- 妈豆
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原料:红果500克、白糖50克、水400克——(这个糖量不多,因为我喜欢比较酸的,如果是怕酸的要多加些糖哦,不要把牙酸倒了~~~~)。
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做法:1 B! U$ E; z' Q$ @ v& t
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1、红果去掉果把儿,挑出有虫眼的不要,洗干净,倒入锅中,加入水开火煮。
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2、煮开后转小火煮约10-15分钟,煮至水分减少,果肉软烂,用勺子可以搅烂的程度,这时水分已经很少了。
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& X& t+ I. D4 g3、将煮烂的果肉泥过筛,去掉皮和核,留下细腻的果泥。
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4、将过好筛的果泥重新倒回锅中,开小火继续加热,使水分再蒸发一些。
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, ^ ^1 M' e7 A; J$ o; D0 Z5、将白糖倒入,搅拌匀,继续加热至果酱很浓稠即可(这期间要不停地搅拌,以防沾锅),关火后再继续搅拌一会使其温度降低,水分继续挥发,晾至温热即可。8 z |+ u9 o1 Z
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6、准备好平底盘子或烤盘,在上面滴一、两滴食用油抹开,使整个盘面都有一点油,防沾。
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! c. [9 P- ^. F1 g8 f# g7、将果泥倒入盘子摊开,用刮板把表面刮平,厚度约3-5mm。
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/ c( o! v4 y: v9 v- }7 l1 @8、盘子放在暖气上,使之水分继续挥发(盘子上面要盖一张纸,以防表面太过干硬),时间大概一天(要看果酱的浓稠度,和暖气的热度)。直至表面干透,不再发粘,底部可以轻松从盘子上面揭起,也不发粘,整体有一些硬度时就可以了。
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@8 [, M7 x) k0 |9、最后将晾干的果丹皮卷成卷卷即可。
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