米奇浩浩

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" R0 `0 o8 `0 X# S7 L大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：
# e' V# r: {. ]材料：/ n- w+ {- K) |
1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）
7 }% D# G1 `8 ?" C/ F+ I2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。
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3.白糖一汤匙。
" Q$ E- ]" O  Y. d( F! t1 e0 i0 Q4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。5 M2 `! A  D9 D8 d( m$ L
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) L) S3 e* r' l做法：3 w6 b" J5 F; X& H+ q2 d. Y2 ?4 P
1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。
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2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
" r: X% U- y2 e& a! s匀打出泡沫
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  d8 T" U9 m2 i$ B5 q2 S" s3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮
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) m- o" c, O. S3 c1 P/ z4 m; ?4 V4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）- V% p( i1 q+ j0 |" w9 G

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5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）4 `. E4 F2 B7 _* R: D" }
6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）, d$ f4 _1 ^2 b+ m

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7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）
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8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。
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亲们，不妨也来试试+ e9 r  n- `& f" G
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wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35
  B0 c" Z9 q' U) w9 l+ e全脂牛奶超市就有么.

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伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

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( T( r$ X% A" D/ }! E- e: G7 |! F是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的5 A9 R% m0 S# s6 G% k5 K( l. o* p0 j$ A9 N

米奇浩浩

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我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

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8 n- W1 U5 u, |. @是呀，到现在我的胳膊还酸呢