- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦~~~~
0 P# b4 u2 q; w+ m2 s0 O( s我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去
2 M5 ^4 V. Z0 B& u6 ^+ c好啦下面上做法和PP啦
, p% j! T" Y6 b7 L蛋挞皮: 低筋面粉160克,高筋面粉30克,吉士粉10克,玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右+ \/ h0 p( e- K* M8 X
1 b* W) x2 O) ?% z/ r9 G$ [做 法:
$ j! R5 \8 j" L6 X, d 1、将低筋面、高筋面、吉士粉,20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加,不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住,醒20分钟左右.. g" k% B4 _# J' Z. C' S
2 j5 l4 U5 g0 l6 Y' u( s
, r, E- U; J# v: Q3 `: q8 h 2、醒好的面团放在案板上再揉一下,用面棍杆开,成长方形。+ q: f. j9 V" L" g+ g) Q) s# S; D* J
3.把玛琪琳用保鲜膜包住,杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一;另外一定要用保鲜膜,防止玛琪琳粘在案板上。3 M; ^- x/ g4 X
4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间,正好是三分之一的大小。 K' H' }7 W, e+ T. Q7 X& A
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5、把面皮两边都折向中间,成三折;把上边一头捏死,用面棍向下杆,把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上,像叠被子一样叠四折,用面棍杆成长方形;再第二次叠四折被子,用面棍继续杆成长方形;再第三次叠成三折被子,用保鲜膜裹住,醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。
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蛋 挞 水: 蛋黄4-5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 , y6 J. m# g- D3 |' l$ K' q
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蛋塔成型:
' \ g1 o7 B# G5 x 将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中,盛至七八成满即可,我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱,中层,220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了,偷偷的说绝对不比KFC的味道差!
; t( ^7 c9 w' A* o! ~% V6 Q
/ Q" n/ N: u- H9 U0 l3 ?3 ^7 w来张侧面的看看怎么样
: G9 V2 g! N7 E- V9 `, V: g
- y5 |7 n! t4 d* d( T: X7 E还剩下几个第二次烤的$ e$ ?! h" i6 u+ k. B/ |4 ~2 S
; e2 Y& {4 Y; i6 T+ z8 q
2 ^& {! p8 Y- R2 Y: u个人感觉第二次烤的更好些
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