- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～ 9 E8 l) ]! i8 n$ O% W5 R
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  ! J1 m# ?7 R4 }, h- z
好啦下面上做法和PP啦 ( y& n9 r9 m) Q) w8 W2 Q6 [
蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右; i- \3 e: ^% t. S
, [" T, Y* \9 Q" C5 s+ H7 j1 r做 法:+ c( b$ W+ D) z& M- R) K
1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
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2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。
+ X- j3 y# z3 O7 k% R1 g 3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
' V: O6 U% j5 W/ H 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。
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7 C- K$ _* ^' }7 x; O# p. L: [ 5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。: A+ X7 _9 v1 M" ] } p3 i& r
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蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 9 `& s" o! P4 _) B) h0 T
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蛋塔成型:
9 p3 t! `1 a! w0 S" x; n 将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差!
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来张侧面的看看怎么样 V# x- l9 g( s0 k5 F( p
) T' h1 n6 g- i+ X1 u( |+ V& m: D& E还剩下几个第二次烤的
* E7 J2 Q& t. w' x4 F4 C5 E: f0 }: H3 _- k, `- l
. }/ y# L" ?' c1 t
个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
