大眼妹眉

现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。& S/ y) {2 H* F8 ?5 s1 x6 V4 R# x- X
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去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~0 P. v2 o& v# B/ ^; c

- q/ y5 ?, i* |去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！
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juliaw

沙发等着

大眼妹眉

在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~
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% L7 f" F1 Y# y1 原料: K; N) _: m7 S: t; Q4 v
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（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
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# X7 g; `2 r! ~( w9 o3 z0 k（2）冰糖：超市买的就行
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这是十二斤葡萄

大眼妹眉

二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  
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shalynn

我怎么就想不到做葡萄酒呢

大眼妹眉

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三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
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  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

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将葡萄的水沥干
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大眼妹眉

shalynn 发表于 2011-9-2 10:19
$ A/ c  R8 p: r6 v$ z# V& G/ F我怎么就想不到做葡萄酒呢

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其实挺简单的
/ |% B2 V) ~3 l8 P% _  X$ u  c就是等的时间长
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大眼妹眉

四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
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捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。2 @' [6 }& T7 Y' ]& R, l: ]- i- `

二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。
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张小添

不错不错！$ t5 ^$ D4 v1 |+ q1 H. Q
回来试试
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大眼妹眉

五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。% n. Y8 e7 X1 e# j" t" N3 O7 C. D

2 i' Y: O, u" }$ M& \/ X葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。
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; u7 u- ?4 ^2 N, s. I 就用这两件工具过滤葡萄渣。 - Z6 K# b1 A5 k3 U1 ^5 M

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6 ]$ L* v5 v4 D% f气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。7 B- }/ R3 ~5 P/ l3 s/ f' c& p, E
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大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。
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5 E( O; D8 R$ |6 @# Y葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！
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