米奇浩浩

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2 H# Y3 w3 ]3 I2 u大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：
4 U4 `& L* @4 L; R: j& H' ?4 u材料：
/ }! H4 V) b" j5 A/ l3 T! a1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）8 ?/ K! O: ]- o/ |. R9 a4 b" U# V
2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。
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! V+ d3 X$ C1 b3.白糖一汤匙。- J& |5 H1 m+ f3 Q0 ~
4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。) T7 \6 v) N: w! E
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7 _- I- K" E7 [3 F0 u5 v做法：, I0 x- o/ \+ L! T! X
1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。
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, Q) c+ v6 C9 U8 P2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均, z1 Y5 {- K) q1 O3 E. m& b$ r
匀打出泡沫: l+ W5 I, G( G% L9 _9 i9 ~4 b

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9 L, M3 ]6 N; {- p) O3 {/ Y3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮+ B* F* N/ \% ]- h1 \# J

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" b% o; I  H+ |) E2 Q4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）
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6 _1 l* A4 W* ~: N8 u& _5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）
" S' B' A) v" k6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）
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/ L" k6 h- [2 ?* v* S7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）
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8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。- l; \, X  l. O/ ]1 U
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亲们，不妨也来试试" A/ r* h. }1 w$ S

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wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35
  z$ q. O  G% c+ p5 z& ~全脂牛奶超市就有么.

! @& B) u3 f( U; _9 z" F5 Y' d# Z伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

回复 wsd022 的帖子0 n0 |2 h+ m) ?7 y

( a- R' ~+ n$ T; q! Y. O$ o是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的) ]8 r. v. M# t0 _

米奇浩浩

回复 whyzhli 的帖子3 G- [( D9 ^. b2 K9 Y

2 P$ W1 v. s7 n5 L) G% r我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

回复 淘气兔宝妈咪 的帖子7 l; X6 K/ S8 s5 [
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是呀，到现在我的胳膊还酸呢