亲亲叶子

6 B2 e+ J9 Q4 S+ I! U# }# O/ y

  c4 O! y6 V- X9 u前几天，坛里好多亲都纷纷建议墨妈给大家做的腊肠，于是墨妈就把制作过程现场拍照下来，同时也跟坛里的亲一起分享美食的同时交流经验。
2 o" N" R( L1 p& k2 @     昨天电脑鼠标坏了，但还是急于想把美食跟大家一起分享。; f+ P3 A$ ~- L$ K$ G" l1 @
先上点制作完成的成品吧
/ h- |: \' |7 I. _( r7 j! ]
! S4 q4 z" ?+ U0 D) t4 M6 c7 j( \6 X: ]: v  Z
' C/ Y; U8 G& S$ R! D# p5 M
, _! z* v  o3 {5 }. j
材料准备：好肉、小肠、胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、盐、味精、塑料瓶、线、剪子
  J4 k2 b5 ^4 T$ Q
- M' q5 e" V. e  H9 ~* b: ?  h第1步：先从市场买肉，这个买肉比较讲究，墨妈买的是肉联厂的前膀肉，猪身上最好的肉。以前墨妈做过五花肉，做出来还是嫌肥，这次9分瘦。然后就是买肠，这需要提前预订。
, }4 W0 t! o" b; e1 O8 `$ i' B* q7 n5 {5 r6 m; ]& }  G) d7 O# r
: T& y1 G! X& `$ Z0 E8 |" C% @! b$ K- h
这是墨买的前膀肉去了皮，切成片。这些买肉那里就能做。。
, b( h) S8 `9 I7 ?第2步：将准备切成片的肉放干净盆里，将胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、白糖适量放入盆中入味。这里如果有米酒纯液可以放入，味道绝佳。然后搅拌均匀。放置1天，入味。
8 a& v3 w, E1 U7 j4 A" H  x: o$ ^& g$ ~6 g! a

4 X: _, f5 o4 c) n4 ~" l3 n. N第3步：将猪小肠用温水放点盐多洗几遍，同时用筷子翻过来清洗。这里墨妈手弄的粘粘的不方便手再接触相机，就没有拍摄。
* A& t1 t! r+ `9 E. F* \! U第4步：用矿泉水瓶子剪个漏斗形状，用来装肠，家有灌肠机也行。然后将肉慢慢灌入肠里，每20cm左右可系线栓上。要是空气的地方，可以用小针扎一下。这里墨妈一手按肠口一手灌，没法腾出手拍照。上张灌好的图片吧。
( x+ f# K, b8 B1 {; q' |. h  a  D/ q- l5 W3 q
7 c! k3 e! V, V0 ]; \; f& g/ v. |7 i- K; U

& W/ ?9 D- e& }9 H# U这是刚灌好的肠，放到阴凉地方风干。一般7天左右就可以吃。- q$ W% ~) ?2 o' L

7 V) V' ?: B6 [( N. n& ~/ {0 J这是风干的肠。这样四川腊肠就制作成功了。# {  p  Y6 o, h' M

亲亲叶子

/ O% _2 M  f6 k* A8 i$ ]$ s4 h5 D
' t/ W$ m9 v; L
- v+ v! \/ I$ [7 {  {6 x
: @, F$ b/ a8 e1 K3 f& w
墨妈免费为大家装腊肠，让各位品尝地道的四川腊肠，想装腊肠的亲可以到**找我：123707538，装好放我家大阳台晾也行，自己带走晾都可以啊。喜欢的这口的亲，大家一起分享。( B; B" M/ i8 L' [$ r, M! j

清浅疏影

咦？怎么是北京妈妈网啊？:shocked:

maggie0593

看着不太麻烦的说，回来我也试试，但是肠衣从哪预定的啊?" k6 q* C9 e. Z. o' T# @

亲亲叶子

回复 清浅疏影 的帖子4 T0 J" T  z( |' ~7 K

" M! [/ Q7 J( `天津的 妈网改造上传不了图片，唉！0 S+ d% f3 p) K1 G

亲亲叶子

回复 maggie0593 的帖子  Z9 r4 H  J3 k, r/ L
, }1 U3 W0 B* T+ d
亲，我是在肉联厂定的

maggie0593

去那直接和人家说要预定肠衣和肉就行么

oritawu

真不错啊
% Q+ ~4 ^" n0 C+ q4 }8 ^这个四川腊肠是咸的？) H& s1 w8 e: L$ t' g/ d

: c+ f; |$ y* x2 V我们平常吃的是广味的多吧

亲亲叶子

亲，腊肠不是咸的，就是腊肉那种腊味道

再再后来

川味的里面我最爱吃这个了2 q; O( H  r+ t' j: u