理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观, N6 M  Z6 d/ [4 H! ~2 l  {( W$ ~3 H
　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应
6 p( }  b9 m# k+ ?" K　　　　　该不影响大家的胃觉8 E% ~$ L! C9 M4 W* U
主料：牛肋条４斤' F( b/ W( Y6 G" I; h) F
辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、
6 Z  F* Q) O/ \! H  {# q2 b　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块1 V4 w; D" ]% P) Z/ Z: h- J
注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻9 M0 A1 A' Q; K# l% W+ P, a& h
　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的. O% I$ Y: l8 ?5 `/ Z
　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大: \% \( I+ Y4 E% B
　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）* z( W& \3 |7 F" t
做法：
; h$ g5 e9 i. `; a) [0 J2 ]/ A　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；
( b9 b3 f( I- u/ n/ x0 g　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，
4 a: J) z. H% S6 M/ G9 ?. M　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　
1 c2 H( b  d) i/ v3 B* X　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装% x/ ]4 _+ e& W$ ~/ @
　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；  f0 v  S) f+ n& ~/ I3 T
　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布  s" N9 x+ a! }& P; j$ c; k
　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这3 o2 b8 p: o1 V2 ]' E4 ]4 b
　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱
' @3 }) {  t+ ?' B, a. G　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄  C: |1 T! `/ o( A: z, y; D
　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，
( d0 y, X- l7 S. n4 g　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一/ r* d, ]+ [8 t6 n$ U
　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；1 Q+ ?' T) W4 K( W
　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续
  F& K6 z5 j9 u' z8 u  O; n% V　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；
% F. ^& h! [3 i, w　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二. K2 k/ {/ B, s. d; I/ v0 R
/ i. V* k! T* X$ F) e  b, u

( V0 h9 N' G& y/ M1 \8 k
# y! e1 {/ W7 M

wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子
" H/ u1 h0 m- T& F8 u8 O. h% w2 e) o0 Y
亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子* M" V1 V9 a  {7 \: Q6 F, d
2 V9 u6 ?& n4 k
呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”