亲亲叶子

' d0 U: w7 G" y

- H* |7 u, w% C. i# Q7 I6 o8 e前几天，坛里好多亲都纷纷建议墨妈给大家做的腊肠，于是墨妈就把制作过程现场拍照下来，同时也跟坛里的亲一起分享美食的同时交流经验。4 V  E( R8 J. O# V
     昨天电脑鼠标坏了，但还是急于想把美食跟大家一起分享。
* _2 I9 ^' Q2 u: X1 O; V: g3 \先上点制作完成的成品吧9 r8 W: X5 W$ B' L  {8 p4 L
  U" `0 x; N( k' u/ h$ A( f) @
; T8 J) T  q+ A0 r

8 H! W& F2 E5 J' ^% h6 m1 H6 b5 |4 i$ _" T' ?+ z: u9 P8 _
材料准备：好肉、小肠、胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、盐、味精、塑料瓶、线、剪子
3 X; B# |. \$ p" L: _
) Z/ c; `: o* x& r, o' U第1步：先从市场买肉，这个买肉比较讲究，墨妈买的是肉联厂的前膀肉，猪身上最好的肉。以前墨妈做过五花肉，做出来还是嫌肥，这次9分瘦。然后就是买肠，这需要提前预订。4 z9 G4 C0 U- I

6 b+ `6 q( `% U. {; _  |, s( l- e3 z
; K5 _9 C4 T9 Q5 c; r1 X# ]0 Y这是墨买的前膀肉去了皮，切成片。这些买肉那里就能做。。# Q! m, C" B+ n- S# |! f
第2步：将准备切成片的肉放干净盆里，将胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、白糖适量放入盆中入味。这里如果有米酒纯液可以放入，味道绝佳。然后搅拌均匀。放置1天，入味。
4 y( ^1 B, z% d& \0 R$ @1 R
! ?7 Z" i: x8 A0 a8 ^  I7 H% s  Q) b0 n. ^1 G
第3步：将猪小肠用温水放点盐多洗几遍，同时用筷子翻过来清洗。这里墨妈手弄的粘粘的不方便手再接触相机，就没有拍摄。
, a( Y1 K2 c1 u# m8 k' t- z' I9 H( K第4步：用矿泉水瓶子剪个漏斗形状，用来装肠，家有灌肠机也行。然后将肉慢慢灌入肠里，每20cm左右可系线栓上。要是空气的地方，可以用小针扎一下。这里墨妈一手按肠口一手灌，没法腾出手拍照。上张灌好的图片吧。. A0 J& m7 u1 D% F

8 W/ O3 b' }) u  V8 J9 F# K/ e( f- x) o
% I" _0 z* {6 u5 E6 p
这是刚灌好的肠，放到阴凉地方风干。一般7天左右就可以吃。. y# ?# ^! m" g2 I* w7 f

) M& |, Z" Y3 w8 }这是风干的肠。这样四川腊肠就制作成功了。* k( R8 r: v" W  ?1 n" i, C4 v

亲亲叶子

, r/ g# }" M0 i: x+ {$ q
' j& U) x( `$ |6 c

5 F& R! c& I/ c8 W8 q* v
& \7 K4 p4 D8 }& \8 I0 g$ l1 {墨妈免费为大家装腊肠，让各位品尝地道的四川腊肠，想装腊肠的亲可以到**找我：123707538，装好放我家大阳台晾也行，自己带走晾都可以啊。喜欢的这口的亲，大家一起分享。- n8 y1 l) Y& h8 g; A

清浅疏影

咦？怎么是北京妈妈网啊？:shocked:

maggie0593

看着不太麻烦的说，回来我也试试，但是肠衣从哪预定的啊?
7 h$ D4 e& O! A* {8 k

亲亲叶子

回复 清浅疏影 的帖子
9 B+ r8 |* d/ C  Y2 y2 N
. Q3 m* y; K, ?/ Y天津的 妈网改造上传不了图片，唉！6 X: d: F; p$ H" A6 y' X9 U

亲亲叶子

回复 maggie0593 的帖子
& t( F$ V7 D( T) V
0 E' ~0 b7 n% A4 D6 R6 s# @& _* ^* s亲，我是在肉联厂定的

maggie0593

去那直接和人家说要预定肠衣和肉就行么

oritawu

真不错啊
8 D7 N$ e" h" R" A" j" f6 Q这个四川腊肠是咸的？. i; G) E' G! q/ n9 K

: k2 A7 k4 e) W: }: _我们平常吃的是广味的多吧

亲亲叶子

亲，腊肠不是咸的，就是腊肉那种腊味道

再再后来

川味的里面我最爱吃这个了
  |( N$ M' V6 N