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本帖最后由 咖啡语茶 于 2011-7-13 15:47 编辑
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) W% m- Y |! V前几天无意中看到某地方电视台,在调查当地饭馆做的糖醋里脊所用食材,记者分别在高、中、低三档饭馆各买了1份糖醋里脊,回来请当地餐饮协会的理事来鉴定,高、中档饭馆买回的糖醋里脊都是用的猪里脊,而低档饭馆买回来的糖醋里脊竟然用的是鸡胸脯!!!这个成本就差着好大事呢!!8 {# M. a% m+ |9 R' q
那个理事还现场教大伙怎么鉴别猪里脊和鸡胸脯:
8 Z4 V. a' b$ y! n3 u- u; l 1、鸡胸脯做的里脊要比猪里脊白,真正的猪里脊发红头。
: n$ e3 [' Q% M+ v. @ }* n7 @+ b# ~ 2、鸡胸脯的纤维要比猪里脊要粗。
" I) H+ D; B8 K$ j 3、猪里脊要比鸡胸脯的口感嫩一些。
0 ?1 h6 F( q* j2 F7 z Z记者后来又去一闹市区暗访,发现一些小餐馆用鸡胸脯做糖醋里脊很普遍,都解释是因为现在的猪肉价格涨得太厉害,可到他们这里吃饭的消费水平都很低,像他们这些小餐馆互相比的就是价格,只有价格低,才能吸引顾客。要是猪肉涨钱,他们的菜价也涨的话,就没人吃了,这也是理由!!!!!!!!!3 T3 ~6 A& j' L
记者提醒观众,还有其它一些拿里脊做的菜,都要小心,尤其一些小的饭馆!!!! o/ f. I+ C- x
我还不知道,咱天津俗称的狗食馆咋样。提醒大伙注意吧。。。。。
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