米奇浩浩

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大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：, ~9 L; h& s. }% q
材料：; |# p! ]4 j+ ~* R, W; Y% @
1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）
* J! \  I# I+ F$ a) k/ D+ C2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。
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, V$ A3 }+ t) _* \1 k3.白糖一汤匙。2 L2 p) Q* z2 R
4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。9 Z+ w! C: {: G' Z
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做法：/ C3 J& a4 i# T4 d
1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。
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& B4 Q: o  E& G4 k( D! b; Z6 H2 U2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均3 I# |/ s! @* J( Y0 }1 E
匀打出泡沫
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3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮) R+ ?4 `5 Y" i! i4 N6 F/ l
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% N! j5 a7 e/ J3 h- h4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）
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5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）
* `. y9 y, M" u# \  p4 f8 L6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）2 a' ]; {+ L% c7 N  U( F- I

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. k5 ?+ G) R' r4 I7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）$ [1 _; K# y% m
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* Q8 D8 [5 l* k2 N& y& X8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。9 q9 @( |% Q% g6 D) e" s) b) G

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亲们，不妨也来试试, y$ t9 D. k$ d5 A9 g
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wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35 . l3 i# w, X3 m4 i% Y7 D+ U
全脂牛奶超市就有么.

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伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

回复 wsd022 的帖子
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9 p# n: H) [/ L: B. h) c是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的, h4 g1 K( N* A) J( v9 d

米奇浩浩

回复 whyzhli 的帖子
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" z) T5 e  P* X我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

回复 淘气兔宝妈咪 的帖子. k- B3 s  d  n* g; t0 Y1 x5 ^  S- X+ J
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是呀，到现在我的胳膊还酸呢