Kitty喵喵

刚才发了个帖，就剽窃我朋友的内个菠萝过冬，哇哈哈哈11rabbit13 8 V9 A5 G0 I5 N, @7 @6 s- W; O% V8 s1 T - O: ~! _) x, ` 再给大家发一个吧，看得我饿的不行，真没见过做东西这么细致滴男银啦！ ! A8 ~7 S5 w) M# ^% `" }' {% r! D- w! ]* d 以下摘自大哥滴日志原文11rabbit22 0 Z8 r% m( g5 f) E U7 r" T, P/ h" w9 H6 e5 | ) K( F5 K; h& ]: o* H4 {- P 1 Q# i: A! W" ~: i) J/ D2 W! D + x0 l; p1 d0 F& t4 V+ M7 N6 m; t

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“核桃酪”，在北京也是一款历史悠久的著名小吃。具体何年问世的，不详，史料中没有确切的记载。' C3 J! D0 s& a9 ? - i. d$ E, B! p; O @. @2 L “核桃酪”，有一定的美容养颜效果，据说，清朝的慈禧常吃这种食物，慈禧太后到了晚年，发色仍然黑亮，可能和平时吃这些具有保健功效的食物有关。7 f+ s2 x6 A7 V* b$ S4 p 8 ^* i/ T% k4 |6 W" i 有些朋友问我，何为“酪”？我的理解是，过去北京人把糊状的加了奶的食品都称之为“酪”。核桃酪，据说早年在制作时，里面也要加些牛奶，后来，听说慈禧太后不喜欢，从此也就免了，但仍称之为“酪”。4 {: R4 y) U( E0 C* }0 e & ^9 w, }& ~ b9 N 用现代科学手段来分析，核桃仁含有很高的营养成份。核桃仁富含蛋白质15.4％、脂肪6.3%、碳水化合物10％、粗纤维5.8％、热量627 千卡/百克、钙110 毫克、磷362 毫克、铁0.32 毫克、胡萝卜素0.17 毫克、维生素B10.32毫克、维生素B20.11 毫克、以及维生素C、E 等。 5 d6 |/ U2 a0 E V8 W , l5 z3 C( f) D 核桃仁吃起来，其味甘香，另据《本草纲目》中是这样记载的；核桃仁“食之令人肥健，润肌、黑须发。”又载“核桃有补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重疼，小腹疝痛、血痢肠辟”等功效。

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5 w1 S$ z* P; B$ P& b' Y; T; d ) r9 y& `# |3 P7 y7 r4 k4 M % X0 ?4 X( o1 f) n原料配单； # X4 ~7 a) Z2 R0 ]7 a) u! y0 h7 ^- B ' Q6 H6 b' R6 Z) F去皮烤熟的核桃仁40克、煮熟的小枣20克、江米粉（糯米粉）20克、冰糖30克、清水400ml。$ m5 ]( ]$ V$ L+ u* |$ ]* }0 ` G; | 1 }1 u) e2 ~" S; H% C/ Y# [5 k 制作方法； T, G1 L0 d; D" ?* h: k% v& Y , L+ w& t- y6 F" {4 X l ! e& H4 `( f7 q0 C 2 o# B# w7 V! a0 ]. y * |. c/ ^& G* O. t/ `: w! { / _# G# w, V5 L; p& ^: O

1、把事先泡发去皮的核桃仁放入料理机，再把煮熟的小枣放入料理机；

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2、放好原料后，往料理机中注入200ml的清水

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3、把料理机调到高挡，搅打10秒钟，使核桃仁和小枣被搅打成较细腻的糊状，然后倒入盆中；

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4、把江米粉也倒入盆中，同核桃糊混合拌匀，制成混合糊备用；

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5、把冰糖倒入锅中，注入200ml的清水；

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5、把冰糖倒入锅中，注入200ml的清水；

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7、继续用中火烧开，用勺子不断的搅动，直到粘稠为止；

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) R P6 \! p h 8、当糊变得粘稠后，再煮10分钟，使之彻底熟透便可出锅，把制作好的核桃酪倒入碗中，在上面点缀几粒煮熟的枸杞便可享用。& {2 U6 j* n4 x+ u' z8 i2 D ; h" q! y/ m5 U% F 6 T: C C6 c9 c* c" E5 d * q1 r* {' ~3 `- V % U8 M2 r& \! l# H U4 d4 L % D$ @) n \' [) D7 l' j7 W; P" \0 ?5 f核桃酪特点；桃仁浓郁、气味芳香、甜蜜可口、营养丰富。 1 v% b6 V( {% W5 p( t( ~ 1 w+ x; x4 e/ ]9 V9 D ^温馨提示；6 U: P2 C- g% I1 M) ]" X* u3 ^3 e ! a) d3 v5 k" r4 p# ]1、事先，要把干核桃仁泡发数小时，使皮变得较柔软后去皮，核桃仁的凸凹处可用竹牙签把皮剔除，要有耐心，因为去皮后的核桃仁不会有苦涩感，吃起来口感好，然后在锅中用小火焙干熟制，吃起来会更香，切记不要烤糊(用微波炉来弄就好了，调到烤就行了)。如喜欢去皮后直接制作也可以，但香气不够浓郁。1 W" M* ?" t2 s: M' J / j$ u. u" y; ?! |2、过去使用的江米粉，都是把江米用清水浸泡两小时，然后人工用水磨来磨制，制成米浆后使用，现在市场上有江米粉和糯米粉出售，因此，可使用成品直接来制作。如朋友们喜欢把泡好的江米，用料理机来搅打自制米浆，也可以。（实在找不到，就用藕粉代替吧。。没有办法的办法） * w! u2 {7 T5 p9 V' ~0 K; Y c3、过去制作核桃酪，里面需要加入一些枣泥，营养会更丰富，口感会更好。枣泥可单独制作，亦可把枣煮熟去核，同核桃仁一起搅打成糊，两种方法可自由选择。枣，要选择小枣最好，大枣的味道没有小枣浓郁。切不可使用市场出售的枣泥，因为那里面含有油脂和保鲜剂，口感也不好。' t' e. w( j# A8 o! {% l . D6 Y }9 \& R4 [& L# i3 F* O4、煮核桃酪时，要小火慢煮，还要勤搅动，切不可心急，否则易糊。冬季制作核桃酪，里面还可放些红糖，可起到暖身滋补的作用。核桃酪最适宜女士们享用，可起到润肤养颜、乌发亮发、健脑益智等，辅助作用。 6 u3 d1 q# u9 w% c. L/ q: ^2 M! o6 Y0 e: n# r8 S4 e. a- s

淘淘淘淘ing

这个…… 好厉害啊！

Kitty喵喵

是内，老么崇拜他了，我一直让他来妈网他都不来，回去把这个帖子给他发去看看 哈哈

周子妈

老公去趟保定带回许多核桃，心血来潮（因为有宝宝，准备好几天）今天就做的这个，超级好喝，我用的大米机器打成粉，就是太麻烦了，我告诉老公，给你做一次细致的就得，谁让你是我亲老公呢，不原配的我都不管，让你尝尝最纯的味道，以后再做核桃就不去皮了。。。 : V6 x+ W; T- Z: y6 E1 x9 u不去皮就是卖相不好，口感略涩，其他没什么

单身滴丸

我来了。。兔子- - 以后这也是我的常住地了。。。11rabbit02 又好吃的我会直接发上来的

hanklus

11rabbit01 看着就有食欲阿