Kitty喵喵

刚才发了个帖，就剽窃我朋友的内个菠萝过冬，哇哈哈哈11rabbit13 - |/ ^2 g; \1 a$ q! W2 { % b. o* a W& n2 F6 H/ V再给大家发一个吧，看得我饿的不行，真没见过做东西这么细致滴男银啦！8 I5 p {7 ?+ X5 H * ], M8 C- k, i9 Y- h+ H! n以下摘自大哥滴日志原文11rabbit22' ?8 o9 O5 D. i$ j 9 A% ~4 N8 q( P* j" |3 e 3 E7 S4 k# D; I2 [) N& @ ! L+ Y" }3 S% F9 h4 F3 k; W" [3 U7 {" @" J7 q

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“核桃酪”，在北京也是一款历史悠久的著名小吃。具体何年问世的，不详，史料中没有确切的记载。 3 ^/ n& ] j6 i, l1 o ' G- e2 q- m. k/ }! z& r& Q “核桃酪”，有一定的美容养颜效果，据说，清朝的慈禧常吃这种食物，慈禧太后到了晚年，发色仍然黑亮，可能和平时吃这些具有保健功效的食物有关。- D4 P+ }/ ?6 z" ^3 Q/ u 3 V0 T2 Z8 @# y8 I 有些朋友问我，何为“酪”？我的理解是，过去北京人把糊状的加了奶的食品都称之为“酪”。核桃酪，据说早年在制作时，里面也要加些牛奶，后来，听说慈禧太后不喜欢，从此也就免了，但仍称之为“酪”。 $ A% \4 {# g. |$ ]8 v0 K2 M & A9 y: y/ t' B3 h1 o' G0 B( H2 M 用现代科学手段来分析，核桃仁含有很高的营养成份。核桃仁富含蛋白质15.4％、脂肪6.3%、碳水化合物10％、粗纤维5.8％、热量627 千卡/百克、钙110 毫克、磷362 毫克、铁0.32 毫克、胡萝卜素0.17 毫克、维生素B10.32毫克、维生素B20.11 毫克、以及维生素C、E 等。 $ t/ E# ~4 \! C0 m8 O' e5 |- C( ^/ j; a3 i! K8 o' \ 核桃仁吃起来，其味甘香，另据《本草纲目》中是这样记载的；核桃仁“食之令人肥健，润肌、黑须发。”又载“核桃有补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重疼，小腹疝痛、血痢肠辟”等功效。

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/ x- q. M9 \: X& ^5 W& |& ?6 O1 L ; |% ^' V" _$ C 0 q# C. ~* f: G: z) C7 u8 f) W原料配单；; U+ z8 }* r( Z8 u; k 9 z, W: ?8 g4 c; I- Z 去皮烤熟的核桃仁40克、煮熟的小枣20克、江米粉（糯米粉）20克、冰糖30克、清水400ml。 1 W1 i0 m1 [+ \ 4 \! N" X! N; G: J4 K制作方法；, h, W; f" R/ ?9 m( a4 p 4 x7 o* Y8 c0 g( ?& R* J ( m& J, y9 o: k( a4 }) | - O) y! `6 y' Z4 W! G& w 8 `4 p: n4 p. o* ~ - V7 z8 k, l: X l' j

1、把事先泡发去皮的核桃仁放入料理机，再把煮熟的小枣放入料理机；

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2、放好原料后，往料理机中注入200ml的清水

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3、把料理机调到高挡，搅打10秒钟，使核桃仁和小枣被搅打成较细腻的糊状，然后倒入盆中；

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4、把江米粉也倒入盆中，同核桃糊混合拌匀，制成混合糊备用；

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5、把冰糖倒入锅中，注入200ml的清水；

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5、把冰糖倒入锅中，注入200ml的清水；

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7、继续用中火烧开，用勺子不断的搅动，直到粘稠为止；

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' c% H+ m, O6 v! u! y0 b/ U 8、当糊变得粘稠后，再煮10分钟，使之彻底熟透便可出锅，把制作好的核桃酪倒入碗中，在上面点缀几粒煮熟的枸杞便可享用。3 d6 w5 E0 c9 ~, P! U J , ?$ s8 m6 }" B* t6 B+ P 2 ~& @& C( A' |9 p 9 U3 U* ^! ?" @1 l8 ~* K2 @8 i: ^& I9 M0 r. ^2 | & p% i7 t3 D+ R1 K1 U) X核桃酪特点；桃仁浓郁、气味芳香、甜蜜可口、营养丰富。9 @/ c( k* A- p8 i8 r: e/ R* v( j 8 d+ x. ` L: w/ P温馨提示；0 a$ {+ v6 Y# A) c$ `6 G& X . u' T9 D! g/ H7 V7 }1、事先，要把干核桃仁泡发数小时，使皮变得较柔软后去皮，核桃仁的凸凹处可用竹牙签把皮剔除，要有耐心，因为去皮后的核桃仁不会有苦涩感，吃起来口感好，然后在锅中用小火焙干熟制，吃起来会更香，切记不要烤糊(用微波炉来弄就好了，调到烤就行了)。如喜欢去皮后直接制作也可以，但香气不够浓郁。3 r' g) d9 R7 M$ N. l1 I. a # f/ H6 B3 m& U) A! B. q @ 2、过去使用的江米粉，都是把江米用清水浸泡两小时，然后人工用水磨来磨制，制成米浆后使用，现在市场上有江米粉和糯米粉出售，因此，可使用成品直接来制作。如朋友们喜欢把泡好的江米，用料理机来搅打自制米浆，也可以。（实在找不到，就用藕粉代替吧。。没有办法的办法）, ` C3 J4 r- B0 |/ O3 F7 p 3、过去制作核桃酪，里面需要加入一些枣泥，营养会更丰富，口感会更好。枣泥可单独制作，亦可把枣煮熟去核，同核桃仁一起搅打成糊，两种方法可自由选择。枣，要选择小枣最好，大枣的味道没有小枣浓郁。切不可使用市场出售的枣泥，因为那里面含有油脂和保鲜剂，口感也不好。 $ y/ r0 [4 \- |9 P7 a) Z8 q8 ~6 ~9 F( ]" G# _ 4、煮核桃酪时，要小火慢煮，还要勤搅动，切不可心急，否则易糊。冬季制作核桃酪，里面还可放些红糖，可起到暖身滋补的作用。核桃酪最适宜女士们享用，可起到润肤养颜、乌发亮发、健脑益智等，辅助作用。. C; B: M5 @% F# Y7 S/ T 4 I& G5 Y+ E: e, G

淘淘淘淘ing

这个…… 好厉害啊！

Kitty喵喵

是内，老么崇拜他了，我一直让他来妈网他都不来，回去把这个帖子给他发去看看 哈哈

周子妈

老公去趟保定带回许多核桃，心血来潮（因为有宝宝，准备好几天）今天就做的这个，超级好喝，我用的大米机器打成粉，就是太麻烦了，我告诉老公，给你做一次细致的就得，谁让你是我亲老公呢，不原配的我都不管，让你尝尝最纯的味道，以后再做核桃就不去皮了。。。! w& d- \$ H( n0 x 不去皮就是卖相不好，口感略涩，其他没什么

单身滴丸

我来了。。兔子- - 以后这也是我的常住地了。。。11rabbit02 又好吃的我会直接发上来的

hanklus

11rabbit01 看着就有食欲阿