理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观
; L5 t8 g7 G4 m5 U　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应
; c- v; ^2 \. X  N　　　　　该不影响大家的胃觉
2 F. i5 P3 R& K8 U) q主料：牛肋条４斤8 l  E/ f3 k, B/ m. m
辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、
- a( b! I. r4 V. J  R' S; p　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
, P$ N) e( j1 {0 ]注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻
) F8 r6 i- t; N: R& |* I　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的
+ L# W0 F& p7 C# a8 S　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大
* ~1 g) o/ c* Y8 v+ [+ u: I　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）
) d5 u7 {& c. t( t. t& c做法：
) a4 f( V" K6 u1 c. ~　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；$ q) w: v& x' t: l1 [, y
　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，; B5 I0 p9 z& q! z* T) Z7 z0 f
　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　2 Q$ `* ~" u5 a8 {& v/ B
　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装
4 N  I, Y8 X$ v0 }　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；: q: i& }! X0 s- L1 ]
　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布
; e6 S1 C( G# U3 s　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这
! M& s) ?! u2 J% Z! P! [5 p  ~& S　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱
& G- Z% Q" `# J" ?* `% p　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄
1 U7 F. ~' e5 U1 d　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，& _1 z5 l1 {3 r- m4 L1 `
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一1 ^) G' u8 [+ z4 W
　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；) o6 [8 O5 I( M
　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续0 _0 g# W/ O' b+ H4 o
　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；! G% h1 g- l  K4 _/ i$ q
　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二: Q$ ^7 E+ l( K$ \
) ]4 G' J4 ^/ z! m; \; J

2 O+ G' v' A7 I/ X
! g& w1 M# W+ V

wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子
- O1 R! I2 @0 o* Z
4 B1 J8 ?! @. D, W3 K  r亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子
, i5 e9 P7 G7 ?+ B: O: d2 m
: l3 E7 `" V4 X+ ^& k呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”