- 妈豆
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原料：红果500克、白糖50克、水400克——（这个糖量不多，因为我喜欢比较酸的，如果是怕酸的要多加些糖哦，不要把牙酸倒了~~~~）。
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做法：) n* j+ w: ?, d$ e; v
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1、红果去掉果把儿，挑出有虫眼的不要，洗干净，倒入锅中，加入水开火煮。
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7 y5 F3 z# u9 a8 i2、煮开后转小火煮约10－15分钟，煮至水分减少，果肉软烂，用勺子可以搅烂的程度，这时水分已经很少了。' O9 H, D1 h% ?0 H. a X
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3、将煮烂的果肉泥过筛，去掉皮和核，留下细腻的果泥。
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9 P4 n ?8 r( Q' S9 ~2 e, Q- J4、将过好筛的果泥重新倒回锅中，开小火继续加热，使水分再蒸发一些。
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5、将白糖倒入，搅拌匀，继续加热至果酱很浓稠即可（这期间要不停地搅拌，以防沾锅），关火后再继续搅拌一会使其温度降低，水分继续挥发，晾至温热即可。9 j; ^7 |0 K$ p5 x2 I4 [ E- [
$ A. R8 F. F2 g, z5 z1 F* [4 I6、准备好平底盘子或烤盘，在上面滴一、两滴食用油抹开，使整个盘面都有一点油，防沾。
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: n( \: y! f& |' z7、将果泥倒入盘子摊开，用刮板把表面刮平，厚度约3－5mm。
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A+ s7 p5 a S3 e( ~( x8、盘子放在暖气上，使之水分继续挥发（盘子上面要盖一张纸，以防表面太过干硬），时间大概一天（要看果酱的浓稠度，和暖气的热度）。直至表面干透，不再发粘，底部可以轻松从盘子上面揭起，也不发粘，整体有一些硬度时就可以了。8 v) U, t) x4 U* y3 j6 S* u
( ^( j: C( c1 s+ [* @( I9、最后将晾干的果丹皮卷成卷卷即可。
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发表于 2010-12-13 15:45
