- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦~~~~ 1 l! h6 y* {+ f2 ^3 ^
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去 - g$ p! w9 p1 E% R- z
好啦下面上做法和PP啦
: x1 q/ t! u! h1 J蛋挞皮: 低筋面粉160克,高筋面粉30克,吉士粉10克,玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右
: p& A* h. }! G! l, R" @) A& g6 O. ^0 h4 l- q* F
做 法:
: P$ ]1 _2 S( D6 D 1、将低筋面、高筋面、吉士粉,20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加,不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住,醒20分钟左右.
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2、醒好的面团放在案板上再揉一下,用面棍杆开,成长方形。
7 b7 _( c9 `2 C 3.把玛琪琳用保鲜膜包住,杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一;另外一定要用保鲜膜,防止玛琪琳粘在案板上。: q, R" r9 F; y0 N
4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间,正好是三分之一的大小。. C( e7 F0 y t* b3 x
2 y- K3 S, c! R$ Q 5、把面皮两边都折向中间,成三折;把上边一头捏死,用面棍向下杆,把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上,像叠被子一样叠四折,用面棍杆成长方形;再第二次叠四折被子,用面棍继续杆成长方形;再第三次叠成三折被子,用保鲜膜裹住,醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。
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蛋 挞 水: 蛋黄4-5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 ( C- V" U% w5 M& R
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0 U! t2 H6 K; t0 |; @' a蛋塔成型:
8 O3 ^4 J p8 {1 H8 K% r 将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中,盛至七八成满即可,我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱,中层,220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了,偷偷的说绝对不比KFC的味道差!
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来张侧面的看看怎么样4 p# O# K; Z) h: Q% _# v, {8 A
Y' Z7 E0 O) k. A1 r还剩下几个第二次烤的
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1 _" r7 _* A3 R7 q* r: t$ C6 \
) R/ a, A. ^: m4 }3 s6 W2 ~$ q个人感觉第二次烤的更好些
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