- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～
) q; I/ c/ ?8 z我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  + t* W) r4 n1 O6 g* g4 _
好啦下面上做法和PP啦
$ o2 w* D5 e9 z5 P蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右
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做 法:; b7 o8 P9 ~' B9 v' J7 G# G
1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.2 Z1 i+ R) V3 X t" S
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2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。4 ^, v q2 v+ x& _3 Y# i
3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
& L0 _6 ^: G& x1 ^% Y 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。( E( D2 I! A5 S6 ?4 Q( K% @$ f
& V3 s+ }3 D: f. S7 h 5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。" m0 p! L4 d& ]2 d6 Q
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蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。
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! I0 W- h+ M& k) ]% Y: z% {3 L$ i# `蛋塔成型:( f, O) w* S, ?6 P( G
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! / Y j6 N- C% O' h9 t V* U
* U9 I4 T& x# G) @- I" Z# T来张侧面的看看怎么样
+ D1 \' C- |/ J7 V4 q! i- ?) c: E0 D4 w) n
还剩下几个第二次烤的6 ?- T) G" u. P) J/ K$ K3 f
7 q! o; j9 _5 Q& z/ ]+ n% e) W
9 L1 C+ A8 Y0 q0 o8 J; ^个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
