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这个周末比上班还累呀！
0 D: O5 s- Q- `3 f8 V0 W% e- P鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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先抄肉，上锅做水。5 ~) g( s: ^4 r" M' A! _4 R$ w O
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. m1 e6 X- w, V: |6 w/ e0 b水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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% | a- u; l1 X- D) E* h抄成这样就可以捞出来备用啦。
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖5 q; t3 M* T( Q
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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; {6 S1 e1 K9 ?$ l* H为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。+ h# Y) c+ S" [/ O
高压锅做开水。
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# t2 r, v+ L# N$ N关键的“调味品”来啦！上蚶子5 l; c) y3 V! o# A9 ^: h
& V4 H! U1 H. g' \) s' \一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。. \$ m- |+ ^" Y0 t( Z
盖锅盖，炖10分钟即可。" A' j$ L6 h; T0 f5 D, b$ B
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炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。9 `9 ~7 m @, r7 W. Q8 c
% C% H9 b8 c. P+ n( b4 K7 n9 E) h$ ?% ]( u- J* W) o. w
蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~2 h7 X- l" J* x a
* H5 v! I6 h1 ^5 E3 S最后再来张烩豆角的成品PP吧。! n4 M7 J( r1 n. a+ G/ S) W
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[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
