米奇浩浩

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1 Z. s2 Z0 y% ^8 _+ h0 l" G4 U% s大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：
6 Z' A5 G, t; ^2 C9 d材料：2 _) {" s  f+ f3 o+ b8 Z9 a
1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）
. k" v9 X% k7 f' Z, Y7 R# ^2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。  h  Z6 D, ]( b; q7 y
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3.白糖一汤匙。9 F, l; c: [, ]( s" Q; _
4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
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做法：) g6 ^! a  @7 m' l
1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。
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$ D2 r$ G1 B7 h8 z  j+ \2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均+ F$ z0 C: p3 N! w% ?9 ~/ ]% z, m
匀打出泡沫; V, J. ~$ d9 D5 y0 y& X9 K

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3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮  {" P& K( J, \2 j& o) P- ^
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) e  {) C: U3 I+ ^1 y4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）
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: {* j, i! _; H9 E8 j, Q2 N5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）. I; N, h4 U9 j+ I4 G
6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）; z+ Y( y7 G9 M9 Z
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7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）3 l( C0 `* O$ E( g# X# m- h" l) a
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8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。
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7 `8 k: E) e9 {: f  }亲们，不妨也来试试
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wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35
0 t- |( p1 N+ Z6 o9 }全脂牛奶超市就有么.

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伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

回复 wsd022 的帖子
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是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的% e, ?6 I' a1 |  m# I

米奇浩浩

回复 whyzhli 的帖子5 p3 }( e& e: C

) n$ `4 l$ J2 y, w& ^我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

回复 淘气兔宝妈咪 的帖子
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4 S  P5 U+ [5 ?3 R. G  _是呀，到现在我的胳膊还酸呢