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这个周末比上班还累呀！
1 x4 [- B6 Q! p" W; ]鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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先抄肉，上锅做水。
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水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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抄成这样就可以捞出来备用啦。4 P# b4 d; E& Y* K) [. u
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖0 M6 v! z; ^. h9 @3 V" w6 R, K
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。9 O. e! g- q( O( b9 \. `4 a
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。 {- k6 l/ M" g- S# Z5 H0 R
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。
% i0 s" o( { w# A( p+ p; }5 {. {$ D1 C高压锅做开水。5 H1 K( e# {9 w
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" I: U( S) T6 L% L% t, E. ^( S) q I关键的“调味品”来啦！上蚶子) }5 Z* l! }7 ^8 ?# a
5 c% u5 n4 C( f! i x& Y, m一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。6 Z& l! H+ ]6 i9 W F
盖锅盖，炖10分钟即可。$ w: Q7 j, Y E' l( o
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3 T7 f9 u; M5 e: K炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。
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% {0 m1 z+ m7 N. w' d蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~3 n2 q- g" S: h6 b; Y; C7 X
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最后再来张烩豆角的成品PP吧。+ ]9 M. z% K, ?2 [$ y% `6 v
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6 R. U/ B6 W( Z0 ?[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
