- 妈豆
- 6097
- 昵称
-
- 经验值
- 5376
- 在线时间
- 119小时
- 注册时间
- 2010-7-17
- 积分
- 5495
- 精华
- 0
- UID
- 4395795
 
- 宝宝生日
- 2006-08-29
- 帖子
- 1068
|
各位亲： 墨墨妈妈的超甜米酒端上来啦！与大家一起分享，米酒色白汁清，蜜香浓郁，口味香甜醇美，要比超市的好吃百倍。无任何添加剂、纯天然绿色食品，这个冬天您要是不动手试试您就该OUT啦。。。。: r! b( y4 f$ ^& J+ p
米酒又称为醪糟、甜酒、甜酒酿、佬米酒。医学上成为“百药之长”又可当药引子。米酒是我国民间的一种传统食品，是汉民族的特产之一，已有两千年的食用历史，深受人们喜爱，又因适合所有人食用，是百姓喜爱老幼皆宜的一种营养保健食品。 对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。 酒酿含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，含酒精量极少，有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效。饮后开胃提神，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
0 }0 d2 T; q5 ~ 醪糟有很高的食用和药用价值，将米酒兑水烧开煮沸、加糖，凉后加冰块可作清凉饮料。在许多佳肴（如火锅）中醪糟也是必不可少的调味品。另外，史书记载，东汉医圣张仲景曾用醪糟配伍中药，为老百姓防止瘟疫（如流感），病后、产妇或妇女经期多吃，尤有益处。
; a6 U+ k" Q5 b( w最近，日本科学家还发现，醪糟中还发现一组对人体十分有益的酶制剂，常吃可以增强记忆.
' t. g/ L0 _! W8 n8 E2 ~# t 醪糟对于平胸女性而言也是丰胸佳品,许多营养师也认同醪糟的丰胸功效,因为其含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,起酒精成分也有助于改善胸部血液循环.台湾著名明星天心能有魔鬼身材,醪糟功不可没.
* R% O8 f1 f: t3 p5 c& U 江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用醪糟的风俗。
0 e V$ f' b: E. {( H; q醪糟还有解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。 6 W% S8 V s1 w; w+ l2 A, O
用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。1 D& c/ P( m M, V6 [
8 c, @8 ], c& V
好处之多，这里不再继续讲，先看墨墨妈妈的成品展。+ P/ g; l1 g# _! n9 k
% p2 b% b) B2 d1 c! t很多人喜欢直接饮用，墨妈也特喜欢。
& p' @- B( e: F+ W+ A& ?" U$ ~7 T7 u: L
" L3 X6 k+ f' q5 f. b5 `这是墨妈做的营养保暖的醪糟汤圆鸡蛋汤补血补元气，贫血的姐妹要经常吃啊。
& X% ^' n$ r. i/ w! L' ~9 Z& `" j
' L! B' M6 ]6 a$ t7 s; {这是墨妈发酵前做的枸杞米酒。
, B5 c) \4 j0 S好，现在正式教大家一起动手。" _& W5 e8 W0 o- y" C; }9 h o
准备材料：蒸锅和圆粒江米2斤，四川东柳的酒曲1颗，盆、屉布- u% G- d* P6 ]+ @0 z
4 c D( }7 j% n X1-先将江米也叫糯米浸泡16-24小时，使米捏起来容易碎，这样就泡好了。这里提醒姐妹，酿制米酒水源很关键，酿制出来的米酒色泽清白，口感好，墨墨妈妈选用农夫山泉矿泉水浸泡。待相机充满电，再给大家展示墨墨妈妈酿制好的米酒水色泽。5 M" D5 s- {$ M R& ^8 J
' _3 F) d9 k; z
2-将江米沥干，沥出的水放锅里，然后放蒸屉铺屉布，将米倒入蒸锅，大火蒸30分钟。: O: j, K5 n3 c5 u1 m# F
O" x9 R2 E+ h% H9 j- r3 G! k$ n/ D7 l
* _0 L* W" P6 C5 c0 h! l' t) G( `
3-然后将蒸好的江米放入盆中搅拌散热，直到晾到温度大概在30°左右就可以。记住要领，一定要米底下和上面都凉啦。/ M* R$ R8 w' q# w
# J' y H% o* A' j9 Y& |
4-将酒曲碾碎用温水化开，酒曲的选择很关键，这里墨墨妈妈用中国醪糟之乡，拥有百年历史的东柳名曲由108种中草药制成。因为北方超市里没有酒曲卖，姐妹们酿制需要该酒曲的，墨妈这里备有很多，可以私我啊。7 o0 F' S) _3 ?& }
# Z- w6 T( o1 q' \* |# v! @7 u
: p2 Z# G" q( w: s) h; Z
0 z5 y+ C6 f- D+ n- d7 l
K0 `1 d5 V, z$ v' M+ W3 T! J
( P7 F* o) z# `) q& t# X
( j3 x6 M. D& t; r5 m
6 Y( Y" P$ H; M- _% _: C8 v5-将化开的酒曲撒米饭中搅拌均匀，然后入器皿，中间掏个窝，主要是让灰霉菌与空气中接触。然后，表面轻抹平。
% c# G/ s9 Y: P0 j. Q2 ~: D+ D+ |2 e& {3 k/ p. c
3 G5 U( ?3 Z5 ~& f/ I- o j
8 b9 z3 P4 |9 `9 e% o' x% J& D D' |4 `& N: s
^. X( v+ I a! b! L! n1 t$ v9 y* ? W' X" Q' l% u6 m
6-喜欢吃枸杞的，再撒上去枸杞。墨妈比较喜欢这样的，然后盖上盖。
- {$ M/ F* l P" N3 X! b5 j n5 @, C, [* k4 C& X+ e* Q
+ _- p: Q w4 H* ^* W
. y+ C' }/ W. j( i9 A1 W1 c
/ _7 Z& A( U" S n% u7-然后将其保温在30-40°之间，发酵3-4天。墨妈家里温度在20°，偏冷，所以把它放在保温箱里，用小被盖着保暖。
5 P8 n0 z& p; c8 n- q7 i) r! F
3 F0 s- r1 l) y- p7 P2 z8-经过3-4天的发酵，屋里都是酒香啦。哈哈，看看墨妈早晨做醪糟汤圆酿制好的米酒。
8 F q( N7 p* ]9 H
+ x: f/ z% {' z% b9 [& o( p' \# X4 V. \) c
" a. K$ I8 \) O, [* x# ?& j* x/ P/ Y: g, X. u( t" \2 ~3 f5 P/ b
+ ~% m$ r5 z" U2 c
( l; F S7 z% _/ u7 a O+ K+ \, P# `6 q- w9 e' ^) V$ J
" O. K3 w/ j [8 Q+ R: }
! G: m/ F' ]& G
/ \& X+ `. l1 u7 o! ^+ n
* {1 ^, c$ e* ?" G* I% w, W+ i F4 r9 M) Y9 b" ^+ M
[ 本帖最后由 亲亲叶子 于 2010-12-22 11:26 编辑 ]
|
|
发表于 2010-12-22 11:17
