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本帖最后由 芽芽的妈妈 于 2011-2-20 22:32 编辑
* f# ~2 b$ Y7 U: ~& c# W5 z
+ \) F1 B! S% m. H" e( |* d- Q4 R
材料:糖6汤匙;自发面若干;纯牛奶半袋;鸡蛋4个;盐少许;白醋3滴;油少许。
7 S- h+ J9 x# h* N容器:2个小盆(内部无水);打蛋器;勺子。/ Y5 r4 a" P# c+ k9 D
: j/ f/ E( k' {. p& @
蛋清分离:绝对不能含蛋黄。
4 |2 L" d$ s e% e# A; F/ ?0 c8 S- ?% ~) k
蛋黄打散,加3汤匙白糖。7 N; B% [+ |. n; i
6 i$ r7 l' g) T. Z2 ]3 m加牛奶,搅匀。. R K/ _) Z% \( T5 E5 o
4 r2 x- D" ]: Z" L( L. x6 |加6漏勺面粉。
$ J* Y! g' c3 ]# U9 E' U# J. l0 k4 I {( _2 Q1 u. ^
调糊,不断流流下。5 l- w7 j" y# ~6 m4 q* t3 {1 J h' ]
4 @9 J: y! C" v( e9 X
打蛋清,加3滴白醋,加2勺糖。' C( |' E% _, \: C: y0 Q8 F
8 ?6 K" q8 O! ]% J& Q+ w1 x
打成这样时再加1勺糖,继续打。8 G P3 Q" q8 T( U B9 ]
' M) L$ `4 _" @9 N打若干分钟,就变成这样了,打蛋清是关键,蛋糕发不发就看蛋清了。+ [* \6 h k/ \6 R
2 c' O% A/ [- E; N1 f
蛋清分一半倒入蛋黄中,搅拌,注意划十字,或者像炒菜一样搅拌,不能划圈。
# Y3 B1 ]' _8 O; { O; Y9 I
0 F/ k% Q; Z1 G* c w: {/ i: P y; M/ B把另外一半放进去搅拌。5 {7 q& \* i. v, r" ]
" Q4 f7 h6 }9 @* n, Y' R: N3 J* j
搅好的糊就这样的。; P1 F& m1 Z8 D- F
2 j' n: u& o; n5 F
锅内均与刷一层油,底部和内壁都要有。
$ O5 T. ?9 M3 C) u2 n8 a$ C4 f% _/ k, A
高压锅使用“蛋糕档”,压40分钟后,成品。
& H9 `# l2 O% u9 v- q& N+ U O% r9 ]" T/ M
开始享受美食了。。
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