其实自己熬制酸梅汤简单之极,所有材料都可以在中药店买到,只是如今药价飞涨,连带中药材也贵了,一两乌梅只有17粒,却要卖4元,超市里只要25元一斤,价格便宜不少。因此最好是在超市卖乌梅和山楂,甘草则去中药店。传统办法炮制的乌梅,有一股火焙气,酸梅汤香不香,主要靠的就是这个,与蜜饯柜台的西梅话梅不是同一种东西。
' m! T- v: B' @: f
" `3 \/ o4 T/ y! w2 F$ f( N, T用料:乌梅12~15粒;山楂30克;甘草5克;冰糖100克;水1800ml : v( \) `) W T3 i: W8 b& K
7 f* ?6 y; K8 u& k做法
7 Z* I D" W( z+ C' M 1, 三味药材加水煮半个小时后,加糖煮化,
! N7 c. s J2 p' d2, 冷却后滤去药材杂质,放入冰箱就可以了。
. l% _$ E5 ^" a6 k, i0 _+ \. X2 q, Q- F* R/ |! }6 y
小贴士% F1 {8 i0 |1 B9 p2 M- d
浸泡过夜,味道更加浓郁,乌梅的香味全都泡出来了。
|