" J: ?

2 E) k- F3 M5 m* O9 k" C3 m

大眼妹眉

shalynn 发表于 2011-9-2 10:19 & N+ @' ~4 K9 `3 u' t) O' |0 p* w7 s5 ?
我怎么就想不到做葡萄酒呢

2 T( w" U0 A6 {) t2 {$ H6 w5 K! G0 u
其实挺简单的. j1 B5 U* n: t- R3 a6 d) j0 _  o
就是等的时间长
( K8 T2 @5 o, K) m* C

大眼妹眉

四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
, K' t7 v& m5 s5 j, \9 S7 X
& x' E) v# P2 o" n( \' ^! x' r

捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。
1 V8 q5 }2 X& x) Q

二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。: L/ k* g2 C! v3 @( X: {
3 M+ b. F8 G: L' o  D: \& l
4 y! I! |6 |6 [- s. \& R7 x  k

) l3 p% W* P$ ]3 r$ ^6 q0 o8 {

张小添

不错不错！
: F7 t. j, [8 O# t/ L回来试试
/ g! G, ?7 I9 g# ?

大眼妹眉

五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
, h$ H3 {% v( h0 V8 y* _, ^; W  C* y  P
葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。" v. X" k2 T. v% m+ A2 q

! ^& }4 m& A6 U0 d0 `  [/ r" z
1 v) y: G0 v8 A1 u9 q2 e 就用这两件工具过滤葡萄渣。
. `- }+ W. ~4 \. e9 l( d  X7 _7 x+ \8 k+ C+ v  @9 A

- N$ J# u1 z* ]4 V+ M/ d
' {7 K$ q  f$ y& l! o, f. ?2 S4 v* c
气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。
& ^9 N8 `- ^8 L& O. T
. Z5 o$ y8 [: u大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。
8 k# N9 Q: Z8 K. j2 q. u3 z
4 L1 g7 h: \6 B8 q$ A葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！
" f8 x& F1 S, p; i( j! s3 _6 `: H0 i* N0 Y

9 Q9 N, U% \+ ]( z" z6 `) d
2 j) D! `/ F, M9 u
+ M# E% B  |. P1 e( e