米奇浩浩

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大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：$ R" s5 Y% J3 E/ W% x' s
材料：7 c, B/ w. s% a8 j* }: M: C4 `
1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）
: L7 v2 M  L6 r% O+ P+ `2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。# X$ n, V5 r8 r7 [' K3 V+ K
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3.白糖一汤匙。$ q' j& E) p5 T/ `/ n
4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
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做法：8 j' q+ C; s2 i2 U
1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。
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2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
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  S, ]" X' R( ]& v$ i3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮: v. d+ l5 j) m+ X; [. Y" C

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4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）& z5 ^! D" U2 }; B4 v
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5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）8 J  N0 |) w& O5 N' `. U
6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）
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, A' d1 _' @) H  b! L7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）
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3 @% D" l6 M; H$ n  |/ a$ y  |* u3 D8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。; t/ ]9 S+ O, _$ `) E

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亲们，不妨也来试试
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wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35
2 g9 S4 R9 L. X0 E全脂牛奶超市就有么.

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伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

回复 wsd022 的帖子. ~& l3 p( _) t9 m( a
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是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的
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米奇浩浩

回复 whyzhli 的帖子
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我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

回复 淘气兔宝妈咪 的帖子2 Y0 `9 Y3 h8 w

5 q" Q: c3 ^4 q8 i6 A  r8 n1 ^8 D) s( M是呀，到现在我的胳膊还酸呢