- 妈豆
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原料：红果500克、白糖50克、水400克——（这个糖量不多，因为我喜欢比较酸的，如果是怕酸的要多加些糖哦，不要把牙酸倒了~~~~）。2 @/ _( H6 v, k9 o$ U8 w) V+ g
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做法：3 p: i, v7 M' g" @3 p9 `7 |
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1、红果去掉果把儿，挑出有虫眼的不要，洗干净，倒入锅中，加入水开火煮。+ K1 p! E' U) S, s9 X5 _ c0 p
1 X+ o$ U8 B: m2 o8 H2、煮开后转小火煮约10－15分钟，煮至水分减少，果肉软烂，用勺子可以搅烂的程度，这时水分已经很少了。4 ^5 r1 `6 m* ]1 o+ ^4 | _ x' I
! ?; p: O- B4 ?- n; e# \# U4 s0 c- R! \3、将煮烂的果肉泥过筛，去掉皮和核，留下细腻的果泥。4 J B n& |* ]* U0 Z, Z* |
; ]- V/ N4 C" O( S4、将过好筛的果泥重新倒回锅中，开小火继续加热，使水分再蒸发一些。
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* c: e s o% V6 Z' {* I5、将白糖倒入，搅拌匀，继续加热至果酱很浓稠即可（这期间要不停地搅拌，以防沾锅），关火后再继续搅拌一会使其温度降低，水分继续挥发，晾至温热即可。
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6、准备好平底盘子或烤盘，在上面滴一、两滴食用油抹开，使整个盘面都有一点油，防沾。
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7、将果泥倒入盘子摊开，用刮板把表面刮平，厚度约3－5mm。
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! P, l. I) W8 m7 W* ^) ]/ H, b n8 g8、盘子放在暖气上，使之水分继续挥发（盘子上面要盖一张纸，以防表面太过干硬），时间大概一天（要看果酱的浓稠度，和暖气的热度）。直至表面干透，不再发粘，底部可以轻松从盘子上面揭起，也不发粘，整体有一些硬度时就可以了。
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9、最后将晾干的果丹皮卷成卷卷即可。
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发表于 2010-12-13 15:45
