菩提

这个周末比上班还累呀！ Y: ], S; ^3 L3 X3 u1 ? 鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？% c4 x; f, B! A2 W1 f0 ~& J 9 O Y t, ?8 h! n# t8 o p t 先抄肉，上锅做水。. _1 ?" T3 u6 [* Z- C$ P! J % o% A% J6 X0 M9 l' P$ ^' z) {# h: M 水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）, N" V% v6 W) G2 I 2 q6 c7 p1 S9 r( _5 i$ H- U$ f/ z( ]7 C! i$ K# U 抄成这样就可以捞出来备用啦。 & e' \+ r) M/ K# x/ I) C# j+ ] n1 `) R/ {- T9 ^ ; X9 D3 x! F4 Z/ m3 U) T$ t; [ 下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖 $ n- g2 d4 |, o ) I! {- J/ w; P: k% T9 S7 N. H' P; L 记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。4 `4 i4 r8 I( ]3 z $ e! [0 m; [. x* m . c3 W/ }9 H9 ? 8 r3 l' |0 C5 u: B) {5 N4 ^) L+ V/ K3 `1 I! Z 6 p+ y2 a) u; b M5 b' z1 s小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。 ( @5 ^* v, a* _ n8 O- p# J' ]4 ]% R4 d ! [5 K( X) D4 a+ l# X. a/ Q- A% e6 Z3 n0 j R6 ] 为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。 5 E3 m5 F1 X2 t( Y4 \4 A高压锅做开水。- ^3 h6 t2 a( \7 Y, G7 }7 B# k 7 T: j& i& \" H7 x' m5 L ! t5 P% n$ E! J 关键的“调味品”来啦！上蚶子 & W; Z4 \# N1 q% [: i# A; ]+ X* b; ^; J$ G9 m, ~! c 一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。1 W2 d3 ?/ I3 x) n% k 盖锅盖，炖10分钟即可。 ; |' U" @+ f" W# Y 5 G9 @9 D, C' r3 C( y6 S7 a+ u2 v5 o 7 t ]& z' e6 g( {' @' C. W( b6 e; x1 Q 炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。 / c( g" Z4 r) g: h" ~; w# R# n! g# c, A& L- } E6 C( Q3 i' a( J1 V& x0 _ 蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~ / P6 z1 T5 N d3 s0 W5 W5 O1 j) o, R# T. Y, i) p) w; } 最后再来张烩豆角的成品PP吧。& b9 K* z3 q' R B! l- g% g 5 G7 ~ s4 W, a: C 9 B6 F4 h% d8 L[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

珺晗珺皓妈

真好 可惜我就不会用高压锅

菩提

偶也是不敢用，可是一直没买那种新型的高压锅，又为了节省时间，没办法啊。

珺晗珺皓妈

我不会用高压锅也害怕 " I4 S6 O4 H0 j: e/ S就一直没用过

幸福小魔女

海鲜加肉！！哈哈生活充满阳光呀！！

宝蛋妈

真会做啊，

珺晗珺皓妈

11rabbit30 美味啊

禹哲妈

看着不错啊，学习啦。

2福妈妈

我用过高压锅，出过一次事情就吓怕了，爷爷给买的新高压锅都快2年了，都没启用。 0 I; U$ l/ T1 R) P蚶子是嘛玩意？我不懂，是贝类吗？ V& x; r. ?2 H1 e+ A3 |5 l9 u豆角炖的好烂呀，没下豆角的时候卖相很好。。

累并快乐着

从来没有海鲜和肉肉一起炖过，回头试试