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本帖最后由 初淨 于 2011-7-16 14:30 编辑 9 q7 y" P/ x, m- C. Q Q
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今天邀请我父母来我们家吃饭,也让我爸妈尝尝我的手艺。% i' ?0 ^; J f( ~) K
/ ^! F; S" h' a7 m4 i因为人不多,做了俩菜一汤。4 I/ X3 ~8 H2 d% v3 T0 ^# {+ f
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材料一共花了30来块钱。/ M v4 a: J7 @) e% I
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剁椒鱼头是我的拿手菜,好久不做都有点生疏了,可是还是被吃光光啦。' p* ]6 _$ V/ |# N, I/ K* X
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土豆炖牛肉,我没放洋葱,家里没人爱吃洋葱,不过味道也挺好的,老爸老妈连声称赞,嗯,味道不错 ) i! q8 V1 D& y3 q" _+ x0 d4 p( w0 x
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/ e- }5 p- g1 c* j土豆炖牛肉的做法4 A1 g- ]0 a n" F
9 S' M- P+ c' r, h材料:牛腩肉、葱姜蒜、青椒2个,西红柿1个,土豆2个。" @! S' ?5 ?$ J
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做法如下:" r# d0 ~' S) N7 Y, T; a+ h
一、炖牛肉的做法
% k8 K9 a2 t5 q7 {5 T& ` 1、先将牛肉炖熟。将煮锅内放入水,大火烧,将葱段,姜片放到水里,水开放入牛肉,水再次开时换小火慢炖3个小时以上。炖好了,先不要放盐,一会要用牛肉汤做土豆炖牛肉。
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二、土豆炖牛肉的做法$ }# K) E/ u' w6 U$ r
4 S. l8 `0 A; `) R; P9 P1、葱姜蒜切片(如果用洋葱可以不用大葱)、桂皮段少许、干红椒两个切成段、大料1个掰碎。7 n3 _; e0 Q1 D* k
9 y+ S( \$ P% g7 { r g2、锅烧热倒入油,烧至7成热时将上述材料倒入锅内翻炒出香味(但注意别糊了)
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" [: ]/ P+ V& Q6 r _8 p3、将事先切好的青椒、西红柿放入锅内,继续翻炒
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/ M _: G9 u8 o6 P3 u4、炒5分钟后放入炖好的牛肉,放入老抽2茶勺,料酒少许(点点儿就可以了),翻炒6 b( `5 ~( G6 t
% h/ p. {. x; b" ]2 J5、放入切好的土豆块,然后放入牛肉汤,没过菜即可。
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* d9 f/ B7 `9 B6、放盐、糖调味,尝菜汤的味道,要稍微感觉口重一些,不然炖好了牛肉和土豆不容易进味。口味保持带有一点酸甜口就好了。3 }9 M* D) `* |- z* C2 ?! O' r
+ v4 }" H" ?9 K- s/ E* o7、小火,盖上锅盖炖1-1.5个小时,期间可以翻翻以免扒锅底。: i+ o: z& s# Z& u
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8、用铲子铲下土豆烂了,尝块牛肉,可以嚼动了,就换大火收汁。不要全部收干,留点汤好吃。6 M1 Z9 n# j: J( T
6 ~/ ~' b0 ^8 S& i; K' ^9、出锅。
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. Z0 z8 ~! e! S, W& v; n8 u还有一个汤,拍照了,但照不出感觉,呵呵。0 G% b6 N/ g( |, G6 b0 N
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照出的照片只有表面一层星星点点的油花~~
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/ r0 v* s1 n4 c1 Q8 n* i9 Y我做的是菌汤,用剁椒鱼头以外的鱼翅鱼尾部分吊的汤3 _3 m8 O- s2 i
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加入了各种蘑菇和木耳,熬了几个小时而成9 ~2 k) U8 O/ Q/ _" ?" c2 Q2 q
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很鲜美啊~~" g% t' d# ^5 u6 b
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照片就不上了,看的不如吃的好吃哈+ f5 } j0 i( v. |' }9 ]
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