亲亲叶子

+ b& l- A+ j, h, Y+ Z% F3 h
7 }( {8 q! J2 o* N! o- O! q前几天，坛里好多亲都纷纷建议墨妈给大家做的腊肠，于是墨妈就把制作过程现场拍照下来，同时也跟坛里的亲一起分享美食的同时交流经验。! }  ~: N+ A# `: i( K
     昨天电脑鼠标坏了，但还是急于想把美食跟大家一起分享。0 O1 ^& J3 C1 m5 m
先上点制作完成的成品吧
+ N5 a6 i% i! z+ O9 {8 t9 a5 ?
* |) b# r- K; b  P4 I* Z. ^4 `4 p3 W; Y/ v( V% f
/ t7 J2 z. `. I$ c* Q; t$ B' D

) F' d2 }; T! b3 ?材料准备：好肉、小肠、胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、盐、味精、塑料瓶、线、剪子1 E! [% h" t/ M# B- L3 o

1 E7 w4 V  e& p7 A. c第1步：先从市场买肉，这个买肉比较讲究，墨妈买的是肉联厂的前膀肉，猪身上最好的肉。以前墨妈做过五花肉，做出来还是嫌肥，这次9分瘦。然后就是买肠，这需要提前预订。! @+ d: e; _4 h3 ?: u

( p1 a2 z( h9 R' a  ^- I7 o1 _7 R+ T2 B- h6 }' Y5 i$ p" Z( N# a7 K
这是墨买的前膀肉去了皮，切成片。这些买肉那里就能做。。
. Y( u2 p# l8 f; @/ c3 h. r+ T/ P6 }第2步：将准备切成片的肉放干净盆里，将胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、白糖适量放入盆中入味。这里如果有米酒纯液可以放入，味道绝佳。然后搅拌均匀。放置1天，入味。3 m) E/ c/ k% a
/ ~8 U6 ]+ I- p5 G6 I" B1 {3 N

/ P  J- O' S: |/ v# D& E第3步：将猪小肠用温水放点盐多洗几遍，同时用筷子翻过来清洗。这里墨妈手弄的粘粘的不方便手再接触相机，就没有拍摄。; z- q3 |3 {8 U, s" _; m
第4步：用矿泉水瓶子剪个漏斗形状，用来装肠，家有灌肠机也行。然后将肉慢慢灌入肠里，每20cm左右可系线栓上。要是空气的地方，可以用小针扎一下。这里墨妈一手按肠口一手灌，没法腾出手拍照。上张灌好的图片吧。8 d$ d) v5 C, E. |7 ?
0 h4 O/ O( b% F7 f. g0 V, t: c

- P/ ?. Z8 A/ R& j8 d& s* u  r: c1 d3 i3 c" t
这是刚灌好的肠，放到阴凉地方风干。一般7天左右就可以吃。* v$ U( W& ~3 R: {3 K
5 m. B; O  \  h
这是风干的肠。这样四川腊肠就制作成功了。
0 O7 F+ `3 ^; b/ i6 f

亲亲叶子

  b8 o+ f6 @4 N% X+ e! c/ `, J7 [' o
$ e) b& l6 e, u8 b" g

8 m" B0 e3 T: h' o
6 w1 G( J; ]5 R8 F) L墨妈免费为大家装腊肠，让各位品尝地道的四川腊肠，想装腊肠的亲可以到**找我：123707538，装好放我家大阳台晾也行，自己带走晾都可以啊。喜欢的这口的亲，大家一起分享。
: g: ?- z$ [' A# `' b3 ]

清浅疏影

咦？怎么是北京妈妈网啊？:shocked:

maggie0593

看着不太麻烦的说，回来我也试试，但是肠衣从哪预定的啊?! }1 K# X' W- X

亲亲叶子

回复 清浅疏影 的帖子( q: ~# u0 Q0 W/ `& W" D

) C% I5 @) v% B- f+ X天津的 妈网改造上传不了图片，唉！  d6 K- G! t3 `9 l3 P, Y

亲亲叶子

回复 maggie0593 的帖子
( ^' N' u# S) t$ i2 K" U( X% g1 c$ }  R0 X' v
亲，我是在肉联厂定的

maggie0593

去那直接和人家说要预定肠衣和肉就行么

oritawu

真不错啊8 P: A9 T# R' |. x; u
这个四川腊肠是咸的？
# W* X- k' N/ S( `4 w# E/ U' L) r$ D" B( D) K
我们平常吃的是广味的多吧

亲亲叶子

亲，腊肠不是咸的，就是腊肉那种腊味道

再再后来

川味的里面我最爱吃这个了
& l: L7 ]$ E2 J. c