理想妈

这是我刚炸出来的牛肉丸子，是脆的哟保证你做给家人吃，他们肯定会越吃越更会都夸你是个好厨师。。。。。。废话少说，上主单
. I/ Q! c$ u' V. L1 ~' i) |主料：牛肉绞馅（3肥7瘦）1斤、莲藕半截' g6 Y( e- S" H5 J# L
辅料：葱半根、姜1小块、清水、黄酱、香油、食用油、精盐各- Q/ L6 A# G0 ]# [( h& S
         少许
- w5 N5 T3 l& S$ [做法：
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1.葱、姜剁碎后放入牛肉绞馅中，放少许黄酱（用黄酱和的
- E' n! r! U! Y% \+ x. @      馅，炸出来后放置时间再长也不会变颜色，而用酱油和的
* o; Y1 O( T% H      馅，炸出来后放置一会儿就会变黑）拌匀；7 Z, q$ W% q# O% t+ ^+ F8 D0 O
    2.  拌匀后放入少许食用油继续搅拌，然后放入少许清水4 r- K+ s8 S4 R0 E3 v) a
      （不要一次性放入，一点儿点儿放入搅拌）拌匀后再依自
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# A& R2 k, L  q2 o; ^6 _5 k己口味放入精盐搅拌均匀后再放入香油；
6 a# T3 X- k5 s; a6 y- v9 s/ D   3.把莲藕剁碎（最好用刀剁碎，因为用机器绞的过碎，口感
; m+ X4 J+ V  K      不太好）放入拌匀的牛肉馅里继续搅拌；
$ W2 A- u( S  G4 n6 ]- @   4.戴上一次性手套像和面一样继续搅拌馅料至上劲为止；* [9 z2 C2 |' |: Y2 }* Q
   5.点火坐炒勺放入是平时炒菜油量一倍的油量（油量一定不* A( o; U6 v" O8 X' l! Z6 K/ O
     要过多），开中火将油温升至7成（能闻到油味即可）换成9 }+ R9 C' v+ C; z0 Y
     小火；
0 B. R% j# {4 s# ^, s   6.趁升油温时依照自己的兴致将馅揉成丸子，放到干净器皿- U* n  T% V0 j5 _6 F
     中待用；
6 J3 U. l& W( s: p4 F   7.等油温升至7成炉火换成小火后，用手将丸子一个一个依次; n) Z- s5 ]( Q4 o: I% _4 c
     下入锅中，炸一分钟左右晃晃炒勺，这样不会粘锅底，再用6 w) D& K% q* b9 O# i2 v
     筷子翻动一下丸子，继续炸上面，等两面都炸成一个颜色即0 q% x* t2 f. D- @! c7 b- h8 S
     可出锅沥油；
" }  B  C3 R/ C2 ]   8.全部炸完后炉火换成中小火再将油稍微升下温，将所有丸
4 @: A& l5 H- {      子继续放回锅中再过一遍（因为这道工序可以使炸完的丸
1 Q! J# u: l8 F$ ]+ G# s, {      子放多少天也保持脆感），然后出锅沥油，待油沥干后丸
5 d' `3 v' t0 t& C  y      子也不烫嘴了，最后就是用嘴去亲它们了, g# w, \7 i2 B
    希望我的描述既不会让大家觉得罗嗦又能看明白。。。。。。6 ~: X' p& w" y' _" W( h. p

wsd022

我最喜欢吃牛肉了.嘻嘻

Kitty喵喵

哇 我最爱的丸子

理想妈

回复 Kitty喵喵 的帖子
1 Q8 ~* |4 u% A6 }) F" W; ], i: h+ p; C
亲喜欢就抽空试着做点儿和家人分享下，我相信一定会大受欢迎的

li524780

很久没有吃丸子了，很想吃

tjlonger

啊顶啊，好贴不顶是一种罪过

有德有才小丫头

真好~~~
3 Z* U6 C5 ^  ^* N: @" X很详细哦
3 h. m9 |8 i7 G/ f! L厨艺可见不一般  D4 \, s! O2 J: P7 @4 H% Q
有什么新作记得和大家分享哦

理想妈

回复 有德有才小丫头 的帖子2 ^' O, }; b' ^) y2 q

. F( R' c- {7 R' f+ f放心吧亲，我再研究出什么好吃的，一定会来发帖跟大家分享的

理想妈

昨晚刚在咱这里发完这帖子，因为和我的QQ号绑定着，所以在空间里也有消息，结果就被东北一个网友改成他的作品，复制到他的QQ空间里去了，除了名字其他都是复制我的这人怎么这样啊

杨杨的好妈妈