理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观3 u, s) k, [; t) j# O9 x  {  n' R
　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应0 o3 j' r. C: R+ q% L5 F
　　　　　该不影响大家的胃觉
0 V1 r! [4 h" V3 M2 V" p5 i% l6 A主料：牛肋条４斤# A! N3 k$ v6 q- p  Q
辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、; m2 b- f/ ~5 K4 t5 V
　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
+ {) n( P) B; b+ x) c# l注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻: i5 s& F# I7 S
　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的
8 n' Z. S: V) T+ p$ p" X( |" v' h2 [$ x　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大- Q' @3 m; Z) ]' D
　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）9 K( Y  s5 Y, _
做法：
! ~/ C+ W% R+ B/ H6 ]/ R$ M. t) j　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；
# H+ j/ N# {; y　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，1 Z$ }8 x/ L% N  r
　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　. B3 T' a- p" e2 a6 X5 m- c" g
　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装" D2 ?* p$ F. ~# s, E
　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；
/ ^. U2 O  N" D* j% v　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布9 j  J5 B& i* l4 D5 [! |% j
　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这! ?/ L# n" S1 n: i- i9 \, A/ J
　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱$ ~9 [* r/ R& l- M/ W( K. M2 ~
　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄7 L+ s0 ]( _# o! q3 d. V( u$ C0 A
　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，
' _* d, g2 w: G) J2 t; x　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一
+ W; Q% H" w( A1 o; f. @3 M: \　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；
" _6 x% ?2 Z1 ]7 ]' ?　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续) Y1 p. Y# d8 r$ _, e. b8 S
　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；. d6 H) d  @5 l6 P: f9 V
　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二
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wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子
- r- z% b* \* h' e% ]$ s
! ]0 r6 D! W; e  r# g亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子* ~% U2 }% Z7 a; g
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呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”