理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观
% z! f9 A. h! h8 i6 a+ P　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应, j* q( c8 q2 Y- b: @# }" j
　　　　　该不影响大家的胃觉
/ O, }/ Z( q. h主料：牛肋条４斤
/ I3 v* O: E% P9 @* H/ t辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、
! ?, |" ^7 x2 ~5 A4 d　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
& U# z, h+ @" [& ]注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻% R7 Y" I# q6 q7 e
　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的
8 g+ v3 d: U2 U! h0 v- q8 p　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大4 T5 ]! e# F6 x
　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）
& B9 T9 R4 {2 }0 K+ L" x) H做法：
' Z; ~- g7 n9 a: R' ]3 ]. f4 K! b; V　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；# s& s) O& n  n0 n, _& F* n: d
　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，
8 {9 w0 C) H; e. f% J　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　1 E) G- v7 D1 _% N2 Q1 Y* H5 |
　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装3 n0 I/ O& E0 a& G
　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；9 Y9 T5 N9 r* h8 N
　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布; M! g; v/ P7 W& Y( ?
　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这
1 E5 ]! P& O& M- f$ h　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱
2 B; u- A; j# N  j9 _% w  H　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄* `. \# ]: l7 W% n2 X
　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，
: V+ H9 b# c+ z5 {; b" U: K/ V6 |+ d　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一6 E' S2 [# U( O  k4 N
　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；3 f0 V$ Y/ k; S
　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续
! v. [" R2 L" b' O- T! m" Q: U/ O　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；
% U0 d7 d7 w% _1 l　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二: I3 O& {: d: C
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wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子; K2 B1 X& D4 z2 W
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亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子
$ z4 z# k: J  m6 k9 y& e+ }! i  R- S
2 \! M+ k2 T" F+ Z呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”