- 妈豆
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前一段时间忙的晕头转向的 告别我的烤箱好久了 11rabbit01 ! u( c( a5 D$ d
现在终于有时间跟烤箱好好亲密接触一下了11rabbit31 11rabbit66
6 I; C* c! o. J& q: I: q好了 不多说了 上我的阿拉棒了 怎么吃都不怕胖11rabbit64
# n, |' w! ], [7 a7 ?! Q低糖低油11rabbit66
7 ~% ]- Z$ v4 K: L原料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
- F4 [/ P! S6 y- S* }; ?" z烘培：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。" t" R! J+ O8 W
1.黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。! D8 {& x( ]. y) O; x
: `8 W1 W: ~8 Z% s) ~2.揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后包上保鲜膜，静置松弛半个小时。# d* V# i$ K$ ~. o& l1 c; F& B
: o% `, U6 O. s* O
3.把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。/ ]0 [ g* D ]
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4.把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。切下的边缘反复擀完切几次就好了% U4 {& J* C- j3 m7 F
6 F( r+ S3 N! m/ @! E5.两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。
& y- @1 t, c1 j, }8 T S |3 Y' ~/ R$ T
6.在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。9 G( m+ `" y: M2 n
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这是烤好的阿拉棒
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注意
3 k2 J* L8 G7 w6 L因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
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发表于 2009-9-18 12:34
我也要跟你学学
