米奇浩浩

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大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：
4 C) u+ _4 t9 n3 j* h7 F材料：- m$ v9 m' m& }7 T; N9 g4 [8 g
1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）1 _" Y3 J( O0 U9 U' O2 v7 y& y) ^
2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。2 v; c& r6 u: A

1 m/ a8 v; a# F5 T/ h3 r3.白糖一汤匙。
" K7 r8 T& _- o* ~4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
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; X1 [, m6 Y5 v2 ~! f+ }7 O" N9 U# ?做法：% {. _  P0 x2 o0 H& w
1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。
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2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
5 r3 m% k( @+ e* W' ]5 t匀打出泡沫
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3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮
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% ]; P# C3 v+ @2 W) u% v4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）0 X8 k, s  e2 u! F7 D
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5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）7 \( u. f: }! f8 O/ |. p  z
6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）$ H: o! x5 Z) w$ s7 _

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7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）
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! J0 s, G9 }+ Z" [7 n8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。
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; d* H: E% h. b9 g& r! {6 @亲们，不妨也来试试
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wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35
- o9 ?! N' K% U4 g1 w6 _全脂牛奶超市就有么.

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伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

回复 wsd022 的帖子3 V! M0 `* B+ Z
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是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的
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米奇浩浩

回复 whyzhli 的帖子. r( O9 S% `* `) \& E! ]

+ o2 H& m2 w: k我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

回复 淘气兔宝妈咪 的帖子
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是呀，到现在我的胳膊还酸呢