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这个周末比上班还累呀！% R _; r- v: h6 g% a
鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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先抄肉，上锅做水。8 y- o0 z7 m5 S
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水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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抄成这样就可以捞出来备用啦。' z' @+ h& A8 l. M- v. k
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖 ~$ e& ~! w% \5 j! i: P5 S
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。. t7 F% Z2 H2 q9 u/ ~7 V
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9 i0 E, @( V) z6 Z9 G9 F小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。7 k) u% Z% O; @2 u Z
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。7 r; [% j2 T7 Y- n
高压锅做开水。
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关键的“调味品”来啦！上蚶子4 K' R8 G( _) ~! d) t
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一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。6 f* E* }) |, Q0 g0 j
盖锅盖，炖10分钟即可。, C6 x* U9 v- F$ K) s' h, c' [# A
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0 f. }7 K6 r }炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。- t8 A3 |5 p3 t+ x, {
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~+ _3 {: l1 G/ ?5 l! i& R" f
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最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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% _) y6 q: E2 Y. X! g Z, ~! p# I[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
