- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～
6 _2 G& r' K8 }& U. s我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去 
. W4 b4 p! f, f0 W- g- X- X好啦下面上做法和PP啦
/ _% V" u, ?4 f% i1 \) g蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右; G0 ~. O6 p Q M# G( u
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做 法:
3 c; [4 g3 @/ h8 v- m7 v 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
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3 p, e( N% S& `; w$ k8 u, l 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。, n" s6 G+ P6 q' T+ B
3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。( p4 a/ @" `/ C$ A1 Z" ^
4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。$ I* R7 ] v# a
) N- K; j |5 d+ c9 n* ~6 N 5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。1 P; s2 D# J2 Y+ H7 x* n8 k
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: Q( b# t7 Y2 |. H蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。
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% r% A' H) o# X, B蛋塔成型:7 C$ [9 e" {; o& p
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差!
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来张侧面的看看怎么样" Q$ k# B+ ?3 L* n7 Z1 K2 j5 j' F
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还剩下几个第二次烤的+ a9 z4 \, s0 |8 a$ D Q0 C3 _1 k
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个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
