mzfr

如题
& B9 n7 |# y) k0 S7 b/ R2 ?& D8 ^中秋节又要到了
" P: M: S' o' W8 }) Q且不说今年中秋月饼的价格如何，单从健康卫生方面说，自己家做的月饼应该更让我们给孩子吃着放心吧
+ ?/ }1 d; s7 j. l8 R, k: w; S如果能做成功，送给家人朋友也是别有一番心意呢
9 u- A" H  {6 y- |! v! J% j有谁和我一样想法准备自己动手做呢？
5 e  V$ T# M8 Z3 l1 \0 z7 Y期待大家经验分享哈~~~
/ J( p$ J; \  K' R; t

mzfr

先说我自己吧
( L8 Y; X5 ^1 [单位肯定发，老公单位也肯定有，但是我想自己动手做以下几种
9 p5 I/ R! n8 h/ p8 n1、传统五仁$ X" W* {! V* d" P! l
2、白莲蛋黄7 @' d8 x4 l$ g/ }: O
3、杏仁红豆沙
  d8 V$ I8 v2 q( U# y$ e* j4、葡萄干蜜豆
; r/ P. \. D- \0 l3 S% J. `6 g7 G5 {: b
就这几种吧，先试试再说! T3 [- V6 {/ S

柴妞

等着学习哈

浅吻

我也准备自己做 嘿嘿 莲蓉蛋黄的吧

夭跃

回复 mzfr 的帖子; ~# L; {/ {4 G9 i

1 f7 L8 M" }% H2 X' y我打算做老北京提浆月饼，五仁的，老公爱吃

mzfr

回复 夭跃 的帖子. j- B. P9 z+ H2 E

" Y- o+ l6 q* V8 X) j快教教我吧！！！' y# o  j* z5 g" V/ I, x
求教
; |% v( D3 A. m) n$ ~! r

山鸟覆杯去

想做 可我不会 嘎嘎咋办呢

风雨中的草

超级爱吃月饼，尤其是传统的

夭跃

回复 mzfr 的帖子
1 Z- V* N2 Q. s" l% s0 n' I! O+ k, ^% S7 S: H
原来你不会啊，这样做; @( k# R3 ]5 r& g1 O' S
糖浆：麦芽糖80克，白砂糖210克，水80克饼皮：普通面粉300克，香油75克，糖浆190克百果馅：熟面粉70克，香油70克，白砂糖125克，核桃仁30克，瓜子仁10克，糖桂花15ML
3 ?- I( Q* e9 P2 {; n8 A" r7 [+ C制作过程：
& Z, ?4 {/ v5 h9 Z8 e1、首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，制成的糖浆应该呈浅黄色，澄澈透明无杂质。& L/ k; O$ C+ q; I
2、接下来制作百果馅。将白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗。倒入70克香油以后，再倒入1大勺糖桂花。倒入熟面粉。用手把所有材料都和匀，百果馅就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入，一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度)  d6 c- i  Y* `8 C+ o0 C- P
3、接下来制作月饼皮。在300克面粉里倒入75克香油，并用手拌匀。倒入糖浆。用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团(糖浆不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根据实际情况酌情加入，直到面团达到合适的软硬程度。和好的面团与馅料的软硬程度差不多)。把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为4：6。8 P! |6 _1 i( V: P
4、在月饼模里撒上一些干面粉，晃一晃，使模具内部沾满面粉。把包好的面团放进撒过粉的月饼模里。# N) I+ B/ `* |% s
5、把月饼放在烤盘上，并在表面刷一层全蛋液，放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右。
  z' d2 @( T& \2 k' X$ }- p7 }

lanmeiguo

打算做冰皮月饼，没那么油，不过还没买料呢，远呀