理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观
3 _* s9 ]5 c0 U, j　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应
! b. \) ]- k& @0 h, @& o0 l: }　　　　　该不影响大家的胃觉
& m/ @/ q2 M6 G& q主料：牛肋条４斤
+ b; [# K1 _- b$ t辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、
& Z7 {3 O- M, X% O　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
, \* K3 {0 E. Y1 u" G0 T注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻
' ^: X. x8 N  D) [/ J' I1 X　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的1 v4 E7 T! h0 I
　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大: U: `, Q" x& U- j8 P
　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）
. B. g( O. q. q6 N, c; D做法：
+ H9 G) f  g- h& w8 \　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；5 b! p1 h4 L& i0 n
　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，* Q' F* r. u) o1 r
　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　  H& J2 v7 |( _) R1 Y' Y( m' G
　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装# E! y6 |: k; d$ V
　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；8 n5 h; ~  Y" C1 T0 |9 \. h2 C8 D  X2 N
　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布2 G, O/ M- ^9 n2 a% ]
　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这8 X6 F- p# j$ K, f" e* W: Q% X8 Z0 [% j4 A
　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱
; n2 ^* C0 h3 V$ V7 j　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄
; K, |, o# ?5 @2 g( O　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，. X: }2 J6 Z; e
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一2 w! b4 q  u: ?
　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；; L0 e4 g2 Y6 B! ~
　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续" H* ?: u5 L) o
　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；  L8 E/ f5 C% G( ^  b) n
　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二  S$ b& O# B( t* f. e

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wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子: D1 f6 H& Q" y
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亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子, w$ U1 [3 J" \0 v# R

8 H5 z! h, r1 n8 r呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”