Kitty喵喵

刚才发了个帖，就剽窃我朋友的内个菠萝过冬，哇哈哈哈11rabbit13 4 t6 K! f1 x/ d7 T# J& D) x : E5 ]* }1 r1 X2 U9 E# p. c再给大家发一个吧，看得我饿的不行，真没见过做东西这么细致滴男银啦！3 j9 b7 D& j `. G4 j3 l, M, ` " F B; F- k) W5 J" R' B; e! x以下摘自大哥滴日志原文11rabbit229 f8 f/ m. G F* ]& ] 6 ]7 k- h2 L4 e( ^- V0 I; j4 M- W! K$ m! c. e( Y. M# F 8 s0 |8 y3 {" D* r4 l & d0 k4 N! j1 s' G- p3 _

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“核桃酪”，在北京也是一款历史悠久的著名小吃。具体何年问世的，不详，史料中没有确切的记载。$ N* e$ j( ~1 I$ p - O) X, A+ s" W, F- `: N3 d+ z0 H “核桃酪”，有一定的美容养颜效果，据说，清朝的慈禧常吃这种食物，慈禧太后到了晚年，发色仍然黑亮，可能和平时吃这些具有保健功效的食物有关。' m* ~1 o; c8 k, j- g o4 X4 W# Q7 W7 q/ f6 n 有些朋友问我，何为“酪”？我的理解是，过去北京人把糊状的加了奶的食品都称之为“酪”。核桃酪，据说早年在制作时，里面也要加些牛奶，后来，听说慈禧太后不喜欢，从此也就免了，但仍称之为“酪”。: y! K, \5 l% d! o * y& G) }* Y+ o, b: j1 L6 x 用现代科学手段来分析，核桃仁含有很高的营养成份。核桃仁富含蛋白质15.4％、脂肪6.3%、碳水化合物10％、粗纤维5.8％、热量627 千卡/百克、钙110 毫克、磷362 毫克、铁0.32 毫克、胡萝卜素0.17 毫克、维生素B10.32毫克、维生素B20.11 毫克、以及维生素C、E 等。 9 a0 I- ?% y5 s: A% w5 w% Q! r+ U& w+ Y; { 核桃仁吃起来，其味甘香，另据《本草纲目》中是这样记载的；核桃仁“食之令人肥健，润肌、黑须发。”又载“核桃有补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重疼，小腹疝痛、血痢肠辟”等功效。

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$ b2 H# D$ t+ W7 k & M, k1 Z% m& i$ b " w% t- O4 e* c2 z原料配单；) i+ T3 c3 P! n d8 L0 i8 B& Q5 u1 L 9 b1 a. P' y6 X% k( Q+ _) z, C去皮烤熟的核桃仁40克、煮熟的小枣20克、江米粉（糯米粉）20克、冰糖30克、清水400ml。 - H, R7 v e. A" m, R' b& V7 r, s: l3 E' t& f 制作方法；! U6 Y7 R4 i7 g) E7 ?* m. y : N/ h7 x2 r9 Q ( T X8 e& S* ], v& ?: P( l ~ ( m; n1 z: K! |. i1 H, V+ a0 S8 b8 `+ h . V+ a* l6 m- [- P) j$ C

1、把事先泡发去皮的核桃仁放入料理机，再把煮熟的小枣放入料理机；

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2、放好原料后，往料理机中注入200ml的清水

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3、把料理机调到高挡，搅打10秒钟，使核桃仁和小枣被搅打成较细腻的糊状，然后倒入盆中；

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4、把江米粉也倒入盆中，同核桃糊混合拌匀，制成混合糊备用；

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5、把冰糖倒入锅中，注入200ml的清水；

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5、把冰糖倒入锅中，注入200ml的清水；

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7、继续用中火烧开，用勺子不断的搅动，直到粘稠为止；

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v5 e+ o0 I4 Z+ Z% A. U4 H% e8、当糊变得粘稠后，再煮10分钟，使之彻底熟透便可出锅，把制作好的核桃酪倒入碗中，在上面点缀几粒煮熟的枸杞便可享用。' v/ P; B( X& d' e! |- e2 E 4 B& [: u, ~( p/ R# R o: l" Z/ ^. Z9 B, i9 I @6 e, i8 t( R8 R; x9 M4 |$ F* v , S. j5 s( J! q) d3 T a , W0 G% V9 x5 A5 O核桃酪特点；桃仁浓郁、气味芳香、甜蜜可口、营养丰富。 + t( u* O) d3 F9 @/ T5 M- t6 n& z- A" V4 E. \! i; Z 温馨提示；- l2 J0 C7 H, e% y ! p9 D1 d$ B. j4 O& o' v6 d E/ u/ ^2 n1、事先，要把干核桃仁泡发数小时，使皮变得较柔软后去皮，核桃仁的凸凹处可用竹牙签把皮剔除，要有耐心，因为去皮后的核桃仁不会有苦涩感，吃起来口感好，然后在锅中用小火焙干熟制，吃起来会更香，切记不要烤糊(用微波炉来弄就好了，调到烤就行了)。如喜欢去皮后直接制作也可以，但香气不够浓郁。$ r5 Q# F N/ Z- m' ` ! |2 x& k) G$ L2、过去使用的江米粉，都是把江米用清水浸泡两小时，然后人工用水磨来磨制，制成米浆后使用，现在市场上有江米粉和糯米粉出售，因此，可使用成品直接来制作。如朋友们喜欢把泡好的江米，用料理机来搅打自制米浆，也可以。（实在找不到，就用藕粉代替吧。。没有办法的办法）5 }4 I: u1 y0 N5 u& v 3、过去制作核桃酪，里面需要加入一些枣泥，营养会更丰富，口感会更好。枣泥可单独制作，亦可把枣煮熟去核，同核桃仁一起搅打成糊，两种方法可自由选择。枣，要选择小枣最好，大枣的味道没有小枣浓郁。切不可使用市场出售的枣泥，因为那里面含有油脂和保鲜剂，口感也不好。9 U7 d# C; ~- X4 u: Y/ l: s3 ` # e( @7 N. b4 V. Q) i. L 4、煮核桃酪时，要小火慢煮，还要勤搅动，切不可心急，否则易糊。冬季制作核桃酪，里面还可放些红糖，可起到暖身滋补的作用。核桃酪最适宜女士们享用，可起到润肤养颜、乌发亮发、健脑益智等，辅助作用。( U! b N3 u! c; P C- s3 s9 O; X7 q/ d' [' C

淘淘淘淘ing

这个…… 好厉害啊！

Kitty喵喵

是内，老么崇拜他了，我一直让他来妈网他都不来，回去把这个帖子给他发去看看 哈哈

周子妈

老公去趟保定带回许多核桃，心血来潮（因为有宝宝，准备好几天）今天就做的这个，超级好喝，我用的大米机器打成粉，就是太麻烦了，我告诉老公，给你做一次细致的就得，谁让你是我亲老公呢，不原配的我都不管，让你尝尝最纯的味道，以后再做核桃就不去皮了。。。 * a2 p: `1 w+ T I* Y2 j0 K* h* S不去皮就是卖相不好，口感略涩，其他没什么

单身滴丸

我来了。。兔子- - 以后这也是我的常住地了。。。11rabbit02 又好吃的我会直接发上来的

hanklus

11rabbit01 看着就有食欲阿