Kitty喵喵

刚才发了个帖，就剽窃我朋友的内个菠萝过冬，哇哈哈哈11rabbit13 " q7 a% D- @: \2 k # o3 t ?) d6 `/ u; ]& X再给大家发一个吧，看得我饿的不行，真没见过做东西这么细致滴男银啦！# g- x) u! Y% h9 w1 G- E% W5 z 0 I3 k$ n! w3 Y- j! t! V- m 以下摘自大哥滴日志原文11rabbit22 ! o F- N" \! N" ^4 U# q 9 h( n7 N- r" L! W; g( @( ]' U2 e ) m5 r! }6 d* Z1 | & C0 I) Y% @" p6 y( m& N8 i; \" o5 T l' G+ J

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“核桃酪”，在北京也是一款历史悠久的著名小吃。具体何年问世的，不详，史料中没有确切的记载。+ G8 [6 {6 A! e* I( Z- { % ?! |' F0 }3 P( _ “核桃酪”，有一定的美容养颜效果，据说，清朝的慈禧常吃这种食物，慈禧太后到了晚年，发色仍然黑亮，可能和平时吃这些具有保健功效的食物有关。- f" W9 j2 n; p; Q " m8 ^ Z& k: y- p7 J$ O5 Z4 \ 有些朋友问我，何为“酪”？我的理解是，过去北京人把糊状的加了奶的食品都称之为“酪”。核桃酪，据说早年在制作时，里面也要加些牛奶，后来，听说慈禧太后不喜欢，从此也就免了，但仍称之为“酪”。 5 S# K6 u* s# u' d& ?$ ^ ` $ g% A, Z$ ]0 {- C$ z/ o 用现代科学手段来分析，核桃仁含有很高的营养成份。核桃仁富含蛋白质15.4％、脂肪6.3%、碳水化合物10％、粗纤维5.8％、热量627 千卡/百克、钙110 毫克、磷362 毫克、铁0.32 毫克、胡萝卜素0.17 毫克、维生素B10.32毫克、维生素B20.11 毫克、以及维生素C、E 等。 R" f# h5 u/ Y( j, X9 T9 A 3 `$ k' I7 O# i0 l9 s8 L 核桃仁吃起来，其味甘香，另据《本草纲目》中是这样记载的；核桃仁“食之令人肥健，润肌、黑须发。”又载“核桃有补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重疼，小腹疝痛、血痢肠辟”等功效。

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% v' |- v9 e: [! T& z $ M6 m* R) T1 @, c/ H/ P7 c" @3 u4 [" J& A Q/ m" Z( h 原料配单；( D$ @5 K8 A& K+ T7 N( h A 8 u X g5 d9 Y" R/ N) R 去皮烤熟的核桃仁40克、煮熟的小枣20克、江米粉（糯米粉）20克、冰糖30克、清水400ml。; t. m( ^& f7 m* S1 ?! E2 P , Y# o3 a4 b# R# r* l& { 制作方法；3 N8 V6 ?: Q+ g' K& w4 F 6 }4 |9 p6 d W: O9 y) Y 0 ]3 e6 d: c% o1 a* O% _* p( v- d! T j) d0 v, A 8 X) V, [+ f, X5 ? 8 a7 ]% Z2 O& Q8 f

1、把事先泡发去皮的核桃仁放入料理机，再把煮熟的小枣放入料理机；

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2、放好原料后，往料理机中注入200ml的清水

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3、把料理机调到高挡，搅打10秒钟，使核桃仁和小枣被搅打成较细腻的糊状，然后倒入盆中；

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4、把江米粉也倒入盆中，同核桃糊混合拌匀，制成混合糊备用；

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5、把冰糖倒入锅中，注入200ml的清水；

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5、把冰糖倒入锅中，注入200ml的清水；

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7、继续用中火烧开，用勺子不断的搅动，直到粘稠为止；

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7 g# T, L' g! |( H 8、当糊变得粘稠后，再煮10分钟，使之彻底熟透便可出锅，把制作好的核桃酪倒入碗中，在上面点缀几粒煮熟的枸杞便可享用。 [9 C& R' j; H/ n4 w3 v j 2 h% O6 P; C% P1 Z + C" H5 S5 @- X! x + Q* |; F" k9 H: I2 E 3 x; K" j6 Z" k# R' |; u 5 D1 J& @: @# I* d) ? 核桃酪特点；桃仁浓郁、气味芳香、甜蜜可口、营养丰富。8 ?& Q) J' f- p) } 5 B! s+ p" e( g9 ` 温馨提示；0 E# p" i* {: A* X* h9 M3 Q * \2 u8 C% N7 Q- W7 g: g. V+ J& o1、事先，要把干核桃仁泡发数小时，使皮变得较柔软后去皮，核桃仁的凸凹处可用竹牙签把皮剔除，要有耐心，因为去皮后的核桃仁不会有苦涩感，吃起来口感好，然后在锅中用小火焙干熟制，吃起来会更香，切记不要烤糊(用微波炉来弄就好了，调到烤就行了)。如喜欢去皮后直接制作也可以，但香气不够浓郁。& z0 F0 Q# P; ]3 S! `$ ~8 h - a0 P& P0 X) S3 d V& v 2、过去使用的江米粉，都是把江米用清水浸泡两小时，然后人工用水磨来磨制，制成米浆后使用，现在市场上有江米粉和糯米粉出售，因此，可使用成品直接来制作。如朋友们喜欢把泡好的江米，用料理机来搅打自制米浆，也可以。（实在找不到，就用藕粉代替吧。。没有办法的办法） 7 f0 M/ w: H+ U3、过去制作核桃酪，里面需要加入一些枣泥，营养会更丰富，口感会更好。枣泥可单独制作，亦可把枣煮熟去核，同核桃仁一起搅打成糊，两种方法可自由选择。枣，要选择小枣最好，大枣的味道没有小枣浓郁。切不可使用市场出售的枣泥，因为那里面含有油脂和保鲜剂，口感也不好。! C n' O4 X; r ( [& Z$ f0 K' ~4、煮核桃酪时，要小火慢煮，还要勤搅动，切不可心急，否则易糊。冬季制作核桃酪，里面还可放些红糖，可起到暖身滋补的作用。核桃酪最适宜女士们享用，可起到润肤养颜、乌发亮发、健脑益智等，辅助作用。* X G/ J1 y6 K+ g7 @3 z & [" `3 v% G5 n8 O9 N6 M+ B* `

淘淘淘淘ing

这个…… 好厉害啊！

Kitty喵喵

是内，老么崇拜他了，我一直让他来妈网他都不来，回去把这个帖子给他发去看看 哈哈

周子妈

老公去趟保定带回许多核桃，心血来潮（因为有宝宝，准备好几天）今天就做的这个，超级好喝，我用的大米机器打成粉，就是太麻烦了，我告诉老公，给你做一次细致的就得，谁让你是我亲老公呢，不原配的我都不管，让你尝尝最纯的味道，以后再做核桃就不去皮了。。。 + i7 y2 l w" ^$ f& s* I- x0 e5 G$ C9 m不去皮就是卖相不好，口感略涩，其他没什么

单身滴丸

我来了。。兔子- - 以后这也是我的常住地了。。。11rabbit02 又好吃的我会直接发上来的

hanklus

11rabbit01 看着就有食欲阿