- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～ $ L# L v0 |# s) K( Z# k0 J) H
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  + U$ O) {0 ? w( G3 s5 E* L# U
好啦下面上做法和PP啦
9 Y% {' q+ E9 {3 Y! F A& v蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右
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做 法:+ `" e0 |0 a r$ @: i5 }/ G4 K
1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.+ i0 A f& N" J7 [; A$ b
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2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。1 f( @& F3 r5 ^# T: {2 Y, q, s
3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
& ?4 \: {( n; o 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。
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5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。
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蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 $ ^8 X) k+ J$ ]$ t& j
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蛋塔成型:
$ C4 j2 \0 R9 f& W" d 将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! 3 i" ? R0 @# w1 \2 T5 y, ~
- H! V V# B7 Z来张侧面的看看怎么样
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$ b2 q3 W# S* @+ y还剩下几个第二次烤的
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! K2 Q- V# r) F7 ]) d% Q/ z个人感觉第二次烤的更好些
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总评分: 妈豆 + 10
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发表于 2009-8-23 16:47
