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本帖最后由 芽芽的妈妈 于 2011-2-20 22:32 编辑
! H# o' Y$ q, X+ O& O( ^( Q4 |0 j j* I. [
3 n& v. u0 @$ p$ b
材料:糖6汤匙;自发面若干;纯牛奶半袋;鸡蛋4个;盐少许;白醋3滴;油少许。
9 p7 x. A& c' I; a# B容器:2个小盆(内部无水);打蛋器;勺子。
/ A. D4 J( ]! m; l! Q0 p7 v
/ I: l$ W8 z9 Y5 _- ~蛋清分离:绝对不能含蛋黄。. Q2 X4 S* }) g! v3 I
+ o, k4 W3 L1 H
蛋黄打散,加3汤匙白糖。
5 B0 ?4 d; [' T9 r! D# X; h! Z+ k* Y: J
加牛奶,搅匀。
" a. E9 ?- Q, f# p$ O
/ _2 u6 B& z d加6漏勺面粉。
, m7 Y1 s- h) R/ L* z% G
! W# v- F) |/ ~5 i8 {- ]/ t" Y1 n调糊,不断流流下。
0 E0 z" _( U# M) D% j4 Z: ^4 K) ^1 G* K [9 Q
打蛋清,加3滴白醋,加2勺糖。
- n7 U3 u6 {/ q* c8 i3 i
2 j# |7 \. V4 \6 ]4 Z9 e) J0 F打成这样时再加1勺糖,继续打。# t- W2 y |1 a* L- v
$ O) B% \0 u& h8 `$ E6 |' g打若干分钟,就变成这样了,打蛋清是关键,蛋糕发不发就看蛋清了。0 h+ t+ T- t2 n5 J, G1 Q
1 t7 C0 O( M: B, W蛋清分一半倒入蛋黄中,搅拌,注意划十字,或者像炒菜一样搅拌,不能划圈。
h+ p+ E! i2 \2 s S9 v, V- w# U! B* ^/ ?4 F
把另外一半放进去搅拌。+ q x3 i; R* D/ V2 l$ i# h- m8 B, [
8 C4 O& r/ w* P: b6 p
搅好的糊就这样的。
p4 Z+ A: Z9 ^. p# |. v' c. r% z( j1 I5 H2 d7 F
锅内均与刷一层油,底部和内壁都要有。0 x3 L7 B; W& X/ V
F, K" v5 D$ Y8 w高压锅使用“蛋糕档”,压40分钟后,成品。2 R5 t7 I) b, E% |9 Y9 I
0 d- e, O t0 c b8 |开始享受美食了。。+ M( x6 B8 }1 L
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