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这个周末比上班还累呀！
0 q% y: _: J4 M3 E" ?鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？# _) f/ @4 X( k
& }! Y! a( q! W8 E先抄肉，上锅做水。1 E4 w3 ?5 l1 X6 O3 F
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! ^/ g; s. i+ X水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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抄成这样就可以捞出来备用啦。, [0 i4 p9 F. D. s) ?* T
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. Q2 B: V5 E+ [% h下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖5 f2 }7 a6 B: ]1 R0 t8 X3 E- L
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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" B- e0 |" \. v% b1 O. b: ~
/ _! Y; W8 ^: R) z小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。
5 _# `( C4 f J5 s" F2 w7 ?0 ]3 n高压锅做开水。
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关键的“调味品”来啦！上蚶子
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U- M% Y' J1 n. b. G一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。, D! Y# K1 \ W9 n
盖锅盖，炖10分钟即可。8 k. b$ ^; j, L" I$ n3 A
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# Z$ h0 i3 L! t0 U% d- v+ _炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~; k( M( N* x5 f8 g7 ]
, H0 a8 L$ P+ C& G* Z最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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( H9 _4 _7 n( ]$ r# Z3 r/ e[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
